茶餐廳投資計(jì)劃

茶餐廳投資計(jì)劃茶餐廳投資計(jì)劃茶餐廳投資計(jì)劃茶餐廳投資計(jì)劃編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:淮海工學(xué)院實(shí)習(xí)報(bào)告書題目：學(xué)院：專業(yè)：班級：姓名：學(xué)號：淮海工學(xué)院商學(xué)院2014至2015學(xué)年第1學(xué)期————?jiǎng)?chuàng)業(yè)計(jì)劃書Lan茶餐廳課程：投資學(xué)專業(yè)：工商管理班級：姓名：學(xué)號：logo設(shè)計(jì)說明：茶餐廳的logo簡單明了，讓人一眼就能了解我們的店是提供以咖啡為主的餐飲服務(wù)的，同時(shí)也在logo上，更好地讓顧客了解知道我們店的特色是播放音樂的舒適環(huán)境。 TOC\o"1-3"\h\u目錄1.項(xiàng)目背景及產(chǎn)業(yè)介紹 1121992公司 210113公司簡介 528433公司結(jié)構(gòu) 53448經(jīng)營范圍 52990服務(wù)宗旨 56838人員及組織結(jié)構(gòu) 520177人員能力分析 521594人員分工 5199423產(chǎn)品與服務(wù) 613243產(chǎn)品介紹 630720收費(fèi)設(shè)定 7店面設(shè)計(jì) 7169814市場調(diào)查與分析 829846可行性分析 826120客戶描述 91346市場分析 926708競爭分析 927279競爭者分析 922650現(xiàn)有競爭者 93091潛在競爭者 910156茶餐廳競爭的形式分析 926210SWOT分析 1060645市場營銷策略 115539品牌策略 116050價(jià)格策略 1118896促銷策略 1155066財(cái)務(wù)分析與融資 1263687風(fēng)險(xiǎn)及對策 131017市場風(fēng)險(xiǎn) 135054應(yīng)對措施 1470208總結(jié) 141.項(xiàng)目背景及產(chǎn)業(yè)介紹茶餐廳被稱為“綠色產(chǎn)業(yè)”，為顧客提供以茶品為主的，集休閑、娛樂等為一體的綜合性服務(wù)。茶餐廳在生活中扮演著越來越重要的角色，成為人們工作、生活中不可缺少的一部分。

茶餐廳起源于香港，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著茶餐廳行業(yè)的發(fā)展，其未來發(fā)展趨勢如何呢?新一代茶餐廳將大排檔、小食店、酒樓、酒餐集于旗下，以食品較高、出品快、品種齊全、干凈衛(wèi)生為自己贏得了生存空間。

茶餐廳這個(gè)餐飲概念從香港傳入，與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)狀況有著非常親密的關(guān)系，如1997年尾香港經(jīng)濟(jì)低迷，茶餐廳卻成了最旺的飲食場所，不少人順勢開設(shè)價(jià)錢實(shí)惠的茶餐廳，因此坊間也有“香港股市低迷的，有二多，就是茶餐廳人多、無客的士多”一說。

隨著茶餐廳的不斷推陳出新，其漸形成的專業(yè)店、精品店與特色店的靈活發(fā)展，正顯示出強(qiáng)盛的生命力。無疑蘊(yùn)含著巨大的市場潛力。據(jù)粗略估計(jì)，在廣州，像明園、成記、不見不散、永盈等有一定規(guī)模和名氣的茶餐廳已有100多間。加上各類有茶餐廳色彩的上規(guī)模餐廳，合計(jì)約300多家，并呈現(xiàn)出后者向前者靠攏、茶餐廳隊(duì)伍不斷擴(kuò)大的發(fā)展勢頭。除了經(jīng)濟(jì)這個(gè)大環(huán)境因素影響和人們飲食水平逐步提高的原因外，新一代茶餐廳業(yè)本身也具備了其他食肆無法比擬的優(yōu)勢和突破。

新一代茶餐廳將大排檔、小食店、酒樓、酒餐集于旗下，以食品較高、出品快、品種齊全、干凈衛(wèi)生為自己贏得了生存空間。據(jù)了解，茶餐廳多形成了以粥、粉、面飯為主兼有冷熱飲、三文治、多士、雪糕、扒類、火鍋、炸雞、薯?xiàng)l、燒臘等上百個(gè)大小品種的食物結(jié)構(gòu)。以香港風(fēng)味甚濃的“成記”為例，不僅粉面、粥、凈食、小食、白灼、多士、三文治、雪糕、汽水、飯等十多個(gè)類別，每一類還有多款產(chǎn)品，如各式粉面就多達(dá)38款，腸仔、豬扒、小餃、肉丸等小食27款，各式生滾和飲品也有近20款，品種的異常豐富可謂大大超過小食店只得四、五類，每類只得六、七個(gè)品種，令不同層次的食客可以各取所需，各取所愛，從而擴(kuò)大了消費(fèi)層面。

休閑餐飲發(fā)展迅猛的原因之一是，2008年金融危機(jī)的影響，產(chǎn)生了所謂“口紅效應(yīng)”，使得這類餐飲形態(tài)相對餐館酒樓而言有更旺盛的需求支撐其增長;另一個(gè)原因是，相對其他的餐飲形態(tài)而言，這類餐飲商業(yè)形態(tài)進(jìn)入壁壘較低，復(fù)制難度較小。目標(biāo)市場(20~40歲的人群)的確定，決定了他們的消費(fèi)層次和消費(fèi)習(xí)慣，是敢想敢做，最具此類消費(fèi)欲望的人群。他們的消費(fèi)水平具有很大的彈性潛力。2.公司公司介紹本公司是一家由幾人共同集資的私營企業(yè)，公司的名稱是lan茶餐廳，主營咖啡，西式點(diǎn)心。地址在常州大學(xué)城kfc隔壁。通過調(diào)查和資料分析，該地因?yàn)槭窃搮^(qū)人流最多，人口最密集的地區(qū)，該地有一個(gè)商業(yè)街，購物人群中的主要構(gòu)成以20到35歲的青年為主，對于我公司的產(chǎn)品的接受能力強(qiáng)，又因該地所在區(qū)是眾多高校所在地，所以在地理環(huán)境上我們有很大的便利條件，該地有大約6所大專和本科院校，1所中學(xué)1所小學(xué)，估算的學(xué)生人數(shù)在10萬左右，而有大約10%的學(xué)生有消費(fèi)意愿和能力（保守估計(jì)），那么在學(xué)生中我們大約20000的顧客，若平均每天有20名的學(xué)生進(jìn)行消費(fèi)，平均每人50元，那么這一部分一天的收入就是1000元，這就是我們當(dāng)天收入的30%左右。