2022年水吧工作策劃書

第頁2022水吧工作籌劃書水吧工作籌劃書

時間一溜煙兒的走了，工作已經(jīng)告一段落了，我們的工作又將迎來新的階段，又有了新的目標，做好籌劃書，讓自己成為更有競爭力的人吧。寫籌劃書需要注意哪些問題呢？下面是我精心整理的水吧工作籌劃書，希望能夠幫助到大家。

水吧工作籌劃書1

說到做到，只認功績，嚴己寬人，敢擔責(zé)任，艱苦奮斗！

1、水吧人員上班期間要保持工服干凈整潔，不準工服未穿戴整齊和只穿襯衫或馬甲出現(xiàn)在營運現(xiàn)場。

2、所有水吧人員見到客人第一時間必須促銷公司優(yōu)惠卡或儲值卡，以便引導(dǎo)客人能夠享受公司最低的優(yōu)惠。

3、水吧人員工作期間如需離開水吧，必須報備干部或班次負責(zé)人。

4、水吧人員在制作出品后，要把操作臺清掃干凈整潔。同時注意水吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生要做到隨時清掃。

5、水吧人員工作中必須要見單出品，嚴禁私自出品。

6、水吧人員在制作好餐點和果盤后，須第一時間通知外場出品送餐，不得因任何原因造成推延出品或忘記出品。

7、水吧出品種類價格、超市商品價格及各類活動全場必須會背牢記。

8、非水吧人員不得隨便進入水吧，如有特殊情況必須報備當班主管及以上干部同意前方可進入。水吧人員有責(zé)任勸阻非水吧人員入內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)水吧人員未勸阻者，雙方當時均給予小過處分。如不聽水吧人員勸阻還強行進入水吧者，給予勸退或無薪自動離職處理。

9、水吧人員上線后必須對水吧物料進行查看和盤點，如缺少及時交貨，不得因工作疏忽造成營運過程物料短缺。

10、水吧人員在叫貨時必須使用辦公室進行叫貨，不得使用其他叫貨。

11、水吧人員在收貨時必須認真檢查物料水果質(zhì)量，針對質(zhì)量問題的水果不得私自扔掉，嚴格按照?水果報損流程?執(zhí)行。

12、如發(fā)現(xiàn)水吧人員弄虛作假，收受廠商賄賂者，一律無薪自動離職。

13、水吧人員嚴禁食用公司水吧出品和水果，嚴禁私自招待。

14、水吧人員工作期間不得在水吧內(nèi)睡覺。

15、水吧人員對公司資產(chǎn)、器材、物料等都應(yīng)愛惜使用并做到開源節(jié)流，不得任意浪費與破壞。

16、對回收到水吧的杯盤器皿，必須第一時間進行清洗擦拭，以備二次使用。

17、水吧的刀具不得出水吧以作其他作業(yè)使用。造成公司損失者追究責(zé)任和賠償。

水吧工作籌劃書2

飲品店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收本錢快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)工程，一般除了保存3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，但對于一些想開奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)方案書十分重要，對以后的經(jīng)營管理起著很大的影響。一家成功的飲品店是在充分分析了市場后，確定自己的經(jīng)營特色，有完善的人事管理機制的根底上形成的。

一、企業(yè)概況

水果籃子休閑水吧的經(jīng)營范圍有各種鮮果飲品，甜品，冰品，現(xiàn)調(diào)茶飲，屬于休閑飲品店行業(yè)。飲品店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收本錢快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)工程，一般除了保存3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。飲品店在市場上已形成完整的規(guī)模，想要翻開市場，就需要有自己的特色。綠色、健康、時尚，是這個時代人們所需要的，本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。

