最新國家開放大學(xué)電大?？啤毒频旯芾砀耪摗范囗?xiàng)選擇判斷題題庫及答案（試卷號：2444）

第17頁共17頁最新國家開放大學(xué)電大?？啤毒频旯芾砀耪摗范囗?xiàng)選擇判斷題題庫及答案〔試卷號：2444〕最新國家開放大學(xué)電大專科《酒店管理概論》多項(xiàng)選擇判斷題題庫及答案〔試卷號：2444〕一、多項(xiàng)選擇題1.根據(jù)酒店企業(yè)形式分類，主要有以下類型()。A．獨(dú)立經(jīng)營酒店B．多種經(jīng)營酒店C．酒店自聯(lián)組織D．酒店企業(yè)集團(tuán)E．酒店集團(tuán)2.學(xué)習(xí)型組織是指組織全體成員開展持續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)變革的才能。學(xué)習(xí)型組織應(yīng)包括的要素有()。A．建立共同愿景B．團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)C．改變心智形式D．自我超越E．系統(tǒng)考慮3.酒店組織管理制度的內(nèi)容和形式都很廣泛，概括起來，主要包括()。A．酒店組織根本管理制度B．酒店組織專業(yè)管理制度C．酒店崗位責(zé)任制D．酒店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制E．酒店職工代表大會4．客房部的主要職能包括()。A．消費(fèi)客房產(chǎn)品B．提供優(yōu)質(zhì)的客房效勞C．維護(hù)公共環(huán)境D．保護(hù)賓客生命財(cái)產(chǎn)平安E．與其他部門友好協(xié)作，進(jìn)步效勞效率5．酒店物資采購的方法包括()。A．公開市場采購B．無選擇采購C．成品加價采購D．“一次停靠”采購E．集中采購6．資金時間價值是資金經(jīng)歷投資和再投資后所產(chǎn)生的價值，它的表現(xiàn)形式有()。A．單利B．終值C現(xiàn)值D．復(fù)利E．年金7.酒店產(chǎn)品組合由各種各樣的產(chǎn)品線構(gòu)成，通?？捎靡韵?)等指標(biāo)來說明。A．寬度B．長度C．深度D．關(guān)聯(lián)度E．飽和度8．酒店鼓勵員工的措施包括()。A．薪酬鼓勵B．競爭鼓勵C．精神鼓勵D．領(lǐng)導(dǎo)鼓勵E．文化鼓勵9．酒店外部環(huán)境是指存在于酒店周圍并影響酒店經(jīng)營開展的多種客觀因素的總和，是一個()多維構(gòu)造系統(tǒng)。A．開展變化的B．多主體C．多層次D．復(fù)雜因素的E．重復(fù)的10．一個組織的戰(zhàn)略是關(guān)于組織如何競爭的根本認(rèn)識。戰(zhàn)略可以存在于組織的各個層次，即()。A．公司層次B．業(yè)務(wù)層次C．操作層次D．職能層次11.現(xiàn)代酒店業(yè)開展趨勢主要表達(dá)在()。A.綠色環(huán)保、低碳安康是酒店業(yè)追求的目的B．“以人為本”的管理理念更加深化人心C．酒店業(yè)不斷走向特色化開展D．個性化效勞特征更加顯著E．智能化引領(lǐng)酒店業(yè)的開展和變革12.酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)的原那么有()。A．滿足經(jīng)營需要B．等級鏈和指揮統(tǒng)一C．管理幅度和受權(quán)D．團(tuán)結(jié)一致E．適應(yīng)環(huán)境13.酒店康樂效勞的根本特點(diǎn)包括()。A．康樂效勞的原那么性與靈敏性B．康樂效勞的專業(yè)性C．康樂效勞的協(xié)作性D．康樂效勞對象的隨機(jī)性E．康樂效勞的娛樂性14.考慮到賓客在客房內(nèi)活動的根本需求，客房必須包含()等功能區(qū)。A.睡眠區(qū)B．起居區(qū)C．書寫辦公區(qū)D．儲存區(qū)E．盥洗區(qū)15.酒店作為一種效勞企業(yè)，其財(cái)務(wù)活動包括()。A．投資活動B．利潤的分配活動C．營運(yùn)活動D．