品質(zhì)管理簡要概述

1、本資料來源第一章品品質(zhì)質(zhì)管理概概述科技進步步、市場場競爭白白熱化優(yōu)勝劣汰汰、適者者生存物美價廉廉消費者對對品質(zhì)有有更深的的認識及及要求產(chǎn)銷型態(tài)態(tài)由過去去生產(chǎn)導(dǎo)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向向行銷導(dǎo)導(dǎo)向研發(fā)（設(shè)計）研發(fā)、制造、品保過程-示意圖原物料產(chǎn)品品質(zhì)檢查自主檢查品檢制造過程巡檢資材采購企業(yè)提供產(chǎn)品品質(zhì)顧客要求與期待品質(zhì)顧客滿意度顧客滿意意以顧客為為關(guān)注焦焦點，是是質(zhì)量管管理的基基本原則則，也是是現(xiàn)代營營銷管理理的核心心。顧客滿意意：指顧顧客對其其要求已已被滿足足程度的的感受。Kano（狩野野）模型型顧客滿意程度（滿意）魅力質(zhì)量質(zhì)量特性理所當然質(zhì)量（充足）（不滿意）（不充足）CBA一元質(zhì)量量A：理所所當然質(zhì)質(zhì)量，

2、當當其特性性不充足足（不滿滿足顧客客要求）時，顧顧客很不不滿意；當其特特性充足足（滿足足顧客要要求）時時，無所所謂滿意意不滿足足，顧客客充其量量是滿意意。B：一元元（線性性）質(zhì)量量，當其其特性不不充足時時，顧客客不滿意意，充足足時，顧顧客就滿滿意。越越不充足足，越不不滿意，越充足足越滿意意。C：魅力力質(zhì)量，當其特特性不充充足時，無關(guān)緊緊要顧客客無所謂謂，當其其特性充充足時，顧客就就十分滿滿意。理所當然然的質(zhì)量量是基線線質(zhì)量，是最基基本的需需求滿足足。第一節(jié)品品質(zhì)質(zhì)和品質(zhì)質(zhì)管理一、品質(zhì)質(zhì)的定義義一組固有有特性滿滿足要求求的程度度。、關(guān)于于“固有特性性”特性“可區(qū)分的的特征”特性可以以是固有有的或

3、賦賦予的。固有特性性與賦予予特性是是相對的的。、關(guān)于于“要求求”要求“明示的，通常隱隱含的或或必須履履行的需需求或期期望”?！懊魇镜摹保阂?guī)定的要要求“通常隱含含的”：組織、顧顧客和其其他相關(guān)關(guān)方的慣例或一一般做法法，所考慮的的需求或或期望是是不言而而喻的?！氨仨毬男行械摹保悍煞ㄒ?guī)規(guī)要求的的或有強強制性標標準要求求的。3、質(zhì)量量的特性性經(jīng)濟性：物有所值值。廣義性：不僅指產(chǎn)品的質(zhì)量，也可指指過程和體系的的質(zhì)量。時效性：組織的顧顧客及其其他相關(guān)關(guān)方對組組織的產(chǎn)產(chǎn)品、過程和體體系的需求和期期望是不不斷變化化的。相對性：組織的顧顧客和其其他相關(guān)關(guān)方可能能對同一一產(chǎn)品的功能提提出不同同的需求求，也可可能

4、對同同一產(chǎn)品的同一一功能提提出不同同的需求求。二、品質(zhì)質(zhì)管理的的意義定義：通過采取取一系列列作業(yè)技技術(shù)和活活動對各各個過程程實施控控制。以最經(jīng)濟濟的手段段做好制制品品質(zhì)質(zhì)、工程程品質(zhì)、工作品品質(zhì)、業(yè)業(yè)務(wù)品質(zhì)質(zhì)及服務(wù)務(wù)品質(zhì)的的管理與與改善，使有關(guān)關(guān)的質(zhì)、量、成成本達到到最佳的的效果。品管強調(diào)調(diào)的五大大原則A、品質(zhì)第一一，消費費者導(dǎo)向向B、下工程就就是顧客客：打破破部門本本位觀念念C、有效轉(zhuǎn)動動PDCA：做好再再發(fā)防患患D、事實管理理：活用用統(tǒng)計工工具E、尊重人性性，委讓讓權(quán)限下一道工工序就是是用戶100%保證不制作不不合格格品不流送不不合格格品將質(zhì)量意意識貫貫穿工序序品質(zhì)五大大誤區(qū)a.品質(zhì)空洞洞