店名叫水果籃子，好記順口，再加上得當?shù)恼信圃O(shè)計和門店裝修，讓人想到這四個字眼前就會出現(xiàn)滿滿的繽紛水果，令人心曠神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，較容易得到顧客認知。店鋪將建在山西省大學(xué)城附近，目標顧客是附近各大高校和高中生，將吧臺與散座結(jié)合起來，在飲品品種上加以創(chuàng)新，再取一些新穎獨特的名字吸引顧客，合理定價，效勞至上，差異化定價，回本快，盈利可觀。根據(jù)市場問卷調(diào)查，飲品帶你吸引顧客再次光臨的因素除了飲品的口感，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨飲品店是為了享受休閑時光，追求一種親近放松的溫馨感，作為消費主體的大中學(xué)生更是喜歡輕松寫意的環(huán)境。所以店內(nèi)的裝潢要主打自然舒適的色調(diào)，給人一種更放松的感覺，時尚又富有人性化的桌椅擺設(shè)，給人以溫馨的休閑感，精致獨特的小擺設(shè)，在小細節(jié)上給顧客留下深刻印象。

二、產(chǎn)品介紹

作為效勞行業(yè)，我們不只是單一的提供飲品，周到的效勞、特色環(huán)境也是吸引顧客的主要因素。

1、主營產(chǎn)品：水果籃子休閑水吧是以經(jīng)營鮮果飲品為主的休閑餐飲效勞，以新鮮，美味，多樣化為產(chǎn)品定位，產(chǎn)品可在店內(nèi)品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現(xiàn)做和非鮮果飲品，定價差異化。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，擺出各種美麗誘人的造型，使產(chǎn)品精致化，一點小改動就能吸引顧客，還能賣出好價錢。

2、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境：

店內(nèi)有吧臺坐，普通座和雅座之分，假設(shè)條件允許，還可設(shè)露天秋千坐等，為顧客提供舒適的環(huán)境，差異定價〔如普通座，吧臺座免費，雅座，秋千座多加2元〕。飲品店的設(shè)計符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間，能面對面的交流，給愛情升溫。三五親朋好友小聚一下，喝著合意的飲品，吃著精美的點心，很愜意。心情不好的時候，或者累了，都可以來杯茶，聽著音樂，放松心情……

3、產(chǎn)品創(chuàng)新：

在情人節(jié)，七夕，端午等重要而有意義的節(jié)日，增設(shè)創(chuàng)意飲品，不定期增加免費小點心。意外的產(chǎn)品驚喜也會得到意外的財富驚喜。

三、市場分析

水果籃子是中段群眾化的飲品店，所以我們的直接競爭對手是典型的學(xué)校周邊的傳統(tǒng)奶茶店，如快客，快樂檸檬，避風(fēng)塘等，這些飲品店經(jīng)過多年的經(jīng)營，打造了出了自己的品牌，有了一定的市場份額和知名度，在學(xué)生中的認知度也較好。但是正是由于品牌規(guī)模，導(dǎo)致他們的加盟店質(zhì)量良莠不齊，并且產(chǎn)品不夠新穎，讓顧客有種喝膩了的感覺，這正是我們的時機。并且傳統(tǒng)飲品店模式單一，緊靠銷售飲品獲利，而我們把產(chǎn)品和效勞結(jié)合到一起，雖然本錢略高，但給人眼前一亮的感覺。

Strengths：優(yōu)勢分析

〔1〕地價低廉。水果籃子選址在山西省大學(xué)城，這里是20xx年開工的新工程，2兩年后完工，位于晉中市，是新開發(fā)區(qū)，因還沒有完全開發(fā)，所以地價會比市中心和重點高中附近低很多。并且未來店面升值的空間大。

〔2〕品牌自主。水果籃子是自有品牌，產(chǎn)品種類不受限制，經(jīng)營模式可多樣化，可隨時隨顧客意見對產(chǎn)品及效勞做改良。

〔3〕技術(shù)簡單。開奶茶店的技術(shù)門檻低，操作簡單，培訓(xùn)幾天就可以進行操作，而且需要操作人員少，一般四個左右就可以了。

〔4〕盈利空間大。各式飲品的本錢并不高，非鮮果飲品本錢一般不到一元，鮮果飲品本錢一般也不會太多，但賣價是本錢的5到10倍，利潤可觀。

〔5〕市場大。大學(xué)城大學(xué)和重點高中集中，并且在建成后幾年內(nèi)，就會開展成小型生活區(qū)，隨著商業(yè)街的進駐，我們的市場將會由學(xué)生擴大。