另外的70%是來自已有工作收入的工薪一族，從周圍的環(huán)境來看，這一地區(qū)是屬于中檔消費(fèi)水平，在同一地區(qū)有1家KFC,一家85度c，2家烤肉店，服飾方面也有李寧，阿迪達(dá)斯這樣的著名服裝品牌入駐，這也在一方面肯定了這個(gè)地域的地理優(yōu)勢。在未來的發(fā)展?jié)摿ι希Ｖ菸溥M(jìn)區(qū)的地鐵建設(shè)也給這一地區(qū)增加了升值空間，地鐵的建設(shè)使這一地區(qū)的消費(fèi)人群更加趨近最大化，這是它的第二大優(yōu)勢。以上是對市場可行性的分析。在融資渠道上，大部分來自合伙人的個(gè)人資金，從其個(gè)人的人際關(guān)系如親友處籌集資金，這一部分我們的資金大概是10萬，另一部分資金來自于金融投資公司和國家政策性貨款，這一部分的資金大概是10萬。所以投資的總額大概是20萬。在效益分析上，投資總額是20萬，平均一天營業(yè)14小時(shí)，一天有100名客人進(jìn)來消費(fèi)，平均一個(gè)人的消費(fèi)額是30元，那么一天的營業(yè)額就是3000元，扣除人工成本和材料成本，一天的利潤就是600元，一年的利潤就是216000元，所以只要12個(gè)月就可收回成本，14個(gè)月后實(shí)現(xiàn)營利?？梢哉f這是一個(gè)非常有潛力的市場。在我們的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，我們的茶餐廳的主營產(chǎn)品是咖啡和西式點(diǎn)心，產(chǎn)品在種類上豐富多樣，有現(xiàn)磨咖啡，包含高中低檔的不同品牌咖啡，這樣的分類目的是為了細(xì)分市場，把握顧客的消費(fèi)水準(zhǔn)，為日后改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)我們和同類的產(chǎn)品的最大不同是我們會不定期推出新口味，以消除顧客的審美疲勞保持銷售額。我們餐廳的定位是休閑飲品，所以我們的主打產(chǎn)品是咖啡，相對于競爭對手如KFC的普通咖啡，我們的咖啡品種更加全面，口感和品質(zhì)也上的要求也更高。這一點(diǎn)可以增加顧客對我們產(chǎn)品和品牌的忠誠度。另外，如KFC等餐飲連鎖突出的是快餐方面，那么就使其在飲品的關(guān)注度有所下降，這使我們有了一個(gè)更好的發(fā)展空間。只要我們能在客戶滿意度上多下功夫，必然能夠使企業(yè)發(fā)展壯大。關(guān)于滿意度，我們一方面的店面設(shè)計(jì)上追求類似于貓的天空之城的設(shè)計(jì)，聽音樂、喝茶聊天、沙龍活動，甚至寫信寄給未來的自己。有著淡藍(lán)色的招牌和白色的遮陽傘，以及小二精致的綠植，很有文藝范兒。但更多的是讓顧客的每一次光，讓自己的心靈得到放松，緩解都市生活所帶來的各種煩躁。在這樣的快節(jié)奏社會環(huán)境下，人們?yōu)榱耸棺约耗艿木δ艿玫揭粋€(gè)很好的放松，而茶餐廳成為他們的一個(gè)很好的選擇。這也是我們進(jìn)行創(chuàng)新性經(jīng)營的一個(gè)縮影。在西點(diǎn)制作方面，我們也是聘請優(yōu)秀糕點(diǎn)師來制作，并且在保證品質(zhì)基礎(chǔ)上，力求審美。而在服務(wù)方面，我們保持一貫的顧客至上的商業(yè)操守，同時(shí)在店內(nèi)增加wifi無線網(wǎng)絡(luò)，報(bào)紙等便利設(shè)施，方便顧客。在人員分工上，我們以現(xiàn)有的共同創(chuàng)業(yè)者為基礎(chǔ)，以一位合伙人為公司總經(jīng)理，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌運(yùn)營，下設(shè)人事、產(chǎn)品、運(yùn)營副理，這樣可以保證辦事效率，以外，在外部招聘的人員中也以青年人為主，保證了與顧客的溝通，在員工的工資上實(shí)行績效考核，工作優(yōu)秀者在月末能獲取獎(jiǎng)金，同時(shí)，對在工作中出現(xiàn)問題的員工給予一定的批評，并提出改進(jìn)建議。我們還會定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，以增加員工的整體工作素質(zhì)，我們大概在一個(gè)月左右就會對員工進(jìn)行一次溝通，交流在工作中遇到的問題和自己的不足和發(fā)展機(jī)會。這就能極大地提高員工的工作效率和工作態(tài)度，讓員工對自己的工作有更高的期望值。在銷售方式上，為了加快市場對我們企業(yè)的品牌認(rèn)可度，我們一方面聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動，以利休閑客開發(fā)和快速提升項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐闹獣远?，進(jìn)而培植市場;另一方面印制茶餐廳圖文并茂宣傳資料，逐一走訪市場范圍內(nèi)商務(wù)寫字樓和企事業(yè)單位，建立建全客源網(wǎng)絡(luò)和客戶檔案，做好客戶回訪工作，密切客群關(guān)系，構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢；全體銷售動員，并對骨干進(jìn)行銷售培訓(xùn)，確保全員銷售戰(zhàn)略的實(shí)施.