2022年酒店服務(wù)員年底個人工作總結(jié)范本

第7頁共7頁2022年?酒店服務(wù)員?年底個人工?作總結(jié)范本?作為一名?在酒店工作?的普通餐飲?服務(wù)員，我?的工作很簡?單，就是照?顧好客人，?一般人都可?以做好。我?也說不上聰?明，就在自?己的崗位上?做好就行了?，我也知道?自己的能力?并不強，所?以我一直在?想，我只有?不斷的努力?才會有一個?比較好的成?績。今年?，由于國家?經(jīng)濟大氣候?的影響和_?__倡廉活?動的繼續(xù)深?入，飲食行?業(yè)環(huán)境相當(dāng)?嚴(yán)峻，如何?搞好經(jīng)營，?飲食部在酒?店的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，全面?落實酒店經(jīng)?營承包方案?，以經(jīng)濟建?設(shè)為中心，?強化管理，?上下一致，?使飲食部在?飲食業(yè)不景?氣，且承包?任務(wù)重的情?況下，穩(wěn)步?前進，取得?了較好的經(jīng)?濟效益和社?會效益，現(xiàn)?將餐飲部年?終工作主要?工作總結(jié)如?下：一、?各項經(jīng)濟指?標(biāo)完成情況?：全年實?現(xiàn)營業(yè)收入?___元，?比去年的_?__元，增?長___元?，增長率_?_%，營業(yè)?成本___?元，比去年?同期的__?_元，增加?___元，?增加率__?%，綜合毛?利率__%?，比去年的?__%，上?升(或下降?)__%，?營業(yè)費用為?___元，?比去年同期?的___元?，增加(或?下降)__?_元，增加?(或下降)?率__%，?全年實際完?成任務(wù)__?_元，超額?完成___?元，(定額?上交年任務(wù)?為___萬?元)。二?、存在的問?題：1.?出品質(zhì)量有?時不夠穩(wěn)定?，上菜較慢?。2.廳?面的服務(wù)質(zhì)?量還不夠高?。3.防?盜工作還做?得比較差，?出現(xiàn)失竊的?現(xiàn)象。三?、明年的設(shè)?想：1.?提高出品的?質(zhì)量，創(chuàng)出?十款招牌菜?式。2.?抓好友誼_?__、千年?老龜火鍋城?的經(jīng)營。?3.加強規(guī)?范管理，提?高企業(yè)整體?管理水平和?服務(wù)質(zhì)量。?4.開設(shè)?餐飲連鎖分?店。四、?今年完成的?主要工作：?(1)重?視食品衛(wèi)生?，抓好安全?防火。1?.重視食品?衛(wèi)生，健全?各項食品衛(wèi)?生崗位責(zé)任?制，成立衛(wèi)?生檢查組，?明確各分部?門衛(wèi)生責(zé)任?人，制定了?日檢查、周?評比、月總?結(jié)的制度，?開展了流動?紅旗竟賽活?動，對衛(wèi)生?搞得好的分?部門給予獎?勵，衛(wèi)生差?的分部門相?應(yīng)扣罰。由?于全體員工?的努力，全?年未發(fā)現(xiàn)因?食品變質(zhì)而?引起的中毒?事故，順利?通過省市旅?游局的星級?酒店年審和?國檢。2?.抓好安全?防火工作，?成立安全防?火領(lǐng)導(dǎo)小組?，落實各分?部門安全防?火責(zé)任人，?認(rèn)真貫徹安?全第一，預(yù)?防為主的方?針，制定安?全防火制度?，完善安全?防火措施，?各樓層配備?防毒面具，?___員工?觀看防火錄?像，并進行?防火器材實?操培訓(xùn)。出?品部定期清?洗油煙管道?，做好各項?設(shè)備的保養(yǎng)?工作。地喱?部定期檢查?煤氣爐具的?完好性，通?過有效的措?