樓面部員工工作流程dj公主

珠海水灣壹號酒吧水灣壹號樓面部工作流程-----DJ公主工作流程及注意事項(xiàng)：每天工作流程：1、18：30點(diǎn)到.做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作：（1）開市衛(wèi)生及檢查：地面衛(wèi)生、門衛(wèi)生、用品衛(wèi)生及擺放、器具衛(wèi)生（杯具、煙灰缸、色盅、果叉）。（2）檢查臺面各項(xiàng)用品（骰盅、燭臺、杯具、煙灰缸、牙簽盅）是否配備齊全。（3）電器設(shè)備及照明系統(tǒng)的使用是否正常（TV、功放、卡拉OK、電腦、燈）。（4）了解自己所服務(wù)的房間或VIP卡座的客人稱呼以及酒水小食甚至唱歌的喜好。2、19：30---19：55按公司要求穿好制服，化好妝，由樓面經(jīng)理主持開班前例會，例會內(nèi)容：（1）樓面經(jīng)理將總結(jié)昨天的工作，并對當(dāng)天工作及崗位進(jìn)行安排。（2）進(jìn)行禮貌用語及禮儀手勢訓(xùn)練。（3）儀容、儀表的檢查（是否扎好頭發(fā)、是否化好妝、制服是否按規(guī)定穿好）（4）隨手所用物品的檢查（隨身小包里是否有夾子、火機(jī)、開瓶器、筆、小筆記本等）。3、20：00準(zhǔn)時(shí)站立大門口，恭候客人的到來。（1）于客人到達(dá)前的十分鐘，將房間的空調(diào)及電視打開。（2）面對客人做到面帶微笑并鞠躬問候“晚上好，歡迎光臨”。（3）以禮貌手勢請客人先進(jìn)入包房或卡座。包房的服務(wù)需以“半跪式服務(wù)”進(jìn)行，卡座則以站姿進(jìn)行服務(wù)。（4）對客人以禮貌用語稱呼（若是股東、熟客或已知悉貴姓的客人，則應(yīng)禮貌稱呼客人的貴姓）。——某先生/小姐，晚上好，歡迎光臨?。?）跟服務(wù)員密切配合，禮貌地詢問客人“請問小姐/先生需要喝點(diǎn)什么酒水”（雙手送上酒水牌，將正面面對客人），及時(shí)介紹并推銷公司的酒水及配酒小食等。（6）果盤送上后，應(yīng)及時(shí)將一片水果放在小果碟里，并伴上果叉雙手遞給在座的每一位客人。——先生/小姐，請用水果。（7）酒水送上后，應(yīng)禮貌詢問客人所喜愛的酒水飲用方法，并在5分鐘內(nèi)按客人要求勾兌好酒水并斟酒給每一位客人?！暇扑畷r(shí)：先生/小姐，不好意思打擾一下，這是您點(diǎn)的某某酒水。請您驗(yàn)一下酒?！?yàn)完酒水后：先生/小姐，請問您是喝濃的還是淡的？——上小食時(shí)：先生/小姐，不好意思打擾一下，這是您點(diǎn)的某某小食。請慢用?！粽{(diào)酒：按照客人要求的份量，調(diào)好并在消費(fèi)卡上登記后給客人品嘗，調(diào)酒。A標(biāo)準(zhǔn)：扎壺：3支（或4罐）軟飲+0.8杯純酒+扎壺的五分之一冰塊。大炮：6支（或8罐）軟飲+3×0.8杯純酒+大炮的0.5升以內(nèi)的冰塊。B濃：扎壺：3支（或4罐）軟飲+1.5杯純酒+扎壺的五分之一冰塊。大炮：6支（或8罐）軟飲+3.5杯純酒+大炮的0.5升以內(nèi)的冰塊。C淡：扎壺：3支（或4罐）軟飲+0.6杯純酒+扎壺的五分之一冰塊。大炮：6支（或8罐）軟飲+2.5×0.8杯純酒+大炮的0.5升以內(nèi)的冰塊?！掀穱L酒時(shí)：先生/小姐，不好意思打擾一下，請您品嘗這個(gè)味道可以嗎？◆調(diào)好酒后以最快的速度給每位賓客上酒，并注意每個(gè)酒杯下面都放一個(gè)杯墊。——先生/小姐，請慢用。有什么需要請盡管吩咐。祝您玩得開心。（8）禮貌詢問客人想唱什么歌曲，快捷迅速的為客人點(diǎn)好歌曲。如遇含蓄的客人應(yīng)主動(dòng)提出是否可以合唱的請求，充分運(yùn)用自己的娛樂技能，盡力搞好包房內(nèi)的氣氛。——先生/小姐，我們有卡拉OK，請問您想唱歌嗎？（9）派熱毛巾，注意將托盤拿穩(wěn)，毛巾不規(guī)則的一面對著自己，整齊的一面給客人看?！儐柮恳晃豢腿耍合壬?小姐，請問您需要熱毛巾嗎？若客人點(diǎn)頭示意，則將熱毛巾逐一用小夾子夾給客人。（10）當(dāng)客人喝完面前的酒水時(shí)，應(yīng)及時(shí)為客人添上酒水，并詢問客人還要不要再加一些，適當(dāng)時(shí)間可以向客人推薦公司的各類小食。（11）在服務(wù)過程中，注意桌面不可以有水漬、牙簽、果皮、空杯、空碟及空瓶，地面不可以有紙巾及其他垃圾，煙灰缸以三個(gè)煙頭為準(zhǔn)及時(shí)更換，保持房間衛(wèi)生環(huán)境干凈整齊。