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辣椒油生產(chǎn)工藝流程辣椒油生產(chǎn)工藝流程辣椒油生產(chǎn)工藝流程辣椒油生產(chǎn)工藝流程編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:辣椒油生產(chǎn)工藝流程一．工藝控制要點：1．熬煮（用夾層鍋熬煮，煮制時間≥40分鐘，煮制溫度≥120℃2．烘干（用電熱烘瓶機(jī)烘烤玻璃瓶，烘烤溫度≥120℃，烘烤時間≥3．將過濾所得頭遍辣椒油、二遍辣椒油、三遍辣椒油分開單獨(dú)存放；4．調(diào)配時，將風(fēng)味不同的辣椒油進(jìn)行合理配比，使最終產(chǎn)品品質(zhì)保持一致；5．第一遍辣椒渣與豆油比1：1；第二遍辣椒渣與豆油比2：1；6.過濾后的辣椒油冷卻至60度以下；二．配料物料名稱辣椒干豆油蔥頭花椒數(shù)量Kg100300102原料質(zhì)量要求辣椒干色澤：紅色或者淺紅色；氣味：辣椒干特有氣味；滋味：辛辣，無異味；雜質(zhì)含量少于1%，水分小于3%，無霉?fàn)€豆油色澤：淺黃色，有光澤；氣味：豆油特有香氣，無異雜味；二級以上食用豆油蔥頭色澤：乳白色或微紅；氣味：蔥頭特有氣味，無異雜味；滋味：辛香，微甜；無雜質(zhì)，無霉?fàn)€花椒色澤：深紅色，有光澤；氣味：具花椒特有香氣；滋味：辛辣，微麻口；三．主要生產(chǎn)設(shè)備1．煮鍋2．過濾機(jī)3．榨油機(jī)4．調(diào)配罐5．灌裝機(jī)6．烘瓶機(jī)7．噴碼機(jī)8．貼標(biāo)機(jī)四．工藝流程煮鍋煮鍋熬煮過濾辣椒油調(diào)配辣椒渣灌裝瀝干沖洗挑

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