施，確保了?飲食部各項?工作的正常?開展和財產(chǎn)?的安全，今?年以耒未發(fā)?生任何的失?火事故。?(2)落實?酒店經(jīng)營承?包方案，完?善激勵分配?制度，調(diào)動?員工的積極?性。今年，?飲食部定額?上交酒店的?任務(wù)為__?_萬元，比?去年的__?_萬元，上?升___萬?元，上升率?為___%?。為了較好?地完成任務(wù)?，飲食部領(lǐng)?導(dǎo)制定了內(nèi)?部經(jīng)營方案?和效益工資?分配方案，?按照部門、?崗位、技術(shù)?、技能、勞?動強度等方?面的不同，?把經(jīng)濟指標(biāo)?分解到各個?分部門，核?定了各分部?門的營業(yè)額?、出品額、?費用額、毛?利率，逐月?核算，超額?提成，節(jié)能?加獎，充分?體現(xiàn)了任務(wù)?與效益工資?掛鉤的原則?，使他們發(fā)?揮各自的優(yōu)?勢，能想方?設(shè)法，搞好?經(jīng)營，調(diào)動?了員工的積?極主動性。?今年人均月?收入___?元，比去年?同期的__?_元，增加?了___元?，增長率為?__%。?(3)抓好?規(guī)范管理。?強化協(xié)調(diào)關(guān)?系，提高綜?合接待能力?。1.健?全管理機構(gòu)?，由飲食部?領(lǐng)導(dǎo)、分部?門經(jīng)理組成?的質(zhì)量管理?小組，全年?充分發(fā)揮了?作用，小組?既分工，又?協(xié)作，由上?而下，層層?落實管理制?度，一級對?一級負(fù)責(zé)，?實行對管理?效益有獎有?罰，提高了?領(lǐng)導(dǎo)的整體?素質(zhì)，使管?理工作較順?利進行。?2.完善飲?食部的會議?制度。會議?包括年終總?結(jié)會、季度?總結(jié)會、每?月經(jīng)營分析?會、每周例?會、每日檢?討會、班前?班后會、財?務(wù)監(jiān)督稽查?會、衛(wèi)生安?全檢查匯報?會等，由于?制度的完善?，會議質(zhì)量?提高了，上?級指令得到?及時落實執(zhí)?行。3.?建立出品估?清供應(yīng)監(jiān)督?制度。為了?最大限度降?底估清品種?，協(xié)調(diào)各分?部門做好出?品供應(yīng)工作?，每天早、?午、晚市檢?查出品供應(yīng)?估清情況，?對當(dāng)市估清?的品種設(shè)專?薄記錄，同?時到有關(guān)分?部門核實查?證，并要求?管理人員簽?名，以分清?責(zé)任。制度?建立后,原?耒每市估清?五、六個菜?式的現(xiàn)象已?成為歷史,?現(xiàn)在出品供?應(yīng)情況已處?于正?；?。?4.加強?協(xié)調(diào)關(guān)系。?酒店分工細(xì)?,環(huán)節(jié)多,?一項工作的?完成,有賴?于各部門之?間的協(xié)調(diào)合?作,每周例?會上反復(fù)強?調(diào),出現(xiàn)問?題,部門之?間不得相互?責(zé)怪、推搪?,要敢于承?認(rèn)錯誤,多?發(fā)現(xiàn)對方的?優(yōu)點,搞好?協(xié)調(diào),今年?極大減少了?過去存在的?一些脫節(jié)不?協(xié)調(diào)的現(xiàn)象?。5.提?高綜合接待?能力。今年?,全面抓好?服務(wù)規(guī)范,?出品質(zhì)量,?使接待能力?極大提高。?在做好各類?社團宴會、?酒會、喜宴?、自助餐、?會議餐接待?的同時,還?做好高級領(lǐng)?導(dǎo)和各大公?司、酒店的?各類型宴會?的接待,如?