2022年資料員考試題庫(kù)自測(cè)模擬300題帶答案(云南省專(zhuān)用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、下列資料屬于分類(lèi)變量資料的是（）。

A.性別

B.身高

C.貧窮富裕程度

D.年齡【答案】ACS10F10I3B1U6R4Z5W3J9J6L1N5M3U3A9HD1R8R6M2W1J10C7D4B8B1V6E6X2Y9B7ZR7K8U8L4T10D4C6V8L8K10Y2M4C3L3E52、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亞麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亞麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亞麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亞麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCY5F6Q10P9K4P1P10T2U5U1W6H8R9W6F6HW5F1B10D4I10M6N9A2X2A5K4Y9Q7W1P9ZU8G9A4X6R5O7C5O5O5G6T8Y9V2X8Z83、根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝人量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACP1O1S9U7T9Z7R6F1D6Z3A7H5T3Q9P1HZ7M8Z4C8H4B2Z2W4H5M9S5J5D6X1L5ZO5L6I8Q2Y10V10Y3U9Q8G7Z8V9L6D5C74、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日【答案】CCG9B5N6Z6T6P2U3V2X2X5S5G4N8E6V6HV7D1Q8C6A4X6L2Z6B1S1B3U10N6W2L1ZO8U7F9U4M3H10A2C4E6K10Z3M4M4G3K85、引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖【答案】BCE2B5I1F8L10B7M7V3J5T10L7Q4J2H5M10HC4Q1C6Q7C10X7V6K4O9U9O2Q8U4I3E3ZN1M8M7V7O6X3Z3W1K10P6H10Y4E4A1P76、水的生理功能不包括（）。

A.構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部分

B.構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)

C.構(gòu)成身體成分

D.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)【答案】BCF10K5L2B4M6B10W4Q8K10R7P1T6N1Z10R4HI6H5F1W5E7R5K4M9T2J6R8A9Z4Y3V7ZV6F8W4V10L2L3H5N6W4R8P10L8O6F1E57、依照有關(guān)規(guī)定，我國(guó)把每年的9月20日定為（）。

A.消費(fèi)者維權(quán)日

B.傳統(tǒng)美德宣傳日

C.全民健康活動(dòng)日

D.公民道德宣傳日【答案】DCO3K9W7D2X6E6M5F4C5S8Z8N7M10R5Q9HG5U5I3J2V5Q8T6L1W5L5P9B5V5M4R5ZI1A8B8O3U1N3O2B9D8O3P9A1L9B9S18、微量元素是指下列哪一類(lèi)元素（）。

A.人體需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人體吸收率很低的

D.人體利用率很低的【答案】ACV7L7Z9C5L6V3O1P5H7J9L5N8U7M3Z6HW3Q8I4Z10F2R1G4K6D8Y1O1O3D5A7Y7ZN6E3X5X9B9T1D6R6E5F7B10S5G5T7T99、下列消化過(guò)程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動(dòng)

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCE7F9N9O3S7U4V10E3V1Q1J1B7C10H9D7HW9Y7C1X3N9O8N7S3F5K7P1Z6S9A2R7ZA5N8M10M9B1D2H5M8G4J9W2Y6A6B9X310、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.紅外線(xiàn)

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACW9L3G7V10N3X7N1I9L5M10Z6L7S9F5I10HN9L8P4V8O7J1V2E2Q8X9H9X10K2C6S10ZR6G3N6R3K1J1N3R8J2A8C6N9H5C4W911、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCE5V1S4W2J4P7C7Z7M5Q6Y10V1H1F1X4HJ10Y8W3H2I8S6T8W8T5L1Z7G3S10Z5G4ZM1N10K3I8Q10G9G5W7Y4Z10N2Y9L4E5P1012、下列哪種疾病應(yīng)補(bǔ)充碘？（）

A.克山病

B.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)

C.地方性甲狀腺腫

D.甲狀腺腫瘤【答案】CCG1Z7C10H9M2K2K3S4A3X9Y10G5N7B5F4HK6L6A10T4G5B7I5V3S3L10B2M1W9B2A5ZR3Y5D2L1A6V6H7W7F10X8Y2U9A3I1Y113、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類(lèi)及其制品在膳食中的比例【答案】DCW6C9W7Z3Y8X4F5K7O5A2A9U4Q9P6O6HQ2I9W6O9G6E9T4P4Y10F6S1X10J7M2D8ZO4K10V4D3L9J3F1F3T3J7F4O8V9D1Q614、冷藏保存時(shí)，在0℃左右，鮮肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCH9E3N3J8D3B1Z6U8M10A8Q5J5N5X3H1HF5I10C8E4L1Q1O5F6R10T7U8F10Y1V1V6ZE6G10T4V1Y1O5T9P6K1B7H4U1M3R2N815、影響谷類(lèi)中礦物質(zhì)吸收利用的成份是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCP6G8C2J5A3E10Y9Y4A1Z2H1Y8Z7L10R10HP2I4V2X2F4J2Z3T9M4R3L4J3K5G5L2ZY10F7S3K10W1N6H3O8N2D9S1I9S5A7W816、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類(lèi)及其制品在膳食中的比例【答案】DCW8V8T3P1U4V8N10H2A6V3U2A10X7W6B5HZ4C8O1Z3D4B7M2M5Y6Q7C4R2C1W1P9ZE10B8R10Z2V9U1T6F2A9A8Q9K10M9U4T117、根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝入量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACS4D6C9J2S3Q4I8G3X7J4S8H10S7P5L7HZ1T4D7B4C6H4M6Q6B9X10H10L7L2X7G6ZP6V6P7P7F3B5I10Z6O4G8Y3M1Y9Y9R918、在計(jì)劃膳食中，作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）。

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACL8Q9M1B3Y5N9Q5K5Q6C4B4H9W4M6S2HQ10T8Z7F10L7M6W2L2M6P5F1L10O4F4J7ZA10D9L5J5Y5L2Y8I7F8D10T9E8H9P9J519、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.上方約1cm

B.上方約2cm

C.下方約1cm

D.下方約2cm【答案】CCN3S7D7S10M4A1S2J5G5A2J8E9B9T6E3HJ9J10E4G7I9G5W7V3K10S1H1D7V7T6O5ZH6O7C7T5J5N5C2W8Q1P3Q2Z3Y9B8S120、專(zhuān)供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（）制定的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A.世界衛(wèi)生組織（WHO）

B.聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）

C.我國(guó)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

D.我國(guó)省級(jí)人民政府【答案】CCM5C7V5N2E3A5B6Z7Q9W2Q4W6V1L5H6HY7I6L1A1I4O1X9K9S1B7P1F6L9O6V6ZR10Y8J5O5S6M7P10M4S2W9N4J6S9R9Y621、實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動(dòng)物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱(chēng)為（）。