質(zhì)量監(jiān)控活動E．籌資活動16.酒店常用的員工招聘方法主要有()。A．人員推薦B．公開招募C．筆試D．面試E．測試17.酒店?duì)I銷宏觀環(huán)境包括人口、()等因素。A．經(jīng)濟(jì)B．自然、技術(shù)C．政治D．法律E．社會與文化18.關(guān)系營銷的本質(zhì)是()。A．雙向溝通B．合作共贏C．請客送禮D．情感維護(hù)E．動態(tài)控制19.酒店人力資管理的內(nèi)容是多方面的，其中()屬人力資管理的根底性工作。A．工作分析^pB．勞動定額C．編制定員D．招聘E．培訓(xùn)20.戰(zhàn)略管理的目的是進(jìn)步酒店對外部環(huán)境的適應(yīng)性，使其做到可持續(xù)開展。酒店戰(zhàn)略管理包含關(guān)鍵要素有()。A．戰(zhàn)略分析^pB．戰(zhàn)略選擇C．戰(zhàn)略施行D．戰(zhàn)略控制E．戰(zhàn)略類型21．管理者應(yīng)該具有的素養(yǎng)主要表如今()。A．道德素養(yǎng)B．心理素養(yǎng)C．業(yè)務(wù)素養(yǎng)D．專業(yè)素質(zhì)22．從中國飯店業(yè)開展歷史看，飯店設(shè)施大致可以分為()。A．西式飯店B．中式飯店C．客棧旅店D．中西結(jié)合式飯店23．員工培訓(xùn)的內(nèi)容包括()。A．職業(yè)道德B．操作技能C．員工才能D．職業(yè)知識24．前廳部業(yè)務(wù)管理主要包括()。A．預(yù)定業(yè)務(wù)管理B．接待業(yè)務(wù)管理C．問詢效勞管理D．前廳日常效勞管理25．布件可以分為()等類。A．床上布件B．衛(wèi)生間布件C．餐桌布件D．裝飾布件26．菜單的種類有多種多樣，而根據(jù)菜單的內(nèi)容變化可分為()。A．冷餐酒會菜單B．自助餐菜單C．固定菜單D．變動菜單27．康樂產(chǎn)品應(yīng)與競爭對手有明顯區(qū)別，可在以下幾個方面獲得領(lǐng)先地位(〕A．?dāng)U大營業(yè)場地，增加經(jīng)營工程，以最大的規(guī)模在市場份額上獲得領(lǐng)先地位B．以最好的效勞和技術(shù)在產(chǎn)品質(zhì)量上領(lǐng)先C．在經(jīng)營方式上領(lǐng)先D．以價格優(yōu)勢領(lǐng)先28.飯店設(shè)備的壽命根據(jù)管理的需要，主要有以下幾種()。A．物質(zhì)壽命B．技術(shù)壽命C．經(jīng)濟(jì)壽命D．折舊壽命29．飯店方案管理的詳細(xì)內(nèi)容表達(dá)在()。A．環(huán)境分析^pB．經(jīng)營決策C．方案編制D．方案的執(zhí)行30．飯店利潤包括飯店的()。A．經(jīng)營利潤B．營業(yè)利潤C(jī)．利潤總額D．凈利潤31．酒店作為一種效勞企業(yè)，應(yīng)具備以下根本條件()。A．酒店建造、經(jīng)營須經(jīng)政府有關(guān)部門批準(zhǔn)B．是由一座或一群建筑物組成的旅游效勞接待設(shè)施C．具有為賓客和社會各界提供住宿、餐飲、康體、購物等效勞的綜合效勞功能D．是以獲取社會效益和經(jīng)濟(jì)效益為目的的經(jīng)濟(jì)實(shí)體E．具有法人地位，自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧32．酒店管理的特點(diǎn)是()。A．是一個綜合、系統(tǒng)的管理體系B．堅(jiān)持“以人為本”的根本立場C．強(qiáng)調(diào)善變求新的應(yīng)對機(jī)制D．是以盈利為目的的經(jīng)濟(jì)組織E．注重科學(xué)的決策33.餐飲部的組織構(gòu)造設(shè)計(jì)受到酒店的檔次、()、市場需求狀況等諸多因素的影響，規(guī)模大小不一。A.員工素質(zhì)B．規(guī)模C．經(jīng)營決策D．地區(qū)差異34．餐飲部的效勞機(jī)構(gòu)包括()。A．餐廳B．酒吧C．廚房D．管事部E．餐廳效勞部35．酒店設(shè)備的特點(diǎn)()。