在應(yīng)對市場的外部風(fēng)險(xiǎn)如市場的需求不足的時(shí)候，我們會積極尋找利潤的下滑點(diǎn)在哪里，并制定一個(gè)優(yōu)化的營銷方案，在不斷地調(diào)整中保持和市場的步調(diào)一致;而在內(nèi)部管理上國內(nèi)企業(yè)也有一個(gè)普遍的缺點(diǎn)-管理過于松散，效率和執(zhí)行力低下，在應(yīng)對此類問題時(shí)，我們會制定一個(gè)自上而下堅(jiān)持執(zhí)行的管理?xiàng)l例，并樹立企業(yè)自身的文化，讓員工自覺遵守。在開店之前，我們合伙人之間會簽訂一個(gè)合作協(xié)議，在利潤分配和權(quán)力職責(zé)上都作了明確規(guī)定以及破產(chǎn)之后的止損措施，重點(diǎn)是保護(hù)合作者的合法利益不受侵害。這也為了下一次的合作更加愉快。公司結(jié)構(gòu)股東大會股東大會總經(jīng)理總經(jīng)理服務(wù)員調(diào)制師咖啡師西點(diǎn)師服務(wù)員調(diào)制師咖啡師西點(diǎn)師圖1-1公司結(jié)構(gòu)圖股東名稱出資額（萬）出資形式股份比例A8現(xiàn)金40%B4現(xiàn)金20%C4現(xiàn)金20%D4現(xiàn)金20%合計(jì)20圖1-2資本構(gòu)成圖經(jīng)營范圍咖啡、西點(diǎn).服務(wù)宗旨健康，舒適，安靜，讓客人放松心情的氛圍人員及組織結(jié)構(gòu)店長1名西點(diǎn)師1名茶、咖啡、調(diào)制師2名服務(wù)領(lǐng)班1名服務(wù)員3名此為預(yù)算人數(shù)，在正式實(shí)施時(shí)根據(jù)情況增加人數(shù)。人員能力分析店長：能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，激發(fā)團(tuán)隊(duì)熱情，為人誠實(shí)守信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)西點(diǎn)師：具有中高級以上職業(yè)資格證書，從事該工作一年以上咖啡師：具有中高級以上職業(yè)資格證書服務(wù)員：有相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)、溝通能力較好。員工中有初期為全職，在后期運(yùn)營中可適當(dāng)招聘兼職大學(xué)生，大學(xué)生員工與目標(biāo)顧客具有一定的重合度，可從中尋找顧客的消費(fèi)習(xí)慣，從而調(diào)整本店的產(chǎn)品和服務(wù)。人員分工店長：1、獨(dú)立負(fù)責(zé)本店的日常管理工作；2、對本店的行政、人事、營運(yùn)、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負(fù)全責(zé)；3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的服務(wù)，為客瘋狂；5、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系；6、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系；7、負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度西點(diǎn)師：1、負(fù)責(zé)本店西點(diǎn)制作；2、負(fù)責(zé)西點(diǎn)的研發(fā)更新；3、負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量咖啡師：1、負(fù)責(zé)本店的咖啡、的制作；2、負(fù)責(zé)咖啡、的研發(fā)更新；3負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量服務(wù)領(lǐng)班：1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，完成上級交代任務(wù)；2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的考勤，工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表，個(gè)人衛(wèi)生，保證員工按要求上班和餐廳服務(wù)的正常開展服務(wù)員：1、負(fù)責(zé)服務(wù)顧客就餐；2、協(xié)助采購食材；3、店內(nèi)的清潔工作;4與顧客之間建立互動關(guān)系，收集關(guān)于提升本店服務(wù)與建議。3產(chǎn)品與服務(wù)產(chǎn)品介紹產(chǎn)品種類咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王特色咖啡：極品藍(lán)山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧西點(diǎn)：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕慕司蛋撻水果：各類水果，但以純水果為主題。產(chǎn)品特色適合中高級人群消費(fèi)，滿足多種人群口味、現(xiàn)場制作、健康收費(fèi)設(shè)定咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王68158、特色咖啡：極品藍(lán)山58108、日本炭燒咖啡28、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32、肯雅36、曼特寧32。西點(diǎn)：各類面包、小餅干、提拉米蘇、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、慕司、蛋撻水果：大盤38、小盤28店面設(shè)計(jì)有著淡藍(lán)色的招牌和白色的遮陽傘，以及小二精致的綠植，很有文藝范兒。但更多的是讓顧客的每一次光，讓自己的心靈得到放松，緩解都市生活所帶來的各種煩躁。