食品衛(wèi)生學(xué) 第三節(jié)真菌性食物中毒

第四章食物中毒1第三節(jié)真菌性食物中毒

2一.霉變甘蔗中毒甘蔗經(jīng)長期貯存，因大量微生物繁殖引起霉變，食用此種霉變甘蔗后可引起中毒、多見兒童，病情常較嚴(yán)重，甚至危及生命。3病原學(xué)霉變甘蔗中毒的病原菌是節(jié)菱孢菌(arthrinium),其產(chǎn)生的毒素為耐熱的3-硝基丙酸，主要損害中樞神經(jīng)。

產(chǎn)毒條件是15-18℃，pH值為5.5,

培養(yǎng)基含糖量2%-10%.

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霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，外皮失去光澤，并可見各種顏色霉菌生長，內(nèi)部呈褐色可有霉點(diǎn)，霉味或酒精味、酸味。食用這種甘蔗可導(dǎo)致中毒.6

3—硝基丙酸主要損害中樞神經(jīng)，也累及消化系統(tǒng)，但較輕。

潛伏期短，10分-幾小時，發(fā)病初期為消化功能紊亂，惡心、嘔吐、腹瀉，后出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，頭暈、頭痛、復(fù)視等。重度中毒者抽搐，四肢強(qiáng)直。內(nèi)旋、手呈雞爪狀，瞳孔散大，口吐白沫，昏迷，常死于呼吸衰竭，死亡率可達(dá)50%。中毒表現(xiàn)71．甘蔗成熟后再收割，儲存及運(yùn)輸過程中要防凍、防傷、防止霉菌污染繁殖；儲存期不宜太長，而且要定期對甘蔗進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變甘蔗立即銷毀。2．加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁出售霉變甘蔗，亦不能將霉變甘蔗加工成鮮汁出售。3．食用甘蔗前仔細(xì)檢查其質(zhì)量，不吃霉變甘蔗。預(yù)防8二.赤霉病麥中毒赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸臼钦婢允澄镏卸镜囊环N，主要發(fā)生在長江中下游地區(qū)。910赤霉病麥的病原菌屬鐮刀菌屬，我國主要是禾谷鐮刀菌，在氣溫16-24℃，濕度85%時最適宜在谷物上繁殖。鐮刀菌可產(chǎn)生兩大類霉菌毒素，一類是單端孢霉烯族化合物，具有致嘔吐作用；該毒素耐熱，110℃1h才能被破壞。另一類是具有雌性激素作用的玉米赤霉烯酮類。赤霉病麥中毒是單端孢霉烯族化合物所致，與玉米赤霉烯酮無關(guān)。病原學(xué)11病麥的皮發(fā)皺，呈灰白色且無光澤，顆粒不飽滿，易碎成粉。受害麥粒也可出現(xiàn)淺粉紅色或深粉紅色，也有形成紅色斑點(diǎn)狀的。當(dāng)赤霉病麥檢出率在3%-6%時，人使用后就易發(fā)生食物中毒。用赤霉病麥制成的面粉，只要其中毒素達(dá)一定數(shù)量，無論制成何種面制品，也無論用何種烹調(diào)方法，食后都可發(fā)生食物中毒。病麥12食后10-30分鐘內(nèi)，出現(xiàn)惡心、頭昏、腹痛、嘔吐、全身乏力，少數(shù)伴有腹痛、流涎、面色潮紅。嚴(yán)重者可有呼吸、脈博、體溫及血壓波動。四肢酸軟，步態(tài)不穩(wěn)（醉谷?。┮话阃Ｖ故秤貌←満?-2天即可恢復(fù)，未見死亡報道。中毒表現(xiàn)13預(yù)防措施1、防霉

①選擇抗赤霉小麥品種②精耕細(xì)作和加強(qiáng)田間管理可預(yù)防赤霉?、凼褂酶咝А⒌投?、低殘留殺菌劑，控制赤霉病情④收獲后及時脫粒、曬干或烘干⑤倉貯期間要通風(fēng)，勤翻曬、糧谷水分控制在

