麥當(dāng)勞公司最新課件

.……………陳晨.……………于萍.……………趙輝.……………李沅儒1麥當(dāng)勞企業(yè)簡介2

3麥當(dāng)勞大學(xué)介紹4麥當(dāng)勞培訓(xùn)體系5麥當(dāng)勞培訓(xùn)理念目錄

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contents6麥當(dāng)勞培訓(xùn)流程.……………孫雅.……………張雅娜.……………張如夢.……………楊婷婷

.……………王方迪71089麥當(dāng)勞課程設(shè)置麥當(dāng)勞培訓(xùn)方法麥當(dāng)勞培訓(xùn)制度啟示企業(yè)大學(xué)的規(guī)劃與建立…黃欣McDonald’s麥當(dāng)勞I'mlovin'it!（我就喜歡）

MCD是全球最大的連鎖快餐企業(yè)。是由麥當(dāng)勞兄弟和RayKroc在50年代的美國開創(chuàng)的、以出售漢堡為主的連鎖經(jīng)營的快餐店。在世界范圍內(nèi)推廣，麥當(dāng)勞餐廳遍布在全世界六大洲百余個國家。麥當(dāng)勞已經(jīng)成為全球餐飲業(yè)最有價值的品牌。在很多國家麥當(dāng)勞代表著一種美國式的生活方式。

陳晨麥當(dāng)勞走向世界麥當(dāng)勞在1967年加拿大建立了第一家美國境外的連鎖店1971年7月份在日本的東京建立了亞洲第一家麥當(dāng)勞1971年8月份成立了歐洲第一家連鎖店1990年，麥當(dāng)勞來到了前蘇聯(lián)。之后，麥當(dāng)勞向世界開立分店。陳晨麥當(dāng)勞走進中國市場1990年10月8日，麥當(dāng)勞在深圳成立第一家連鎖店截至2010年，麥當(dāng)勞已近在中國開了+1000家連鎖店目前麥當(dāng)勞在華菜單富有中國特色在多數(shù)大城市還能夠享受”麥樂送“服務(wù)陳晨

麥當(dāng)勞叔叔是麥當(dāng)勞速食連鎖店的招牌吉祥物和企業(yè)的形象代言人，官方設(shè)定本名叫作羅納德·麥當(dāng)勞（RonaldMcDonald），是友誼、風(fēng)趣、祥和的象征，他總是傳統(tǒng)馬戲小丑打扮，黃色連衫褲，紅白條的襯衣和短襪，大紅鞋，黃手套，一頭紅發(fā)。他在美國4－9歲兒童心中，是僅次于圣誕老人的第二個最熟悉的人物，他象征著麥當(dāng)勞永遠是大家的朋友。陳晨

麥當(dāng)勞企業(yè)文化是一種家庭式的快樂文化，強調(diào)其快樂文化的影響，和藹可親的麥當(dāng)勞大叔、金色拱門、干凈整潔的餐廳、面帶微笑的服務(wù)員、隨處散發(fā)的麥當(dāng)勞優(yōu)惠券等消費者所能看見的外在的麥當(dāng)勞文化，麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷·克洛克認(rèn)為，快餐連鎖店要想獲得成功，必須堅持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并持之以恒地貫徹落實。陳晨學(xué)者的角度——一系列最佳實踐證明，企業(yè)大學(xué)體現(xiàn)了最完美的人力資源培訓(xùn)體系，是最有效的學(xué)習(xí)型組織實現(xiàn)手段，可以滿足人們終身學(xué)習(xí)需要的一種新型教育、培訓(xùn)體系。創(chuàng)辦者的角度——是指由企業(yè)出資，以企業(yè)高級管理人員、一流的商學(xué)院教授及專業(yè)培訓(xùn)師為師資，通過實戰(zhàn)模擬、案例研討、互動教學(xué)等實效性教育手段，以培養(yǎng)企業(yè)內(nèi)部中、高級管理人才，更是企業(yè)規(guī)模與實力的象征。企業(yè)大學(xué)的定義

麥當(dāng)勞為什么要建立企業(yè)大學(xué)