5、b.品質(zhì)有限限c.品質(zhì)是對對員工的的挑剔d.品質(zhì)偶爾爾可打折折e.品質(zhì)只是是品管員員的責任任追求品質(zhì)質(zhì)的正確確觀念追求品質(zhì)質(zhì)，必須須切實符符合要求求的標準準好，還要要更好第一次就就把事情情做對。Doitrightatthefirsttime追求品質(zhì)質(zhì)，永無無止境的的。追求品質(zhì)質(zhì)，只會會解決工工作中的的困擾。追求品質(zhì)質(zhì)，最重重要的投投資是決決心。追求品質(zhì)質(zhì)，是每每一個人人的責任任。質(zhì)量要上上去，成成本要下下來。推行質(zhì)量量體系，是要說說到寫到到，寫到到做到。第二節(jié)品品質(zhì)管理理的發(fā)展展階段1.品品質(zhì)檢驗驗階段(20世世紀初20世世紀40年代)2統(tǒng)計計質(zhì)量控控制階段段(20世世紀4060年代)缺點：只

6、關(guān)注注生產(chǎn)過過程和產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)質(zhì)量控制制“休哈特特控制圖圖”特點：設(shè)有專專職的檢檢驗部門門缺點：（1）能能夠把關(guān)關(guān)，不能能預(yù)防（2）全全數(shù)檢驗驗特點：（1）事先先控制，預(yù)防為為主，防防檢結(jié)合合。（2）改改變?nèi)珨?shù)數(shù)檢驗為為抽樣檢檢驗（3）制制訂公差差標準3全面面質(zhì)量管管理階段段TQM(20世世紀60年代至至今)美國費根根堡姆和和朱蘭先先后提出出特點：（1）不不僅關(guān)注注生產(chǎn)過過程，還還關(guān)注質(zhì)質(zhì)量形成成的所有環(huán)節(jié)節(jié)。（2）預(yù)預(yù)防為主主，不斷斷改進4.標準質(zhì)量量管理階階段（20世紀紀70年年代至今今）質(zhì)量管理理體系ISO9001質(zhì)量管理理體系6西格瑪質(zhì)質(zhì)量管理理體系食品安全全管理體體系ISO22000食

7、品安全全管理體體系HACCP食品安全全管理體體系良好操操作規(guī)范范（GMP）衛(wèi)生標標準操作作程序（SSOP）品質(zhì)管理理的演進進品質(zhì)檢驗驗統(tǒng)計質(zhì)量量控制全面質(zhì)量量管理標準質(zhì)量量管理品質(zhì)的發(fā)發(fā)展品質(zhì)的歷歷史面品質(zhì)的觀觀念面品質(zhì)的制制度面作業(yè)員的的品質(zhì)管管理品質(zhì)是檢檢查出來來的品檢(QI)領(lǐng)班的品品質(zhì)管理理檢驗員的的品質(zhì)管管理統(tǒng)計的品品質(zhì)管理理品質(zhì)保證證全面質(zhì)量量管理標準質(zhì)量量管理品質(zhì)是制制造出來來的品質(zhì)是設(shè)設(shè)計出來來的品質(zhì)是管管理出來來的品質(zhì)是習(xí)習(xí)慣出來來的品管(QC)品保(QA)全面品管管(TQM)全面品保保(TQA)傳統(tǒng)的質(zhì)質(zhì)量管理理與全面面質(zhì)量管管理之差差異重點在審審查品質(zhì)是品品管部門門的責任任難免會有有錯誤品質(zhì)意味味著檢驗品質(zhì)是戰(zhàn)戰(zhàn)術(shù)性收收益重點在計計劃品質(zhì)是每每個人的的責任零缺陷計計劃品質(zhì)意味味著滿意或超過顧客客預(yù)期的的要求品質(zhì)是戰(zhàn)戰(zhàn)略性收收益?zhèn)鹘y(tǒng)的質(zhì)質(zhì)量管理理全面質(zhì)量量管理全面質(zhì)量量管理事前事中事后事前控制制事中控制制事后控制TQM第三節(jié)品品質(zhì)質(zhì)管理的的演繹和和發(fā)展我國品管管發(fā)展的的現(xiàn)狀食品廠品品管之推推動PDCA循環(huán)（戴戴明環(huán)）四個階段段PLAN-第一階段段是計劃劃；DO-執(zhí)行，第二階階段是實實施；CHECK-第三階階段是檢檢查；ACTION-第四階