中老年人的營(yíng)養(yǎng)與健康-共17張課件

1、中老年人的 營(yíng)養(yǎng)與健康中老年人的什么是營(yíng)養(yǎng)營(yíng)：籌劃、營(yíng)造、管理、建設(shè)養(yǎng)：供給、維護(hù)、保養(yǎng)、撫育 營(yíng)養(yǎng)就是通過(guò)合理的管理、建設(shè)、營(yíng)造一個(gè)有利于機(jī)體正常代謝的環(huán)境。在這個(gè)環(huán)境下，合理的供給機(jī)體代謝所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)維護(hù)、保養(yǎng)等手段，來(lái)降低疾病患病風(fēng)險(xiǎn)、建立一個(gè)代謝功能正常、各種指標(biāo)正常的健康機(jī)體。什么是營(yíng)養(yǎng)健康的定義 健康不僅是軀體沒(méi)有疾病，還要具備心理健康、社會(huì)良好的適應(yīng)力和道德健康。健康的四大基石： 合理營(yíng)養(yǎng) 適量（宜）運(yùn)動(dòng) 心理平衡 戒煙限酒健康的定義健康的四大基石：營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)定微型營(yíng)養(yǎng)評(píng)定法 ：一、人體測(cè)量評(píng)定：1：BMI：18.5=0 、18.5-23.9=1 、24-28=2 2

2、8=3 2：上臂中點(diǎn)圍 21=0.0 22=1.0 。3：小腿圍31=0 31=1。4：近3個(gè)月體重丟失 3kg=0 不詳=1 13kg=2 無(wú)丟失=3二、總體評(píng)價(jià)：1、是否獨(dú)居?否=0 是=12、每日服用超過(guò)3種藥物，否=1 是=03、3個(gè)月內(nèi)是否遭受心理應(yīng)激和急性疾病，否=1 是=04、活動(dòng)能力，需臥床或長(zhǎng)期坐=0 能不依賴床或椅子但不能外出=1 可外出活動(dòng)=2。5、是否有精神/心理問(wèn)題，嚴(yán)重智力減退或抑郁=0 輕度智力減退=1 無(wú)問(wèn)題=26、是否有壓痛或皮膚潰瘍？否=1 是=0營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)定微型營(yíng)養(yǎng)評(píng)定法 ：三、膳食評(píng)定：1、每餐有幾頓正餐：1餐=0 2餐=1 3餐=2。2、1）每天至少

3、消費(fèi)1次：是 、否。2）每周食用2次或更多豆類或蛋類：是 、否。3）每天食用肉類、魚(yú)類或禽類：是 、否。1個(gè)或0個(gè)是=0.0 2個(gè)是=0.5 3個(gè)是=1.0。3、是否每日食用2次或更多水果或蔬菜？是=1 否=0。4、3個(gè)月內(nèi)是否因食欲、消化減退、咀嚼困難等導(dǎo)致攝入減少？嚴(yán)重=0 、中度=1 、沒(méi)變化=2。5、每天攝入幾杯水？小于3杯=0.0 35杯=0.5 多于5杯=1.06、攝食方式：需他人幫助=0 自行進(jìn)食但有困難=1 自行進(jìn)食無(wú)困難=2四、主觀評(píng)定：1、自認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)有問(wèn)題 營(yíng)養(yǎng)不良=0 不確定=1 營(yíng)養(yǎng)良好=22、與同齡人相比自己的健康如何？不好=0.0 不清楚=0.5 一樣好=1.0 更

4、好=2.0評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：總分24營(yíng)養(yǎng)狀況良好；1724為存在營(yíng)養(yǎng)不良； 17為營(yíng)養(yǎng)不良。三、膳食評(píng)定：合理的膳食結(jié)構(gòu)每天250400克碳水化合物，粗細(xì)搭配每周攝入2次魚(yú)類，每天保證肉、蛋、豆類的供給每天攝入蔬菜5種、水果2種，種類、顏色要搭配 蔬菜分8類：根菜類：鮮豆類：茄果、瓜菜類：蔥蒜類： 水生類：薯芋類：嫩莖、葉、花菜類：野生類每天一杯牛奶，確保鈣的來(lái)源食用油以調(diào)合油為主合理的控制總熱量保證水?dāng)z入、合理選擇飲料合理的膳食結(jié)構(gòu)每天250400克碳水化合物，粗細(xì)搭配餐次菜譜食物名稱重量克食物名稱重量克早餐煮雞蛋雞蛋一個(gè)豆腐乳5醬花生花生10菜肉包子肉、菜50粥稻米30粥稻米30早點(diǎn)梨25葡萄25

