酶的研究及發(fā)現(xiàn)歷史

酶的研究及發(fā)現(xiàn)歷史酶的發(fā)現(xiàn)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，早在 多年前，人們?cè)谌粘；钪邪l(fā)現(xiàn)酵母酶的研究及發(fā)現(xiàn)歷史酶的發(fā)現(xiàn)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，早在 多年前，人們?cè)谌粘；钪邪l(fā)現(xiàn)酵母能使果汁和谷類加速轉(zhuǎn)化成酒。這種轉(zhuǎn)化過程叫酵。年，荷蘭的業(yè)余生物學(xué)家、布商列文虎克在用顯微中首先發(fā)現(xiàn)了酵母細(xì)胞。一個(gè)半世紀(jì)以后，法國(guó)物理學(xué)家卡格爾·德拉圖爾使用一臺(tái)優(yōu)質(zhì)的復(fù)式顯微鏡，專心研究酵母，他仔察了酵母的繁殖過程，確定酵母是一種活的微生物。這樣世紀(jì)50年代，酵母就成了一個(gè)熱門的研究人們還發(fā)現(xiàn)在腸道里也進(jìn)行著類似于發(fā)酵的過程。年，國(guó)物理學(xué)家列奧米爾用鷹作實(shí)驗(yàn)對(duì)象，讓鷹吞下幾個(gè)裝有肉的小金屬管，管壁上的小孔能使胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)作用到肉上。當(dāng)鷹吐出這些管子的時(shí)候，管已部分分解了，管中有了一種淡黃色的液年，蘇格蘭醫(yī)生史蒂文斯從胃里分離一種液體（胃液并證明了食物的分解過程可以在行 年，德國(guó)博物學(xué)施旺把氯加到胃液里，沉淀出一種白色粉末。除去粉末中化合物，把剩下的粉末溶解，得到了一種濃度非常高的消化液，他把粉末叫作“胃蛋白酶”（希臘語中的消化之意）。同時(shí)，兩位法國(guó)化學(xué)家帕揚(yáng)和佩索菲發(fā)現(xiàn)，麥芽提取物中有一種物質(zhì)，能使淀粉變成糖變化的速度超過了酸的作用，他們稱這種物質(zhì)為“淀粉酶制劑”（希語的“分離”）?？茖W(xué)家們把酵母細(xì)胞一類的活動(dòng)體酵素和像胃蛋白酶一類的酵素作了明確的區(qū)年，德國(guó)生理學(xué)家?guī)於魈岢霭押笳呓凶鳌懊浮蹦?，德?guó)化學(xué)家畢希納用砂粒研磨酵細(xì)胞，把所有的細(xì)胞年，德國(guó)生理學(xué)家?guī)於魈岢霭押笳呓凶鳌懊浮蹦辏聡?guó)化學(xué)家畢希納用砂粒研磨酵細(xì)胞，把所有的細(xì)胞全部研碎，并成功地提取出一種液體。他發(fā)現(xiàn)，這種液體依然酵母細(xì)胞一樣完成發(fā)酵任務(wù)。這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明酵素與酵的功能是一樣的。因此，“酶”這個(gè)詞現(xiàn)在適用于所有的酵素，而且是使生化反應(yīng)的催化劑。而由于這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)，畢希納獲得 年諾爾化學(xué)酶是一種強(qiáng)烈吸引科學(xué)家們的物質(zhì)，因而他們就開始設(shè)法將酶離出來，并想知道酶到底是一類什么物，在細(xì)胞和其他物質(zhì)內(nèi)，酶的含量非常小，而且所得到的含酶的提取液都是混合物分離提純相絲毫也沒有減退?？的螤柎髮W(xué)的生物化學(xué)家薩姆納從一種美洲熱帶植物色里分離出一些晶體，這種晶體的溶液顯示出脲酶所具的性質(zhì)脲酶是一種能對(duì)尿素分和氨的反應(yīng)起催化作用的酶。種晶體還顯示出蛋白質(zhì)的性質(zhì)，凡是能使蛋白質(zhì)變性的東西，也都會(huì)破壞這種酶，由此，薩姆納肯定酶是一種蛋白質(zhì)。