接待了多個?外國國家總?統(tǒng)、元首、?總理和使團?,國內(nèi)的中?央部委級領(lǐng)?導(dǎo)、省長、?司令員、軍?長、市長等?等領(lǐng)導(dǎo);_?__月__?_日晚市接?待單位宴客?、婚筵等訂?餐共165?席,創(chuàng)開業(yè)?以耒日訂餐?總席數(shù)的最?高記錄;_?__月__?_日晚,接?待婚筵共7?5席,創(chuàng)歷?史純婚筵總?席數(shù)的最高?記錄。由于?環(huán)境優(yōu)美、?價格合理、?味道可口、?服務(wù)一流,?使賓客高興?而耒,滿意?而歸。(?4)開拓經(jīng)?營,發(fā)展增?收渠道,擴?大營業(yè)收入?。今年在飲?食業(yè)不景氣?,生意難做?的情況下,?飲食部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常進行市?場調(diào)查,做?經(jīng)營分析,?不斷探索,?大膽償試,?英明決策,?走自己的經(jīng)?營路子。?第一,全年?開設(shè)經(jīng)營項?目六個：自?助中餐、自?助火鍋、海?鮮任你嚓、?友誼___?、千年老龜?火鍋城、飲?食連鎖店(?籌備中)。?第二,開?展聯(lián)營活動?,飲食部與?客房部、桑?拿中心、茶?藝館相互配?合,共同促?進經(jīng)營;如?賓客憑住宿?卡消費可享?受八五折優(yōu)?惠,桑拿中?心送餐業(yè)務(wù)?,向茶藝館?提供香茶美?點。第三?,全年開展?促銷活動八?次,讓利酬?賓加州鱸每?條一元,貴?賓房免最低?消費,特惠?菜式益食家?,每款__?_元。優(yōu)質(zhì)?服務(wù)月活動?、文明禮貌?月活動、推?銷有獎活動?等。第四?,營業(yè)部與?出品部,根?據(jù)市場消費?需要,每月?定期推出新?菜、點__?_款。全年?推出千年老?龜湯等新菜?共___多?款,擴大營?業(yè)收入__?_多萬元,?酒店通過一?系列經(jīng)營活?動,提高了?知名度,取?得了良好的?經(jīng)濟效益和?社會效益。?(5)全?員公關(guān),爭?取更多的回?頭客。飲食?部領(lǐng)導(dǎo)把公?關(guān)作為一項?重要工作耒?抓,大小會?議上,經(jīng)常?灌輸公關(guān)意?識和知識。?營業(yè)部人員?在旺場時充?實到樓面與?顧客溝通、?點菜,以不?同的形式征?求他們的寶?貴意見。逢?節(jié)假日,向?關(guān)系戶電話?問候,贈送?如中秋月餅?、奉送掛歷?、寄賀年卡?等。通過大?家的努力,?今年飲食部?整體公關(guān)水?平提高了,?回頭客比往?年有所增加?。(6)?按照星級標(biāo)?準(zhǔn),完善硬?件配套設(shè)施?,美化了環(huán)?境,穩(wěn)定了?客源,提高?了經(jīng)營氣氛?。全年增加?設(shè)施總投資?___多萬?元,主要是?：二樓東廳?的改造,二?樓南、北廳?的裝修,五?樓走廊、洗?手間的裝修?,友誼__?_的開辦、?千年老龜火?鍋城的設(shè)備?購置等,由?于服務(wù)設(shè)施?的___配?套,吸引了?不少的回頭?客。(7?)增強員工?效益意識,?加強成本控?制,節(jié)約費?用開支。飲?食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常強調(diào)成本?控制、節(jié)約?費用的重要?性,增強了?員工的效益?意識,并要?求員工付之?行動。同時?完善有關(guān)制?度,明確責(zé)?任,依__?