促進實施培養(yǎng)人才

建立形象

彌補教育

整合傳播

強化關(guān)系

與時俱進

推動變革

具備一套系統(tǒng)完善的培訓(xùn)管理體系

目標(biāo)對象人數(shù)達到1000人以上企業(yè)未來3-5年的規(guī)劃

麥當(dāng)勞建立企業(yè)大學(xué)所滿足的條件2間多媒體教室，能夠同時提供3種語言授課的同聲傳譯設(shè)備；5間互動式教室；1間圖書館，配備互聯(lián)網(wǎng)接入設(shè)備于萍員工培訓(xùn)體系管理組培訓(xùn)體系培訓(xùn)評估體系麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)持續(xù)培訓(xùn)鏈培訓(xùn)體系趙輝員工訓(xùn)練工具員工訓(xùn)練工具營運訓(xùn)練手冊員工訓(xùn)練手冊訓(xùn)練需求分析單項崗位工作檢查表單項崗位VCD訓(xùn)練追蹤卡趙輝管理層的培訓(xùn)

麥當(dāng)勞的管理人員95%以上是從員工做起的。一旦優(yōu)秀的員工進入管理層，麥當(dāng)勞又會給他提供更多的訓(xùn)練，使他不僅能夠在訓(xùn)練中心接受營運及管理方面的教育，還有機會去麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)進一步深造，接受更高的訓(xùn)練。這種全職業(yè)規(guī)劃培訓(xùn)使麥當(dāng)勞的高管人員流動率很低，形成了一批穩(wěn)定的管理隊伍。趙輝管理者的培訓(xùn)課程基本管理課程BMC領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格認(rèn)知與保留面試與甄選輔導(dǎo)時間管理達到你的目標(biāo)危機管理趙輝培訓(xùn)評估體系反應(yīng)對講師的評估麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)培訓(xùn)評估體系行為績效提升培訓(xùn)質(zhì)量發(fā)揮培訓(xùn)作用趙輝培訓(xùn)評估體系第一個層面是“反應(yīng)”。第二就是對講師的評估。第三是“行為”。第四，在“績效”方面，課后行動計劃的執(zhí)行成果和績效有一定的關(guān)系，每一次上完課，學(xué)生都必須設(shè)定出他的行動計劃，回去之后必須執(zhí)行。執(zhí)行之后會有他的主管來為他做鑒定，以確保訓(xùn)練的成果。趙輝01麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)于2010年3月正式成立，致力于中國大陸、香港、澳門及臺灣地區(qū)培養(yǎng)本土領(lǐng)導(dǎo)人才，并成為麥當(dāng)勞亞太區(qū)市場的培訓(xùn)基地02在培訓(xùn)方面，麥當(dāng)勞致力于成為最佳的人才培養(yǎng)中心，為企業(yè)培訓(xùn)和發(fā)展一批具有極高忠誠度的優(yōu)秀人才，以貫徹執(zhí)行麥當(dāng)勞的核心價值——“質(zhì)量、服務(wù)、清潔和物超所值”（QSCV）03在麥當(dāng)勞培訓(xùn)是一個持續(xù)的過程，與每個小伙伴的工作密切相關(guān)，他貫穿整個系統(tǒng)的整個階層。培訓(xùn)理念04麥當(dāng)勞秉承分級培訓(xùn)模式。強調(diào)團隊合作，講求營訓(xùn)合一。李沅儒培訓(xùn)流程一.培訓(xùn)需求分析二.培訓(xùn)的目標(biāo)三.培訓(xùn)的計劃四.培訓(xùn)的實施五.培訓(xùn)的效果評估孫雅一、培訓(xùn)需求分析AB新員工的培訓(xùn)是每個企業(yè)必不可少的一部分，對員工適應(yīng)新環(huán)境，做好本職工作起到導(dǎo)向性作用，培訓(xùn)能使員工快速了解企業(yè)文化，加強與同事的相處，因此，培訓(xùn)是當(dāng)務(wù)之急的。麥當(dāng)勞的黃金法則是“顧客至上，顧客永遠第一”。提供服務(wù)的最高標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量（Q)、服務(wù)（S)、清潔（C）和價值（V），即QSCV原則，這是最能體現(xiàn)麥當(dāng)勞特色的重要原則。QSCV原則不僅體現(xiàn)了麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念，而且因為這些原則有詳細嚴(yán)格的量化標(biāo)準(zhǔn)，使其成為所有從業(yè)人員的行為規(guī)范。基于這樣的組織目標(biāo)，麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)對新員工定期開展導(dǎo)向性培訓(xùn)，加強企業(yè)規(guī)范化管理是不可或缺的。孫雅（一）時間安排麥當(dāng)勞新員工的培訓(xùn)應(yīng)自員工首次上崗時開始，針對企業(yè)文化，工作職責(zé)及員工本身進行培訓(xùn)。每名新員工自進來第一天起就被安排一名老員工帶著，一對一地訓(xùn)練，直到新員工能在本崗位上獨立操作。每個崗位都有一定的上崗標(biāo)準(zhǔn)，達到標(biāo)準(zhǔn)的員工才會被正式通知上崗。（二）課程設(shè)置安排新員工的培訓(xùn)安排包括學(xué)習(xí)企業(yè)的歷史文化、經(jīng)營理念、品牌地位、管理制度及企業(yè)的規(guī)章制度、服務(wù)宗旨等；并能夠通過考核和講座對食物操作和試工教育等方面有更深刻的認(rèn)識。孫雅三、培訓(xùn)計劃1.培訓(xùn)環(huán)境：真實工作環(huán)境里的訓(xùn)練(1)麥當(dāng)勞大學(xué)的培訓(xùn)著重以情景模擬與角色扮演方式，模擬真實工作環(huán)境可能會發(fā)生的種種狀況，讓員工真正參與到課程內(nèi)容中。(2)經(jīng)理的培訓(xùn)：為了培訓(xùn)經(jīng)理的溝通能力和表達能力，課程結(jié)束之后還要進行分組匯報，通過錄像糾正經(jīng)理的表達方式，包括手勢、音調(diào)，與聽者的互動等等。2.培訓(xùn)師資麥當(dāng)勞大學(xué)授課老師全部都是資深的具有麥當(dāng)勞管理知識的教授，并提供兩種課程的培訓(xùn)。孫雅四、培訓(xùn)實施麥當(dāng)勞大學(xué)在員工培訓(xùn)之后，采用柯氏模型對培訓(xùn)進行分析1.反應(yīng)評估新員工的接受度和滿意度（設(shè)計反映評估問卷表）2.學(xué)習(xí)評估獲得的知識技能等（設(shè)計培訓(xùn)考核問卷）3.行為評估工作中行為的糾正（設(shè)計行為評估表）（他評）4.結(jié)果評估工作中導(dǎo)致的結(jié)果（要求前側(cè)后側(cè)——對照組法）五、培訓(xùn)的效果評估公司辦公室人員培訓(xùn)

