食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫修改單

生產(chǎn)品安人員必識考試修間

源產(chǎn)2019年月3，市場監(jiān)管總局發(fā)布《市場監(jiān)管總局關于開展食品全管理人員監(jiān)督抽查考核有關事宜公告》（國家場監(jiān)督管理總局公告2019年第33號），公布了食品產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識試題庫（以下簡為題庫）。此后，《中華人民共和食品安全法實施例》《食品安全抽樣檢驗管理辦法《食鹽質(zhì)量安全督管理辦法》《食品生產(chǎn)許可管理法》陸續(xù)發(fā)布實。由于題庫依據(jù)上述相關法規(guī)、規(guī)制定，因此，題庫中相關試題進行以下修訂：一、斷題（一）將原、128刪除。（二）將原修改為：被許可人以欺騙、賄賂等正當手段取得食品生產(chǎn)許可的由原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門撤銷可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。（）

（三）將原修改為：食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地市場監(jiān)督管理部責令改正；拒不改正的，給予警告。（（四）新增食品安全抽樣檢驗管理辦法》相關試題道，具體如：食品生產(chǎn)企收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié)論后，應當即采取封存不合格食品，暫停生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，召已上市銷售的不格食品等風險控制措施，排查不合原因并進行整改在復檢和異議期間，食品生產(chǎn)企業(yè)先停止履行以上務。（）（五）新增中華人民共和國食品安全法實施條例》相關試題16道，具體如下：1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定低于食品安全國家標準或者地方標準求的企業(yè)標準。（）2.食品生產(chǎn)者應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（

3.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負，建立并落實本企業(yè)的食品安全責制。（）4.在對食品安全管理人員培訓后，食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)情況確是否對其進行考核。（）5.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人要加強供貨者管理、進貨查驗和廠檢驗、生產(chǎn)過程控制、食品安全查等工作，食品全管理人員應當協(xié)助企業(yè)主要負責做好食品安全管工作。（）6.食品、食品添加劑生產(chǎn)者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，可對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的全負責。（）7.食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全法律法規(guī)、標準和專業(yè)知識，具備食品全管理能力。（）8.食品安全監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員進行隨監(jiān)督抽查考核。（）9.對食品進行輻照加工，應按照食品安全國家標準的要求對輻加工食品進行檢驗和標注。（）

貯存、運輸對溫度、濕度等有特殊要求的食品，應當具保溫、冷藏或者冷凍等設備設施，保持有效運行。（食品生產(chǎn)企業(yè)不能委托其他單位貯存、運輸食品。（）食品生產(chǎn)者委托貯存、運輸食品的，應當對受托方的食品全保障能力進行審核。（）某普通食品中添加了大棗，該企業(yè)不得聲稱該產(chǎn)品具有治功能，但可以聲稱具有保健功能。（）食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標準但不符合食品所注的企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標，由縣級以上人政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警，并責令食品生企業(yè)改正。（）食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有據(jù)證明可能危害人體健康的，按照食品安全法》相規(guī)定停止生產(chǎn)、實施食品召回，或采取其他有效措減輕或者消除食品安全風險，未造危害后果的，可從輕或者減輕處罰。（）

食品生產(chǎn)者阻礙食品安全監(jiān)督管理等部門工作人員依法執(zhí)職務，構(gòu)成違反治安管理行為的，公安機關依法給治安管理處罰。（）（六）新增食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》相關試題17道具體如下：1.食鹽生產(chǎn)者應當依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準從事產(chǎn)活動，對食鹽的質(zhì)量安全負責。（2.從事食鹽生產(chǎn)活動，不需要取得食品生產(chǎn)許可。（3.食鹽的生產(chǎn)許可工作，食鹽生產(chǎn)企業(yè)所在地的縣級市場監(jiān)督理部門負責。（）4.食鹽生產(chǎn)者可以利用井礦鹽鹵水熬制食鹽。（5.食鹽生產(chǎn)者不得生產(chǎn)摻假摻雜、混有異物的食鹽。（）6.加碘食鹽應當有明顯標識并標明碘的含量。（7.未加碘食鹽的標簽無需標注“未加碘”字樣。（

