特殊人群的營養(yǎng)課件

特殊人群的營養(yǎng)特殊人群的營養(yǎng)1一、孕婦

(一)妊娠期的生理特點1.內分泌

2.血液

3.腎臟

4.消化

5.體重增長及脂肪貯存6.基礎代謝率

一、孕婦

(一)妊娠期的生理特點1.內分泌2(二)妊娠期的營養(yǎng)需要

1．能量孕婦的能量消耗基礎代謝體力活動食物的熱效應子宮、乳房、胎盤、胎兒等的生長發(fā)育及母體體脂儲備(二)妊娠期的營養(yǎng)需要1．能量3孕婦能量供給是母親膳食因素中對嬰兒出生體重影響的最主要因素。孕婦能量供給缺乏表現(xiàn)、供給過高表現(xiàn)我國孕婦熱能RNI孕婦能量是否足夠最簡便方法孕婦能量供給是母親膳食因素中對嬰兒出生體重影響的最主要因素。42.蛋白質孕婦蛋白質RNI缺乏表現(xiàn)過多表現(xiàn)2.蛋白質53．礦物質妊娠期婦女易于缺乏的礦物質：鈣、鐵、鋅、碘等。鈣、鐵、鋅、碘、硒的AI或RNI3．礦物質妊娠期婦女易于缺乏的礦物質：鈣、鐵、鋅、碘等。64．維生素葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素B1、維生素C缺乏對母體、胎兒的影響RNI或AI新生兒壞血癥維生素A、維生素D缺乏、過量的表現(xiàn)RNI4．維生素7(三)妊娠期營養(yǎng)不良對母體和胎體的影響

1.對母體的影響2.對胎體的影響(四)妊娠期的膳食原則1.妊娠早期2.妊娠中、晚期(三)妊娠期營養(yǎng)不良對母體和胎體的影響8二、乳母

(一)哺乳期的生理特點

l.哺乳期2.初乳3.過渡乳4.成熟乳二、乳母

(一)哺乳期的生理特點l.哺乳期9(二)哺乳期的營養(yǎng)需求

1.能量：能量消耗組成：基礎代謝、體力活動、食物的熱效應，還包括合成和分泌乳汁所消耗的能量。2.蛋白質3.脂肪4.礦物質5.維生素

(二)哺乳期的營養(yǎng)需求1.能量：10(三)哺乳期的膳食原則

1．產褥期膳食2．產褥期后膳食產后1～6月乳母膳食食單產后1～6月乳母食譜舉例(三)哺乳期的膳食原則

1．產褥期膳食11嬰幼兒營養(yǎng)與膳食嬰幼兒營養(yǎng)與膳食12一、嬰幼兒的生理特點

嬰兒期與幼兒期：l.生長發(fā)育:體重與身長、頭圍和胸圍、上臂圍：2.消化和吸收：口腔、牙齒、胃、腸、小兒糞便：一、嬰幼兒的生理特點嬰兒期與幼兒期：13

二、嬰幼兒的營養(yǎng)需要

1.能量：總能量消耗構成能量供給不足或過多的危害我國嬰幼兒熱能RNI二、嬰幼兒的營養(yǎng)需要1.能量：142．蛋白質

蛋白質供給不足或過多的危害我國嬰幼兒蛋白質

RNI

2．蛋白質蛋白質供給不足或過多的危害153．脂肪

脂肪供給不足或過多的危害我國嬰幼兒脂肪供給標準3．脂肪脂肪供給不足或過多的危害164.碳水化合物

攝食淀粉類食物適量：過早過多：不足

4.碳水化合物攝食淀粉類食物175．礦物質鐵、鈣、鋅RNI或AI嬰幼兒缺鐵性貧血患病高峰時間及原因、預防措施5．礦物質鐵、鈣、鋅RNI或AI186．維生素常見維生素的RNI或AI溶血性貧血6．維生素常見維生素的RNI或AI197.水：水的作用水的需要量7.水：水的作用20三、嬰幼兒的合理喂養(yǎng)喂養(yǎng)方式母乳喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)三、嬰幼兒的合理喂養(yǎng)211．母乳喂養(yǎng)