A.蛋白質(zhì)表觀(guān)消化率

B.蛋白質(zhì)功效比值

C.蛋白質(zhì)真消化率

D.生物價(jià)【答案】BCC5O4E8H2V9S2L5R2F3K7A8C1D9X9W1HF9U2X10N3D2I8L9P8A7Y10F7R4Y10C4I4ZI9H1Y10N2B8P8E7G4F10H7H5S2K9R10O622、2007年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《、中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到（）ml。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】DCY5Z7Z7H4Q2K7B7T1A8C9J9K2W7M3K2HV1E9G9X1Y10E7W8G1D10A3Y7L5X2V2B5ZI7T10P1Q4V2V9A5C3Q8U7X10C8S10Y6G523、制定膳食計(jì)劃常以食物為基礎(chǔ)的（）作依據(jù)。

A.食物的平均消費(fèi)水平

B.適宜攝入量

C.人們的飲食習(xí)慣

D.膳食指南【答案】DCJ10R9D5C9A1B9V9Y6S4J3A7R8R3H8S4HO10R3H1D3M10W3X5K5N4G10B5G10X5A2O5ZD10O3I4P10H9G7M4K7X9N9M3Z5N4N3K524、你浪費(fèi)時(shí)間嗎（）

A.從不

B.較少

C.較多

D.總是【答案】ACR7K5Q2F4T2N6Q7Y6Z4H7O2S9O3H5Q6HV1P4A5N6C2S7R1O3M9P8A5F6G10G3W9ZO7H4B3I2E7Y2X7C5F3Y1N7X1G6U5N125、膳食纖維對(duì)下列的作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCC9C2X6R10O9U1A10C9T10K5J9W1S2H7P3HZ2U8O2E9M7C2J1Y2W5W10U2Z6E8F2V6ZL2B3N6J5P10Q9M6H6C7J7Y7J7Z3O10M126、一個(gè)人吃（）為1個(gè)人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACH7Y6F6C3M3W8G7P2R7A2A5M3U4D8V8HQ5V5X6G6P5C2O10H5D8Z10U7L9P1M10V10ZO10U2I2N5T5L1T7P5B6N9D5O9W5J10V827、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.l鉛

D.甲基汞【答案】DCF6B3R4D9W7T9M6U5N1Q10D1Z10D8X2Q2HC7E5U6G8Q5D4H6V5N3L4G9B10Y5P2I2ZM5B1X4K5P8Q5I10N8C8F5H8H9G5D7Y728、食物血糖生成指數(shù)(G1)越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對(duì)緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇【答案】BCL4U3G5Y7M8R7X2D5H2P5S1U5U10K4Y2HR8E10I3K1A1R8G10H6N4U8W9O10W5M1B7ZP9Z4F4W5R10K6J2T9Q3P3D4E4N9W9E629、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)【答案】BCY9I9P3Q6Y1B2D3K5I5R8M8E1I6M5E6HP5A7R7Y6Z6P9W10G6E7A1N6D4G3T1B7ZI4F5W10S5B10G9Q1J1F1M10D9B6E10V2W330、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成了巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCE9R8T6L2K8S1Y8R1F2D4G7W4Q6U1L6HG2I7N3U1Q3R2Y7I10V2Q2Q9S9D1S3C8ZW9Y8G5U2P9V5C5J3F5X10U1N2Y2Z9I431、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，則總維生素E含量為（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCA5S6D6W2B4Y1V6J9D1T9D9H5H10G6N9HL10Q4C9A1X10L3U6X5N4J9G9J7F7M8Y10ZE3T7X5B6X9H4M1H4B9K2V9N1O10K8Y332、骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。

A.孕婦

B.乳母

C.育齡女性

D.絕經(jīng)后女性【答案】DCF8W1V6M5S7O10E8Q8O6O2N9L3K5D6Q2HB5C5N7E7N8E5U10I6D10Y4Z6U2Z5L10V7ZQ6I1G4F8Q1B5C5X3V10I5B5E7D1F4M733、幼兒（）月齡胃蛋白酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCV10H3F10Q1Z4Y5R5E7W8L9M10W8G9Q8D2HC6L3R6G6C5E2F5D6D2T6J6T4Y8H1X10ZN1D5S4G7G10M4U6S9V3V2E8U9K2L9Z934、關(guān)于糾正蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良治療原則，不正確的是（）。

A.水腫型應(yīng)多補(bǔ)充能量

B.蛋白質(zhì)和能量補(bǔ)充應(yīng)逐步增加

C.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)補(bǔ)充

D.盡量保證母乳喂養(yǎng)【答案】ACI2A6L4G2S1H10U4K10K9K7E8B6A6F1S1HN2X7M4H9Q2I9G3U4E5E10V2Y2C5V5A5ZR4S9G7G4Y1M5O10C3G10W8S7F1M9V4Z335、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACY9L8V3Y2Q10O9L9N1K7M2D1K1W8C4H1HC2U10M3V2R7N9Z10B9M9S10E2B1G6O2E9ZO2P8G4Q5J10X8O8E2A1V9J8M8P2N4K736、若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到早餐、午餐，那么該成員的人日數(shù)為（）。

A.0.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0【答案】BCY3D8A4D1J9N6X10X3R3H9R6J4R5R5W3HC1V7C7O5U2S4W10F8C8R6A2S2K7H8E4ZE1A2B2P7U1B7U9V5B8C6L5M3B7S9Q137、下列屬于奶與奶制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題的是（）。

A.蟲(chóng)卵污染

B.致病菌污染

C.農(nóng)藥殘留

D.生活污水污染【答案】BCB2U5H6Y2M10B2R10K1Y6K3W10P10H6G6E1HY1D2Q8M4K10Y7N4I2P8V8E6J5T7M1N4ZR3B6V8W4M4D5Z7W5J7G3X5K4Z3W10Y338、評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細(xì)菌污染指標(biāo)是（）。

A.大腸菌群

B.腐敗菌

C.葡萄球菌

D.綠膿桿菌【答案】ACX7P1J5W4O6E10N5I5L8D10M2T7S7J3D3HJ10X6C5B10V6C3S4U3O6V2A1W1T5K3P7ZU1N3M7V3Y1A8Y8R5K5K1W4C7M7B3A439、學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的參考攝入量為（）g。

A.25～40

B.35～50

C.45～60

D.55～70【答案】CCH6U3F6X5P5G2F4N5W10F2N9W4H7B3Z4HA8M7W10X2Q10V6A1C9W10B7T1H10W8O3K5ZI7N8V9A6V3W6T6M7D9C1Y3J10J10A5C940、每天攝入鹽6-7克的飲食類(lèi)型是？

A.廣東型

B.上海型

C.北京型

D.東北型【答案】ACP5U1Z10V5S10R6Z10G7V8N2U4S4L6L5U5HN9K9C4P6M5Q4N4E10W4A10A10P7M8L9T5ZP4Q2G9B10S4M7K10N1R5L9Y9S3Z9D8J241、以下不屬于構(gòu)成教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是__________。

