中餐服務(wù)員工作計(jì)劃

中餐服務(wù)員工作計(jì)劃中餐效勞員工作規(guī)劃

個(gè)人規(guī)劃，指的是一種可以使一個(gè)人的生活質(zhì)量得以提高，在人生路上走得更好的工具。個(gè)人規(guī)劃可以使我們在規(guī)劃人生的同時(shí)可以更理性的思索自己的將來。下面是小編收集整理的中餐效勞員工作規(guī)劃范文，歡送借鑒參考。

中餐效勞員工作規(guī)劃(一)

一、連續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素養(yǎng)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)學(xué)問與效勞技巧更是表達(dá)一個(gè)酒店的治理水平，要想將業(yè)務(wù)學(xué)問與效勞技巧保持在一個(gè)根底之上，必需抓好培訓(xùn)工作，假如培訓(xùn)工作不跟上，很簡單導(dǎo)致員工對工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年規(guī)劃每月依據(jù)員工承受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的狀況進(jìn)展必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)規(guī)劃，便利酒店質(zhì)檢部準(zhǔn)時(shí)賜予監(jiān)視指導(dǎo)。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的敏捷性以及包廂效勞員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切時(shí)機(jī)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)鼓勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增加員工的分散力，樹立集體榮辱觀。

四、連續(xù)做好節(jié)能降耗工作

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)省。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的治理理念，保持與員工溝通溝通的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。規(guī)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)展談話，主要是圍圍著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，依據(jù)員工提出合理性的要求，治理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去專心解決，為員工排憂解難。假如解決不了的準(zhǔn)時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫忙。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到敬重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地效勞于顧客。

六、連續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中效勞細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)視指導(dǎo)工作，并主動匯報(bào)部門質(zhì)檢狀況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

七、增加監(jiān)視機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個(gè)別治理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。

下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的進(jìn)展為已任、視部門的進(jìn)展為已任、視員工的進(jìn)展為已任、視自己的進(jìn)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火，圣達(dá)的明天也會更加輝!

中餐效勞員工作規(guī)劃(二)

(一)班前工作

1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)。

2、聽從開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫忙。

3、員工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、熱忱迎客，招呼，禮貌用語。

班前會后快速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，微笑，留意自身形象。

當(dāng)顧客餐桌要招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾位并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶。

2、點(diǎn)菜介紹，推舉，當(dāng)好參謀。

菜肴學(xué)問，當(dāng)市估清品種及品種。

(1)寫明臺號，人數(shù)，日期間，字跡端正，清晰易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推舉廚房出品好顧客反響好的品種。要四個(gè)不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹調(diào)方法，不要同一盛器。

(3)不同，不同場合推舉不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜寫明緣由由廚房或簽字證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要，，但也敬重客人自選。

(6)點(diǎn)菜后要重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。

3、按序上菜，操作無誤。

點(diǎn)菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要?jiǎng)蚍Q擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒菜絕不上臺，查找的指令)，a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再翻開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清晰(先生/小姐菜已上齊，還需要請叮囑)。

(7)狀況上水果盤。

4、席間優(yōu)質(zhì)效勞。

(1)的時(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法嫻熟，動作快速，操作衛(wèi)生。

(2)觀看就餐，如有超時(shí)過長的菜肴，要和傳菜或，提示催菜。

(3)妥當(dāng)好日常供給中的瑣碎沖突，遇到菜式問題，要虛心，懇切，語言親切，急躁解答，要記住一句好話使人笑，一句閑談使人跳的奧理，在不了的狀況下請示。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，無誤，代客買單。收，找，唱票，買單后禮貌：感謝。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物品。

(三)班末整理

1、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求操作。檢查火苗隱患，安全防范。

在整個(gè)效勞接待過程中，使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時(shí)刻留意顧客的就餐，舉止，示意效勞。要有敏捷機(jī)動性，有應(yīng)變力量性，空閑多與顧客溝系。

禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做合格的好員工。

中餐效勞員工作規(guī)劃(三)

1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行狀況和各項(xiàng)工作的完成狀況。2.安排、帶著、督

餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行狀況和各項(xiàng)工作的完成狀況。

2.安排、帶著、催促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)預(yù)備工作，準(zhǔn)時(shí)、照實(shí)地向經(jīng)理反映部門狀況，向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3.加強(qiáng)現(xiàn)場治理意識，準(zhǔn)時(shí)處理突發(fā)大事。把握客人心態(tài)，帶著員工不斷提高效勞質(zhì)量。

4.加強(qiáng)公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有肯定客源。

5.熟識業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到榜樣帶頭作用，幫助部門經(jīng)理/主任增加本部門員工的分散力。

6.檢查當(dāng)班效勞員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

8.合理安排餐廳效勞人員的工作，催促效勞員做好效勞和清潔衛(wèi)生工作。

9.隨時(shí)留意餐廳就餐人員動態(tài)和效勞狀況，要在現(xiàn)場進(jìn)展指揮，遇有vip客人或進(jìn)行重要會議，要仔細(xì)檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺效勞，以確保效勞的高水準(zhǔn)。

10.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人心情，妥當(dāng)處理客人的投訴，并準(zhǔn)時(shí)向部門經(jīng)理/主任反映。

11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響狀況，做好安全和節(jié)電工作。

12.定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題準(zhǔn)時(shí)向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)。

13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14.召開班前班后會議，落實(shí)每天工作規(guī)劃。

15.留意效勞員的表現(xiàn)，隨時(shí)訂正他們在效勞中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評比每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16.積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標(biāo).在時(shí)間,人員,材料,設(shè)備,資金(本錢)等方面得到更好的保證.