11-13%142、減少病麥粒和去除毒素比重分離法（1﹕18鹽水，除去上浮病麥）稀釋病麥，將正常麥粒與病麥混合，使病麥稀釋，降低病麥比例至1%以下才安全。碾磨去皮法（毒素主要在麥粒外表層，精白面可降低毒素含量）清水浸或石灰水浸泡去毒。毒素對熱很穩(wěn)定，一般烹調(diào)難以破壞，但油煎薄餅可略降低毒素含量。感染嚴(yán)重的病麥，可做工業(yè)淀粉或工業(yè)酒精，但不能做飼料。15三.霉變甘薯中毒

(黑斑病甘薯中毒)16黑斑病是由甘薯長殼菌或茄病鐮刀菌所引起。它們多寄生在甘薯的傷口，破皮，裂口處。被侵害部位呈淡黃色，與空氣接觸后即變褐或黑色，病變部位較硬，表面稍凹陷，食之味苦。病原學(xué)17引起霉變甘薯中毒的毒素有甘薯黑斑霉酮、甘薯霉斑醇、甘薯霉斑二醇、4—薯醇等。毒素的耐熱性強(qiáng),無論生食或熟食均可引起中毒。毒素在中性環(huán)境下很穩(wěn)定，但遇酸、堿均能破壞。病原學(xué)18潛伏期為1-24h。主要表現(xiàn)為輕者頭暈，頭痛，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉。重者除上述癥狀之外，同時會有肌肉震顫及痙攣，昏迷最后死亡。中毒表現(xiàn)19預(yù)防措施1、防霉：做好甘薯的收獲及儲藏工作，避免薯塊及薯皮破損而受病菌污染2、去除霉變：定期檢查儲藏甘薯，發(fā)現(xiàn)黑斑多的及時剔出3、不食用：食用甘薯前應(yīng)去除黑斑及腐爛部分20第四節(jié)植物性食物中毒21一.毒蕈中毒蕈類又稱蘑菇，屬于真菌植物。蘑菇在我國資源豐富，具有獨(dú)特風(fēng)味，且有營養(yǎng)價值?？墒秤棉?00多種22毒蕈是指食后可引起食物中毒的蕈類。毒蕈類有100種，含劇毒可致死的有10種。毒蕈中含有的有毒成份很復(fù)雜，一種毒蕈可含幾種毒素，而一種毒素又可存在于數(shù)種毒蕈中。病原學(xué)23毒蕈的特點(diǎn)

毒蕈顏色美麗，長有疣狀物，表面粘脆，蕈柄上有蕈環(huán);多生長在腐物或糞肥上，多數(shù)不生蟲子有腥、辣、苦、酸、臭味，碰壞后易變色或流出乳狀汁。241．胃腸毒型

2．神經(jīng)，精神型

3．溶血型

4．臟器損害型

5.過敏性皮炎型

毒蕈毒素與中毒表現(xiàn)251．胃腸毒型以腹痛、腹瀉、水樣便、惡心、嘔吐、體溫不高。潛伏期為0.5-6h。病程短，2-3天，死亡率低。此型代表為黑傘蕈屬和乳菇屬的某些蕈種，毒素可能為類樹脂物質(zhì)。262．神經(jīng)，精神型潛伏期為0.5-4h。除胃腸反應(yīng)外，流涎，瞳孔縮小，脈緩，重者出現(xiàn)譫妄，精神錯亂，幻時，幻聽等。誤食牛肝蕈屬中某些毒蕈中毒時，還有小人國幻覺。病程一般為1-2天，預(yù)后良好，死亡率低。引起此類型中毒的毒素有：毒蠅堿、蠟子樹酸、光蓋傘素、幻覺原27