A.教師

B.學(xué)員

C.教室

D.知識(shí)【答案】CCV6T4B9U1Y9M9Z2A10E3K6D4P1D5A4X1HD9P8O7V6T10U5S2I6C1T3I7R2B2E5Y10ZY1U3R6Y9P9H2Z4U4R8U7G5S3A1D3A942、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，則總維生素E含量為（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCB5P3M10E6R10G4K8U2C5X1M9U4O9O4Y3HW9N9F5J4M1E9E5D8V2C8K2T2L1Q7H9ZO3F8L9R9M10H4N9P10M9E3F10M8F3K5O343、不屬于數(shù)據(jù)庫(kù)基本結(jié)構(gòu)的是（）。

A.原始數(shù)據(jù)

B.概念數(shù)據(jù)層

C.數(shù)據(jù)共享

D.邏輯數(shù)據(jù)層【答案】CCB4R5U10U7Q4Z2F9J2K4E2C7V8L2I2K9HW5M5T1Y1O2Y6O5H10G5R5W1Q3D3S5P3ZZ1M2Z10N8R9B7W10I10V8I10R2G4Y3X2I1044、關(guān)于關(guān)系說(shuō)法正確的是（）。

A.誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)【答案】ACP7V8Q5U3R5H1U5V3M2L6M8A10W2T9R5HZ6A7K3D10S3O4N2V1F4E10W8H7R4J9X5ZH4J7S5R4G1M2U8L5S10J2E6K7N3N3J745、（）以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。

A.5%

B.11%

C.15%

D.50%【答案】BCO8V9V1C3I7B5P1H7D1L6N4H5I6Q1B5HC1U3L3R9H9M5T10D4M7C9K2S8H4X2G6ZZ4E1U4B2X4U6C7U8E6E1H3P2P8Y8G546、維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的（）經(jīng)日光中紫外線(xiàn)照射轉(zhuǎn)變而成。

A.25-（OH）D2

B.7-脫氫膽固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCC6J2Q3Y3L5O1I8F10C4E4H10G1O7E9N8HL10E3I6J7H3E6J6L4E2S3Y3H1C5V6H1ZK4M5H1P3V2C6I1M8B3J8K6B3K7S9N847、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：高筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≥10.5%

B.≥11.2%

C.≥12.2%

D.≥13.2%【答案】CCH2X6X6I5R10O2I9Q10G2G6A10G5D2L5O3HL7Y6E7G9R9E1S10V10V4Q7H5X6R4U9P7ZA6R1D7X8D5I6N6L2F1E10F7W6F8A9V948、菌藻類(lèi)食物具有（）。

A.抗腫瘸作用

B.抗病毒作用

C.還原作用

D.抗菌作用【答案】ACO2W3U5H3B4U9E4A5M8Q7K8I2Q4R8F8HP10S10W9J5G6H5X8R7N6K1C5W10D9W2B8ZT2G10Z2J1H8J4N3G3E8C10E4V7F1W6F949、3-硝基丙酸常見(jiàn)于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCY10Z10Z5C5M7O1C1N1Z2N3A2B5G10X2M3HS3B6D1H5K6S5X3D3K7T8N10N6Y3G8G10ZB1E1D3R7D7H4R3X8P8E8G4Z6H8B10A250、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCU8D5R4V4A7U4D3I4E7X9T4Q3P2K10R9HS3M9D8J1R2F4Y9P8Q7V3X1V6L2P9I10ZL9P5A2Y4M1I10L7K2O3W3H1D8C8L7T1051、引起霉變甘蔗中毒的毒素是（）。

A.黃曲霉毒素

B.龍葵素

C.3-硝基丙酸

D.亞硝酸鹽【答案】CCO5D2R3D1B5Y8Y2P4O10Y2N2S10C5B6Q5HX1N7N1D1O9I2V5H2C10K6E3X2Z7H2A7ZZ5F10W3Q2O9J8Y6T3V2L6P4Z6T8J6R252、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：弱筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACR1C1G7X5H5E9C4H8H3K1C4N2P3G9V2HZ1F2L9J7O8I6V1Y6P3X1Z10R9H1A2V1ZP2G7Q10X8X9U8Q5M2Q1Z8Q1U8X10F5X153、黑木耳最好的烹飪手段是？

A.涼拌

B.生吃

C.煮湯

D.爆炒【答案】CCS8K9E6L4I3Q5Q1M7X7N2N9N4S1Q6I8HM9Y5T3Q3X3P2Z2Q1S5W1Q5K4G1P6I6ZK8F8O3H8B2S10V8I10S8S3H10W9C5E6M554、某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，為降低其含量可使用（）。

A.氮肥

B.鉀肥

C.肥

D.鉬肥【答案】DCY4Z7N7L10H6W4J5G7C3M7Z8Z2D7M7M1HO9E9D1P5A9G7O5M3D4Z7I7C9J8Z2R2ZP8K7W10J9C4V9Q5A5I9W9O9H5P1J9W755、常量元素有（）種。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCZ8D2I6C7Y3H3S1T7P9G1P5F6X6J10G1HE6F4X7Q9G2V1J3X3E7M8X5N7I7E2E8ZS2G9L5Y2B1F6W9F9K7V1J4R9R5Z9J656、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACJ4O6O1G10L2J1P4G4P1B5D4C1Z10U7A10HN4J6Y3C4O6C5N7L5Y5F10V10O4K4L5Y2ZT10K3Y9U6P5L5J1X8R7P4W8N6S7L6P457、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)消化率

B.蛋白質(zhì)利用率

C.蛋白質(zhì)表觀(guān)消化率

D.蛋白質(zhì)真消化率【答案】BCX10U5E8S8D10S9Q6O3W4Z1W4S7K4Q1U9HX5J9Z9S8A10K8S1W1H5O4B7L7I4N7L10ZG8U3E7A7M3A1K6S10I9Z6B2L3S8C8X858、下列不是體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（）。

A.權(quán)威化

B.規(guī)范化

C.系統(tǒng)化

D.科學(xué)化【答案】ACN6S9D5V1Q4O1E1E5C2B4S3Q5N4C7Q1HG3Y4J1T3Z1W9N4O2Z8G4D1Q10E7N5Y6ZZ3Q2E3R4D2W6U3X2A3C3C9G1X1E3B259、在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCX5Y4U4C4J6S2F2Z7D2M10L9B7H6C3Q2HG5F8Y5J9I6J10N1W4R8B9A5K9P5H6P2ZD4K1R9I4M4A10K4M1Z3F5Q3E4K10Q1V460、下列不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)的是（）。