店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。店面布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是飲品店裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示飲品的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近飲品店氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出本奶茶店的品位。飲品制作工具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)奶茶店特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和茶餐廳格調(diào)。4.市場調(diào)查與分析可行性分析休閑甜品店市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場被切碎細(xì)分，瓜分著消費(fèi)者的錢袋，蜂擁擠占著市場。品牌繁多的休閑餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計(jì)其數(shù)，各地品牌眾多。在撫順市場，有知名茶餐廳10余家。高檔甜品店各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費(fèi)者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費(fèi)者現(xiàn)階段對茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔甜品店前景良好，潛在巨大的消費(fèi)客群，中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，2008年百強(qiáng)企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長%，居各業(yè)態(tài)增幅之首；2009年百強(qiáng)企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群?？蛻裘枋龇?wù)對象主要是高校學(xué)生和白領(lǐng)，其消費(fèi)觀念是舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。市場分析目前我們想把該店開在大同的高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士2007年的統(tǒng)計(jì)，我國各式超過6萬家以上，產(chǎn)值約100多個(gè)億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增長。隸屬于餐飲行業(yè)，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場環(huán)境，變化和變動較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時(shí)，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。競爭分析競爭者分析現(xiàn)有競爭者肯德基、德克士、麥當(dāng)勞、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強(qiáng)勢品牌，消費(fèi)者對其有品牌偏好，有思維定式。潛在競爭者近這幾年，這個(gè)行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強(qiáng)的競爭趨勢。茶餐廳競爭的形式分析環(huán)境競爭：隨著大街小巷自助飲食店的增多，顧客的消費(fèi)就有了非常大的選擇余地，在這種情況下，競爭的焦點(diǎn)就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善，如果經(jīng)營環(huán)境“臟”、“亂”、“差”，那么即使有一定的價(jià)格優(yōu)勢，也很難引來顧客，相反，創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會使消費(fèi)者感到心情愉悅，從而使回頭率大增；服務(wù)競爭：經(jīng)過一定時(shí)期的市場競爭，經(jīng)營環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，價(jià)格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏，此時(shí)比拼的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域，自助飲食店屬于服務(wù)性行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影響到生意，服務(wù)競爭衍生出了多種多樣的服務(wù)形式，如外賣服務(wù)、明星服務(wù)等形式；地段競爭：消費(fèi)群體客戶涵蓋社會各界，經(jīng)常光顧的消費(fèi)群體主要集中于年輕人，因此，不同的選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點(diǎn)，一般而言，選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績的前提；產(chǎn)品競爭：供應(yīng)的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點(diǎn)，對產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新，設(shè)計(jì)產(chǎn)品的外觀，引起更多人的興趣；效率競爭：效率競爭主要指特定的時(shí)間和特定的對象，很大一部分消費(fèi)群體是寫字樓的白領(lǐng)和高校學(xué)生，從點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度，每逢午飯時(shí)段，尤其面對顧客眾多的時(shí)候，效率是留住顧客的最佳手段。