此型中毒由鹿花蕈引起。有毒成分為鹿花蕈素，屬甲基聯(lián)胺化合物，有強(qiáng)烈溶血作用。此毒素具有揮發(fā)性，對堿不穩(wěn)定，可溶于熱水，烹調(diào)時如棄湯汁可去除大部分毒素。潛伏期6-12小時，惡心、嘔吐、腹瀉、3-4天后出現(xiàn)溶血性黃疸，肝脾腫大，血尿，腎衰。腎上腺皮質(zhì)激素治療可很快控制病情，死亡率不高。3．溶血型284．臟器損害型中毒最為嚴(yán)重，有毒成份主要為毒肽類和毒傘肽類，中毒表現(xiàn)復(fù)雜。295.過敏性皮炎型因誤食膠陀螺(豬嘴蘑)引起。中毒時身體裸露部位如顏面出現(xiàn)腫脹、疼痛，特別是嘴唇腫脹、外翻，形如豬嘴唇。還有指尖、指甲根部出血。

301.廣泛宣傳毒蕈中毒的危險性，有組織的采集蕈類，在采菇時應(yīng)由有經(jīng)驗的人指導(dǎo)，不采不認(rèn)識或未吃過的蘑菇，特別是要教育兒童尤為重要。2.提高鑒別毒蕈的能力，熟悉和掌握各種毒蕈的形態(tài)特征和內(nèi)部結(jié)構(gòu)，再根據(jù)當(dāng)?shù)厝罕姷慕?jīng)驗來鑒別有毒蕈類，防止誤食中毒。預(yù)防31二.發(fā)芽馬鈴薯中毒32病原學(xué)馬鈴薯中含有龍葵素。龍葵素是一種難溶于水而溶于薯汁的生物堿，主要在芽眼、表皮和綠色部分。龍葵素含量在馬鈴薯儲藏過程中會逐漸增加，特別是當(dāng)馬鈴薯發(fā)芽，表皮變青或儲存不當(dāng)出現(xiàn)黑斑和光照時，均可大大提高龍葵素的含量。33病原學(xué)龍葵素對胃腸粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血。此外對紅細(xì)胞有溶血作用。

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潛伏期一般1-2h。先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀。嚴(yán)重者出現(xiàn)抽搐，可因呼吸麻痹而死亡

中毒表現(xiàn)35預(yù)防措施1.改善馬鈴薯的儲存條件。馬鈴薯宜儲存于無直射、通風(fēng)、干燥的陰涼處，防止發(fā)芽、變綠。2.對已發(fā)芽的馬鈴薯，食用時應(yīng)去皮、去芽，挖去芽周圍組織，經(jīng)充分加熱后食用。因龍葵素遇醋易分解，故烹調(diào)時放些食醋，可加速龍葵素的破壞。對發(fā)芽多者或皮肉變黑綠者不能食用。36三.含氰甙類食物中毒37在植物氰甙中與食物中毒有關(guān)的化合物主要是苦杏仁甙和亞麻苦甙?？嘈尤蔬昂诳嘈尤剩胰?，李子仁，枇杷仁，櫻桃仁中，亞麻苦甙含在木薯，亞麻仁中。