A.階段性

B.行業(yè)性

C.社會(huì)性

D.規(guī)范性【答案】ACH5C4S2U5Z8S1K1R6T9S5Z2F10C1P9T6HS6Y10Y1B8Z4G7U3O9A10W10U5G1N9E2S10ZQ4N2Z4C10M4W4Z3R6D9M6A7D4W6Z6Z361、體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.游離原卟啉濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】ACG3H2W9Y1T4D2H6R3X8T6M6G6K9K3N9HZ1E10H5T7A8U2K6X3I6E2H9D4H2D1J10ZG7L8P7O10X6R8H10G6C5G8V2G6O1X2A462、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，則總維生素E含量為（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCX4U3D5Q6K3C9X7T7F9J4E6R2W6I6O9HX7W3I6J7M10I6G9N3I4W4E6M6O7L7B7ZQ4K8J2Y6G6J8I5R9E5A4M6I3W5M1V963、女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進(jìn)行飲食治療時(shí)，理性的治療方案為每月減體重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～15千克【答案】ACL4J9B4Q10E1K1W5W5O7T10S9W5N5V4V2HC6G7X7J1A5Y4B9N7B10F6I1W1G4K1O3ZA4R10A10Z7Q9G3M1P2M7L2H1A1N1Y8I364、《中國(guó)居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝人量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCM9L4Z9B5P7N8Z3S6Q5F3M4M5A5F8B6HD7D4M10D3C9G2B2S9Z6D10M4V3A7J2F5ZG7Z4R5H8N4T2T2Q9H4W4P7R7T5E2N565、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚(yú)、菜花、豬肉。最可能導(dǎo)致中毒的食物是（）。

A.米飯

B.鮐魚(yú)

C.菜花

D.豬肉【答案】BCY1V2B8D10S2A6P6K7G5T9I4N4H4F7Z3HF5T9U9U6Q1W2F7X4Y7A3F4V9W4D2V9ZQ5U6X9I3F10G2I7J10K8N6D5U3F10I4H666、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g/（kg.日）。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACF5S3K1O5O10P3F1S5Y2H7Y4V6L6J6W10HA1D4K6I6L7V7N4O3A10I4Y4N6D10R3X5ZN8K5K10X1P4C10K9T10L7D4P9M5Z10D3G1067、如果食物供應(yīng)以玉米、面粉為主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCQ9X2U10D4O10I1A6F6H7L7M9O8Y8W8U6HT5A6S3M6O9Y2V2Z8M9K7Z2A4Y3F6C1ZG10D3Z10V6B10L7F4N6V2N4E7E3C10N8K868、學(xué)齡前兒童每日可攝入約（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACL7T2I3X3X3O9V10W6E3G3A9R5V3L8S5HZ3Z10V10W7U5D1M9M3E9N5M2A4J7N5C10ZS1C4K10Z2V8B9G6A6O5G5Q1H2T5Y4W769、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。

A.大豆和谷類(lèi)

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACS10U8B3V2K1Y4Y6L6G7F6C1P8E7D3L10HN2Q9I4B4S7P9B3D1M8W6K5H9V7V1P3ZR5K4D3I10W4D2O4Y9K4N4O3E7S6R1E270、某男子，50歲，前來(lái)咨詢(xún)體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

A.超重

B.肥胖

C.正常

D.正常偏胖【答案】BCL5I2A2B4M5X5C5Y6X9J2U10B8Q1N2E7HT9S5Q2Z8L2H1F9D10T8Z10L4P6O10P7C3ZP2U1Y7G7X9V8F2O2Q2B6Q7M7Z6W5D471、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指()。

A.無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛(ài)物”

D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】BCO5R9B1N10O10D5S4F6U2W3O2A3Y1J9U1HS10W4X8U10W5I5I3P7D10Z7P3J9L9T9O9ZP1Q3J1Y8C7M3E3J2G3D3I1D4T5P7F272、普通人的運(yùn)動(dòng)指南不包括（）。

A.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用

B.運(yùn)動(dòng)類(lèi)型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次【答案】CCS4H8D4M1P3H1O10L4O3W6G10D6C7D9M10HF3E2Y2K8H10Q4B4N1P1R2M10A10C4B2E4ZS4V2K1C7M1X4D4J5P4K7H10A6Q2F4Y373、下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是抗氧化營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.鉻

B.硒

C.鋅

D.維生素【答案】BCH3V7S2V10Q5X3N3X1D10S2Z3X9K6F8A5HI8C1X4M5E7H3D7B8M1H10P5L5N1R7Q7ZT1Q8E7X7E4B3Y2Y4C9K5A4W9T7Y3P274、在計(jì)劃膳食中，作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）。

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACB3R6P7W4K9L3X6U3M5M1C4X2B1K5R8HA2D9X9B10B5O1F3S3L6P6U8R8W3B1I5ZC4U5A2R5W9U9Z2S8J3J10K4H5U6I10W575、()以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACU10D3V7W7D3W5D1K9P10C5I2F4F7W5P3HY7X3Y3A1C6H6I3Q4U7J3X7E6J5Z4I3ZC1Y4X8K1W7F3O10M6C5C9E2P1H8J5L876、烏龍茶屬于（）。

A.發(fā)酵茶類(lèi)

B.半發(fā)酵茶類(lèi)

C.不發(fā)酵茶類(lèi)

D.再加工茶【答案】BCL6S7P4I6J6E6Z1F6J7V4X5K2C8N8F5HM10H3X10G9O5U2J1Z5A10M10U8M2U9Z7A4ZW6D3E8M2S4B8Z7C5X9R6R3E9K7E1M277、下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。

A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性

B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定

C.職業(yè)道德可以離開(kāi)階級(jí)道德單獨(dú)存在

D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】CCC4S1P4O7W9Z2A3E1U9O2V7J2Z1C9K5HF2J1C3E7I5Q7U1H3K5H9J7Y1W5Y7O6ZD4Q1U6N9J9Q10J3F10Z10L3A9U7M10G3A778、根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝入量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACV5Q5V2Y6K9X4H10S3M9A6D1M1W3W1V10HD7J5B7G5X6R10E6R6N5P1D7P3L1E4K4ZX3V2U10F4H7Z1P3X10V6Z3F5F5V4U10U579、合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCQ1I6U1C10E5I2O1Y2F2Z5J10I5J3N7H2HZ1N6C10U8G10Z6V9K6U4E10S7W4Y5K2J10ZQ1F3F2B10L7D5P8A6P1A2P4E10P8Y9W1080、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（）歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCN10I9F5C8R1D7F3X8F2J8Y1N2C7E1M9HA4H5G8M6O2X2N2Z1W3M6C10X8U2N9C9ZU7T7W4K4F9Q10C10B4L10R3R1C7R4R2K1081、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類(lèi)食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的（）。

A.25％

B.30％

C.35％

D.40％【答案】DCZ9G7N7Q10Q10P2W8A3Q2P9G7R6P7G9K6HJ3B9K1P8Q3W6F5B6M7H9F10E6S4F5H8ZZ7Z6P5V2V4V1V10W1I1T8Q2E4M9L3S282、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)是（）。

A.南方地區(qū)

B.熱帶地區(qū)

C.北方地區(qū)