（12）在客人消費(fèi)的過程中，要以“禮貌、微笑、周到、殷勤、迅速”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)讓客人感到賓至如歸。（13）如果客人埋單，應(yīng)及時(shí)通知主管拿消費(fèi)卡進(jìn)房結(jié)賬。（14）客人埋單后，應(yīng)起身幫客人拉門并禮貌地說“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨”。（15）送客后回包房或卡座，與服務(wù)員一起盡快打掃房間衛(wèi)生，補(bǔ)充杯具及用品后，再返回門口站好，等待下一批客人的到來。（二）工作中須注意的事項(xiàng)：1、要做到杯墊全方位的使用，每一個(gè)杯子要放杯墊，客人的香煙、火機(jī)、手機(jī)也需放杯墊，以免茶幾上有水漬，弄濕客人物品。2、在工作中一定做到：嘴動(dòng)紙巾到，煙起火機(jī)到，聲到謝謝到。充分體現(xiàn)殷勤、禮貌、迅速、主動(dòng)的服務(wù)。3、不允許參與送酒、打折、要發(fā)票事宜。4、客人未離開（即便發(fā)了小費(fèi)）也不得先走，更不得無故離開所服務(wù)的區(qū)域?？腿艘蠡蛱厥馇闆r向負(fù)責(zé)經(jīng)理報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后才可離去。二、服務(wù)技巧：1、如何搞好房間內(nèi)氣氛：（1）如果客人能唱：DJ公主應(yīng)該能夠配合客人唱得盡興，客人唱完歌應(yīng)鼓掌表示歡迎，讓客人有一種受重視的感覺。（2）如果客人很能聊：應(yīng)配合客人的思路盡量找話題跟客人聊天，聊天的內(nèi)容必須是客人喜歡的，而不能聊客人不感興趣的話題。（3）如果客人不能喝不能唱也不能聊：這時(shí)應(yīng)將目標(biāo)轉(zhuǎn)移至房間內(nèi)其他客人，并利用其他客人的興致感染這位客人，做到皆大歡喜。2、如何搞好房間內(nèi)的促銷：（1）要把握住客人落座后的第一輪點(diǎn)單，與服務(wù)員密切配合，盡量讓客人一次性先買滿房間或卡座的最低消費(fèi)。（2）在客人的第一輪點(diǎn)單酒水及小食快消耗時(shí)，應(yīng)抓住機(jī)會及時(shí)向客人進(jìn)行第二輪酒水及小食的推銷。3、如何與客人應(yīng)變：（1）當(dāng)客人還未消費(fèi)就要求贈送時(shí)：回答：不好意思，我沒有這個(gè)權(quán)力，這間房間的最低消費(fèi)是XX元，您先點(diǎn)些食品或飲料，等一下我向經(jīng)理申請，爭取給您贈送。（2）當(dāng)客人提出打折時(shí)：回答：不好意思，我沒這個(gè)權(quán)力，請您稍等，我向經(jīng)理申請。（3）當(dāng)客人要求多安排幾個(gè)DJ服務(wù)員時(shí):回答：“對不起，是不是我服務(wù)不好？”如果客人堅(jiān)持，則回答：“請稍等，我請示一下經(jīng)理?！保?）當(dāng)客人要找老總或老板時(shí)：回答：“對不起，是不是我的服務(wù)不好而怠慢了您？”如果是因?yàn)樽约旱姆?wù)怠慢了客人，則回答：“對不起，因?yàn)槲业氖毜÷四娴暮鼙?，我立刻改正?！比绻皇峭对V，應(yīng)問明客人貴姓稱呼，如客人不愿意透露，則回答：“老總?cè)舨恢滥悄囊晃毁F賓，可能會因?yàn)楣ぷ髅Χ椴怀錾韥硪娔！痹谂c客人周旋的過程中應(yīng)盡量了解客人的意圖，并反饋給老總，以使其判斷是否要見此客人。（5）當(dāng)客人問及公司的裝修、投資和營業(yè)收入及老板是誰等商業(yè)機(jī)密以及超越服務(wù)范圍的問題時(shí)要儲蓄地回避：回答：“不好意思，這是公司行政和財(cái)務(wù)上的事，我不是很清楚?！保?）如果客人投訴，而自己又不能解決：回答：“不好意思，我馬上找經(jīng)理過來為您解決這件事。”（7）埋單時(shí)客人故意刁難：回答：“真是不好意思，我馬上找經(jīng)理過來為您解決?！比?、各項(xiàng)服務(wù)技能及規(guī)范：1、了解公司環(huán)境、房價(jià)（最低消費(fèi)）及大廳消費(fèi)。-----實(shí)地環(huán)境講解。2、了解公司各種酒水及小食的名稱及價(jià)格。-----詳見餐牌3、熟悉各種酒水的杯具、飲用方法和斟酒方法。-----詳見實(shí)物4、了解房間內(nèi)各種設(shè)施的使用及各種配備的擺