苦杏仁甙引起中毒的原因是由于苦杏仁甙在酶或酸作用下水解釋放出具有揮發(fā)性的氫氰酸。亞麻苦甙水解也釋放出氫氰酸。病原學(xué)38苦杏仁甙溶于水，食入果仁后，其所含有的苦杏仁甙在口、食道、胃和腸中遇水，經(jīng)本身所含有的苦杏仁酶水解釋放出氫氰酸，迅速被胃腸粘膜吸收進(jìn)入血液。氰離子可抑制體內(nèi)許多酶的活性，其中細(xì)胞色素氧化酶最敏感，它可與細(xì)胞色素氧化酶的鐵離子結(jié)合，導(dǎo)致細(xì)胞的呼吸鏈中斷，使機(jī)體陷入內(nèi)窒息狀態(tài)。同時，氫氰酸還能作用于呼吸中樞和血管運(yùn)動中樞，使之麻痹，最后導(dǎo)致死亡。中毒機(jī)制39苦杏仁中毒的潛伏期為1-2h。主要癥狀為口中苦澀、流涎、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸、四肢無力等。重者胸悶、呼吸困難、昏迷、意識喪失、牙關(guān)緊閉、呼吸麻痹、心跳停止而死亡。木薯中毒的潛伏期稍長一些，一般6-9h，臨床癥狀與苦杏仁中毒相似。中毒表現(xiàn)401.不吃生的苦杏仁，李子仁，桃仁。2.合理的加工及食用方法；長時間浸泡，晾曬，充分加熱，使其失去毒性。3.用作藥物治療小兒咳嗽時，要遵醫(yī)囑。4.推廣含氰甙低的木薯品種。預(yù)防措施41菜豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂素等天然毒素，比較耐熱，100度持續(xù)一段時間方可破壞。菜豆中毒是烹調(diào)時沒有充分加熱，豆內(nèi)所含毒素未完全破壞造成。食后2-4h出現(xiàn)神經(jīng)和消化系統(tǒng)癥狀，多在24h內(nèi)恢復(fù)，無死亡。預(yù)防；烹調(diào)時炒熟煮透，最好燉食，以破壞其中的毒素。菜豆中毒42鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種物質(zhì)本身并無毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人體并在組織間被氧化后，會迅速生成二秋水仙堿，這是一種劇毒物質(zhì)，對人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)具有毒性并產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用。鮮黃花菜中毒43預(yù)防1.烹調(diào)前處理，先將鮮黃花菜焯水，然后清水浸泡2-3h,中間換水，因秋水仙堿易溶于水，經(jīng)此處理可除去大部分。2.采摘后先曬干再食用，可保安全。

44第五節(jié)動物性食物中毒動物甲狀腺45一.河豚魚中毒

河豚魚是一種味道鮮美但含有劇毒物質(zhì)的魚類，引起中毒的物質(zhì)是河豚魚毒素(Tetrodotoxin，TTX）。河豚魚的毒力強(qiáng)弱隨魚體部位、品種、季節(jié)、性別及生長水域等因素而異。在魚體中以卵、卵巢、肝、皮的毒力最強(qiáng)，腎、腸、眼、鰓、腦髓、血液等次之，肌肉和睪丸毒力較小。

46河豚魚毒素

TTX是無色針狀結(jié)晶，無嗅，微溶于水。該毒素理化性質(zhì)穩(wěn)定，一般加熱燒煮、日曬、鹽腌均不被破壞；對低pH穩(wěn)定，但在pH7以上易于降解；100℃24h或120℃加熱20~30min才可使其完全破壞。TTX低分子量（319)非蛋白質(zhì)神經(jīng)毒素

，極易從胃腸道吸收，也可從口腔粘膜吸收，主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)。

47中毒表現(xiàn)發(fā)病急速而劇烈，潛伏期很短，一般在食后10min~5h即發(fā)病，病情發(fā)展迅速。初有惡心、嘔吐、腹痛等胃腸癥狀，口渴，唇、舌、指尖等發(fā)麻，隨后發(fā)展到感覺消失，四肢麻痹，共濟(jì)失調(diào)，全身癱瘓，可有語言不清、瞳孔散大和體溫下降。重癥因呼吸衰竭而死。病死率40%~60%。

48預(yù)防加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食；合理加工。49二.有毒貝類中毒有毒貝類中毒系由于食用某些貝類如貽貝，哈貝，螺類，牡蠣等引起，中毒特點(diǎn)為神經(jīng)麻痹，故稱為麻痹性貝類中毒。貝類之所以有毒與海水中的藻類有關(guān)。海洋浮游生物中的雙鞭毛藻類（Dinoflagelltes）有多種含有劇毒，當(dāng)某些本來無毒而一貫供食用的貝類攝食了有毒藻類后，即被毒化。

50毒素

被毒化的貝類所帶毒素統(tǒng)稱麻痹性貝毒（PSP），包括多種毒素。較重要的是石房蛤毒素（Saxitoxin，STX），分子量較小、非蛋白質(zhì)神經(jīng)毒素。白色，溶于水，耐熱，80℃1h毒性無變化，100℃30min毒性減少一半；對酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，胃腸道易吸收。石房蛤毒素主要毒性作用為阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)，對人的經(jīng)口致死量0.5~0.9mg。

