新冠疫情集中隔離場所餐飲配送過程管控要求

新冠疫情集中隔離場所餐飲配送過程管控要求1準(zhǔn)備1.1設(shè)備和人員檢查配送前應(yīng)檢查配送車輛的完好情況和車輛、工具及用品的消毒情況，并檢査配送人員的工作衣帽及口罩的穿戴情況。1.2餐食檢査配送前，供餐配送單位應(yīng)做以下檢査，符合規(guī)定后送餐：a） 應(yīng)做好密封包裝，宜釆用食品安全封簽、卡扣、一次性封口包裝件或其它可以防止配送餐飲被無故拆啟的措施；b） 標(biāo)簽完整，標(biāo)簽內(nèi)容包括但不限于：食品加工單位、時(shí)間等；c） 訂單信息或配送單填寫完整，內(nèi)容包括但不限于：配送地址、聯(lián)系電話、飲食物種類、配送單位及配送人姓名，配送單一式兩份，一份供餐配送單位保存，另一份留交管理專班；d） 按需配備輔助餐具。2裝箱1裝入送餐周轉(zhuǎn)箱（包）內(nèi)，應(yīng)將餐食放置整齊、排列穩(wěn)定，周璉箱（包）應(yīng)蓋好密封。如需回收使用，應(yīng)配備分離的裝箱塑料袋，以保證回收工具不進(jìn)隔離區(qū)。2.2具有強(qiáng)烈氣味的食品和容易吸收異味的食品應(yīng)分箱（包）存放，不應(yīng)拼箱。對易滲漏食品，應(yīng)使用防滲漏包裝容器或包裝材料。3運(yùn)輸1餐飲食物應(yīng)按管理專班訂餐要求盡快送達(dá)，且從制作完成到送達(dá)時(shí)間不應(yīng)超過2小時(shí)。中途如遇異常及情況不能按時(shí)送達(dá)時(shí)，應(yīng)報(bào)告供餐配送單位，重新配送或處置。3.2配送中途不應(yīng)打開送餐箱（包）。4送達(dá)目的地4.1送餐車應(yīng)停放應(yīng)在集中隔離醫(yī)學(xué)觀察場所卸貨專區(qū)內(nèi)，將餐食放置于管理專班指定位置，由集中隔離醫(yī)學(xué)觀察場所內(nèi)工作人員取走；內(nèi)外配送工作人員不應(yīng)直接交付。4.2依據(jù)訂餐信息，場外配送人員應(yīng)與管理專班工作人員確認(rèn)訂單信息。4.3集中隔離醫(yī)學(xué)觀察場所管理專班在接到送達(dá)的餐食后，宜抽樣確認(rèn)包裝密封簽是否完整，標(biāo)簽內(nèi)容是否齊備。4.4宜釆用標(biāo)簽標(biāo)注提醒集中醫(yī)學(xué)觀察人員和工作人員半小時(shí)內(nèi)食用。5場所內(nèi)部送餐5.1集中隔離醫(yī)學(xué)觀察場所管理專班應(yīng)在指定場內(nèi)配送人員。5.2場內(nèi)配送人員應(yīng)在餐食送達(dá)時(shí)到達(dá)卸貨專區(qū)領(lǐng)取餐食，將塑料袋拎出，不應(yīng)將周轉(zhuǎn)箱進(jìn)入隔離區(qū)。5.3場內(nèi)配送人員宜將餐食放置于用餐者門口置物架上，宜通過信息溝通平臺、標(biāo)簽標(biāo)注等方式提醒錯(cuò)峰取餐并在半小時(shí)內(nèi)食用。5.4使用機(jī)器人或小推車等工具送餐的，應(yīng)避免醫(yī)學(xué)觀察人員直接觸送餐工具。每餐送餐完成后應(yīng)對送餐工具進(jìn)行消毒處理。5.5場內(nèi)配送人員應(yīng)作好送餐記錄，記錄至少應(yīng)包括送餐時(shí)間、送餐人員姓名或工號、配送至場所信息等。6設(shè)備和工具消毒6.1每次送餐完成后，應(yīng)對送餐車輛、進(jìn)行清潔消毒，消毒可用含有效氯250mg/L?500mg/L的消毒劑，或選用過氧乙酸、二氧化氯、過氧化氫等消毒劑，按產(chǎn)品說明書規(guī)定使用范圍及濃度進(jìn)行擦拭或噴灑消毒。6.2每次送餐前后均應(yīng)對送餐箱（包）、支撐襯墊物等工具進(jìn)行消毒，消毒可選用75%