營養(yǎng)師考試重要考點試題及答案

營養(yǎng)師考試重要考點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素中，不屬于宏量營養(yǎng)素的是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)：

A.雞蛋

B.魚肉

C.土豆

D.面包

3.人體內(nèi)水分的平衡調(diào)節(jié)主要依靠：

A.胰島素

B.胰高血糖素

C.抗利尿激素

D.胰島素樣生長因子

4.以下哪種營養(yǎng)素對視力保護有重要作用：

A.膽固醇

B.維生素A

C.維生素B1

D.維生素C

5.下列哪種疾病與營養(yǎng)不良有關：

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.營養(yǎng)不良

6.人體能量來源的主要物質(zhì)是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.雞蛋

B.魚肉

C.土豆

D.面包

8.人體必需氨基酸有：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

9.下列哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.雞蛋

B.魚肉

C.土豆

D.牛奶

10.人體對蛋白質(zhì)的需求量，以下哪種說法正確：

A.隨年齡增長而減少

B.隨年齡增長而增加

C.與年齡無關

D.與體重無關

11.以下哪種營養(yǎng)素對骨骼生長有重要作用：

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素D

D.維生素E

12.人體內(nèi)脂肪的主要來源是：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

13.以下哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.雞蛋

B.魚肉

C.土豆

D.紅肉

14.人體內(nèi)能量代謝的主要器官是：

A.心臟

B.腦

C.肝臟

D.肌肉

15.以下哪種食物富含維生素B12：

A.雞蛋

B.魚肉

C.土豆

D.瘦肉

16.人體內(nèi)蛋白質(zhì)的主要來源是：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

17.以下哪種營養(yǎng)素對心血管健康有重要作用：

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

18.人體內(nèi)水分的主要來源是：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水

19.以下哪種食物富含鋅質(zhì)：

A.雞蛋

B.魚肉

C.土豆

D.瘦肉

20.人體內(nèi)能量代謝的主要物質(zhì)是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高熱量食物：

A.雞蛋

B.魚肉

C.土豆

D.油炸食品

E.糖果

2.以下哪些疾病與營養(yǎng)不良有關：

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.營養(yǎng)不良

E.癌癥

3.以下哪些營養(yǎng)素對視力保護有重要作用：

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

E.維生素K

4.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.雞蛋

B.魚肉

C.土豆

D.面包

E.纖維素

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)：

A.雞蛋

B.魚肉

C.土豆

D.牛奶

E.綠葉蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良會導致免疫力下降。（）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

3.脂肪是人體能量代謝的主要物質(zhì)。（）

4.維生素D對骨骼生長有重要作用。（）

5.水是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

6.膳食纖維有助于降低膽固醇。（）

7.人體對維生素的需求量與年齡無關。（）

8.食物中的抗氧化物質(zhì)可以預防癌癥。（）

9.營養(yǎng)不良會導致生長發(fā)育遲緩。（）

10.人體對礦物質(zhì)的需求量與體重無關。（）

參考答案：

一、單項選擇題：

1.A

2.B

3.C

4.B

5.D

6.C

7.D

8.A

9.D

10.B

11.C

12.C

13.D

14.C

15.B

16.A

17.C

18.D

19.D

20.B

二、多項選擇題：

1.DE

2.ABCD

3.ABCD

4.CDE

5.CDE

三、判斷題：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

試卷答案如下：

一、單項選擇題：

1.A

解析：營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素，宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，而維生素屬于微量營養(yǎng)素。

2.B

解析：魚肉中含有豐富的ω-3脂肪酸，是一種天然的抗氧化物質(zhì)。

3.C

解析：抗利尿激素（ADH）是由下丘腦分泌的激素，主要作用是調(diào)節(jié)腎臟對水的重吸收，維持體內(nèi)水分平衡。

4.B

解析：維生素A對視力保護有重要作用，特別是對夜視能力和視網(wǎng)膜健康至關重要。

5.D

解析：營養(yǎng)不良會導致多種健康問題，其中營養(yǎng)不良是導致生長發(fā)育遲緩和免疫力下降的主要原因。

6.C

解析：碳水化合物是人體能量代謝的主要物質(zhì)，尤其是簡單碳水化合物（如糖）可以迅速提供能量。

7.D

解析：面包是經(jīng)過發(fā)酵的谷物制品，含有較多的膳食纖維。

8.A

解析：人體必需氨基酸共有8種，它們不能在體內(nèi)合成，必須通過食物攝入。

9.D

解析：牛奶是鈣的良好來源，對于維持骨骼健康至關重要。

10.B

解析：隨著年齡的增長，人體對蛋白質(zhì)的需求量會增加，因為身體需要更多的蛋白質(zhì)來修復和維持組織。

11.C

解析：維生素D對骨骼生長和鈣的吸收有重要作用，缺乏維生素D會導致佝僂病或骨質(zhì)疏松。

12.C

解析：脂肪是人體內(nèi)能量代謝的主要來源之一，尤其是在碳水化合物和蛋白質(zhì)不足時。

13.D

解析：紅肉是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵，更易于人體吸收。

14.C

解析：肝臟是人體內(nèi)能量代謝的主要器官，參與糖原的合成和分解，以及脂肪的代謝。

15.B

解析：維生素B12主要存在于動物性食品中，如魚肉、肉類和奶制品。

16.A

解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，對于維持和修復身體組織至關重要。

17.C

解析：維生素C具有抗氧化作用，可以保護心血管系統(tǒng)免受氧化應激的傷害。

18.D

解析：水是人體內(nèi)水分的主要來源，也是生命活動的基本需求。

19.D

解析：瘦肉是鋅的良好來源，鋅對于免疫系統(tǒng)和細胞分裂有重要作用。

20.B

解析：脂肪是人體內(nèi)能量代謝的主要物質(zhì)，尤其是三酸甘油脂（甘油三酯）是主要的能量儲存形式。

二、多項選擇題：

1.DE

解析：油炸食品和糖果通常含有較高的熱量，屬于高熱量食物。

2.ABCD

解析：高血壓、糖尿病、心臟病和營養(yǎng)不良都與不良的飲食習慣和營養(yǎng)狀態(tài)有關。

3.ABCD

解析：維生素A、B1、C和E都對視力保護有重要作用，尤其是維生素A對于維持視網(wǎng)膜健康至關重要。

4.CDE

解析：面包、纖維素和綠葉蔬菜都含有較多的膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

5.CDE

解析：牛奶、綠葉蔬菜和紅肉都含有較多的鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

三、判斷題：

1.√

解析：營養(yǎng)不良會導致免疫力下降，使人更容易感染疾病。

2.√

解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，對于維持身體結(jié)構(gòu)和功能至關重要。

3.×

解析：脂肪雖然可以提供能量，但并非人體能量代謝的主要物質(zhì)，碳水化合物才是。

4.√

解析：維生素D對于骨骼生長和鈣的吸收有重要作用，缺乏會導致佝僂病或骨質(zhì)疏松。

5.√

解析：水是人體內(nèi)水分的主要來源，也是維持生命活動的基本需求。

6.√

解析：膳食纖維有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。

7.×