二.制定工作規(guī)劃的步驟:

1.確定工作的目標(biāo)------工程,內(nèi)容,期限.

2.將工作目標(biāo)細(xì)分------把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走.

3.工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進(jìn)展具體說明.

中餐效勞員工作規(guī)劃(四)

今年,承蒙領(lǐng)導(dǎo)和大家的厚愛，我被選為新任客房領(lǐng)班，作為經(jīng)理的助手，我將仔細(xì)不折不扣安排經(jīng)理的安排，嚴(yán)格要求自已，做好本職工作，與同事下屬和諧相處，把客房的事辦好，為經(jīng)理分憂，為單位制造效益。下面，我就半年的聘任期內(nèi)制定如下工作規(guī)劃：

一是仔細(xì)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高自身素養(yǎng)

作為一名新任領(lǐng)班，從一般員工到酒店中層干部，跨越還不小。有時(shí)細(xì)一琢磨，還有些不拘束。這其中我知道自身還需要學(xué)習(xí)，力量水平還欠缺，只有加強(qiáng)自身修養(yǎng)，向領(lǐng)導(dǎo)、向同事們學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，在實(shí)際工作中能舉一反三，把事情做*。積極進(jìn)取，自已的水平就會得到提升。我信任，通過自身努力，我會在治理水平、組織協(xié)調(diào)力量、處理特發(fā)大事力量都有有一個(gè)質(zhì)的飛躍，究竟領(lǐng)班這個(gè)崗位也是一個(gè)熬煉人的崗位。

二、細(xì)節(jié)打算命運(yùn)，做好日?，嵥楣ぷ?/p>

作為領(lǐng)班，雖然官不小，職權(quán)不大，就是瑣碎事情多。在新的環(huán)境里，我是一名小學(xué)生，各項(xiàng)工作都要從根底做起，事情雖小，小事雖碎，但是我們要盡力盡心做好。由于我們犯一個(gè)錯(cuò)誤，相對于一個(gè)客戶來講，就是。我將在本職崗位上不放過一個(gè)細(xì)節(jié)，理順各種關(guān)系，把自已融入新的環(huán)境。做好上情下達(dá)，下情上報(bào)工作。留意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，避開疏漏和過失，確保萬無一失。

三.做好節(jié)能意識

目前，由于金融危機(jī)，酒店生意也不是太景氣。要把加強(qiáng)治理成為利潤創(chuàng)收的其次利潤源。因此，要堅(jiān)持查房制度，做到人走燈滅。加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，削減能源消耗。

四，加強(qiáng)對新員工的培訓(xùn)和教育

目前，我們新進(jìn)了一些員工，我們要對他們進(jìn)展必要的培訓(xùn)，對他們不標(biāo)準(zhǔn)的操作要準(zhǔn)時(shí)賜予修正，手把手進(jìn)展訓(xùn)導(dǎo)，努力提高他們的業(yè)務(wù)水平。

在我領(lǐng)班聘任期內(nèi)，我將勤奮工作，努力改正缺乏之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績，為酒店制造更高的價(jià)值。

中餐效勞員工作規(guī)劃(五)

1、協(xié)作市商務(wù)局做好十佳餐飲企業(yè)評比工作。依據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開展十佳商貿(mào)企業(yè)評比活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參加評比活動，借十佳商貿(mào)企業(yè)評比活動的東風(fēng)，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。

2、協(xié)作市食品藥品監(jiān)視局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推舉華鼎糧油公司)。

3、協(xié)作市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五、真心為會員效勞。

商會會長和常務(wù)副會長要聯(lián)系一家需要幫忙的企業(yè)，并常常到餐飲企業(yè)調(diào)查討論，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。

商會辦公室將常常搜集、整理睬員單位的意見和建議，準(zhǔn)時(shí)向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護(hù)會員單位的合法權(quán)益，準(zhǔn)時(shí)向會員傳達(dá)和反應(yīng)有關(guān)政策和信息。

六、開展團(tuán)購工作。

商會要轉(zhuǎn)變餐飲企業(yè)單打獨(dú)斗的狀況，嚴(yán)密抱團(tuán)，實(shí)行團(tuán)購，降低本錢。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實(shí)行團(tuán)購。協(xié)作衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。

七、組織培訓(xùn)溝通。

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的治理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn)。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲效勞技能培訓(xùn)。利用我會名廚專業(yè)委員會這個(gè)平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)溝通活動。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評比和推舉工作。

八、開展民間菜大賽活動。

為創(chuàng)新提升xx地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開頭初賽，最終在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)展決賽。在深入挖掘外鄉(xiāng)優(yōu)勢資源的根底上，20xx年，將整理出版《xx地方美食大全》

九、組織參觀學(xué)習(xí)外地閱歷。

積極組織會員單位參與全國、全省的有關(guān)會議和大賽活動。每個(gè)季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)展考察溝通，在外出前做好考察規(guī)劃，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動的契機(jī)，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團(tuán)