8.食鹽與工業(yè)鹽的純度相差不大，可按照工業(yè)鹽的有關要求生，無需單獨建立健全并落實食品安管理制度。（）9.食鹽生產(chǎn)者應當建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，保證食鹽質(zhì)量全可追溯。（）鼓勵食鹽生產(chǎn)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)信息。（）食鹽生產(chǎn)者應當建立食品安全自查制度，定期對食鹽質(zhì)量全狀況進行檢查評價。（）食鹽生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食鹽產(chǎn)者應當立即采取整改措施。（）有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食鹽生產(chǎn)者應當立即停食鹽生產(chǎn)活動，并向所在地縣級市監(jiān)督管理部門報。（）食鹽生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食鹽不符合食品安全標準或者有據(jù)證明可能危害人體健康的，可邊產(chǎn)邊整改。（）遇有食品安全突發(fā)事故后，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應當立即建立食安全應急管理和突發(fā)事故報告制度成立應急處置機，制定應急處置方案。（）

發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故，食鹽生產(chǎn)者應當立即采取措施，止事故擴大，按照規(guī)定及時報告。（縣級以上市場監(jiān)督管理部門對食鹽生產(chǎn)者實施的行政處罰信息，會向社會公示，但不會歸集國家企業(yè)信用信公示系統(tǒng)。（）二、單項選題（一）將原修改為：食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設備布和工藝流程、主要生產(chǎn)設備設施、品類別等事項發(fā)變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載的許可事項的，品生產(chǎn)者應當在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的市場督管理部門提出變更申請。A、30個工作日B、20工作日C、10個工作日D、15工作日（二）將原修改為：下列說法錯誤的是（。A食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場遷址的，應當重新申請食品生產(chǎn)許可

B食品生產(chǎn)許可證副本明的同一食品類別內(nèi)的事項發(fā)生變化，食品生產(chǎn)者應當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證市場監(jiān)督管理部門報告C食品生產(chǎn)許可被注銷，許可證編號不得再次使用D食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，當依法辦理許可延續(xù)手續(xù)（三）將原、70題刪。（四）新增食品安全抽樣檢驗管理辦法》相關試題道，具體如：1.食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的，可以收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)，向?qū)嵤┒匠闄z的市場監(jiān)督管理部門或者其一級市場監(jiān)督管部門提出書面復檢申請。AB、10C、15、202.在食品安全督抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對樣品真實性檢驗方法、標準適用等事項有異議，申請人應當在（內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢市場監(jiān)督管理部門提書面申請，并提交相關證明材料。A抽樣完成后個工作日

B抽樣完成后工作日C收到不合格結(jié)論通知日起7個工作日D收到不合格結(jié)論通知日起15個作日（五）新增中華人民共和國食品安全法實施條例》相關試題8道具體如：1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列關于回食品的說法不正確的是（）。A指已經(jīng)售出，因違反律、法規(guī)被召回或者退回的食品B指已經(jīng)售出，因違反品安全標準被召回或者退回的食品C指已經(jīng)售出，因標簽符合食品安全標準而被召回，食品生者采取了補救措施且能保證食品安的食品D指已經(jīng)售出，因超過質(zhì)期被召回或者退回的食品2.禁止利用（）等方式對食品進行虛假宣傳。A會議B講座C健康咨詢

D以上都對3.根據(jù)食品安全法及其實施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金（），者法行為持續(xù)時間（），將構(gòu)成情節(jié)嚴重的違行為。A萬元以上，1月以上B萬元以上，2月以上C萬元以上，2月以上D萬元以上，3月以上4.根據(jù)食品安全法及其實施條例，發(fā)生食源性疾病雖無死亡病，但造成（）人以上食源性疾病的，將構(gòu)成情節(jié)重的違法行為。AB、10C、20D、305.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后（又實施同一性質(zhì)的食安全違法行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴重的法行為。A年內(nèi)B年內(nèi)C年內(nèi)

D年內(nèi)6.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標準但不符合食品所標的企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標，拒不改正，貨值額在1元以上的，將處貨值金額（）罰款。A倍以上3以下B倍以上5以下C倍以上10倍以下D、10倍以上倍以下7.食品生產(chǎn)企業(yè)有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安法的規(guī)定給予處罰外，有下列哪些形的，將對單的法定代表人、主要負責人、直接責的主管人員和他直接責任人員處以其上一年度從單位取得收入的1以上10以罰款。A故意實施違法行為B違法行為性質(zhì)惡劣C違法行為造成嚴重后果D以上都對8.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證證明可能危害人體健康，依照規(guī)定止生產(chǎn)、實施食召回，或者采取其他有效措施減輕者消