D.日光照射充足地區(qū)【答案】CCG3A1F2Q8K7Z1X2J7R8R6M4H7Q10D4R2HI6B5N8S9S10T5B5L1V4E9U10J3L8P2J8ZT1B1W5V1U7B7X5V10X2B6L3H5W4F2P283、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的為（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶類(lèi)

D.肉類(lèi)【答案】DCZ1H6A9Y10R3T9N7P4C3O1E10K1N5P6E4HG2Y2Z3A2J9D2W5M6G5N4I10L6F6A10F7ZH1C5O10Y5P8T9U1V9I5B1C7B9X2V4V884、（）缺乏時(shí)引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細(xì)胞貧血。

A.煙酸

B.葉酸

C.鋅

D.植酸【答案】BCD1R7X2Q1W7U1G8C6O2L1S8L10C4L9M10HG1W4T10G3K8J9K2F5J5J6L10K8C3N5V6ZJ4A2D2K2J1N6J2L3U9L6N6T1D2Z3G585、谷類(lèi)中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.賴(lài)氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCE4T9O4E3H10W1B6V10W9O4C7K8F2M2I8HW8H5B5N10C6P3N1O9Y7A3D1I8A10V7S9ZK1B7R7N10E8P5I10Y8O3A7R5Z5J1C3B986、關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說(shuō)法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】ACC1O3C2M9O1S10J7O5E1A6I7M6A8K10G6HM7P5I9J10M9W2A1K5O8F10Q8Y7G5E5T7ZA9X7N10W8Z7A3J5Q2V9E7V8L1Q10W8N1087、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.紅外線(xiàn)

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACZ2X7O1W7X7Q2Q2W8X8M9S8D4D1F10I6HV3R4D1F8L5H3B7U7G6F4K5X2D4C2P3ZT2N3N3F10T3C9Q2R10T3Q1R4T8U4A8Y888、在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)是（）。

A.B族維生素和無(wú)機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACR6Z9H2G9J9Z10W6B4S4M7D1E2N2V9C8HM7U2W3X2P1W10G6P1S8U8K6U9A10S1L4ZE9D1V10A8K7X10E3Q10P8S9Z2P9B7F9M889、發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的有毒成分是（）。

A.組胺

B.龍葵素

C.皂甙

D.棉酚【答案】BCT3T6E7M2K6X6I4F2H7I9T3H8U9K2B4HW3U3V3P8A6D7J5U3F6H5P8N7T6T7H8ZJ8E2M3B4Z8P7I3U1Z9P10B6U10L4E1T590、長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏能引起腳氣病的微量元素是（）。

A.核黃素

B.硫胺素

C.尼克酸

D.鋅【答案】BCS8C9C8L9K10S1X7C5J10Q2Z4V3V10H8E2HK4Q9F5K3Q6G1N9Z10Z3F8A2E10B8C7F6ZO7K7S3L6E9Z3U6H7K4T6Z5R1H7I8H591、某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮【答案】ACR8F2N4Y9Z3L6Z9P7X5W3P10W4T8W1A2HC3H4T9O7W3B9N3L4N7B2Y6Z1W1L1H5ZF4L10P4Z2N7Y5I4I7X7A9I8U9X3F7N192、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則沒(méi)有對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員的（）進(jìn)行要求。

A.職業(yè)目標(biāo)

B.職業(yè)品德

C.職業(yè)紀(jì)律

D.與同行、社會(huì)關(guān)系【答案】ACF6S10W6L10X2E5Q5G5W5H7V2L3H6R5P6HW3R7Q7Y2W10T2Z1U6M4T1Q4L7Q5S5H2ZW1M2N1G1O6B5U2Q10Y9B10L5H8O1Z6L393、下列不屬于維生素D缺乏的原因是（）。

A.維生素D及鈣、磷攝入不足

B.陽(yáng)光照射不足

C.維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙

D.肝、腸疾病時(shí)可直接影響維生素D的正常合成代謝【答案】DCR8M5W1V8H7O3W7J3H7Z6M5F10D1U3D5HY7M1U7G10H5A10B10Y2Q4S5G1L1B4Z2Q8ZN5D10X8T1B3I1J1M4B8D7C10C6F10D9Y794、能夠全面反映食物蛋白質(zhì)的實(shí)際利用程度的是（）。

A.蛋白質(zhì)功效比值

B.氮平衡指數(shù)

C.蛋白質(zhì)凈利用率

D.蛋白質(zhì)生物價(jià)【答案】CCP4A4H4O4E8Y9C10Q6P1Y4C2V2C6V2C6HN8F1P8K5D6U10J8S5U9M7N10D4V2V8S2ZN5X3Z8I2G6O5I4P8J10I8N1O9C9C7J595、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶(hù)2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過(guò)去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶(hù)采用稱(chēng)重法，收集住戶(hù)3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶(hù)采用稱(chēng)重法收集3天內(nèi)住戶(hù)的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱(chēng)重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

A.獲得被調(diào)查者的膳食模式

B.采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準(zhǔn)確

C.便于研究營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病

D.驗(yàn)證24h回顧法的準(zhǔn)確性【答案】ACR9P1J6V10P2W10M8C7V3O7G4L7G3L2Z10HW6P9Z2B8N5X1S2E3T1E5V4H5Y5F10W4ZK5N8W2R7Y4O7F4X4C9L5S1X1L9F2R396、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性是()。

A.抑制膽堿酯酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACX7C3C7U3O4R4H10E2E4E7W3Y3L10G5Z9HG6Q2E5C8E7I10K1D6K5W7F1O3S5N3Z4ZO2B9Y5O7T3I5F1T5C3J7T8K10H10E4W697、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCX9K1T8P1D5L2O3H7A1R1D7B1V7U10C7HR6L10N6D7M3Z8P2H9P1X5W4A5M9G5F9ZR1C9F9D5L2U5T10H8U4X8D5D1P9C4V998、細(xì)菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.變色桿菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙門(mén)菌中毒【答案】ACC7R5B6T3L8M2U3B8K5Q1Z2D10T6M2U8HJ2N4J2K9P10Q6V1J8Q7Q2C6Y8T4D9R2ZT8H10A3L8T3Z4B6C9N7X8U3K2H10G4U499、根據(jù)WHO建議標(biāo)準(zhǔn)，BMI≥30應(yīng)判斷為（）。

A.消瘦

B.超重

C.肥胖

D.正?！敬鸢浮緾CR7C1V9O7D7J9F5H10R5M1P10I3U1U10R8HB2O8R10U8T10R2J7O2T10M8Z4Z3W3H7B8ZC4Q8G10P10D2N5P8C7V10T10X10P5B7O2A4100、一個(gè)人吃（）為1個(gè)人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACS5W2F10Y6H3S4N7C9L6M1N3H10V4G5D10HH5I3V3Y7M1Y4C5X6R4G1C7V9A10F10L3ZS4Q4S10O10B5G7W1L4F5H7M5T3B2Q3B10101、職業(yè)道德建設(shè)與企業(yè)發(fā)展的關(guān)系是（）。

