學(xué)校食堂主任述職報(bào)告

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本學(xué)期，依據(jù)學(xué)校的支配，我主要負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，兼印務(wù)工作。食堂工作主要包括食材的選購(gòu)，加工，組織同學(xué)，餐廳管理和服務(wù)，同學(xué)午休等。學(xué)校于本學(xué)期進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂管理，把食堂工作納入了學(xué)校整體工作的一部分，對(duì)食堂工作提出了更高的要求，讓同學(xué)吃的滿足，讓家長(zhǎng)放心，讓社會(huì)認(rèn)可，逐步提升食堂的知名度。對(duì)此，本學(xué)期我們主要做了以下工作。

一、完善管理制度，規(guī)范食堂管理。

為規(guī)范食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組、工作小組。重新修訂了《食堂工作流程》、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細(xì)則》和《食堂崗位責(zé)任制》等。規(guī)定了每周一下午例會(huì)制度，總結(jié)上周工作，支配本周工作。對(duì)食堂每天的工作，從早晨到下午每個(gè)工作環(huán)節(jié)都有詳細(xì)規(guī)定。對(duì)各崗位工作人員進(jìn)行了明細(xì)分工，責(zé)任到人。如廚房工作肉食類、蔬菜類、面食類都有詳細(xì)責(zé)任人。這樣，即使工作運(yùn)作有序，又強(qiáng)化了工作人員的責(zé)任心。對(duì)每位工作人員，每月進(jìn)行一次考評(píng)，實(shí)行了績(jī)效工資，我和崔老師每周不定期的進(jìn)行二至三次的全面檢查，每月進(jìn)行一次全面考核，以此確定工作人員的績(jī)效工資。調(diào)動(dòng)了員工的工作樂(lè)觀性。

二、實(shí)行多種措施，嚴(yán)把重要環(huán)節(jié)。

1、掌握進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。在原料的選購(gòu)上，我們實(shí)行“定點(diǎn)加多點(diǎn)制”，即確保了選購(gòu)的穩(wěn)定，又能貨比三家，相互制約。堅(jiān)持了索證制度，沒(méi)有或缺少各種證件的單位，不選購(gòu)。在確保質(zhì)量的基礎(chǔ)上，確保價(jià)錢(qián)相對(duì)合理。對(duì)送來(lái)的原料，由責(zé)任人驗(yàn)收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，過(guò)秤、監(jiān)秤、開(kāi)收據(jù)，各負(fù)其責(zé)，相互制約。保管員負(fù)責(zé)常常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，確保食物不變質(zhì)。對(duì)廚房人員要求加工精細(xì)，味道可口，學(xué)校生情愿吃。

2、加強(qiáng)同學(xué)管理，看護(hù)好每一位同學(xué)。

本學(xué)期在校吃飯的同學(xué)有460名左右，比以往多出了160余名，同學(xué)多給管理看護(hù)帶來(lái)肯定的困難。值班的老師比原來(lái)少了許多。為此，我們調(diào)整了工作人員的分工，加強(qiáng)了帶隊(duì)、餐廳服務(wù)、午休看護(hù)。確保同學(xué)的平安。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增加憂患意識(shí)。

食堂衛(wèi)生隱蔽著平安隱患，對(duì)廚房、餐廳、宿舍衛(wèi)生實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必需做到逐日清掃、周末大掃。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，并做好食品留樣記錄。對(duì)加工工具、餐具、嚴(yán)格根據(jù)要求消毒。工作人員要確保自身衛(wèi)生檢查，我們每周進(jìn)行一次衛(wèi)生全面檢查。確保衛(wèi)生管理到位。

四、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量。

我們餐廳的服務(wù)對(duì)象是同學(xué)，我們對(duì)員工以老師的職業(yè)道德來(lái)要求，同時(shí)我們對(duì)員工都是以老師稱呼，同學(xué)叫老師，我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種驕傲感，同時(shí)也相應(yīng)的增加了他們的責(zé)任心。我們要求全部的員工都像我們的老師、我們的.班主任一樣關(guān)懷、愛(ài)惜、愛(ài)護(hù)、照看好每一位同學(xué)。使同學(xué)呆的安心，吃的舒心，家長(zhǎng)才感到滿足放心。

盡管食堂管理工作有肯定的提高，但也存在一些問(wèn)題。如有的家長(zhǎng)反映分菜不勻稱；有的老師在管理中大聲喝斥同學(xué)等，毋容置疑，家長(zhǎng)反映問(wèn)題，指出工作中的不足，是對(duì)工作的一個(gè)促進(jìn)。在今后的工作中，只要進(jìn)一步規(guī)范管理，進(jìn)一步抓好制度的落實(shí)，解決好存在的問(wèn)題。再有各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和老師們的