5、午餐燴面條面條100白菜75豬肉25金針菇25午點(diǎn)蘋(píng)果25米花糖25綠茶5晚餐宮爆雞丁雞肉60紅燒魚(yú)鯉魚(yú)50炒萵筍75炒胡蘿卜胡蘿卜50絲瓜湯絲瓜100米飯稻米100晚點(diǎn)牛奶220糖10其他全天用油 25克、 全天用鹽 6克熱量：1800 千卡、蛋白質(zhì)79克，占18%，脂肪53克占27%，碳水化合物246克占55%一日食譜舉例餐次菜譜食物名稱重量克食物名稱重量克早餐煮雞蛋雞蛋一個(gè)豆腐乳營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的解讀 無(wú)公害食品，指的是無(wú)污染、無(wú)毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素。 食品標(biāo)志及意義綠色食品，是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國(guó)家有關(guān)的專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許

6、使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、無(wú)公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)型的食品。 有機(jī)食品是國(guó)標(biāo)上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。 無(wú)公害食品，指的是無(wú)污染、無(wú)毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，生產(chǎn)過(guò)家庭常用去除殘留農(nóng)藥的方法家庭常用去除殘留農(nóng)藥的方法健康食品癡迷癥 常見(jiàn)人群：40歲左右的女性、中老年人 。 主要表現(xiàn)： 過(guò)度癡迷于所謂的健康食品，為了所謂的吃得健康不是科學(xué)的控制飲食和食物的種類，直到偏執(zhí)的程度，從而導(dǎo)致機(jī)體的代謝紊亂，嚴(yán)重影響身體健康。 健康食品癡迷癥的發(fā)生往往是不被重視，還被認(rèn)為是對(duì)生命重視的表現(xiàn)。由于健康食品癡迷癥治療的難

7、度較大，往往需要較長(zhǎng)時(shí)間的治療才能恢復(fù)健康。健康食品癡迷癥 常見(jiàn)人群：40歲左右的女性、中老年人 。保健食品 保健食品： 藥 品：不能用于治療疾病。 用于治療疾病。對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性 允許有一定副作用。 或亞急性或慢性危害。3. 可長(zhǎng)期食用。 不能長(zhǎng)期使用。4. 經(jīng)口以胃腸道為主。 肌肉、靜脈注射、皮膚、口服 保健食品是指：具有特定保健功能或以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等為目的的食品，適宜于特定人群，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，但不以治療疾病為目的，對(duì)人體不產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害。包裝或標(biāo)簽上標(biāo)注有保健食品的特殊標(biāo)識(shí)“藍(lán)帽子”保健食品與藥品的區(qū)別：保健食品定義保健食品 保健食品： 運(yùn)動(dòng)與能量代謝 只有建立

8、在合理營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)上的適宜運(yùn)動(dòng)，才對(duì)提高身體素質(zhì)、預(yù)防非傳染性慢性病、實(shí)現(xiàn)健康長(zhǎng)壽的目標(biāo)具有重要意義。合理營(yíng)養(yǎng)比運(yùn)動(dòng)更有利于身體健康。 行走健身的要求：邁大步、速度較快（110-120/分鐘）、擺動(dòng)雙臂、抬頭挺胸。研究證實(shí)，健步行走不是簡(jiǎn)單的下肢運(yùn)動(dòng)，規(guī)律的健走可有效鍛煉身體各部位。運(yùn)動(dòng)與能量代謝 只有建立在合理營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)上的適宜運(yùn)改變生活中少運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的建議盡可能步行、減少開(kāi)車、坐車的時(shí)間。盡可能的多走樓梯、少坐電梯戴上計(jì)步器，計(jì)算每天步行數(shù)或步行速度。減少坐位看電視，增加站位看電視。制定鍛煉計(jì)劃逐漸增加鍛煉次數(shù)、時(shí)間和強(qiáng)度。增加與家人或朋友玩?；〞r(shí)間。制定旅行計(jì)劃，而不僅僅是開(kāi)車旅游。參加一個(gè)活動(dòng)團(tuán)隊(duì)。改變生活中少運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的建議盡可能步行、減少開(kāi)車、坐車的時(shí)間?；顒?dòng)項(xiàng)目65kg男性10min能量消耗55kg女性10min能量消耗乘車1815與孩子玩、坐位2622洗漱、穿衣2925烹飪3126鋪床、清理房間3631上下樓梯3731太極拳34-4329-36庭園勞動(dòng)35-5030-42購(gòu)物、擦地、熨衣服4034跳舞（中等強(qiáng)度）4034走（110-120步m/min）4942-48跑步（跑走結(jié)合10min）6454爬山7967游泳（30m/m