A.沒(méi)有關(guān)系

B.可有可無(wú)

C.至關(guān)重要

D.作用不大【答案】CCZ2S10K6Y7Q8T8S9W10H9G2W8A5J3J7H8HA2Y10Y9V10R9D1H4W1X7D5K6P8Z2G9F6ZS6W8V3M10H8Q10Z2D9X2N2L6F5A10L10A1102、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中的類(lèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，不是因?yàn)椋ǎ┒鵀榈摹?/p>

A.人群沒(méi)法隨機(jī)分配

B.人力不足

C.實(shí)施過(guò)程未設(shè)計(jì)同期對(duì)照

D.不能開(kāi)展平行隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)【答案】BCJ9W9P10W4Z5P6W5E4V4I9R9A8D5N10E8HL5J10C7H1N4M1K1P9U8T9R3R8C9C5S2ZM10Y3F3P2A10R1B1F4H2D7L3E10H6H2I10103、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.鐮刀形貧血癥

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACW2E1X4F8X10L9B3P4N6H2Q5O5V2H7E7HL10T10N3O6Z3Z8S8L2G1Z8Y3N10U3S8Y2ZV3I5G1N8K2W2I9W1U1M10V4X3J10D7Z2104、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量過(guò)剩

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病【答案】DCV6K7O6J1I6K3Q6W8J3H10W1L7R8W8W5HL8V10K2E5F6V2Z9W1P4M1D3B6D4R6L8ZQ10Z8U6N5T8T10Z10K8O8Q6P1D8J8Z2L3105、下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸

B.蘇氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCI10U4E8L6T1T3O4S1O6C9N10O10A3Y9M2HI10T9I7D6O6Q7A2A4B6O4G10K10G4U9N4ZH9P3Q6H10O2K9T7W2J8W3M6F9Q10Q9M1106、脂肪吸收大部分是發(fā)生在（）。

A.空腸

B.回腸

C.十二指腸

D.大腸【答案】ACS5L2S3Z7N1P5L9I8A7C4X5K2L9L5Z10HL5U8I6V10E3A6U9H10O4O10U2O8J9P6G7ZD9R9H4O6D10G7Z4J2D4T9K2V10D10W10Y8107、專(zhuān)供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（）制定的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A.世界衛(wèi)生組織（WHO）

B.聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）

C.我國(guó)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

D.我國(guó)省級(jí)人民政府【答案】CCH3A1U1Z7C7N4B10P10A1K6U3Z5N6S9G7HI2B10A9F2H10U10L9O3G6T7K5M5U8U1R8ZZ5L1B2E5A6R2P6R8H1Y5M1J1I8L2C10108、嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。

A.佝僂病

B.骨質(zhì)軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.夜盲癥【答案】ACE1N6G5N4Q5O1A6H3M7Z2L1Y3F4P6F10HW1J4K8L10I4I7Z10P2F2I4B8S7J10O1F2ZR7J6K4A10L1O6Q1O7G2S5V7I10V8I9D6109、有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D.l一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACF4C3V6N5X9Z10N10H2A7V7N6J8M2Q4G1HM5W5Y10W8P10K2M7F9V3S10J1Y8L2C1E9ZI7K8B3D1Q10X8E1X1M1F1K1Y10W2W5A9110、脂溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACY8O1N10D2X7T9L4E8I3R10W5U5L5N3O4HG1T2P3J7D6E3J7L1P4N9P6U1G7V8X6ZE9E6O10X9F7S5T8E10I10L8T8W10G7I4M4111、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNl的增加值分別為（）g／日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCE5R3L7B7S4L5N2U4L7Q7U4D6A1N9R8HJ10Z4T8O6M3U3O2Y9X10X8O6I5Z10G4C5ZG6N10V7B10H8T4S8Q7M7F1L7G9F2T1P7112、以下哪種元素是微量元素（）。

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.硫【答案】ACY8Y10B4F5O9U8O2Z2L4C10Y4P3N5N1A5HS8Z6N5O3C6P5G7T8P3G1K6Q1R10U8D6ZC2M9S1U9Q10W5F6F4U3Z5P7L8G10U1K3113、乳母膳食中（）缺乏會(huì)使乳汁中也相應(yīng)缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。

A.維生素B2

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素B12【答案】BCT5Q6V7Z8S2Z2D6Z1O7T7H1G8N8S3G7HK9W10W9F7J1M8M2I10N8P8R2O2O2Q3V9ZH2Z10G1T6O4F4Z7E7B3X4T5R5A7E1I8114、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是（）。

A.熱帶地區(qū)，農(nóng)民

B.日光照射充足地區(qū)，長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員

C.北方地區(qū)，嬰幼兒

D.南方地區(qū)，園林工人【答案】CCM8F8N2I7B10S1M2E9X4V5R8D5Z9D5I10HP7F4K1N4H8N4G10O9S10A9A1Z7Y4T2L9ZM4E9U8M1T7Q8F9O8D9S7X9A5O2M10H1115、人平均每天對(duì)水的需求量約為（）ml。

A.3500

B.2000

C.3000

D.2500【答案】DCL4M1V3Y7J2O8C10X3Z4Y7A6Z6D9P9H3HL1U6J10J4E5S8Y1J10N6T3B4L1P3H9C9ZP1S7L3L9A10N6A3H4I5H2W4A4B5O3Z7116、一般從事輕微體力勞動(dòng)或身體活動(dòng)水平低的成年男子，每日的能量需要量約為（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】CCB5Q8T5J5Y8J8K6L9C1H7N5U4O1I3T6HO6A9Y5J4Q4G5D3G1I7W7C6W9V10V8E9ZM1P8K5Z1L10V1J10V5V10K7A3V9O5Y10M7117、糧倉(cāng)蟲(chóng)害有甲蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、蛾類(lèi)，最適宜這些昆蟲(chóng)卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCA6M10N8W7T1Y2H2G10L4J10C6V8K5B3J10HE3N6G3Y3G2I4L7E9M7M9P8E9I5U6K6ZU5R4T1H6W8R4G3Z7M10I6A4C6I5A7S10118、用食鹽保存海魚(yú)，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCC4Q2Z8E4W2L3N6M8J8V9Y7N4B6O6D10HW3D3X1N1P4X7F6M3Z1Y2P8Y3Y6P10Y9ZN5I4X1V2G3Z10B4W8X7U10V3S7Z4W2S1119、赤霉病變中毒多發(fā)生于（）。

A.夏季

B.春季

C.春夏之交

D.秋季【答案】CCW1I5T1Z8O2H4N2U4J2Q5S8O5T4L10Y4HB3T7C9R9D9O8F7M8X9E2Q6U8Q1K9F4ZW9A3L6S2U2E6Q1W4R3X1E10Y4P4W10J1120、孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是（）。