A.種類繁多，分布廣泛B．更新速度快，系統(tǒng)性強(qiáng)C．投資額大，維持費(fèi)用高D．隱蔽性強(qiáng)E．直接構(gòu)成產(chǎn)品36.當(dāng)酒店需要資金時，可考慮從金融機(jī)構(gòu)、企業(yè)內(nèi)部等渠道獲得，詳細(xì)采用()等常見的籌資方式籌集所需資金。A.發(fā)行股票B．發(fā)行債券C．銀行借款D．商業(yè)信譽(yù)E．變賣資產(chǎn)37.酒店研究賓客行為的目的是可以更好地展開市場營銷活動，以這一目的剖析賓客的消費(fèi)行為時，必須分析^p兩個關(guān)鍵的要素，即()。A.刺激B．反響C．地點(diǎn)D．時間E．顧客38．一般來說，酒店信息系統(tǒng)的開發(fā)方式主要有()。A．獨(dú)立開發(fā)B．委托開發(fā)C．合作開發(fā)D．購置現(xiàn)成軟件E．開發(fā)半成品39.零缺點(diǎn)管理方法以人為中心，以調(diào)動全體員工的積極性和做好工作的潛在意識為目的，其主要特點(diǎn)有()。A.全員性B．廣泛性C．超前性D．一次性E．鮮明性40.戰(zhàn)略管理的目的是進(jìn)步酒店對外部環(huán)境的適應(yīng)性，使其做到可持續(xù)開展。酒店戰(zhàn)略管理包含關(guān)鍵要素有()。A.戰(zhàn)略分析^pB．戰(zhàn)略選擇C．戰(zhàn)略施行D．戰(zhàn)略控制E．戰(zhàn)略類型41.飯店作為一種效勞企業(yè)，應(yīng)具備的根本條件是()。A．須經(jīng)政府有關(guān)部門批準(zhǔn)B．具有旅游效勞接待設(shè)施c．具有效勞的綜合效勞功能D．飯店是經(jīng)濟(jì)實(shí)體，具有法人地位42.實(shí)行飯店等級制度有利于()。A．確立飯店產(chǎn)品和效勞標(biāo)準(zhǔn)B．飯店經(jīng)營管理和監(jiān)視c．維護(hù)飯店賓客的利益D．維護(hù)飯店企業(yè)的利益43.飯店人力資具有的特征是()。A．再生性和社會性B．時效性C．能動性D．兩重性44.隨著賓客需求的開展，越來越多的飯店配置了特殊樓層〔客房〕，如()。A.總統(tǒng)套房B．女士客房C．無煙樓層D．行政樓層45.以下屬于問詢處的職責(zé)有()。A．答復(fù)賓客有關(guān)飯店部門效勞的一切問題B．代客對外聯(lián)絡(luò)C．總機(jī)效勞D．商務(wù)效勞46.按照飯店所應(yīng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任不同，可以將客房預(yù)訂分為()類型。A．臨時性預(yù)訂B．短期預(yù)訂C．確認(rèn)類預(yù)訂D．保證類預(yù)訂47．設(shè)備技術(shù)狀態(tài)堯好的標(biāo)準(zhǔn)可以歸納為以下幾個方面，即()。A．性能良好B．運(yùn)行正常C．零部件齊全D．耗能正常48.設(shè)備機(jī)械磨損，按磨損量的增長速度分為()。A．磨合磨損階段B．折舊磨損階段C．正常磨損階段D．劇烈磨損階段49.在全球市場環(huán)境下，飯店市場營銷面臨的挑戰(zhàn)有()。A.全球化的挑戰(zhàn)B．社會責(zé)任營銷的挑戰(zhàn)C．科學(xué)技術(shù)開展的挑戰(zhàn)D．競爭者的挑戰(zhàn)50.飯店市場營銷管理的功能有()。A．發(fā)現(xiàn)和理解顧客的需求B．指導(dǎo)決策C．市場的開拓D．引導(dǎo)顧客消費(fèi)51.飯店管理者要完成任何一項(xiàng)詳細(xì)的管理工作，都必須使各種管理作用形成閉合回路。這些管理作用主要是()。A．指揮系統(tǒng)B．執(zhí)行系統(tǒng)C．監(jiān)視系統(tǒng)D．反響系統(tǒng)52．飯店管理與一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自己的特點(diǎn)，主要表如今()。A．綜合系統(tǒng)的管理體系B．善變求新的應(yīng)對機(jī)制C．