最后，科學(xué)家終于證實(shí)，酶就是一種蛋白質(zhì)催化劑?，F(xiàn)在，分離出來的酶已經(jīng) 多種，它們都是蛋白質(zhì)由于酶在現(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)用非常廣泛，酶具有很多明顯的優(yōu)點(diǎn)，們開始考慮，能不能把它從生物體內(nèi)取出來，專門來催化一些重要的化學(xué)反應(yīng)呢？這樣不是能在更廣闊的天地里發(fā)揮它的優(yōu)勢(shì)了嗎于是，酶工程應(yīng)運(yùn)而酶工程就是將酶或者微生物細(xì)胞，動(dòng)植物細(xì)胞，細(xì)胞器等在一的生物反應(yīng)裝置中，利用酶所具有酶工程就是將酶或者微生物細(xì)胞，動(dòng)植物細(xì)胞，細(xì)胞器等在一的生物反應(yīng)裝置中，利用酶所具有的生物催化功能,借助工將相應(yīng)的原料轉(zhuǎn)化成有用物質(zhì)并應(yīng)用于社會(huì)生活的一門科學(xué)技術(shù)。它,酶的固定化,酶的修飾與改造及酶反應(yīng)器等方面括酶制劑容。酶工程的應(yīng)用，主要集中于食品工業(yè)，輕工業(yè)以工業(yè)中只要在生物體內(nèi)找到了某種有用的酶，即使含量再低，只要應(yīng)用重組技術(shù)，通過擴(kuò)增與增強(qiáng)表達(dá)，就可能建立高表達(dá)特定酶制劑的工程菌或工程細(xì)胞了。工程 工程細(xì)胞固定起來，就可構(gòu)建成新一代的生物催化劑——固定化工程菌或固定化工程細(xì)胞了。人們也把這種新型的生物化劑稱為工程酶制劑。新一代工程酶制劑的開發(fā)研制，無疑是使酶工程如虎添翼。固定化工程菌、工程細(xì)胞技術(shù)將使酶的發(fā)揮得更出色，科學(xué)家們，如果把相關(guān)的技術(shù)與連續(xù)生物反應(yīng)器巧妙結(jié)合起來，將導(dǎo)致整個(gè)發(fā)酵工業(yè)和化學(xué)工業(yè)的根本性。對(duì)酶進(jìn)行改造和修飾也是酶工程的一項(xiàng)重要內(nèi)酶的作用力雖然很強(qiáng)，尤其是被固定起來之后，力量就更大了，但并不是所有的酶制劑都適合固定化的，即使是用于固定化的天然酶，其活性也往往不能滿足人們的要求，需要改變其某些性質(zhì)、提高其活性，以便更好地發(fā)揮其催化功能。于是，酶分子修飾和改造的任務(wù)就被提出來了除了酶的生產(chǎn)之外，近些年來，酶工程又出現(xiàn)了一個(gè)新的熱門題，那就除了酶的生產(chǎn)之外，近些年來，酶工程又出現(xiàn)了一個(gè)新的熱門題，那就是人新酶，也就是人工酶。這是因?yàn)?，人們發(fā)現(xiàn)光從微生物里提取酶仍不能滿足日益增長(zhǎng)的對(duì)酶的需求，需要另辟新路人工酶是化的具有與天然酶相似功能的催化物質(zhì)。它可以是白質(zhì)，也可以是比較簡(jiǎn)單的大分子物人工酶的要求是很高的，它要求人們弄清楚：酶是如何進(jìn)行催化鍵是哪幾個(gè)部位在起作用，特點(diǎn)……最終，對(duì)人工酶還有另一層要求，那就這些關(guān)鍵部了一個(gè)由 個(gè)氨基酸組成的大分子是簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)。有人已這個(gè)大分子具有跟核糖核酸酶一樣的催化作用。然而，人們?nèi)蕴珡?fù)雜，繼續(xù)尋找更簡(jiǎn)單、更穩(wěn)定、更小的人工酶，尋找在生產(chǎn)上比天然酶經(jīng)濟(jì)得多的人工酶。盡管人工酶的效益尚不明顯，然而從事人工酶研究的隊(duì)伍卻壯大。也許，的將來，人工酶在酶工程的生產(chǎn)領(lǐng)域里將正式取得一席之地，而且地位不斷上