51中毒表現(xiàn)中毒的潛伏期短，僅數(shù)分鐘至20分鐘。初起為唇、舌、指尖麻木，隨后四肢末端和頸部麻木，運(yùn)動失調(diào)，眩暈、發(fā)音困難、流涎，伴有頭痛、惡心，最后出現(xiàn)呼吸困難。可應(yīng)呼吸衰竭窒息而死。病人血壓一般無變化。中毒程度與進(jìn)食量及烹調(diào)食用方法有關(guān)。病死率一般10%。

521、監(jiān)測、預(yù)報海藻生長情況：貝類生長的水域應(yīng)進(jìn)行藻類監(jiān)測和貝類毒素含量測定，確保食用安全。2、赤潮預(yù)報：赤潮發(fā)生時禁止采食。3、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳：食前清洗漂養(yǎng)，去除內(nèi)臟，食用時采取水煮撈肉棄湯等方法。4、規(guī)定PSP限量：新鮮、冷凍和生產(chǎn)罐頭食品的貝類中，石房蛤毒素最高允許限量不超過80ug/100g預(yù)防53三.魚類引起的組胺中毒

由于食用含有一定數(shù)量組胺（Histamine）的魚類而引起的類過敏性食物中毒。組胺是組氨酸的分解產(chǎn)物，因而魚類組胺的產(chǎn)生與其含組氨酸多少有關(guān)。青皮紅肉的魚類（如鮐魚、鰹魚、鯖魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚）肌肉中含組氨酸含量較高。54組胺當(dāng)受到富含組氨酸脫羧酶的細(xì)菌如組胺無色桿菌、大腸埃希氏桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等污染，并在適宜的環(huán)境條件下，組氨酸被脫羧而產(chǎn)生組胺。環(huán)境溫度在10℃~37℃特別是15℃~20℃下、魚體含鹽3%~5%、pH為弱酸性條件下易于產(chǎn)生組胺。55中毒機(jī)制一般當(dāng)機(jī)體攝入組胺超過100mg以上有中毒的可能性。中毒的機(jī)制是組胺可刺激心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，促使毛細(xì)血管擴(kuò)張充血和支氣管收縮，導(dǎo)致一系列癥狀。56中毒表現(xiàn)組胺中毒特點(diǎn)為發(fā)病快，癥狀輕，恢復(fù)快。潛伏期一般數(shù)分鐘至數(shù)小時，主要表現(xiàn)為面部、胸部及全身皮膚潮紅、刺痛、灼燒感，眼結(jié)膜充血，并伴有頭痛、頭暈、心動加速、胸悶、呼吸急速、血壓下降，有時可有蕁麻疹，個別出現(xiàn)哮喘。體溫正常。一般多在1~2d恢復(fù)健康。預(yù)后良好，未見死亡。57預(yù)防

1、防止魚類腐敗變質(zhì)。

2、加強(qiáng)對青皮紅肉魚類中組胺含量的監(jiān)測，凡含量超過100mg/100g者不得上市銷售。

3、消費(fèi)者購買青皮紅肉魚類時要注意其鮮度質(zhì)量，并及時烹調(diào)。烹調(diào)時加醋燒煮和油炸等可使組胺減少（可使組胺含量下降2/3左右）。58四、魚膽中毒

魚膽的膽汁中含膽汁毒素，此毒素不能被熱和乙醇所破壞，能嚴(yán)重?fù)p傷人體的肝、腎，也能損傷腦細(xì)胞和心肌。

59中毒癥狀服用魚重2.5kg左右的青魚膽2個或魚重5kg以上的青魚膽1個，就有中毒致死的危險。魚膽中毒一般在服后5~12h出現(xiàn)癥狀。初期惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，隨之出現(xiàn)黃疸、肝腫大、肝功能變化；尿少或無尿，腎功能衰竭。中毒嚴(yán)重者死亡。

60預(yù)防

由于魚膽毒毒性大，無論什么烹調(diào)方法（蒸、煮、沖酒等）都不能去毒，預(yù)防魚膽中毒的唯一方法是不要濫用魚膽治病，必需使用時，應(yīng)遵醫(yī)囑，并嚴(yán)格控制劑量。

