第一課食品安全課時(shí)教案

文檔編碼:CJ10W5Z2O9E3——HR4J4J6E9V7——ZO6W8B5C4W6學(xué)習(xí)必備 歡迎下載課時(shí)教案主備人：月日第一單元第一課課題食品安全課型新授課學(xué)問(wèn)1、什么是食品；技能2、常見(jiàn)的食品有哪些；教過(guò)程概念性、定義性的問(wèn)題運(yùn)用：講解、觀看與演示相結(jié)合學(xué)方法規(guī)律性及總結(jié)性的問(wèn)題讓自主學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)相結(jié)合目情感1、食品安全關(guān)系到千家萬(wàn)戶；標(biāo)態(tài)度2、食品消費(fèi)意識(shí)走向科學(xué)化、理性化、綠色化；價(jià)值3、從我做起,提高食品安全防范意識(shí)；觀教學(xué)重1、常見(jiàn)食品分類；難點(diǎn)2、安全食品的標(biāo)志； 教學(xué)方

法（表達(dá)

導(dǎo)學(xué)案 用事例讓同學(xué)明白,食品安全的重要性；與我們大家是息息相關(guān)；的使用

情形）隨著社會(huì)的進(jìn)步,人們的物質(zhì)生活得到很大改善,但個(gè)性化相伴而來(lái)的各種各樣的危害卻也充斥在我們的日常生活設(shè)計(jì)之中,危害我們的健康； 我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓?、大米畜禽、水產(chǎn)品等無(wú)不充斥著農(nóng)藥、化肥、激素等有害物質(zhì),雖然短期內(nèi)不宜覺(jué)察,導(dǎo)入但是長(zhǎng)此以往會(huì)變得體弱多病,甚至遺傳給后代,危害后代的健康；新裝修后的房屋,甲醛等有害氣體布滿其中；家庭中的廚房用具、餐具、寶寶奶瓶、玩具、內(nèi)衣、內(nèi)褲等滋生大量細(xì)菌??.面對(duì)這些危害,如何擁有健康、放教

學(xué)過(guò)心生活成為我們迫切關(guān)懷的話題；板書(shū)：食品安全 一、食品與食品安全；（板書(shū)）程新授（一）什么是食品

食品,指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥的物品,但是不包括以治療為目的的物品；學(xué)習(xí)必備 歡迎下載（二）常見(jiàn)的食品有哪些常見(jiàn)食品有：1.谷類及薯類（米、面、土豆、紅薯等） 2.動(dòng)物性食物（羊肉、雞、草魚(yú)、鴨蛋、牛奶及其制品等）

3.豆類及其制品（黃豆、豆腐、豆制品等）

4.蔬菜水果類（包括植物的根、莖、葉、果實(shí)等,如胡蘿卜、白菜、蘋(píng)果等）

5.純熱能食物（色拉油、淀粉、食用糖、白酒等） （三）什么是食品安

食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要教新授求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害；學(xué)1、什么是綠色食品？（出示一些圖片讓同學(xué)懂得）過(guò)程2、觀看綠色食品標(biāo)志,說(shuō)出其寓意是什么？ 讓同學(xué)小給爭(zhēng)辯總結(jié)出結(jié)果；（它由三部分構(gòu)成,即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾,象征自然生態(tài)；顏色為綠色,象征著生命,農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形,意為愛(ài)惜；AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色,底色為白色,A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色,底色為綠色；整個(gè)圖形描畫(huà)了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧憤怒, 告知人們綠色食品是出自純潔、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無(wú)污染食品,能給人們帶來(lái)蓬勃的生命力）

3、什么是有機(jī)食品？它有怎樣的統(tǒng)一標(biāo)志？近幾年來(lái)新生的轉(zhuǎn)基因食品又是什么的食品？（講解）

有機(jī)食品：指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,依據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工,并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等；出示有機(jī)食品標(biāo)志：