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餐廳訓(xùn)練：公司職員根據(jù)工作安排需在餐廳進行2周以上的餐廳訓(xùn)練，以了解營運的基本過程。

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課程訓(xùn)練：

公司各部門人員根據(jù)不同職位及工作需要，選修營運系統(tǒng)的部分課程，

營運選修課程完成后，經(jīng)考試合格發(fā)給麥當(dāng)勞單課結(jié)業(yè)證書。

根據(jù)工作及發(fā)展需要，參加本部門的國內(nèi)外專業(yè)課程及會議。

★其他訓(xùn)練：

日常工作中主管及資深人員給予的相互間的訓(xùn)練。張雅娜餐廳管理人員培訓(xùn)

餐廳管理人員根據(jù)不同的職位及發(fā)展需要，安排以下課程并頒發(fā)麥當(dāng)勞課程的畢業(yè)證書。

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國內(nèi)訓(xùn)練部：

BOC

基本營運課程

BMC

基本管理課程

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美國漢堡大學(xué)：

ACC

高級營運課程

OCC

營運督導(dǎo)課程★

其他訓(xùn)練課程：

餐廳經(jīng)理參加組織的主題會議。

見習(xí)經(jīng)理以上人員參加組織的主題會議。

張雅娜培訓(xùn)方法培訓(xùn)模式標(biāo)準(zhǔn)化情境模擬與角色扮演零售連鎖企業(yè)中基層人才職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)機制全職業(yè)培訓(xùn)內(nèi)部培訓(xùn)激勵的方式與方法王方迪培訓(xùn)模式標(biāo)準(zhǔn)化從不間斷的培訓(xùn)一對一的培訓(xùn)通過三個崗位的SOC在工作和培訓(xùn)合二為一中遵循Q.S.C&V黃金法則沒有試用期王方迪情景模擬與角色扮演漢堡大學(xué)的培訓(xùn)著重以情境模擬與角色扮演的方式，模擬真實工作環(huán)境可能會發(fā)生的種種狀況，讓學(xué)生真正參與到課程內(nèi)容中。王方迪零售連鎖企業(yè)中基層人才職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)機制