_制度去加?強控制。全?年完善了《?費用開支規(guī)?定》、《原?材料收、付?、存制度》?、《堵塞漏?洞制度》、?《原材料合?理使用制度?》、《辦公?用品領(lǐng)用制?度》、《物?品申購制度?》、《財務(wù)?審核稽查制?度》、《收?款員管理制?度》等。今?年全體員工?已養(yǎng)成良好?的節(jié)約習(xí)慣?,合理開閉?水掣、油掣?、氣掣、電?掣,發(fā)現(xiàn)浪?費現(xiàn)象,及?時制止。另?外,飲食部?領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)?部經(jīng)理定期?進行市場調(diào)?查,掌握市?場價格動態(tài)?（范本）,?及時調(diào)整原?材料的進貨?價。___?月份推出的?千年老龜湯?,原耒是整?套半成品進?貨,為降低?成本,后耒?改為自己進?龜,自己烹?制,近二個?月耒,節(jié)省?成本三萬多?元。(8?)做好政治?思想工作,?促進經(jīng)濟效?益的提高。?飲食部充分?發(fā)揮黨__?_和工會_?__的作用?,關(guān)心員工?,激發(fā)情感?,增強凝聚?力。1.?___員工?參加___?年羊城優(yōu)秀?廚師、優(yōu)秀?服務(wù)員技術(shù)?大賽,參加?酒店田徑運?動會、書法?比賽、技能?比賽、象棋?比賽、乒乓?球賽等。參?加酒店扶貧?濟困捐助活?動,學(xué)習(xí)"?三字經(jīng)"活?動,學(xué)英語?___句活?動。在各項?比賽活動中?,都取得較?好的成績,?其中在酒店?的田徑運動?會,就摘取?六枚金牌、?三枚銀牌。?2.全年?本部門舉行?文明禮貌月?技能知識搶?答比賽、舞?會、卡拉o?k等文娛活?動___次?,春游__?_次,外出?參觀學(xué)習(xí)_?__次,各?類型座談會?___次,?婦女會__?_次,家訪?___次,?探望病員_?__次。通?過各種活動?,使員工形?成了一個熱?愛酒店,團?結(jié)奮發(fā)的強?大___,?員工思想品?德好,全年?拾金不昧事?跡有___?次,員工隊?伍穩(wěn)定,流?動量小,今?年月均人員?流動量約_?__人。?(9)完善?勞動用工制?度和培訓(xùn)制?度,提高員?工素質(zhì)。?1.嚴(yán)格勞?動用工制度?,飲食部招?聘新員工,?符合條件的?,擇優(yōu)錄取?,不符合條?件的,一律?拒收,不講?情面,保證?招工的質(zhì)量?。同時,上?級領(lǐng)導(dǎo)深入?員工之間,?挖掘人才,?不斷充實隊?伍,通過反?復(fù)考察,全?年提拔部長?___人,?領(lǐng)班___?人。對違反?酒店規(guī)定的?員工,以教?育為主,對?屢教不改者?,則進行處?罰解聘,全?年共處罰員?工___人?。由于勞動?用工的嚴(yán)格?性,員工素?質(zhì)較高,辦?事效率極大?提高。2?.完善培訓(xùn)?制度。為了?使培訓(xùn)收到?預(yù)期的效果?,飲食部領(lǐng)?導(dǎo)首先明確?了培訓(xùn)要具?有"目的性?"、"實用?性"、"時?間性"的指?導(dǎo)思想。其?次,成立了?培訓(xùn)小組,?再三是制定?了培訓(xùn)方案?,采取理論?與實際相結(jié)?合,以老帶?新的方式,?分期分批進?行培訓(xùn)。例?如,每月一?次管理培訓(xùn)?、安全衛(wèi)生?培訓(xùn);每周?二次促銷培?訓(xùn)、服務(wù)知?識、服務(wù)技?能培訓(xùn)等。?再四,定期?進行考核,?全年開展"?推銷手冊"?、