優(yōu)點：

(1)母乳中營養(yǎng)素齊全，能全面滿足嬰兒生長發(fā)育的需要。1)含優(yōu)質蛋白質2)含豐富的必需脂肪酸3)含豐富物乳糖4)礦物質5)維生素1．母乳喂養(yǎng)優(yōu)點：22(2)母乳(尤其是初乳)含有豐富的抗感染物質，能提高嬰兒對疾病的抵抗力。母乳中特異性免疫物質和非特異性免疫物質(3)哺乳行為可增進母子間情感的交流，促進嬰兒的智能發(fā)育。(4)母乳既衛(wèi)生又無菌，經濟、方便、溫度適宜，而且新鮮不變質。(2)母乳(尤其是初乳)含有豐富的抗感染物質，能提高嬰兒對疾232．人工喂養(yǎng)：(1)牛乳及乳制品：(2)豆制代乳粉：(3)嬰兒配方奶粉和配方奶：分類、基本要求2．人工喂養(yǎng)：(1)牛乳及乳制品：243．混合喂養(yǎng)：補授法3．混合喂養(yǎng)：補授法254.斷奶過渡期喂養(yǎng)

(1)斷奶（離乳或戒乳）的重要性：斷奶過渡期常出現(xiàn)不正確情況：(2)斷奶食品的添加4.斷奶過渡期喂養(yǎng)(1)斷奶（離乳或戒乳）的重要性：265．幼兒膳食(1)以谷類為主的平衡膳食(2)合理烹調(3)盡早教育孩子自己進食及培養(yǎng)良好的飲食習慣。(4)膳食安排5．幼兒膳食(1)以谷類為主的平衡膳食27學齡前兒童營養(yǎng)與膳食

一、生理及營養(yǎng)特點：1.身高、體重的穩(wěn)步增長

2．咀嚼及消化能力仍有限3．主要營養(yǎng)問題二、學齡前兒童的膳食學齡前兒童營養(yǎng)與膳食

一、生理及營養(yǎng)特點：28學齡兒童的營養(yǎng)與膳食一、營養(yǎng)和生理特點：生長速度仍較快：主要時間在學校度過主要營養(yǎng)問題：RNI∕AI二、學齡兒童的膳食學齡兒童的營養(yǎng)與膳食一、營養(yǎng)和生理特點：29青少年營養(yǎng)一、生理特點青春期開始、第二個生長高峰、二、青少年的營養(yǎng)需要對能量和營養(yǎng)素的需求均超過成年人。三、青少年膳食l.多吃谷類供給充足的能量2．保證足量的魚、禽、肉、蛋、奶、豆類和新鮮蔬菜水果的攝入3．平衡膳食，鼓勵參加體力活動，避免盲目節(jié)食青少年營養(yǎng)一、生理特點30特殊人群的營養(yǎng)特殊人群的營養(yǎng)31一、孕婦

(一)妊娠期的生理特點1.內分泌

2.血液

3.腎臟

4.消化

5.體重增長及脂肪貯存6.基礎代謝率

一、孕婦

(一)妊娠期的生理特點1.內分泌32(二)妊娠期的營養(yǎng)需要

1．能量孕婦的能量消耗基礎代謝體力活動食物的熱效應子宮、乳房、胎盤、胎兒等的生長發(fā)育及母體體脂儲備(二)妊娠期的營養(yǎng)需要1．能量33孕婦能量供給是母親膳食因素中對嬰兒出生體重影響的最主要因素。孕婦能量供給缺乏表現(xiàn)、供給過高表現(xiàn)我國孕婦熱能RNI孕婦能量是否足夠最簡便方法孕婦能量供給是母親膳食因素中對嬰兒出生體重影響的最主要因素。342.蛋白質孕婦蛋白質RNI缺乏表現(xiàn)過多表現(xiàn)2.蛋白質353．礦物質妊娠期婦女易于缺乏的礦物質：鈣、鐵、鋅、碘等。鈣、鐵、鋅、碘、硒的AI或RNI3．礦物質妊娠期婦女易于缺乏的礦物質：鈣、鐵、鋅、碘等。364．維生素葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素B1、維生素C缺乏對母體、胎兒的影響RNI或AI新生兒壞血癥維生素A、維生素D缺乏、過量的表現(xiàn)RNI4．維生素37(三)妊娠期營養(yǎng)不良對母體和胎體的影響