Weaknesses：劣勢分析

〔1〕奶茶店資金技術(shù)門檻低，既是一個優(yōu)勢，也是一個劣勢。因為資金技術(shù)門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很容易到達飽和狀態(tài)，競爭的重點集中在價格競爭上。

〔2〕店面要求高。水果籃子集產(chǎn)品與效勞于一體，所需的店面至少50平米，并且要求精裝修，后期的維護費用也較大，給資金回流造成困難。

〔3〕前期我們的目標顧客是學(xué)生，但面臨寒暑假，收入一定會受影響，但費用依然很大，資金如何運轉(zhuǎn)是不可防止的問題。

3、Opportunities：時機分析

水果籃子有其獨特的創(chuàng)新理念，能夠在中端市場中擁有自己的獨特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標顧客是學(xué)生，隨著經(jīng)濟水平的提高，學(xué)生的消費實力不容小覷，并且他們的獵奇心理和享受心理會強于其他人，他們需要一個環(huán)境，口味，效勞都很優(yōu)質(zhì)的休閑區(qū)來供自己享受閑暇時光。后期隨著商業(yè)街的開展，這里也會是逛街的人們休息的場所。

4、Threats：威脅分析

〔1〕飲品店質(zhì)量參差不齊，中低檔奶茶店的價位比擬低，對局部消費者有一定的吸引力。

〔2〕目標消費群還不成熟，消費習(xí)慣和消費心理還需要引導(dǎo)。

〔3〕作為新創(chuàng)立的`品牌，會受到有較高知名度的品牌的沖擊，還會受到一些目標顧客的排斥。

四、營銷策略

1、產(chǎn)品策略：產(chǎn)品方面，質(zhì)量絕對過關(guān)，保證食材和制作環(huán)境的衛(wèi)生，同時要注重口感美味，不可太甜太膩。注重產(chǎn)品創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日對產(chǎn)品進行調(diào)整，增加產(chǎn)品種類。后期可嘗試增加小甜點，小零食，來吸引更多顧客。

2、價格策略：采用差額定價法。因為在很長一段時間里，我們的目標顧客是學(xué)生，學(xué)生的平均消費能力相對較低，但也不乏具有一定消費能力的學(xué)生，因此非鮮果類飲品的價格不能定太高，而高端商品如現(xiàn)榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產(chǎn)品定價可以偏高，座位的定價也是如此。

3、促銷策略：

A、在進行促銷之前，我們先進行宣傳。在學(xué)校的播送進行宣傳，并制成宣傳單，進班級發(fā)送。在班級，協(xié)會之間進行3天的宣傳。

B、在學(xué)校宣傳優(yōu)惠活動。當場買一杯送一杯，多買多送，上不封頂，僅限1天。然后在營業(yè)前一周內(nèi)，去店面消費，平均一次性消費15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鮮榨果汁一杯，25元以上特色甜點一份。

C、每位來店內(nèi)消費的顧客，均可以得到一張積分卡，消費一杯蓋一個章。累計消費滿10杯的可以贈送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客，回頭客也會增多的。

五、財務(wù)分析

啟動資金20萬左右，其中房租一年15萬，設(shè)備1萬，裝修3萬，原材料及周轉(zhuǎn)資金1萬。

水吧工作籌劃書3

一、目的

為了展示效勞人員良好的精神面貌和優(yōu)良的效勞素質(zhì)，表達對客戶的尊敬和熱忱，讓客戶享受尊貴、崇高的效勞，樹立企業(yè)良好的形象，提升公司的效勞品質(zhì)，創(chuàng)造優(yōu)雅、舒適的環(huán)境及保證吧臺物品設(shè)施的完好。

二、崗位職責(zé)：

1、嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，每天以整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗。自檢儀容儀表，以飽滿的熱情進入工作狀態(tài)。

