麻辣火鍋雞的正宗做法是什么_第1頁
麻辣火鍋雞的正宗做法是什么_第2頁
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1、入盆，20 分鐘。萵筍去皮洗凈，切成條。入盆，20 分鐘。萵筍去皮洗凈，切成條。麻辣火鍋雞的正宗做法是什么？麻辣火鍋雞是一道非常流行的美食，甘美食最初起源于河北省滄州市，當時稱為滄州火鍋雞，現(xiàn)在已經(jīng)流行于全國各地，雖然使用的是普通的肌肉，但是采用了非常獨特的秘制配方，而且制作的過程非常考究，不僅可以吃到雞塊，吃的時候還可以涮火鍋，所以非常受歡迎，正宗做法如下。第一、做法一將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結合創(chuàng)新而成，以雞萵筍為主料，其余和料由食者自選。烹制法：熬燒煮。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成條塊，加鹽料酒胡椒粉碼味浸漬鍋中菜油燒到五成熟時，下雞塊至六成熟時起鍋，再將萵筍條入鍋過油后撈起待用，萵筍條

2、入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量， 放泡野山椒至九成熟時， 再摻燒開的紅湯， 與原料 味碟同時入席，雞粑即可食用。第二、做法二制作材料主料：童子雞 1000 克輔料：萵筍 50 克，鱔魚 150 克，泥鰍 100 克，豬肚 150 克，鴨腸 150 克，平菇 100 克，香菇（鮮） 150 克，青蒜 150 克，芹菜50 克，香菜 150 克，豬血 150克調料：白砂糖 5 克，胡麻油 50 克，豆瓣醬 50 克，八角 5 克，口味自調咸淡。本文整理于網(wǎng)絡，僅供閱讀參考口味自調咸淡?；ń?50 克，桂皮 8 克，豆豉 35 克，料酒 35 克，鹽 30 克，辣椒(紅，尖，干 )35 克

3、，姜 35 克，大蒜（白皮） 15 克，植物油 50 克。做法1. 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊；2. 雞塊用鹽、料酒碼味， 放入鍋中添水， 將調料包放入鍋中；3. 煮至雞熟透后，撈出雞塊和調味料包；4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開；5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開，6. 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。第三、食物相克鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香

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