1.對母體的影響2.對胎體的影響(四)妊娠期的膳食原則1.妊娠早期2.妊娠中、晚期(三)妊娠期營養(yǎng)不良對母體和胎體的影響38二、乳母

(一)哺乳期的生理特點

l.哺乳期2.初乳3.過渡乳4.成熟乳二、乳母

(一)哺乳期的生理特點l.哺乳期39(二)哺乳期的營養(yǎng)需求

1.能量：能量消耗組成：基礎代謝、體力活動、食物的熱效應，還包括合成和分泌乳汁所消耗的能量。2.蛋白質3.脂肪4.礦物質5.維生素

(二)哺乳期的營養(yǎng)需求1.能量：40(三)哺乳期的膳食原則

1．產褥期膳食2．產褥期后膳食產后1～6月乳母膳食食單產后1～6月乳母食譜舉例(三)哺乳期的膳食原則

1．產褥期膳食41嬰幼兒營養(yǎng)與膳食嬰幼兒營養(yǎng)與膳食42一、嬰幼兒的生理特點

嬰兒期與幼兒期：l.生長發(fā)育:體重與身長、頭圍和胸圍、上臂圍：2.消化和吸收：口腔、牙齒、胃、腸、小兒糞便：一、嬰幼兒的生理特點嬰兒期與幼兒期：43

二、嬰幼兒的營養(yǎng)需要

1.能量：總能量消耗構成能量供給不足或過多的危害我國嬰幼兒熱能RNI二、嬰幼兒的營養(yǎng)需要1.能量：442．蛋白質

蛋白質供給不足或過多的危害我國嬰幼兒蛋白質

RNI

2．蛋白質蛋白質供給不足或過多的危害453．脂肪

脂肪供給不足或過多的危害我國嬰幼兒脂肪供給標準3．脂肪脂肪供給不足或過多的危害464.碳水化合物

攝食淀粉類食物適量：過早過多：不足

4.碳水化合物攝食淀粉類食物475．礦物質鐵、鈣、鋅RNI或AI嬰幼兒缺鐵性貧血患病高峰時間及原因、預防措施5．礦物質鐵、鈣、鋅RNI或AI486．維生素常見維生素的RNI或AI溶血性貧血6．維生素常見維生素的RNI或AI497.水：水的作用水的需要量7.水：水的作用50三、嬰幼兒的合理喂養(yǎng)喂養(yǎng)方式母乳喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)三、嬰幼兒的合理喂養(yǎng)511．母乳喂養(yǎng)

優(yōu)點：

(1)母乳中營養(yǎng)素齊全，能全面滿足嬰兒生長發(fā)育的需要。1)含優(yōu)質蛋白質2)含豐富的必需脂肪酸3)含豐富物乳糖4)礦物質5)維生素1．母乳喂養(yǎng)優(yōu)點：52(2)母乳(尤其是初乳)含有豐富的抗感染物質，能提高嬰兒對疾病的抵抗力。母乳中特異性免疫物質和非特異性免疫物質(3)哺乳行為可增進母子間情感的交流，促進嬰兒的智能發(fā)育。(4)母乳既衛(wèi)生又無菌，經濟、方便、溫度適宜，而且新鮮不變質。(2)母乳(尤其是初乳)含有豐富的抗感染物質，能提高嬰兒對疾532．人工喂養(yǎng)：(1)牛乳及乳制品：(2)豆制代乳粉：(3)嬰兒配方奶粉和配方奶：分類、基本要求2．人工喂養(yǎng)：(1)牛乳及乳制品：543．混合喂養(yǎng)：補授法3．混合喂養(yǎng)：補授法554.斷奶過渡期喂養(yǎng)

(1)斷奶（離乳或戒乳）的重要性：斷奶過渡期常出現(xiàn)不正確情況：(2)斷奶食品的添加4.斷奶過渡期喂養(yǎng)(1)斷奶（離乳或戒乳）的重要性：565．幼兒膳食(1)以谷類為主的平衡膳食(2)合理烹調(3)盡早教育孩子自己進食及培養(yǎng)良好的飲食習慣。(4)膳食安排5．幼兒膳食(1)以谷類為主的平衡膳食57學齡前兒童營養(yǎng)與膳食

一、生理及營養(yǎng)特點：1.身高、體重的穩(wěn)步增長

2．咀嚼及消化能力仍有限3．主要營養(yǎng)問題二、學齡前兒童的膳食學齡前兒童營養(yǎng)與膳食

一、生理及營養(yǎng)特點：58學齡兒童的營養(yǎng)與膳食一、營養(yǎng)和生理特