以人為本的根本立場D．供求相適的經(jīng)營策略53．飯店財(cái)務(wù)管理中表達(dá)出的經(jīng)濟(jì)關(guān)系主要有()。A．飯店和國家稅務(wù)部門之間的權(quán)責(zé)關(guān)系B．飯店和投資人之間的權(quán)責(zé)關(guān)系C．飯店和債權(quán)人之間的權(quán)利關(guān)系D．飯店和其他企業(yè)、相關(guān)部門產(chǎn)品的交換關(guān)系54．隨著賓客需求的開展，越來越多的飯店配置了特殊樓層〔客房〕，如()。A．總統(tǒng)套房B．女士客房C．無煙樓層D．行政樓層55．以下屬于問詢處的職責(zé)有()。A．答復(fù)賓客有關(guān)飯店部門效勞的一切問題B．代客對外聯(lián)絡(luò)C．總機(jī)效勞D．商務(wù)效勞56．按照飯店所應(yīng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任不同，可以將客房預(yù)訂分為()類型。A．臨時類預(yù)訂B．短期預(yù)訂C．確認(rèn)類預(yù)訂D．保證類預(yù)訂57．設(shè)備在飯店中具有重要的作用，加強(qiáng)飯店設(shè)備管理的意義主要表達(dá)在(〕A．進(jìn)步員工素質(zhì)B．保證飯店消費(fèi)的正常進(jìn)展C．進(jìn)步工作效率D．進(jìn)步飯店整體管理程度58．飯店平安事故處理的原那么是()。A．誰主管誰負(fù)責(zé)B．三不放過C．依法辦事D．教育與處分相結(jié)合59．從等級鏈原那么出發(fā)，引出了組織管理中的一些根本原那么，它們是()。A．權(quán)利和責(zé)任原那么B．信息反響原那么C．服從命令原那么D．命令統(tǒng)一原那么60．飯店市場細(xì)分的原那么有()。A．可衡量性B．可到達(dá)性C．可行性D．效益性二、判斷題1．酒店等級是指一家酒店的豪華程度、設(shè)施設(shè)備、清潔衛(wèi)生、效勞范圍、效勞質(zhì)量等各方面指標(biāo)所反映出的其在酒店業(yè)內(nèi)的級別與水準(zhǔn)。(√)2.管理幅度是指一位管理者有效管理直接下屬的人數(shù)。管理層次越高管理幅度越小，管理層次越低管理幅度越大。(√)3．客房清掃是客房部的根底工作，也是最重要的工作。在清掃中，沒有太多操作要求，清掃干凈就行。(×)4．餐飲部員工的工作時間長、勞動量大，在工作中還會受委屈，這給員工帶來了宏大的身體和心理的壓力，不利于效勞質(zhì)量的提升。(√)5．酒店的設(shè)備是在消費(fèi)經(jīng)營活動中可以長期、屢次使用的機(jī)器、機(jī)具、儀器、儀表等物質(zhì)技術(shù)裝備的總稱，是酒店的固定資產(chǎn)。(√)6．酒店平安管理中的“三不放過”的原那么即事故原因不清楚不放過；事故責(zé)任者和員工沒有受到教育不放過；沒有制定類似事故的防范措施不放過。(√)7．酒店產(chǎn)品〔效勞〕制訂價格之后，并非一成不變，還應(yīng)該根據(jù)營銷環(huán)境的變化，進(jìn)展相應(yīng)的調(diào)整。(√)8．酒店效勞人員的個人素養(yǎng)、操作技能、應(yīng)變才能、即興表現(xiàn)等不會對酒店效勞質(zhì)量產(chǎn)生影響。(×)9．酒店業(yè)構(gòu)造對酒店競爭原那么和戰(zhàn)略的制定有著一定程度的影響。(×)10．酒店戰(zhàn)略涉及酒店的生存和開展、酒店整體經(jīng)營目的，以及具有共性和指導(dǎo)全局作用的決策和行動。(√)11.迎賓館是中國歷史上最古老的一種官辦住宿設(shè)施。(×)12.酒店崗位責(zé)任制是酒店的“根本法”，規(guī)定了酒店員工擁有的權(quán)利和義務(wù)、每個員工應(yīng)該遵守的紀(jì)律和規(guī)章制度以及可以享受的待遇。(×)13.客房預(yù)訂是一項(xiàng)細(xì)致的工作，為保證預(yù)訂工作的有效性，預(yù)訂員受理賓客的預(yù)訂時，要理解住宿賓客的姓名、性別及人數(shù)，所需客房的種類、數(shù)量與價格，以及預(yù)期抵店日期、到達(dá)時間等根本信息。