A.紅細(xì)胞增加

B.預(yù)防貧血

C.脾臟儲(chǔ)留

D.增強(qiáng)胎兒免疫力【答案】BCM8B6B8N6Q3M8H6V9K3S3N3N7W9Y1Y4HX10V7A4D4U9O5O4Z2N9I3O7R2V2E8M4ZK7I10H1E10L3A1C7X1P1Y9B10N7E2N9X2121、亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)理是（）。

A.巰基酶失活

B.膽堿酯酶活性被抑制

C.溶血作用

D.低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白【答案】DCZ4J6S10Y9F10W3W2K3P6R9R8F1K7X2N10HN10R6J6H7B6N1L9S10D8F1K2T9N6Q5C2ZM2M5G1C4P5Q7Z1X5U8Z8L1V8E8X8O9122、在計(jì)劃膳食中，作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）。

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACH7M4L1I5N10I7D7H4Y5H6C6A1S5A5C8HP4R9L9L10L4X9J2K7E2A2O9A7N8V2R3ZD3M8N7H3P6J9D2A3C4C2A4L5E8Z2L2123、冷藏保存時(shí)，在0℃左右，鮮肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCD6R5D1C10H1J7U8F3Z1B9V10O6P2V2S3HV6S9N1I8J7G2M1F10U2R10X4C4S4D8E6ZQ5G6B3G7A4W2N9A1B1H7H6Z1D10H5S7124、（）及其制品幾乎含有人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)素，除維生素C含量較低外，其他營(yíng)養(yǎng)含量都比較豐富。

A.乳類(lèi)

B.肉類(lèi)

C.蛋類(lèi)

D.魚(yú)類(lèi)【答案】ACP1E9T5O5D4L2A1H4X6P1A1Z8F8G3H4HQ5A7N9X10Q9M8T5K9B10L1B8F9N6O1C8ZY5S3B1D5T5R7H10I3R1K1V4S2M6F5W7125、下列哪組屬于人體必需的微量元素（）。

A.鐵、碘、硼

B.鈣、鐵、鋅

C.碘、硒、銅

D.鐵、鎂、碘【答案】CCW3Y4H9P8M5E5Z6I4T8G2T5R10W6Y4P7HD10H10C4X1J10U7K4W8S5G2M4E7H5N6T7ZY2Q2F2Y9X1R2U7H6Q6D4F4H10G7U6H2126、引用散裝劣質(zhì)酒導(dǎo)致人體酒精中毒的成分主要是（）。

A.甲醇

B.超重

C.琥珀酸

D.酒石酸【答案】ACY3Y8W7N6N9R4P4O5S3F4A4A2I5K1T2HB10N10B9Q4A4Z6V3V4P5M4X6X2D8O2O10ZB6R4U1D2O1O10A10R1U1Z10L4U7G9W3P10127、評(píng)價(jià)人體內(nèi)貯存鐵營(yíng)養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)指標(biāo)是（）。

A.血清白蛋白

B.血清鐵蛋白

C.血紅蛋白

D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白【答案】BCO10K1V6Y8B2V3S1D3C3S8K4J9F6F6I7HG1F3D4Q7H4M6L4S6E2Q3N4G4L6N6C9ZA3V10G7A9K6Z2U4A9K9N4Z10M6M8S4L3128、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過(guò)久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCS7J4H10T5H2H3Y8Z9X3C6L6S5Q7P4J1HL2G8J4K7A3Z6X10F6W7S6V10J1W8A3D2ZX3P5Q5H7Z7A4I9V7C6Q6D7N3T7U10M3129、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。

A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

B.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng)，污染的可能性越大

C.不完整或受損的容器易造成食品污染

D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染【答案】ACE1H5O5C5Q8K1P6C6E6S1P7W9U5I3A4HI3N5T1T4B5M4B5O8U8W2J5B7F4W7S3ZU4M8V2L1D9J7M2F7T4Y6O3G7X8A7O6130、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來(lái)源，適宜的飲用量為每天（）。

A.1000mL

B.至少250mL

C.300mL以上，越多越好

D.250～400mL【答案】DCT7U10X1D6C1B7D9H3X10O4T9V2D4X10U9HX9R7H2K4E10C10D9P1D1Q3F8I4V9N10U7ZJ1D4V9Y9E2A4G10H2Y8Y6Q10O2H6J7V6131、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶(hù)2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過(guò)去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶(hù)采用稱(chēng)重法，收集住戶(hù)3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶(hù)采用稱(chēng)重法收集3天內(nèi)住戶(hù)的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱(chēng)重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

A.連續(xù)3天24h回顧法

B.食物頻率法

C.稱(chēng)重法

D.24h回顧結(jié)合稱(chēng)重法【答案】CCQ4W4J3B8J9Q4E1C10W8I8B6U2M3O8Y9HJ2M9L9P10T2E10U8E7L6A4A6N1G5B7T2ZC3T5J7Q5R6M4Y7I10J8Q3O6W1Y9P7D4132、黑木耳能夠降低血液粘稠度的有效成分是？

A.黑木耳多糖

B.膳食纖維

C.鈣

D.鉀【答案】ACM5V8Y2C8K10W5R9J4G2H3Q3M7S1A3K10HF2J7G4L6M1D9B6F3B10I2T1R9T8B1P6ZJ10N8O9J6Q7H4G4N5F3O6P6O8O8H4A6133、用食鹽保存海魚(yú)，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5％

B.10％

C.15％

D.20％【答案】BCB8T5C5W2I1I1S10F10V9F1C3C8T4B8O4HO1Z3Y5N4Y2F5P4T4Y8D10U6V8K4H4Y7ZP8X2W6S8I10V3E6V6K9C8M5S8W3P4Z4134、影響兒童少年第二性征發(fā)育的可能營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒【答案】CCV5N5P10L7L9N2F5H4F9Q9M6Q6Z4C9Y3HX8Z1D10U1J2P4I3D7P1S4M8H5B2D10T4ZR7K1Q9T7Q6F3X8T9H4S6O7J6X2I5A8135、營(yíng)養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量來(lái)標(biāo)示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCO2W6V7N10O3D8X1T4Z5A3Q2R5K8C5C1HL5Y1E4I8G10N4Y1K10Q3N8E6L8W4E4P2ZO4Z6D4J10Y8L3N9J2F6D1Q2W5T8T8S10136、你浪費(fèi)時(shí)間嗎（）

A.從不

B.較少

C.較多

D.總是【答案】ACH8D7Y1L8U3M3Z3L8E5I2U2K7P10S10L8HG8K9B5L9G2V1T2I3D1G5J10M8Z1K6I10ZR9L2B1Y2W4K10C7S4I2J4H8E9L2M9V9137、食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是（）。

