我灌餅做法配料和竅門說實話賣其實是這個文件真正自己總結(jié)_第1頁
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灌餅材料和步油酥是油和面粉的混合物，油酥加鹽10程度就是像稠粥那么稀稠就可以燙面是用燙水和的3醬料：海鮮醬，甜面醬，蒜蓉辣醬，花生油或衛(wèi)生油，味精調(diào)勻，（經(jīng)驗是不加油會很黏不容易制作材料：面粉---240熱水---35冷水---135雞蛋---4（每張餅灌一個）蔥花鹽油適量生菜醬，可加可不加的1皮面——面粉用熱水燙一下和成面團，再加入用涼水和成的面團，冷燙面團比例41，和均勻一定均勻了。20分鐘到30分鐘2醒好的面，揉做成一長粗條分成四段，每一段立起來，然后用手壓扁成圓餅抹油酥，包成空心型再壓成圓餅3是第四個餅坯子都壓好了，回頭再去搟第一個，這樣有氣泡不要搟破.面板抹少許油酥油防粘將面團搟成方形4油六成熱，放餅，要加火腿，胡蘿卜絲或土豆絲的的現(xiàn)在可以烤上了中火把餅煎至鼓起一個。土豆或胡蘿卜5鼓起來后用筷子在餅邊捅開一個小口，并把餅里面的6抹上醬料；加烤好的火腿，胡蘿卜絲或土豆可以再加炸好的豆腐片，本人賣的時候就加豆腐2第二個是我從網(wǎng)上下的有比較面團：200g100g50g油酥：10g10g配料：2個打散、生菜、甜面醬&

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