培養(yǎng)測評體系、培養(yǎng)計劃體系、培養(yǎng)實施體系和培養(yǎng)總結(jié)體系。

1.培養(yǎng)測評體系是先導(dǎo)。

2.培養(yǎng)計劃體系是基礎(chǔ)。

3.培養(yǎng)實施體系是保障。

4.培養(yǎng)總結(jié)體系是反饋。王方迪全職業(yè)培訓(xùn)針對不同職級，分別接受員工開發(fā)與餐廳管理的培訓(xùn)；培訓(xùn)課程包括食品安全、房地產(chǎn)經(jīng)營、開店訓(xùn)練、廣告行銷、溝通技巧、時間管理、危機處理、甚至尊重他人等；根據(jù)經(jīng)理或主管的級別，每一級培訓(xùn)課程又分為初級、中級、高級三個檔次。王方迪內(nèi)部培訓(xùn)激勵的方式與方法培訓(xùn)者的激勵星級講師排行榜旅游升遷負(fù)責(zé)內(nèi)部咨詢項目特殊身份、職稱最佳教練員職業(yè)發(fā)展加薪、增加福利特殊成就獎贏得高層信任受訓(xùn)者的激勵星級員工排行榜旅游升遷特殊成就獎學(xué)習(xí)進步道賀最佳員工年度獎職業(yè)發(fā)展加薪、增加福利贏得上級信任崗位明星王方迪03重點課程設(shè)置楊婷婷漢堡大學(xué)的課程設(shè)置BOC（BasicOperationsCourse)基本作業(yè)講習(xí)（兩周）它的培訓(xùn)目的在于教育管理人員制作方式、生產(chǎn)及質(zhì)量管理、銷售管理、作業(yè)及資料管理、利潤管理。AOC（AdvancedOperationsCourse）高級作業(yè)講習(xí)（11天）它則側(cè)重中培養(yǎng)更高層次的管理人才、它將重點放在以經(jīng)營一家餐廳所需的知識來安排課程。其中包括質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生的研究、提高利潤的方式、原料的識別、器具的維修、教育訓(xùn)練與人際關(guān)系、服務(wù)、原理等。楊婷婷店長課程作為店鋪的最高負(fù)責(zé)人研究店鋪的獨立經(jīng)營核算下系統(tǒng)，通過實踐操作學(xué)習(xí)最高級的經(jīng)營管理知識。SMC（StoreManagerCourse)店長課程的主要內(nèi)容：期限為4天。為了加強店長的經(jīng)營統(tǒng)率力和與下部的溝通能力，通過討論會的形式學(xué)習(xí)最高級的店鋪經(jīng)營管理技術(shù)。楊婷婷第一代店長代理課程更高層次的學(xué)習(xí)經(jīng)營管理知識，作為店長的代理積極地發(fā)揮作用。AOC(AdvancedOperationCourse)高級課程的主要內(nèi)容：期限為7天。學(xué)習(xí)作為店長必須具備的知識和技術(shù)，具體內(nèi)容有市場管理、人事和利益管理、機械的構(gòu)造和原理、以及心理學(xué)等。楊婷婷第二代店長代理課程BMC（BasicManagementCourse）中級課程的主要內(nèi)容：期限為5天。是有關(guān)人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)課程，目的在于徹底提高第二代店長代理的經(jīng)營管理水平。IOC（IntermittentOperationCourse)中級課程的主要內(nèi)容：期限為5天。對人才培養(yǎng)、經(jīng)費控制和販賣促銷等進行學(xué)習(xí)，鞏固店鋪經(jīng)營的基礎(chǔ)知識。楊婷婷超級經(jīng)營監(jiān)督管理課程作為經(jīng)營人才，同時對8—10家店鋪進行管理。OCC（OperationConsultantCourse）中級管理人員課程的主要內(nèi)容：期限為5天。再次對自己的統(tǒng)率力進行確認(rèn)，學(xué)習(xí)作為公司的管理人員如何來協(xié)助店長對