酒店餐飲督察部崗位職責(zé)

1、Word 酒店餐飲督察部崗位職責(zé) 一 、督察經(jīng)理崗位職責(zé) 1.負(fù)責(zé)督導(dǎo)本部門員工完成自己的工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)工作流程，遵守本部門的各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)違規(guī)人員進(jìn)行懲罰、教育，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異人員進(jìn)行嘉獎(jiǎng)、表彰。 2.制定并指揮完成本部門的工作方案，組織本部門的各項(xiàng)工作會(huì)議，仔細(xì)傳達(dá)落實(shí)上級(jí)的各項(xiàng)指示精神和工作支配。 3.收集、整理好本部門的工作總結(jié)，并準(zhǔn)時(shí)照實(shí)規(guī)范的向總辦報(bào)告。 4.做好新入職員工的培訓(xùn)、教育及評(píng)估工作，把好入職關(guān)。 5.同各部門協(xié)作協(xié)作，做好各部門的日常培訓(xùn)方案，將培訓(xùn)工作制度化、系統(tǒng)化。 6.依據(jù)各部門員工工作中的表現(xiàn)，對(duì)部分員工和某些帶有普遍性的問題，進(jìn)行有針對(duì)性各種專題培訓(xùn)。

2、 7.對(duì)全部員工進(jìn)行長期系統(tǒng)的綜合素養(yǎng)培訓(xùn)、教育，全面提高員工的綜合素養(yǎng)，為他們的成長進(jìn)展打下良好基礎(chǔ)。 8.督導(dǎo)部門員工對(duì)全場全部員工工作行為進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，將培訓(xùn)工作落實(shí)到日常實(shí)際工作中去，嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，公正嚴(yán)明，堅(jiān)持原則。 9.依據(jù)本部門的工作實(shí)踐，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺公司各部門各項(xiàng)制度所存在問題，樂觀向公司反饋，參加對(duì)各項(xiàng)制度的修改及完善工作，并嚴(yán)格落實(shí)下去。 二、督察經(jīng)理工作流程 18：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班： 1)向行政總經(jīng)理匯報(bào)部門工作報(bào)告; 2)仔細(xì)聽取上級(jí)及公司的各項(xiàng)指示及工作支配。 18：30組織參與本部門例會(huì)： 1)傳達(dá)相關(guān)會(huì)議精神; 2)爭論部門工作，總結(jié)本部門工作中消失的問題及解決

3、方法，聽取員工看法或建議; 3)聽取當(dāng)日培訓(xùn)工作匯報(bào); 4)宣布本部門員工的獎(jiǎng)罰狀況; 5)支配員工當(dāng)日工作; 6)檢查員工儀容儀表; 7)例會(huì)后將本部門考勤交到總辦。 晚7：00凌晨2：00： 1)查看有無員工申訴，并綻開調(diào)查及處理，并把看法匯報(bào)給執(zhí)行董事簽字確認(rèn); 2)督導(dǎo)本部門員工工作，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)更正，并做相應(yīng)的懲罰; 3)幫助本部門員工處理營業(yè)現(xiàn)場客人及其它部門的投訴。 凌晨2：00，組織本部門班后會(huì)： 1)聽取本部門員工工作報(bào)告; 2)支配值班人員。 三、督察員崗位職責(zé) 督察部是一支特地和損害公司利益、違反公司制度的員工對(duì)立的一個(gè)部門，本部門任何一個(gè)員工必需具備良好的素養(yǎng)和心態(tài)，廉

4、 潔奉公、堅(jiān)守原則。 1、督察員應(yīng)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，嫻熟地把握對(duì)各個(gè)部門的懲罰條例; 2、不準(zhǔn)和侍應(yīng)生談情說愛、打打鬧鬧; 3、不準(zhǔn)利用工作之便收取他人錢物; 4、不準(zhǔn)接受侍應(yīng)生經(jīng)理或侍應(yīng)生的吃喝; 5、不準(zhǔn)擅自離崗、脫崗; 6、不準(zhǔn)濫用權(quán)力，持權(quán)欺人; 7、不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以特別優(yōu)待; 8、不準(zhǔn)擅自進(jìn)房吃喝; 9、不準(zhǔn)擅自處理剩余充公酒水; 10、發(fā)覺問題應(yīng)照實(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，不得隱瞞。 四、督察員工作流程 1、每天上班后準(zhǔn)時(shí)開班前會(huì)議，爭論并處理當(dāng)前所發(fā)生的詳細(xì)大事，及員工服務(wù)素 質(zhì)的重點(diǎn)問題和客人投訴大事，同管理人員的工作操作問題等，并做好工作會(huì)議總報(bào)表后，交總辦; 2、檢查當(dāng)天現(xiàn)

