探究影響酶活性的條件市公開課金獎(jiǎng)市賽課一等獎(jiǎng)?wù)n件

探究影響酶活性的條件第1頁(yè)前提測(cè)評(píng)1、酶化學(xué)本質(zhì)?2、酶特征？第2頁(yè)酶概念酶是活細(xì)胞產(chǎn)生含有生物催化作用有機(jī)物。其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA。酶起源酶功效酶本質(zhì)降低活化能第3頁(yè)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)——嘗試探究溫度與PH值對(duì)酶活性影響。能力目標(biāo)——領(lǐng)悟科學(xué)試驗(yàn)普通探究過(guò)程，提升學(xué)生發(fā)覺問題、處理問題、合作交流能

力，同時(shí)提升學(xué)生試驗(yàn)動(dòng)手能力。情感目標(biāo)——參加科學(xué)探究過(guò)程，認(rèn)識(shí)到科學(xué)探究在不停觀察、質(zhì)疑、試驗(yàn)探索中前進(jìn)教學(xué)難點(diǎn)——怎樣進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)。教學(xué)重點(diǎn)——探究性試驗(yàn)進(jìn)行普通方法。

第4頁(yè)探究影響酶活性條件相關(guān)資料1：①加酶洗衣粉包裝袋上，往往注明

這種洗衣粉適用溫度范圍。

②發(fā)燒時(shí)經(jīng)常會(huì)食欲不振，原因是

高溫使消化酶活性降低。相關(guān)資料2：胃蛋白酶是胃液（pH為0.9~1.5）中一個(gè)消化酶，能夠水解蛋白質(zhì)為多肽。研究發(fā)覺當(dāng)胃蛋白酶流入小腸時(shí)（小腸液pH為7.6）便失去其功效。第5頁(yè)步驟一：提出問題

讀了上述資料，你能提出什么問題？問題1：

問題2：

pH會(huì)不會(huì)影響酶活性呢?溫度會(huì)不會(huì)影響酶活性呢?步驟二：作出假設(shè)假設(shè)1：假設(shè)2：

溫度會(huì)影響酶活性pH值會(huì)影響酶活性別忘了，絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)第6頁(yè)問題聚焦問題聚焦1、自變量怎樣控制？2、因變量怎樣檢測(cè)？3、怎樣設(shè)置對(duì)照試驗(yàn)？步驟三：設(shè)計(jì)試驗(yàn)1、探究PH對(duì)酶活性影響材料用具：體積分?jǐn)?shù)為3%過(guò)氧化氫溶液、新鮮質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%肝臟研磨液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%鹽酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%氫氧化鈉溶液、蒸餾水、試管、滴管、pH試紙。

第7頁(yè)【分析】（1）結(jié)合材料用具可知：試驗(yàn)自變量應(yīng)是pH大小，要把它控制在中性、酸性、堿性三種條件下，設(shè)置三組試驗(yàn)控制自變量；(2)因?yàn)閜H不一樣，造成過(guò)氧化氫酶活性不一樣，故其催化過(guò)氧化氫分解速率是因變量，經(jīng)過(guò)觀察氣泡產(chǎn)生量多少來(lái)確定。（3）設(shè)計(jì)試驗(yàn)步驟時(shí)注意遵照試驗(yàn)設(shè)計(jì)四個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)（對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)、單一變量標(biāo)準(zhǔn)、等量標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)性標(biāo)準(zhǔn)）。試驗(yàn)步驟基本模式以下：分組編號(hào)→變量操作→條件控制→觀察統(tǒng)計(jì)。第8頁(yè)1.pH對(duì)酶活性影響試驗(yàn)操作步驟試管1試管2試管3注入等量過(guò)氧化氫酶溶液2滴2滴2滴

注入不一樣pH溶液1mL蒸餾水__________________________注入等量3%過(guò)氧化氫溶液2mL2mL2mL觀察現(xiàn)象__________________________________________HCl1mL5%泡產(chǎn)生有大量氣NaOH1mL5%產(chǎn)生無(wú)氣泡無(wú)氣泡產(chǎn)生步驟四：試驗(yàn)及結(jié)論