除食品安全險，未造成危害后果的，可以（。A免予處罰B從輕或者減輕處罰C從重處罰D以上都不對（六）新增食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》相關試題道，具體如：1.從事食鹽生產(chǎn)活動，應當依照（）的規(guī)定，取得食生產(chǎn)許可。A《食品安全抽樣檢驗理辦法》B《食品經(jīng)營許可管理法》C《食品生產(chǎn)許可管理法》D《食品召回管理辦法》2.食鹽的食品生產(chǎn)許可由（）負責。A國家市場監(jiān)督管理總局B省級市場監(jiān)督管理部門C市級市場監(jiān)督管理部門D縣級市場監(jiān)督管理部門3.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應當按（）使食添加劑。

A經(jīng)驗B客戶要求C主管要求D食品安全國家標準4.與未加碘食鹽的標簽相比，加碘食鹽應當標明（）的含量。A鈉B鉀C氯D碘5.食鹽生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。A立即停止食鹽生產(chǎn)活動B在三日內(nèi)停止食鹽生活動C邊生產(chǎn)邊整改D保持正常生產(chǎn)6.未加碘食鹽的標簽應當在顯著位置標注（）字樣。A純天然B未加碘

C無添加D零污染7.食鹽生產(chǎn)者應當建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，落實生產(chǎn)銷售程記錄制度，依照食品安全法的規(guī)如實記錄并保存貨查驗、出廠檢驗等信息，保證食質(zhì)量安全可追溯記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品質(zhì)期滿后)；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()A三個月，一年B三個月，二年C六個月，一年D六個月，二年8.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，未加碘食鹽的標簽未顯著位置標注“未加碘”字樣的，拒不改正的，將給予警告，并處（）罰款。A、3000元以上1萬元以下B、3000元以上3萬元以下C、5000元以上3萬元以下D、5000元以上5萬元以下三、多項選題（一）將原修改為：

食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（）情形的，食品生產(chǎn)許可將原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門依法注。A食品生產(chǎn)許可有效期滿未申請延續(xù)的B食品生產(chǎn)者主體資格法終止的C食品生產(chǎn)許可依法被回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被銷的D因不可抗力導致食品產(chǎn)許可事項無法實施的（二）將原修改為：食品生產(chǎn)企業(yè)（）品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴的，處1萬元以上3元以下罰款。A偽造、涂改B倒賣、出租C變更、注銷D出借、轉(zhuǎn)讓（三）新增中華人民共和國食品安全法實施條例》相關試題8道具體如：1.食品生產(chǎn)企業(yè)建立并落實本企業(yè)的食品安全責任制，要加強列哪些工作（）A供貨者管理

B進貨查驗和出廠檢驗C生產(chǎn)經(jīng)營過程控制D食品安全自查2.食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全（）。A法律B法規(guī)C標準D專業(yè)知識3.食品生產(chǎn)者對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品應當采取下哪些措施（）。A顯著標示B單獨存放在有明確標的場所C及時采取無害化處理銷毀D如實記錄4.食品生產(chǎn)者對已出售的下列哪些食品應及時采取無害化處理銷毀等措施，不得繼續(xù)銷售（）。A超過保質(zhì)期的食品B因標簽不符合食品安標準而被召回，但食品生產(chǎn)者采取了救措施且能保證食品安全的食品

C變質(zhì)的食品D違反食品安全標準的品5.發(fā)生食品安全事故的單位應當對導致或者可能導致食品安全故的（），立即采取封存等控制措施。A食品及原料B工具C設備D設施6.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列哪些違行為屬于情節(jié)嚴重情形（）。A違法行為涉及的產(chǎn)品值金額達到1元B造成食源性疾病并出死亡病例C故意提供虛假信息或隱瞞真實情況D拒絕、逃避監(jiān)督檢查7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列哪些行將按相關規(guī)定給予處罰（）。A生產(chǎn)保健食品之外的品其標簽、說明書聲稱具有保健功能B按食品安全國家標準食品進行輻照加工C未按照規(guī)定對變質(zhì)食進行標示

D未及時對超過保質(zhì)期食品進行無害化處理8.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，利用會議、座、健康咨詢等方式對食品進行虛宣傳的，屬于單違法的，應當對哪些人員給予處罰。（。A單位的法定代表人B主要負責人C直接負責的主管人員D其他直接責任人員（