5、場工作幾項(xiàng)重點(diǎn)： 1)班前員工到勤狀況; 2)班前員工儀容、儀表狀況; 3)班前衛(wèi)生清理及硬件設(shè)備是否正常狀況; 4)做好本部門員工安排崗位區(qū)域工作; 5)檢查是否有職員在房間內(nèi)閑留、看電視、談話等。 3、營業(yè)期間工作重點(diǎn)： 1)各部門員工是否到勤，在崗及預(yù)備工作是否做充分; 2)員工迎賓服務(wù)用語及態(tài)度是否熱忱; 3)員工是否在指定區(qū)域、時(shí)間準(zhǔn)時(shí)到達(dá)各人所在的位置，并即時(shí)接待服務(wù)工作; 4)檢查各區(qū)員工服務(wù)過程的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、樓面服務(wù)系統(tǒng)是否正常，營業(yè)部門服務(wù)是否準(zhǔn)時(shí); 5)各級(jí)員工是否按規(guī)定做事，有否越權(quán)、越區(qū)域或離崗; 6)留意觀看客人房間服務(wù)氣氛或走道中客人對(duì)公司評(píng)價(jià)有否看法，發(fā)覺問題苗頭

6、，要準(zhǔn)時(shí)到現(xiàn)場了解狀況及緣由(現(xiàn)場工作問題，不要自己解決)，盡可能通知現(xiàn)場管理人員出面處理; 7)檢查各區(qū)域檢查卡登記，落實(shí)狀況及員工現(xiàn)場反應(yīng)問題做好記錄及報(bào)告; 8)檢查中途各區(qū)域服務(wù)跟進(jìn)及清理工作做的是否準(zhǔn)時(shí); 9)中途是否有客人自帶食品、酒水進(jìn)場，是否有人出面處理。 4、營業(yè)收尾期間工作重點(diǎn)： 1)員工宵夜期間，現(xiàn)場營運(yùn)是否正常; 2)員工下班簽到狀況做好記錄、檢查; 3)客人離開前，留意房間內(nèi)是否有違規(guī)職員或有職員不按時(shí)間規(guī)定就入房間的; 4)如有客人投訴及反映，通過現(xiàn)場了解，做好記錄，仔細(xì)調(diào)查狀況，照實(shí)向上級(jí)匯報(bào); 5)各區(qū)域在無客人狀況下，房間內(nèi)清理狀況及是否有閑雜人等逗留; 6)

7、將管理人員長時(shí)間不在區(qū)域工作，并且不知去向的狀況了解清晰并記錄。 5、營業(yè)結(jié)束時(shí)間工作重點(diǎn)： 1)做好核對(duì)及監(jiān)查卡統(tǒng)計(jì)，收集工作; 2)現(xiàn)場員工下班離開狀況; 3)各房、區(qū)員工離開時(shí)，是否做完收尾工作; 4)檢查剩余房、區(qū)客人未走狀況; 5)最終集合匯總，點(diǎn)名下班。 五、保安員崗位職責(zé) 1、保安部是會(huì)所后勤保障中不行缺少的部門，主要負(fù)責(zé)公司的消防和治安平安工作，樹立良好的個(gè)人形象及公司形象; 2、負(fù)責(zé)會(huì)所設(shè)施設(shè)備及用具的看管，督促在本場所內(nèi)工作的保潔公司人員的行為規(guī)范和工作態(tài)度，對(duì)因工作疏忽大意而造成公司水、電資源的鋪張或損壞公司財(cái)物的人員進(jìn)行嚴(yán)厲 處理，同時(shí)幫助行政辦公室的相關(guān)工作(監(jiān)督員工打卡，維護(hù)正常的辦公秩序及平安); 3、針對(duì)員工出入會(huì)所的相關(guān)通道，保安部支配固定崗位，檢查員工所攜帶物品，避開公司物品或用具流失，拒絕閑雜人員隨便出入本公司(凌晨2：00以后到達(dá)的客人必需由訂房人或廳房內(nèi)的客人迎領(lǐng)方可讓其進(jìn)入); 4、檢查會(huì)所內(nèi)各消防設(shè)施運(yùn)作是否正常，如發(fā)覺特別，即刻聯(lián)系工技部及上級(jí)主管，并仔細(xì)做好記錄; 5、在營業(yè)期間內(nèi)，會(huì)所的巡邏崗位將對(duì)會(huì)所的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行巡邏，發(fā)覺可疑狀況準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)匯報(bào)處理，消退一切平安隱患; 6、在營業(yè)過程中仔細(xì)收聽對(duì)講機(jī)，對(duì)于突發(fā)大事第一時(shí)間趕到現(xiàn)場掌握事態(tài)進(jìn)展并準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，聽從上級(jí)的指導(dǎo)和支配;