結(jié)論：pH值會(huì)影響酶活性第9頁(yè)在一定范圍內(nèi)，伴隨pH升高，酶活性逐步增強(qiáng)；到達(dá)最適pH時(shí)，酶活性最高超出最適pH時(shí)，伴隨pH繼續(xù)升高，酶活性逐步下降。過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)使酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活酶活性受pH影響示意圖動(dòng)物體里酶最適PH大多在6.5---8.0之間，（但胃蛋白酶為1.5，胰液中酶為8---9）植物體里酶最適PH大多在4.5-----6.5之間第10頁(yè)問題聚焦2、探究溫度對(duì)酶活性影響在探究溫度對(duì)酶活性影響試驗(yàn)時(shí)選材注意事項(xiàng)（1）不宜選取過(guò)氧化氫酶催化H2O2分解，因?yàn)镠2O2在加熱條件下分解會(huì)加緊。（2）不宜選取斐林試劑檢測(cè)，因?yàn)殪沉衷噭┡c還原糖只有在水浴加熱條件下才能生成磚紅色沉淀，但試驗(yàn)需要控制溫度材料用具：可溶性淀粉溶液，新鮮淀粉酶溶液，碘液蒸餾水、試管、滴管、酒精燈，溫度計(jì)。第11頁(yè)1.溫度對(duì)酶活性影響（1）反應(yīng)原理：淀粉麥芽糖

________________（2）判定原理：溫度影響酶活性，從而影響__________，滴加碘液，依據(jù)是否出現(xiàn)__________________來(lái)判斷酶活性。藍(lán)色無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)淀粉水解藍(lán)色及藍(lán)色深淺第12頁(yè)組別第一組第二組第三組試管1號(hào)2號(hào)3號(hào)4號(hào)5號(hào)6號(hào)實(shí)驗(yàn)步驟一量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液二冰水中水浴3分鐘60℃中水浴3分鐘100℃中水浴3分鐘三1與2試管混合搖勻，充分反應(yīng)3與4試管混合搖勻，充分反應(yīng)5與6試管混合搖勻，充分反應(yīng)四取出試管，滴4滴碘，觀察取出試管，滴4滴碘，觀察取出試管，滴4滴碘，觀察預(yù)期現(xiàn)象試驗(yàn)結(jié)論對(duì)照組試驗(yàn)組試驗(yàn)組自變量因變量

探究溫度對(duì)酶活性影響試驗(yàn)第13頁(yè)組別第一組第二組第三組試管1號(hào)2號(hào)3號(hào)4號(hào)5號(hào)6號(hào)實(shí)驗(yàn)步驟一量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液二冰水中水浴3分鐘37℃中水浴3分鐘沸水中水浴3分鐘三1與2試管混合搖勻，充分反應(yīng)3與4試管混合搖勻，充分反應(yīng)5與6試管混合搖勻，充分反應(yīng)四取出試管，滴4滴碘，觀察取出試管，滴4滴碘，觀察取出試管，滴4滴碘，觀察預(yù)期現(xiàn)象試驗(yàn)結(jié)論藍(lán)色不變藍(lán)藍(lán)色溫度會(huì)影響酶活性

探究溫度對(duì)酶活性影響試驗(yàn)第14頁(yè)

不一樣溫度或PH條件下酶活性差異有多大呢？怎樣得出更準(zhǔn)確結(jié)果？

第15頁(yè)在一定范圍內(nèi)，伴隨溫度升高，酶活性逐步增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度時(shí)，酶活性最高；超出最適溫度時(shí)，伴隨溫度繼續(xù)升高，酶活性逐步下降。酶活性受溫度影響示意圖溫度過(guò)高會(huì)使酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活動(dòng)物：35---40攝氏度植物40--50攝氏度第16頁(yè)結(jié)論在最適宜溫度和PH條件下，酶活性最高。溫度和PH偏高或偏低，酶活性都會(huì)顯著降低。低溫使酶活性受抑制，溫度恢復(fù)，酶活性能夠恢復(fù)；高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿會(huì)使酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。第17頁(yè)除溫度和PH外，還有哪些條件影響酶活性呢？？？？第18頁(yè)

溫度：反應(yīng)速率PH：反應(yīng)速率

溫度PH酶濃度：反應(yīng)酶作用時(shí)間:（底物足夠多）速率 酶濃度時(shí)間底物濃度:反應(yīng)速率底物濃度激活劑、抑制劑，產(chǎn)物，酶與底物接觸面積等小結(jié)：影響酶活性原因：小結(jié)：影響酶活性原因：

第19頁(yè)1、酶特征（1）酶含有高效性（2）酶含有專一性（3）酶作用條件較溫和2、試驗(yàn)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)（1）單因子變量標(biāo)準(zhǔn)（2）對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)（3）等量標(biāo)準(zhǔn)課堂小結(jié)第20頁(yè)想一想：在加酶洗衣粉使用說(shuō)明中也注明在一定溫度范圍內(nèi)使用，你能解釋嗎？溫度過(guò)低，