小飯店規(guī)章制度

餐廳規(guī)章制度1、恪守酒店各項規(guī)章制度。2、嚴禁遲到、早退、曠工、嚴禁私自接班、私自脫崗。4、工作時期嚴禁大聲喧華，做到‘‘三輕，說話輕、操作輕、走路輕。5、上班前檢查自己儀容、儀表，工作時期嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。6、工作時期要保持快樂的微笑和快樂的心情。7、工作時期遏止玩手機、發(fā)短信或接聽個人。8、餐廳內(nèi)嚴禁奔跑嚴禁穿個人服飾出入工作或客用地區(qū)。9、上班時間嚴禁打斗打斗，嚴禁嘻嘻，嚴禁將手插在口袋。10、當(dāng)客人面嚴禁摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。11、嚴禁帶情緒上崗，對客人嚴禁用不快樂的口氣和客人說話，嚴禁和客人爭吵。12、工作時期嚴禁表現(xiàn)出不耐煩、不寧愿、不搭理的心理，影響效勞質(zhì)量。13、嚴禁做有損害酒店和客人利益的事情。14、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和私自領(lǐng)人參觀酒店。15、員工不得向客人索要小費、禮品或吞并客人遺留物品。16、員工不得偷竊酒店公私財物。二、考勤管理制度第一條.考勤記錄各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊?？记诒硎秦攧?wù)部制定員工薪資的重要依據(jù)。第二條.考勤種類遲到：凡超出上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。早退：凡未向主管指導(dǎo)請假，提前5—30分鐘分動工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。3.曠工：凡屬以下狀況之一者均按曠工辦理?！?〕遲到、早退、一次時間超出30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超出30分鐘者，按累計少勤時間的2倍辦理。超出2小時按曠工1天辦理?！?〕未出具休假、事假證明者，按實質(zhì)天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)贊成，逾期不返回工作單位者按實質(zhì)天數(shù)計算曠工。3〕輪班、接班不遵照安排，強行自由休假者，按實質(zhì)天數(shù)計算曠工。4〕請假未經(jīng)贊成，私自離崗者，按實質(zhì)天數(shù)計算曠工。5〕不遵照工作安排，調(diào)換未到崗者，按實質(zhì)天數(shù)計算曠工。6〕不請假離崗者，按實質(zhì)天數(shù)計算。7〕曠工采用3倍罰款方法。事假員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：〔1〕員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算薪資〔如：出門做事、回家等〕。〔2〕請假2天以內(nèi)由部門主管贊成?！?〕請假3天〔含3天〕以上由部門主管署名報總經(jīng)理審批。4〕管理人員請假需報請總經(jīng)理贊成。三、員工食堂就餐管理制度第一條.員工必然在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違犯1次罰款20元。第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得任意進入，違犯1次罰款元。第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧華，做到吃多少打多少，嚴防浪費。第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨處吐痰，嚴禁亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)抽煙。第五條.就餐員工要養(yǎng)成保護公物的習(xí)慣，嚴禁損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。四、員工宿舍管理制度第一條.員工宿舍為員工歇息場所，必然保持環(huán)境潔凈。第二條.員工實行輪番值日，對員工宿舍進展平時清理。第三條.在員工宿舍不得大聲喧華，違者罰款20元。第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條.嚴禁在宿舍內(nèi)爭寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管束刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將賞賜罰款或開除。第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除辦理。第九條.未經(jīng)別人贊成不得翻動別人物品，違者處20-50元罰款。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價補償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不潔凈，將處20元罰款。五．客人遺留物品辦理規(guī)定第一條.