南方小年應(yīng)當(dāng)吃什么

南方小年應(yīng)當(dāng)吃什么小年通常被視為忙年的開(kāi)頭，意味著人們開(kāi)頭預(yù)備年貨、掃塵、祭灶等，預(yù)備干潔凈凈過(guò)個(gè)好年，表達(dá)了人們一種辭舊迎新、迎祥納福的美妙愿望。那么南方小年應(yīng)當(dāng)吃什么呢？下面一起來(lái)看看吧。

名目

南方小年應(yīng)當(dāng)吃什么

福州過(guò)小年吃什么傳統(tǒng)食物

過(guò)小年要吃什么糖

南方小年應(yīng)當(dāng)吃什么

年粽

南寧人有過(guò)小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉利的象征，俗話說(shuō)：“年粽年粽，年年高中（粽）”。

年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長(zhǎng)有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜愛(ài)的食品做餡料。

米餅

廣西武宣、桂公平地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來(lái)別有風(fēng)味，有“團(tuán)團(tuán)聚圓”的寓意。

殺年豬

恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、.的水濱山寨等地，都有殺豬過(guò)春節(jié)的習(xí)俗。

過(guò)了小年夜（農(nóng)歷十二月二.），那殺年豬的喧鬧戲就算開(kāi)臺(tái)了。

選擇出最好的肉，或炒或燉，細(xì)心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請(qǐng)親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

廿四團(tuán)

“廿四夜吃團(tuán)子”是江南很多地方的風(fēng)俗，寓意著一家團(tuán)團(tuán)聚圓、幸福美滿。在蘇州，每年臘月二十四過(guò)“小年”，做團(tuán)子、送團(tuán)子、吃團(tuán)子是必備的一道年味。

蘇州人祭灶中最重要的祭品便是團(tuán)子，過(guò)去叫做“廿四團(tuán)”。

“廿四團(tuán)”用糯米粉制作，餡兒有鮮肉、豆沙、蘿卜絲等多種。蒸制好的團(tuán)子上都要點(diǎn)印子，有圓的、方的、花瓣形的，用以區(qū)分不同的餡兒。

荸薺

老福州祭灶，荸薺是必不行少的，取其福州方言的諧音，寓意“好運(yùn)從年頭始終連續(xù)到年尾”。

湯圓

惠州民間稱“送灶君”，也稱為“送灶主阿公上天”、“祭灶君”等。

在送灶君這一天，大家都要燒香燭、備元宵、柑桔、紅蘿卜、茶水，外加兩條帶尾梢的甘蔗。

元宵、柑桔、茶水自然是給灶君吃的，而元宵是必備品，意思是用來(lái)糊灶君的嘴，讓他不要亂說(shuō)凡人是非。

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福州過(guò)小年吃什么傳統(tǒng)食物

甘蔗

福州人祭灶還要特地供甘蔗，而且肯定要完整地保留甘蔗頭。這是由于相傳在宋朝時(shí)，吉庇巷(今吉庇路)有一個(gè)叫鄭性之的窮書(shū)生，祭灶那日買不起供品，看到別人家中丟掉的甘蔗頭，就撿了起來(lái)。

回家后，他點(diǎn)上香，用那截甘蔗頭當(dāng)供品，又剪了一匹紙馬，在紙上寫(xiě)道：“一匹烏騅一條鞭，送你灶公上青天;玉皇若問(wèn)人間事，謂道文章不值錢!”那日灶公上天后，把此事告知了玉帝，玉帝聽(tīng)后非常同情鄭性之。其次年，他便中了狀元。如今福州人愛(ài)用帶頭的甘蔗祭灶，寓意吉利。

灶糖灶餅

根據(jù)老福州的習(xí)慣，外公、外婆要在祭灶這一天向外孫、外孫女送灶糖灶餅以及花花面殼(面具)，此俗富含民間親情，不過(guò)隨著時(shí)間的推移，如今這個(gè)習(xí)俗已經(jīng)慢慢淡漠。

年糕

年糕由于諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的年節(jié)食品。年糕多為方塊狀，顏色有黃、白兩色，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)。

米齊

尾牙以后，老福州的家家戶戶就開(kāi)頭做米齊。浸泡糯米，用石磨碾磨出米漿后，裝入一個(gè)大大的白色米袋(只透水，不透物);用石頭或椅子將水分壓出，讓里面的糯米成團(tuán)。

糯米成團(tuán)后，逐一揪塊壓扁，包入適量紅糖糯米餡，收口搓成圓形，按在正方形的艷山姜葉上，入蒸籠蒸熟;出籠后，再用筷子逐個(gè)點(diǎn)上紅點(diǎn)，有見(jiàn)喜太平的寓意。

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過(guò)小年要吃什么糖

1、麻糖

據(jù)說(shuō)，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛(ài)吃喝的人們受處處罰——新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)安全的豐年到來(lái)。

2、關(guān)東糖

關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特別風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都非常寵愛(ài)的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛?lái)，廣為百姓享用。

3、灶糖、糖瓜

灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，由于天氣寒冷，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。

4、爆米花糖

江西靖安縣民間素有“小年小年，爆米糖甜”的說(shuō)法?！靶∧辍边@天，人們用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年財(cái)運(yùn)大發(fā)、生活甜蜜。