(√)14.賓客對菜品質(zhì)量的評定是絕對的，既是客觀的，因?yàn)橘e客對菜品的新穎度、口感、色澤、氣味的評價是實(shí)事求是的。(×)15.設(shè)備購置后降價貶值就是一種技術(shù)性磨損。有技術(shù)更先進(jìn)、性能更完好的設(shè)備使已購置的設(shè)備變得陳舊就是一種經(jīng)濟(jì)性磨損。(×)16.酒店可以通過建立敏銳的預(yù)警機(jī)制來防止酒店危機(jī)事件的發(fā)生。(×)17.酒店?duì)I銷組合中的4P是酒店不可控制的因素。(×)18.對于酒店來說，進(jìn)展財(cái)務(wù)管理的最優(yōu)目的是企業(yè)價值最大化。(√)19.現(xiàn)代酒店信息系統(tǒng)不包括辦公自動化系統(tǒng)、酒店預(yù)訂系統(tǒng)和酒店決策支持系統(tǒng)等。(×)20.廣義的酒店效勞質(zhì)量包含酒店效勞的四要素，即設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量、效勞環(huán)境質(zhì)量和勞務(wù)效勞質(zhì)量。(√)21．飯店是一種具有綜合效勞功能的企業(yè)，不僅要滿足賓客住宿和飲食的根本需要，還必須在同一時間的不同空間滿足客人的多種消費(fèi)需求。(√)22.飯店需求是人的根本需求，政治、氣候、價格等因素的變化都不會影響人們對飯店的需求。(×)23．飯店量一本一利分析^p的目的就是為了使飯店保證營剩。(×)24.現(xiàn)代飯店一般采用“一次結(jié)賬”的收款方式。(√)25．飯店公共區(qū)域衛(wèi)生歸屬餐飲部管理。(×)26.按照國際慣例及旅游飯店星級的劃分與評定標(biāo)準(zhǔn)，康樂部是四、五星級旅游飯店必不可少的條件。(√)27.在效勞過程中分析^p出賓客的現(xiàn)實(shí)期望和潛在期望，并在保證賓客現(xiàn)實(shí)期望得到滿足的根底上，出其不意地滿足賓客一些潛在期望，這就是“超?！毙?，是優(yōu)質(zhì)效勞的秘訣。(√)28．飯店在平安管理工作中應(yīng)確保飯店內(nèi)所有人員及所有財(cái)產(chǎn)的平安。“所有人員”既包括賓客，也包括從業(yè)人員以及所有合法在飯店的其別人員。(√)29.現(xiàn)代飯店建立以總經(jīng)理為首的經(jīng)營管理系統(tǒng)。(√)30.直接貨幣薪酬是指飯店以工資、獎金、傭金和股票分紅等形式支付給員工的全部薪酬。(√)31．酒店產(chǎn)品是指賓客或社會群眾所感受到的、酒店提供的可以滿足其需要的場所、設(shè)施、有形產(chǎn)品和無形效勞的使用價值的總和。(√)32.客房部是酒店的主要創(chuàng)利部門，銷售收入非?？捎^，一般超過酒店全部營業(yè)收入的60%。(×)33．酒店區(qū)別于其他類型效勞企業(yè)的主要特點(diǎn)，就是無論簡陋還是豪華，酒店必須具有住宿效勞功能。(√)34.創(chuàng)造“忠實(shí)賓客”不是康樂工程的經(jīng)營者孜孜追求的目的。(×)35.酒店對物資采購員素質(zhì)要求較高，要具備專業(yè)的商品知識及采購技巧，嚴(yán)格把控商品的質(zhì)量。(√)36．酒店市場營銷環(huán)境所包含的因素和影響力是酒店可以控制的。(×)37.廣義的酒店效勞質(zhì)量包含酒店效勞的三要素，即設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量和勞務(wù)效勞的質(zhì)量。(×)38.酒店對其所處的外部和內(nèi)部競爭環(huán)境進(jìn)展分析^p，以明確企業(yè)的開展方向，使企業(yè)的才能與環(huán)境相適應(yīng)，到達(dá)酒店的經(jīng)營目的。(√)39．酒店信息系統(tǒng)僅僅能進(jìn)步酒店的管理效率，不能增加酒店的效益。(×)40.酒店資包括人力資、財(cái)力資、物力資、信息資等，在這些資中，信息資是最活潑的因素。(×)41.飯店效勞