在酒店范圍內(nèi)，員工不論在任何地方拾獲任何遺留物品都必然趕快交到總效勞臺。第二條.總臺在接到扔掉物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。第三條.所有遺留物品必然鎖在積蓄柜內(nèi)。寄存時要將名貴物品與一般物品分開，名貴物品交由財務(wù)部積蓄，一般物品由總臺員工分類鎖進積蓄柜內(nèi)。第四條.遺留物品由部門主管經(jīng)過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一同存入柜內(nèi)，并將詳盡狀況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況報告總經(jīng)理。第六條.客人回來認領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，扔掉地點由銷售部贊成后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上署名，如是名貴物品還必然留下客人的身份證號和。篇二：小型飯館管理制度小型飯館管理制度飯館管理一般分為前臺〔效勞管理〕和后臺〔廚房〕管理。以下是效勞管理。餐廳效勞員管理制度1、實時理解當(dāng)日的餐桌預(yù)約狀況及餐廳效勞任務(wù)單，并落實安排好餐桌。q5t,ew2、承受客人的臨時訂座。3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送款待工作。4、儀容齊整，不擅離崗位。5、依據(jù)不相同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯館設(shè)備方面的問題，采集相關(guān)建議，并實時向餐廳主管反應(yīng)。7、婉詞拒絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好所有準(zhǔn)備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解說清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。效勞員崗位職責(zé)：1、依據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，部署餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、保證所用餐具、玻璃器皿等潔凈、衛(wèi)生、亮堂、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無損壞、無污跡。3、按效勞程序迎接客人入座就席，輔助客人點菜，向客人介紹特色或季節(jié)菜點。4、儀容齊整，不私自離崗。5、勤巡臺，按程序供給各樣效勞，實時收撤餐具，勤換煙盅。擅于銷售酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的潔凈衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。2、準(zhǔn)備好開餐前各樣菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。3、理解菜式的特色、名稱和效勞方式，依據(jù)前臺的時間要求、正確、快速地將各樣菜肴送至前臺。4、理解結(jié)帳方式，穩(wěn)當(dāng)保存好訂單，以便復(fù)核。5、輔助前臺效勞員做好餐前準(zhǔn)備、餐后效勞和餐后收尾工作。6、輔助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7、輔助前臺效勞員，交流前后臺的信息。一、扣分制度：1、上崗時，衣冠不整、不佩戴工號牌。2分2、當(dāng)班時未經(jīng)答應(yīng)撥接或用酒店辦私事者。2分3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分4、不注意衛(wèi)生，隨處吐痰，扔掉雜物者。2分5、無故遲到、早退者〔包括不參加班前、班后衛(wèi)生〕2分6、當(dāng)班時瞌睡睡覺者。4分7、未經(jīng)答應(yīng)，任意玩弄場內(nèi)設(shè)備者。2分8、工作松散，未實時向客人供給合理效勞。4分9、當(dāng)日沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分10、對客人效勞禮貌不到位者。3分11、對個人儀容、儀表不仔細對待。2分12、未經(jīng)管理人員贊成私自接班者。2分13、班前會及大打掃無故缺席。5分14、當(dāng)班時期不注意言談舉止，大聲喧華，講不雅語言。3分15、未經(jīng)贊成分動工作崗位而無合理解說。5分16、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分17、停留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分18、開單或送食品時出現(xiàn)過錯。1分19、在營業(yè)場所奔跑者。2分20、亂寫亂畫損壞公共設(shè)備。5分21、不按標(biāo)準(zhǔn)招呼效勞客人。2分22、對工作不主動使之瀆職。