61動物肝臟(如犬肝，熊肝，鯊魚肝，海豹肝等)含有豐富的維生素A。動物肝臟中毒是由于維生素A過量引起。中毒的潛伏期0.5~12h。有頭痛、惡心、嘔吐、腹部不適，皮膚潮紅、瘙癢，繼之脫皮。一般可自愈。預(yù)防：不過量使用含大量維生素A的動物肝臟。五、動物肝臟中毒62動物甲狀腺中毒一般皆因牲畜屠宰時未行摘除甲狀腺而使其混在喉頸等部碎肉中被人誤食所致。

甲狀腺的有毒成份為甲狀腺素，其毒理作用是使組織細(xì)胞的氧化率突然提高，分解代謝加速，產(chǎn)熱量增加，并擾亂機(jī)體正常的分泌活動，使各系統(tǒng)、器官間的平衡失調(diào)。六、動物甲狀腺中毒63誤食甲狀腺中毒一般多在食后10~24h出現(xiàn)癥狀，如頭暈、頭痛、煩躁、乏力、抽搐、震顫、脫皮、脫發(fā)、多汗、心悸等。

由于甲狀腺毒素耐高溫，一般燒煮方法不能使之無害化，因此，預(yù)防甲狀腺中毒的方法，主要是在屠宰牲畜時嚴(yán)格摘除甲狀腺，以免誤食。六、動物甲狀腺中毒64七、有毒蜜蜂中毒當(dāng)蜜源植物有毒時，蜂蜜也會因而含毒。以有毒蜜蜂釀成之蜂蜜，一般色澤較深，呈棕色糖漿狀，有苦味。預(yù)防措施主要是加強(qiáng)蜂蜜檢驗，以防有毒蜂蜜進(jìn)入市場；向消費(fèi)者宣傳鑒別蜂蜜質(zhì)量的知識。65第六節(jié)化學(xué)性食物中毒二、砷化合物中毒一、亞硝酸鹽中毒66一、亞硝酸鹽中毒67a.

因亞硝酸鹽的外觀及口感與食鹽相似，而誤食導(dǎo)致中毒。b.大量使用不新鮮的蔬菜而引起的亞硝酸鹽中毒。c.煮熟的蔬菜置不潔的容器中放置較高的溫度下且放置時間過長。d.腌制不久的蔬菜中含有大量的亞硝酸鹽，食后易引起食物中毒。1.

中毒原因681.

中毒原因e.用含硝酸鹽及亞硝酸鹽的水烹調(diào)食物，并在不衛(wèi)生的條件下存放過久。f.肉類加工時，常用硝酸鹽和亞硝酸鹽作為發(fā)色劑，使用過量時亦可引起中毒。g.某些疾病狀態(tài)下如胃腸道功能紊亂等時，大量食用含硝酸鹽較高的蔬菜,可在體內(nèi)形成大量亞硝酸鹽而引起中毒。

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亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，而失去攜帶氧的功能，造成組織缺氧。中毒機(jī)理70由于誤食而引起的中毒一般在食后10min左右發(fā)病，其他原因引起的多在食后1~3h發(fā)病。主要表現(xiàn)為口唇、舌尖、指（趾）甲及全身皮膚青紫等缺氧癥狀并有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，常死于呼吸衰竭。中毒表現(xiàn)711、妥善保管亞硝酸鹽，防止誤食。2、各種蔬菜以鮮食為主，避免存放過久及腐爛變質(zhì)。3、鹽腌的蔬菜應(yīng)腌透后再食用，腌菜時選用新鮮蔬菜。4、對飲水中硝酸鹽含量較高的地區(qū)要進(jìn)行水質(zhì)處理。5、控制發(fā)色劑的使用范圍、使用劑量及食品中的殘留量。6、合理的施用鉬肥，可降低蔬菜及糧食中硝酸鹽的含量。7、合理的加工、烹調(diào)方法降低蔬菜中硝酸鹽的含量。預(yù)防72二、砷化合物中毒砷廣泛分布于自然界中，幾乎所有的土壤中都存