2、每日做好水吧臺物品和用具清潔工作，來賓離開后及時將水杯、煙灰缸收回，水杯清洗干凈后及時分類放置消毒柜內(nèi)，煙灰缸清洗干凈后放回桌面。

3、每日擦拭、合理擺放陳列物品，擺放整齊后，保證干凈、無灰塵。

4、服從上級領(lǐng)導(dǎo)工作安排和指令，有事先向領(lǐng)導(dǎo)報備。

5、具備良好的禮節(jié)，每天遇到領(lǐng)導(dǎo)、同事、主動問好。

6、有客戶落座時，及時送上飲料或者果盤和茶水。

7、客戶離開時及時整理客戶座過的桌椅和使用過的物品，保持室內(nèi)最正確狀態(tài)迎接新客戶。

8、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔。

9、在沒有客戶到時，應(yīng)檢查室內(nèi)物品是否擺放整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好。

10、統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當庫存缺乏時，及時向駐場主管報告。

11、每天下班前整理水吧用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放放回原位，用過的毛巾應(yīng)曬好，不得到處亂放。

13、保持工作場地的衛(wèi)生整潔，離開前將垃圾袋處理好，并放到垃圾堆放點，以免滋生蚊蟲。

三、儀容儀表要求：

1、發(fā)型文雅、莊重，梳理整齊，長發(fā)用統(tǒng)一頭花梳成發(fā)鬢，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)要梳洗整齊。

2、上班必須化淡妝，但不準帶手鐲，手鏈、戒指〔除婚戒外〕、耳環(huán)及夸張的頭飾，應(yīng)面帶微笑。

3、正確佩戴工牌，工牌戴在左胸前，著工裝、無染色、無褶皺，工裝上有明顯的線條。

4、指甲不超過指尖的三毫米，涂指甲油時需自然色，不能涂有色指甲油。

5、為客戶效勞時，要求站立式效勞。

6、語言親切、柔和、清晰、普通話純粹，音量適中熟練掌握文明用語。

7、上班期間保持鞋子光亮、清潔。

8、動作文雅，熟練掌握常用的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止。

9、保持良好的工作狀態(tài)，禮貌對待吧臺前來的每一位來賓，不要在上班時面帶倦容。

10、提供站立式效勞，每次站立式效勞時間不得少于一個小時，但可在沒有客戶的情況下休息5—10分鐘。

四、語言動作標準

1、待客戶落座后，走向客戶1。5米處以標準站姿站立，詢問客戶“先生∕女士，上午好∕下午好，請問需要喝點什么？我們這里有紅茶、綠茶、果汁、咖啡還有純潔水〞?！蚕募荆绻蛻粜枰儩嵥?，需詢問客戶“請問需要溫水還是冰水？〞〕得到客戶答復(fù)后，答復(fù)“好的，請稍等〞，后退一步轉(zhuǎn)身，輕步走向吧臺準備飲品。

2、左手托托盤，以標準走姿，走向客戶。右手托杯子下端，輕輕放于客戶右手側(cè)〔盡量防止發(fā)出撞擊聲〕。放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用〞，后退一步轉(zhuǎn)身離開。

3、上完飲品后，以標準走姿走向吧臺，將托盤放至吧臺區(qū)，隨即返回崗位站定〔靠近客戶座位的方立柱旁〕，觀察客戶飲用飲品情況。

4、當客戶水杯中的飲品剩下不到1∕2時，返回吧臺取回水壺，走向客戶1.5米處站立，客戶與置業(yè)參謀停止交談后問道：“對不起，打攪一下，請問可以為您添加飲品嗎？得到客戶肯定答復(fù)后，續(xù)杯，放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用〞，后退一步轉(zhuǎn)身離開。

6、日常效勞禮貌用語：您好、請、謝謝、對不起、再見。

7、日常站姿效勞標準：兩手相握，虎口交叉，右手放于左手上，輕放至腹前上衣扣子下2厘米，以“丁〞字步〔右腳跟靠于左腳內(nèi)側(cè)，雙腳尖向外略展開，形成斜寫的一個“丁〞字，〕站立，挺胸收腹，下顎微收，目視前方，面帶微笑。

8、日常走姿效勞標準：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，雙臂放松在身體兩側(cè)自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感。

9、托盤走姿效勞標準：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，左手托盤，右臂自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感。

10、飲品效勞標準：每個水杯的水位保持在一個水平面上。水位：位于杯子4∕5處。水溫：一般茶水溫度春夏保持在30—40℃，秋冬保持在60—70℃，而咖啡溫度偏高，應(yīng)一直保持在90℃左