3分23、當(dāng)班時用廁時間超出10分鐘。2分24、不按標(biāo)準(zhǔn)站立或站馬上間未準(zhǔn)時。2分25、開餐前未按要求進展餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2分26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分27、未實時清理空瓶、空箱、空碟者。2分28、當(dāng)班時間聚堆聊天。2分29、接聽不標(biāo)準(zhǔn)或不禮貌。3分30、遇到客人無主動問候意識。2分二、有以下過錯之一者，視情節(jié)嚴重，將遇到10分以上罰款。1、對客人不禮貌或與客人爭吵。3、私自張貼或涂改酒店通知或指示者。4、蓄意損壞公物或客人物品者。5、工作差或效勞欠佳，遇到客人投訴者。6、宣布虛假或詆毀性言論，進而影響客人或酒店同事的名譽者。7、營業(yè)時期無正當(dāng)原由早退者。8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。三、獎賞制度：1、忠于職責(zé)，對工作仔細負責(zé)，為本部門建立優(yōu)異信譽，在每個月總結(jié)中突出的優(yōu)異者。10分2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重要奉獻者。20分3、為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全自告?zhèn)溆乱娏x勇為者。40分4、講誠信，拾金不昧者。5-10分5、工作優(yōu)異經(jīng)常獲得客人、同事、上司炫耀者。5分以上所有條例按當(dāng)時狀況酌情辦理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事仔細對待，如有補充或改正之處將另以書面通知。篇三：飯館員工規(guī)章制度飯館員工規(guī)章制度一、工作態(tài)度1、按飯館操作規(guī)程，正確實時地完成各項工作。2、員工對上司的安排有不相同建議但不可以說服上司，一般狀況下應(yīng)先遵照履行。3、工作仔細，待客熱情，說話平和，謙遜慎重，舉止隆重。4、對待顧客的投訴和責(zé)備，應(yīng)沉著傾聽，耐心解說，任何狀況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報。5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，合適提前抵達工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職責(zé)或早退。6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。遏止飲酒和食用有異味的食品，遏止在飯館、廚房等公共場所抽煙，不做與實質(zhì)工作沒關(guān)的事情，遏止在廚房〔除工作內(nèi)〕的吃喝。7、熱情待客，站立效勞，使用禮貌語言，做得手勤、口勤、腿勤。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生1、員工的精神容貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，隆重隆重。2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持潔凈齊整〔扔掉或損壞須交托服飾本錢費〕3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不可以過耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、潔凈齊整，不可以涂指甲，不可以戴戒指4、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手掩蓋，應(yīng)保持沉寂，遏止大聲喧華，做到說話輕，走路輕，操作輕。三、出勤1、員工必然依據(jù)飯館管理者安排的班次上班，須接班調(diào)休須征得主管贊成2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時情節(jié)，管理者的決定扣除薪資，如有急事不可以上班，應(yīng)征得管理者的認可方可分開，否那么按曠工〔曠工一天算三天〕辦理。3、員工在工作時間未經(jīng)贊成不得離店。4、員工離職應(yīng)提前〔30天〕向管理者提出申請，經(jīng)贊成前面可分開，如員工無任何過錯，飯館將發(fā)還所有應(yīng)有薪資，如發(fā)生○1嚴重違犯飯館規(guī)章制度○2曠工三天以上○3效勞態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯館帶來嚴重影響者○4和同事、客人訓(xùn)罵打斗者。那么扣除或不發(fā)薪資。五、.賞罰1、飯館對改進管理，進步效勞質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的，在平時工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，賞賜獎賞。2、對違犯飯館規(guī)章制度的員工那么會視當(dāng)時狀況扣發(fā)薪資。六、安全問題1、恪守相關(guān)場所禁煙的規(guī)定。