SWOT分析優(yōu)勢：地處高校密集區(qū)和食街，人流密集、商機(jī)無限，得天獨(dú)厚的環(huán)境；全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價(jià)比的食品，有利于銷售切入；經(jīng)濟(jì)型人力構(gòu)架，環(huán)境舒適安靜。劣勢：新開業(yè)，缺乏市場知名度，市場認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過程；機(jī)會：在高校區(qū)，市場容量大；地理位置得天獨(dú)厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制；新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強(qiáng)有弱，已為客源分流埋下伏筆；威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。5.市場營銷策略品牌策略“Lan茶餐廳”這個(gè)店名易記且有特色的，符合茶餐廳安靜放松的氛圍。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。大力打造“綠色時(shí)尚飲品”的品牌形象。根據(jù)飲品企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞“健康、綠色、時(shí)尚”為核心的品牌特征，本店通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費(fèi)、打造時(shí)尚氣息來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個(gè)飲品店開展綠色、時(shí)尚營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本店將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出舒適安靜的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色時(shí)尚的理念。價(jià)格策略（1）主要走中檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。（2）針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。促銷策略過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，茶餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展茶餐廳業(yè)市場空間。促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象6.財(cái)務(wù)分析與融資在本店創(chuàng)立初期全部資金來自于合伙人自身的存款或者來自于其親友的借款，這一部分屬于直接性的融資，根據(jù)合伙人所投入的獎(jiǎng)金比例來確定所占的股份。這一部分的資金占總額的75%左右.另一部分是間接性的融資，這一部分我們是以國家政策性貸款為和民營金融機(jī)構(gòu)貨款，我們擬定的貸款時(shí)限是兩年，從這一部分我們大概可以得到10萬的資金。資金的主要用途是店鋪的租賃和店面的送修，對于咖啡店而言，那些設(shè)備是必須的，我們把那些資金用于店鋪的租賃費(fèi)，裝修費(fèi)，咖啡機(jī)和其它設(shè)備的購買等營業(yè)設(shè)備設(shè)施：38,000電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品廚房設(shè)備用品:35,000爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設(shè)備、廚房雜件餐飲設(shè)備用品:12,200飲水機(jī)、飲料機(jī)、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿清潔衛(wèi)生用品:1,800拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑洗滌設(shè)備用品:4,800洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑餐椅餐桌柜架:14,200基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問題其他設(shè)備用品:4,000裝潢裝飾：50,000場地租金：8,000按照月租費(fèi)用測評物料儲備：7,000按照3天的儲備周期總計(jì)175000員工工資與人數(shù)預(yù)算西點(diǎn)師傅1名1名3000元=3000元茶水師傅1名1名2500元=2500元咖啡師傅1名1名2500元=2500元領(lǐng)班1名1名1700元=1700元服務(wù)員3名1名1400元=4200元一個(gè)月工資預(yù)算金額=13900元贏利前景:如果每天營業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個(gè)月約為13900元,一天全