蒸玉米面餅的做法步驟

蒸玉米面餅的做法步驟篇一：玉米餅的做法一、雞蛋玉米餅材料：玉米面、面粉、雞蛋、白糖、清水、酵母粉將玉米面、白面放入盆內(nèi)，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。雞蛋打成蛋液放入混合面中，再逐漸加入清水（溫度不要過高，酵母就沒法發(fā)酵了）攪拌，呈面糊狀態(tài)。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐漸流動即可。面和好后就開始發(fā)酵。面開始膨脹，出現(xiàn)孔狀即可，喜歡發(fā)面的，還可以再發(fā)酵一會。用勺子將面糊舀入，據(jù)電餅鐺有一定高度再倒入面糊，面糊就會很圓啦：）面糊都放好后，蓋上鍋蓋，選擇兩面加熱，鍋開始冒氣就可以打開看看。餅兩邊都呈黃色就可以了。小技巧1、為了口感，一定要選擇最細的玉米面。玉米面和白面的比例也可以調(diào)整。2、要松軟的玉米餅就不要在鍋里放油，喜歡吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要記得翻面，注意火候啊 ~3、面如果發(fā)的太過了，用勺子攪一攪就好。4、面糊如果和的太干，玉米餅就不能做的很圓，但是味道還是挺好的。5、白糖適量，白糖是酵母發(fā)酵的介質，不用放太多，這里還可以放些豆奶粉或者是奶粉，但是白糖必放的。二、香濃玉米餅材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開后倒入盆中拌勻。2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠面糊。3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵，看到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，且面糊稍微膨起就是發(fā)酵好了。4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。小技巧1、如果不小心發(fā)酵時間過長，面糊聞起來會有酸味，可以捏一點兒食用堿用少許水化開，拌入面糊中即可。2、也可以用大勺舀面糊，做成和鍋一樣大的餅，熟后切塊食用。三、山藥玉米餅材料：山藥，玉米，雞蛋，牛奶，白糖，油1.蒸好兩根山藥2.將蒸好的山藥皮扒掉3.掰成小塊放進容器里，加入適量白糖4.打成山藥泥5.將打好的山藥泥放進料盆6.加入適量玉米面7.打入一個雞蛋8.倒進一袋牛奶9.攪拌成順滑又不太稀的面糊10.平底鍋放油燒熱，用勺舀起面糊放進平底鍋11.翻面用木鏟壓扁成餅12.兩面烙至金黃色即可出鍋食用四、土豆玉米餅材料：土豆200-250克、玉米1cup、蔥2-3根、鹽1tsp、糖1tsp。低筋面粉（中筋粉也可） 8-10TBL、胡椒面 1/2tsp、水1-2TBL1、土豆削皮成絲，過幾遍水去掉淀粉，再切成象米狀的粒，放在大盤里；2、蔥切成粒，放入裝土豆的盤里，玉米也放進去；3、加調(diào)料入碗里，先不放水，將碗里的材料攪拌均勻，如果感覺稀，就不加水，但覺比較難攪拌，分兩次或一次加 1湯匙的水，攪拌成糊狀；4、將面糊用勺子勺進不粘鍋，等份比較均勻就可以了，餅的大小由你喜好而定；5、中小火，兩面輪流煎；6、煎至金黃色即可。五、肉末玉米餅材料：230cc，中筋面粉200g，低筋面粉200g，玉米粉100g，餡料：15cc，酒15cc，豬絞肉120g，蔥花70g，玉米粒150g，胡蘿卜末40g，鹽7g，糖7g，黑胡椒4g1.將面皮材料拌勻揉勻至光滑，松弛 20分鐘。餡料充分拌勻。2.將冷水面糰桿成橢圓薄片狀，每個約 70g，包入餡料，收口朝下，松弛15分鐘。3.放入鍋內(nèi)溫油半煎炸至金黃，趁熱品嘗小訣竅：包肉末玉米餅時，厚度不要包得太厚，否則豬肉很難熟透。另外，豬絞肉也可依個人口味，改成雞絞肉等。篇二：玉米面餅子的做法玉米面餅子的做法菜系及功效：精品主食癲癇食譜健忘食譜高血壓食譜動脈硬化食譜工藝：清蒸玉米面餅子的制作材料：主料：玉米面（白）400克輔料：黃豆粉200克玉米面餅子的特色：玉米面餅子的做法：1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。食物相克否則會阻礙鋅的吸收。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，調(diào)料：發(fā)酵粉1克,花生油60克此餅松軟香甜，脆而不硬。另外一個配方如下：食材主料玉米面300g面粉200g?輔料油適量步驟小蘇打適量酵母適量白糖適量1.取玉米面倒入盆中2.玉米面用開水燙透,晾涼3.加入小蘇打,用手抓勻抓散4.酵母水5.放入面粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合后加入白糖,6.揉成面團7.放置溫暖處發(fā)酵8.平鍋內(nèi)倒少許油,取適當發(fā)好的面,9.往鍋入倒入適當?shù)臒崴畧F成橢圓形,放進鍋內(nèi),放滿一鍋后蓋上蓋