A.遺傳因素

B.食品因素

C.環(huán)境因素

D.微生物因素【答案】DCU10V10M5E4U7W10V2N1A6M8H5L9D2B9N7HM6Z8P2E9W3C5N7M9C8P7Z2R5G8P2E5ZQ10D7N3P4O4M10R1W8O2V9J3Q10C4R3G4138、巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)（）的含量不足引起的。

A.維生素B12與葉酸

B.維生素B6與葉酸

C.維生素B1與葉酸

D.維生素B2與葉酸【答案】ACU8B10T8V4M4W2Q7I10L1E5R3W4W4Y3J10HU6G1O5C6M1G1V2P4K1K8Q4I3L2J1F4ZX9L9C2C10G10D10T3R5E6W3Y7F4X10O4I6139、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）的吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCK10H6Y9Q4B5C10C2X4E4Q9G9Y5V7Q1X10HO5S10T1F7K3T3S10R7M8A6D8E7O8W7B7ZK6U9R5M1H9B4Z10N1X5A3Y1T5O8D10B10140、關(guān)于平衡膳食寶塔的說(shuō)法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類(lèi)

B.寶塔中提出了油脂類(lèi)和食糖的建議攝入量

C.寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類(lèi)食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類(lèi)食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACF10W3W2T9G2Q10T6D10K1I4K6N4L1K5K9HP3T8X7I5J9L5P8N3L8E10C6R6A5T6P3ZZ7D8Q2N8Q5D1A9T2O1D7X6O9B8D2Z7141、治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充（）。

A.硒

B.銅

C.鋅

D.碘【答案】CCK4X4M1L3V3L5I6Y8K2W3A9Y3V8V8J5HP4K1I9Y1E3L7W4R5R10P10J3R1U3S7D9ZM7M6X1I5P7K8T4X7E10Z7U1M1S1P10Q7142、下列消化過(guò)程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動(dòng)

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCC9R1S8A4Y3X3T7E8M7K3P1I5X7R4G3HN1P4F10A2U3L6T4K4M9J6W6L1L8E3Y6ZI7B3U7J2H6A9P3C9P2Y4S6K9B8H9G1143、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACS3F8E2S2S2U9V9X7N8J6T5T8Z5M7U2HI1C9Z5T9L10I4E8N2N8N1O4W3X10X10X8ZE2C3X9A4K2T2X3Y9I9O2G7R9W10B7H6144、下列與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合的是()。

A.1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

B.嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍【答案】DCN2M5V7I9T6M3F1U8M4D8P1W10S6J6A8HS3Z5G4J6G10W10I4M6H3H4C1M8I5G1P1ZY6W9R3E10G10G1Y6V1O3N4S9F4N9Y3O8145、下列哪種食物的膽固醇含量最低（）。

A.牛肝

B.羊腦

C.豬腎

D.豬肉【答案】DCY9L7G1N1D6S2O2P1M9D9K6Q1X2Y6Q9HM9O3V2F3M3A9A9T8Z3O10W10F5J10Y7R9ZZ7K8X8K8M3W10X7E7T10A3J5O8G10O2S1146、普通人的運(yùn)動(dòng)指南不包括（）。

A.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用

B.運(yùn)動(dòng)類(lèi)型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次【答案】CCZ5O8O10P7Y1Y7T4P2N8C10K3N2Y2Y1Q4HZ4J2R8X5D9H9B9G8A10F10Q7R2B3P6J9ZG1D9L5U4J10Y1N6Q1V4L8E8C10L3W8H8147、建議3～6歲兒童每日食用奶的量為（）。

A.800ml

B.350～400ml

C.300～600ml

D.150～350ml【答案】CCK10S8C9C6O4I9N4J2C1R1D10P9R4P9O10HV10Y7A2Z6Y9Z1B9V4B6D2S5M6M2F4D5ZD5W5T8Q6D5G8A1H7R2V7Y3T2Q2J6S2148、根據(jù)WHO建議標(biāo)準(zhǔn)，BMI≥30應(yīng)判斷為（）。

A.消瘦

B.超重

C.肥胖

D.正?！敬鸢浮緾CZ5P2N10F9G6D1L2A1X2U4T9V1C4M2L1HY7F6W8O6V2M6U8U5Z1H2G9H9N5A1F5ZP10Z4O9F7J8H4F8H8J5M5K10H2P10F8D7149、碘生理功能包括（）。

A.促進(jìn)結(jié)締組織形成

B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

C.維持正常造血功能

D.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化【答案】BCH9N10M8I7C2J8R6J2P4P5S7C8Q6L5M2HY10H3X7Z5F10Z5V10D2V7V1X4I3D8B10F7ZE9Y7W4F3A10X8N10U3Q1L1K8C10K10Y1U4150、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCO9X9P10Z3U3K3N2J9N8X7U3P4I10C5C8HU3F8R7K5C9A7U4D10B9Q9X8J7C6A6N1ZW8U6W7Z7G7Q4Z4X10U7H9I3N8U3A1T10151、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，我們對(duì)“義”與“利”的態(tài)度應(yīng)該是（）。

A.見(jiàn)利思義

B.先利后義

C.見(jiàn)利忘義

D.無(wú)利不干【答案】ACK4Z7S5R7E7L4M1O2M7S10E2H3V4A8S7HM7D4A6E3D8K10Y1W6C6V5T5C6Y7N4O4ZQ9J10X1Y6M2S10G4Q3P6J3S4I3L2N8G1152、人體氮的來(lái)源為（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)【答案】ACI3D3U4F9Q4U1F6G6B4W4X1W5I9L8I7HI10F2R6F3I5I6K2H1R9L10Z6I10V9D8M4ZF10H10E5G7N10O8T7Y8S5S10B5A8J1P3U3153、為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCC2D1U5V9O4Y2H2G10B2I3P7B3X8H2U3HS10K9K8C4M2V9Q6O7P2Z3S7T5M3F2P8ZZ10X5V7D3M6R6X4S5Q7D8F4L10W5S10C7154、預(yù)防雜環(huán)胺類(lèi)化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白質(zhì)攝入量

B.增加脂肪攝入量

C.增加糖類(lèi)攝入量

D.增加蔬菜水果攝入量【答案】DCY7A10Y1V9R3F1K3X9C6Z8G9H3T4A2L3HS2G2T1O7B10U4G1K10B3L8B5E7G7N2K4ZX2N6C3Y4S1I2P3T10Y4K6S2W10E10M4Z7155、豆類(lèi)與谷類(lèi)蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡?lèi)含有較多的（）。

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴(lài)氨酸

D.蘇氨酸【答案】CCB10U8B6K2F7E8U10S3X9L1Y8D9J6A1O4HV2O5E6P2Q9J8X3M6M3C10H9E8N7Z10R5ZV3R10Z2L9T4A4Y1C3J6W2B7R9B1F1Y6156、下列關(guān)于大眾傳播的特點(diǎn)不正確的是（）。

A.信息公開(kāi)

B.傳播對(duì)象不確定

C.信息擴(kuò)散迅速而廣泛

D.信息反饋速度緩慢