2、嚴禁在灶臺或高瓦數(shù)電燈周邊放置易燃易爆物品。3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)馬上把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的損壞等狀況，都應(yīng)馬上上報，以便實時辦理維修。七、后廚管理1、廚師上班前必然檢查燃油管道、焚燒器開關(guān)等設(shè)備的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報告上司。下班前必然檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。2、廚房必然潔凈，工作人員工作前面便后應(yīng)完整洗手，保持雙手的潔凈。工作時，工作人員應(yīng)衣著齊整，不得留長發(fā)長指甲，工作時防范讓手接觸或沾染成品食品。3、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各樣設(shè)備餐用具等應(yīng)按期潔凈，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天最少兩次全場大潔凈。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意打掃，防范殘留食品腐蝕。潲水應(yīng)該日倒除，不在廚房隔夜，潲水桶周圍應(yīng)經(jīng)常保持潔凈。4、炒菜時切勿任意分開或分神辦理其他或與人聊天，工作時切勿抽煙或任意放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物篇四：小型飯館規(guī)章制度小型飯館規(guī)章制度<divstyle=padding:10px5px0px20px;margin:10px0px0px-15px;1.小型飯館規(guī)章制度2.小型酒店管理規(guī)章制度3.小型飯館效勞管理規(guī)章制度4.小型餐飲效勞單位食品安全管理規(guī)章制度、小型飯館規(guī)章制度〔一〕個人的儀表儀容1〕上崗時工作制服必然衣著齊整，不可以有塵埃、污跡、破洞，扣好鈕扣，不得挽袖，領(lǐng)口與袖口要保持潔凈。2〕工號牌要正確佩戴在一致的地點，保持其光明無污損。3〕皮鞋要保持潔凈、光明、無污跡。男員工著深色褲，女員工著裙裝時須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有損壞，襪口不可以低于裙口。4〕男員工頭發(fā)可是領(lǐng)，不留大鬢角。女員工不留披肩發(fā)，發(fā)型雅觀、大方。保持頭發(fā)清潔、不紛雜、無頭屑、無異味。5〕經(jīng)常保持面部潔凈，男員工不留胡子，女員工要化淡妝。不能用氣味濃郁的香水或潤膚油。6〕務(wù)必經(jīng)常保持手的潔凈。指甲短而潔凈，不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍，必然包扎好。7〕工作時嚴禁佩戴首飾。8〕員工上崗前和工作時遏止飲酒或食用有異味的食品。9〕上崗前調(diào)治好工作情緒，以飽滿的精神容貌迎候客人?！捕承诔绦蚝蜆?biāo)準(zhǔn)．開餐前準(zhǔn)備〕理解狀況1〕理解當(dāng)日供給的飯菜品種，及當(dāng)日的短缺品等。2〕理解餐廳的預(yù)約狀況，對預(yù)約的相關(guān)內(nèi)容要清楚掌握。3〕知道餐廳當(dāng)前存在哪些問題，應(yīng)怎樣解決才能在到效勞標(biāo)準(zhǔn)和要求。4〕理解自己的分工效勞地區(qū)，以及效勞工作中的本卷須知。〕準(zhǔn)備工作1〕潔凈整理陳設(shè)臺面；2〕潔凈餐廳各部位的衛(wèi)生；3〕擦試各樣餐、茶、酒具和用具；4〕清點和改換臺布、餐巾等；5〕按款待規(guī)格和要求陳設(shè)臺面；6〕疊出充分的口布花，以保證開餐中的使用；7〕調(diào)置、填充好各樣佐料；8〕準(zhǔn)備開茶所用物品。．就餐效勞程序1〕客人走進餐廳，領(lǐng)位員應(yīng)主動、熱情問候，問清用餐人數(shù)，安排餐位，為客人引位拉椅，遞上菜單或點心單。2〕餐廳效勞員見領(lǐng)位員帶進客人后，要熱情問候，待客人坐定，遞上毛巾，鋪餐巾，撤筷套，咨詢飲用何種飲料酒水。3〕客人確定酒水后，要趕快送上，并為客人斟倒。4〕向客人介紹一些小吃，供其飲酒，并送上佐料。5〕待客人看完菜單后，效勞員應(yīng)為其主動點菜，并借此向客人銷售一些特式菜肴。介紹的同時，要擅長體察客人的心理，揣摸其訂菜的標(biāo)準(zhǔn)、口胃及特別要求，為其提出恰當(dāng)?shù)慕ㄗh。6〕客人訂單后，效勞員快速將菜單送至廚房，并將客人的特別要哀告訴廚師長，盡可能知足客人要求。7〕上菜前，效勞員要將餐桌上的用具擺位進展調(diào)整，留出足夠的空位，此后再送菜上臺。8〕客只進食蝦、蟹等帶殼食品和其他需用手的食品時，效勞員要在上食品的同時隨上洗手盅。9〕客人進餐后，效勞員要留神食品的登臺序次和時間的快慢，實時與廚房獲得聯(lián)系，并注意隨時撤換渣盤。10〕客人進餐中，效勞員要隨時為客人增加酒水或飲料，直到客人表示不要為止。經(jīng)常改換煙缸。11〕實時撤掉餐桌上的空盤，留出空位以便其他菜肴登臺。12〕客人對食品有不滿意的地方，效勞員應(yīng)實時報告主管，菜取合適舉措，以盡可能使客人滿意。