讓同學(xué)熟識(shí)一下；學(xué)習(xí)必備 歡迎下載3、出示圖例讓同學(xué)知道：轉(zhuǎn)基因食品（Genetically

ModifiedFoods,GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù),將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去,改造生物的遺傳物質(zhì),使其在形狀、養(yǎng)分品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面對(duì)人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變；以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”；二、影響食品安全的因素（板書(shū)） 一、微生物污染；微生物是影響我國(guó)食品安全的最主要因素； 二、化學(xué)性污染；食品中新的生物性和化學(xué)性污染物對(duì)健康的潛在威逼已經(jīng)成為一個(gè)不容忽視的問(wèn)題；三、環(huán)境污染；“據(jù)估量,人類腫瘤的85%~90%為環(huán)境因素所致”；通過(guò)食物鏈的富集,人類從食品中攝取了種類繁多的有毒有害物質(zhì),嚴(yán)肅影響著人體健康；近年來(lái),四、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的規(guī)模化和治理水平偏低；我國(guó)食品德業(yè)不斷進(jìn)展壯大,已涌現(xiàn)出一批達(dá)到良好生產(chǎn)規(guī)范的、有實(shí)力的企業(yè),但是,這些企業(yè)的比重仍較低；“據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局‘兩查’調(diào)查的60085個(gè)生產(chǎn)企業(yè)中,100人以下的小型企業(yè)占94.9%,10人以下的家庭作坊式的 企業(yè)或生產(chǎn)廠點(diǎn)占 79.4%”；規(guī)模小、治理水平低的家庭新授 作坊、食品攤點(diǎn)等仍然是影響食品衛(wèi)生水平的重要緣由；五、法律保證體系不適應(yīng)；法律保證體系主要指標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)和認(rèn)證體系；許多食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定沒(méi)有以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ),標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性都有待提高；另外,我國(guó)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)數(shù)量眾多,分屬不同部門(mén),明顯缺乏統(tǒng)一和進(jìn)展規(guī)劃；同時(shí),食品認(rèn)證體系多頭治理,它的作用也沒(méi)有得到應(yīng)有發(fā)揮； 六、法律法規(guī)體系不完善；我國(guó)雖然有關(guān)于食品質(zhì)量的總體性法規(guī)《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《農(nóng)業(yè)法》,但這些法律對(duì)食品質(zhì)量都僅作了一些概要性規(guī)定,沒(méi)能充分反映新形勢(shì)下消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求； 而且其相互間和諧和配套性也不夠,可操作性并不強(qiáng)；七、科技成果不足；食品新技術(shù)、新資源的應(yīng)用給我國(guó)食品安全科技水平帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)；就拿以基因工程技術(shù)為代表的現(xiàn)代生物技術(shù)來(lái)說(shuō),目前我們?nèi)圆荒艽_定轉(zhuǎn)基學(xué)習(xí)必備 歡迎下載因食品對(duì)人體健康的潛在危害；八、新產(chǎn)品和新技術(shù)潛在的風(fēng)險(xiǎn)；近些年來(lái),我國(guó)食品的新種類大量增加；許多新型食品在沒(méi)有經(jīng)過(guò)危險(xiǎn)性評(píng)估的前提下,就已經(jīng)在市場(chǎng)上大量銷售；其中便利食品和保健食品的安全性特殊值得關(guān)注,這些都給食品安全帶來(lái)了前所未有的挑戰(zhàn)； 九、食品安全訓(xùn)練滯后；由于多年來(lái)對(duì)食品安全關(guān)注 另一方面導(dǎo)的欠缺,一方面導(dǎo)致生產(chǎn)者缺乏相應(yīng)的學(xué)問(wèn),

致消費(fèi)者缺乏自我愛(ài)惜意識(shí)；這無(wú)疑影響了食品安全的進(jìn)展；三、從我做起,提高食品安全防范意識(shí)（板書(shū)）

小組爭(zhēng)辯：如何從自我做起； 通過(guò)本堂課的學(xué)習(xí),讓同學(xué)們知道了食品安全關(guān)系到千家小結(jié) 萬(wàn)戶；食品消費(fèi)意識(shí)走向科學(xué)化、理性化、綠色化；從我 做起,提高食品安全防范意識(shí)；作業(yè)

布置

（體 結(jié)合本課學(xué)習(xí),設(shè)計(jì)一條有關(guān)食品安全重要性的公益廣告宣揚(yáng)語(yǔ)；現(xiàn)分

層）食品安全板書(shū)

設(shè)計(jì)1、什么是食品與安全；

2、影響食品安全的因緣；3、從我做起,提高食品安全防范意識(shí)；教學(xué)杰出通過(guò)圖片