13〕上湯或主食前，效勞員要為客人供給分湯〔飯〕效勞。14〕待客人用畢菜肴、主食后，效勞員需撤走臺上餐具，只留煙缸或酒杯即可。15〕效勞員主動銷售甜品，對?？突騰ip客人，可贈予甜品。16〕甜品登臺后，為客人換上新茶或添茶。．餐后的完成工作1〕客人用餐完成后，經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、效勞員要主動征詢客人建議，咨詢能否需要其他效勞〔打包食品、叫車等〕。2〕客人要求結(jié)賬時，效勞員應(yīng)先過目，檢查無誤再交給客人結(jié)帳，并表示謝意。3〕客人起身時，主動為客人拉椅離座，表示感謝，歡送再次蒞臨。檢查客人有無遺漏物品。4〕客人分開后，效勞員要快速撤臺，并從頭擺臺以備再用。〔三〕餐廳酒水的控制和管理1〕每日酒水的積蓄量是固定的。2〕每日酒水由專人按需求數(shù)量填寫申領(lǐng)單；3〕經(jīng)餐廳主管審察后，效勞員憑訂單取酒水；4〕每晚由領(lǐng)班清點酒柜內(nèi)存，并鎖好。廚房防火安全管理制度1．廚房必然保持潔凈，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時除去，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常去除，省得火屑飛散，惹起火災(zāi)。2．炒菜時切勿任意分開或分神辦理其他廚務(wù)或與人聊天。3．油鍋起火時，馬上用鍋蓋關(guān)閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)才爐火。4．工作時切勿抽煙或任意放置未熄煙蒂。5．煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防范器，以防火星飛散。6．易燃、易爆危險物品，比方酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不能放置于爐具或電源插座周邊，更不能湊近火源。7．馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應(yīng)實在注意檢修。8．用電烹煮食品，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。9．插座頭損壞或電線外面絕緣體破碎應(yīng)馬上改換或維修；發(fā)現(xiàn)電線走火時，快速切斷電源，切勿用水潑覆其上。10．使用煤氣爐、煤氣管線勿湊近電氣線路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)查驗合格者，不能采用。11．使用煤氣鋼瓶不能橫放，管線及開關(guān)不能有漏氣現(xiàn)象，依據(jù)點火及熄火方法，點火以前忌多量煤氣噴出，熄火時關(guān)閉管束度龍頭，不能用口吹熄，致使忘記關(guān)閉，使煤氣匯溢室內(nèi)，惹起火災(zāi)或中毒等事故。12．煤氣火災(zāi)滅火的方法：〔1〕用泡沫滅火器械滅火；2〕隔斷煤氣之源；3〕降低周圍溫度；4〕繼絕空氣供給。13．每日工作完成時，必然清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實關(guān)閉。14．若是發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)馬上求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。15．平時注意對員工進展消防宣傳，灌注救災(zāi)知識，實行救災(zāi)編組，訓(xùn)練正確地使用消防器械。滅火器及消防水栓要經(jīng)常查驗，省得無效。應(yīng)積蓄一些沙包，作為應(yīng)急之需。其他，經(jīng)常進展太平門、安全梯的安全檢查。2、小型酒店管理規(guī)章制度一、扣分制度:1、上崗時，衣冠不整、不佩戴工號牌。2分2、當(dāng)班時未經(jīng)答應(yīng)撥接或用酒店辦私事者。2分3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分4、不注意衛(wèi)生，隨處吐痰，扔掉雜物者。2分5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)2分6、當(dāng)班時瞌睡睡覺者。4分7、未經(jīng)答應(yīng)，任意玩弄場內(nèi)設(shè)備者。2分8、工作松散，未實時向客人供給合理效勞。4分9、當(dāng)日沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分10、對客人效勞禮貌不到位者。3分11、對個人儀容、儀表不仔細對待。2分12、未經(jīng)管理人員贊成私自接班者。2分13、班前會及大打掃無故缺席。5分篇五：小型餐館衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度一、食品衛(wèi)生管理①采買原料食品，要保證奇異衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)相關(guān)部門查驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、