春節(jié)養(yǎng)生課件

1、春的氣息春季飲食養(yǎng)生原則 黃帝內(nèi)經(jīng)在談到人如何才能長壽時，明確指出：“智者之養(yǎng)生必順四時而適寒暑”，意思是聰明人的一條重要養(yǎng)生原則是：必須順從春夏秋冬陰陽消長的規(guī)律，適應(yīng)寒熱溫涼的氣候變化，也只有這樣，人才能夠長壽。飲食養(yǎng)生是中醫(yī)養(yǎng)生學的一個重要方面，其中不同的季節(jié)有不同的飲食要求和原則，這些原則即是建立在不同季節(jié)氣候的特點之上的。我們在討論春季飲食原則時，必須首先要對春季的天地變化特征有清楚的認識。龍卷風風和日麗春天氣候特點 中醫(yī)學認為，春天的氣候特征是以風氣為主令。雖然風氣一年四季皆有，但主要以春季為主。地球的表面凹凸不平，受冷熱不均，于是便形成來去匆匆的風，風既是綠色的信使，也是落葉的禍

2、首，歷來它就以溫順和藹、狂暴兇殘兩張臉譜對人類施以福禍。 風邪既可單獨作為致病因子，也常與其它邪氣兼夾為病。因此，風病之病種較多，而病變復雜。故黃帝內(nèi)經(jīng)里說：“風者，百病之長也”，說明了在眾多引起疾病的外感因素中，風邪是主要致病因素。 春到大地，給萬物帶來了生機，然而早春卻寒意正濃，人們?nèi)杂X得很冷，所以，群眾中有“春天凍人不凍水”的諺語。春天人體生理病理特點醫(yī)療氣象學證實：在大風呼嘯時，空氣中的沖撞摩擦躁音使人心里感到煩躁不適，特別是在大風音頻過低，甚至達到“次聲波”的標準時?？茖W家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)次聲波是殺人的聲波，它能直接影響人體的神經(jīng)中樞系統(tǒng)，使人頭痛，惡心，煩躁，甚至致人于死地。此外，猛烈的

3、大風常使空氣中的“維生素”負氧離子嚴重減少，導致那些對天氣變化敏感的人體內(nèi)化學過程發(fā)生變化，在血液中開始分泌大量的血清素，讓人感到神經(jīng)緊張，壓抑和疲勞，并會引起一些人的甲狀腺負核過重。還有，大風使地表蒸發(fā)強烈，驅(qū)走大量水汽，空氣濕度減小，這會使人口干唇裂，鼻腔粘膜變得干燥，彈性減少，容易出現(xiàn)微小的裂口，防病功能隨之下降，使許多病菌乘虛而入，從而導致呼吸道疾病的發(fā)生，如支氣管炎、流感、肺結(jié)核等許多疾病流行，這也往往是“風助病威”的結(jié)果。故黃帝內(nèi)經(jīng)里又說：“風者，百病之始也”，意思是，許多疾病的發(fā)生，常常與風邪相關(guān)聯(lián)。盡管風邪能使人產(chǎn)生不少病理變化，甚至是疾病，但風還有溫順的一面。當風和日麗時，萬

4、物便生機萌動，春天是給萬物帶來生機的季節(jié)。當自然界陽氣開始生發(fā)之時，“人與天地相應(yīng)”、此時人體之陽氣也順應(yīng)自然，向上向外疏發(fā)，其生理變化主要體現(xiàn)在以下幾點：春季飲食養(yǎng)生宜忌二、春季飲食宜多食甜，少食酸血糖高除外。三、春季飲食宜多食菜四、春天適宜吃能清除里熱的食物五、春天還應(yīng)食些能補充津液的食物六、切忌粘硬、生冷、肥甘厚味的食物谷類 玉米；味甘，性平，補中健胃、除濕利尿，可蒸食或煮食。是僅次于小麥、大米而占世界第三位的糧食品種，其所含的蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素都超過了大米和白面。玉米中所含的脂肪為不飽和脂肪酸，它有助于人體內(nèi)脂肪與膽固酵的正常代謝，對高血壓、動脈硬化、冠心病、細胞衰老等，有一定的

5、防治作用。國外學者一致認為：玉米中含有大量延年益壽的有效成分，具有恢復青春的功效。本草綱目也說玉米“氣味甘平，無毒，主治調(diào)中開胃，根葉主治小便淋漓?！庇绕涫怯衩醉?，有很好的利尿、降壓、止血、止瀉和健胃等功效。赤小豆解毒排膿、利水消腫，清熱去濕、健脾止瀉之功，對治療心臟性和腎臟性水腫，肝硬化腹水，腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥，都有一定效果。食性本草認為赤小豆“久食瘦人”，故對肥胖病亦有一定效果；若將赤小豆研末用醋或蜂蜜調(diào)成膏狀外敷，可治一切腫毒；民間補血，常用赤小豆與紅棗、桂圓同煮；若老人水腫，小便不利，可用赤豆100克，鯉魚一條，同煮湯食?；ㄉㄉ鸂I養(yǎng)豐富，且價格便宜，現(xiàn)代營養(yǎng)學家把它當作“植物

6、肉”，從果種意義上說，它比肉對人好處多。中醫(yī)學認為，花生熟食，清香舒脾，調(diào)中開胃，對脾胃不和、氣機不舒、食欲不振、脘腹悶滿等癥，均具有食療作用。其含鈣量可達124毫克，故對老年人、兒童、孕婦尤為必需。花生中的脂溶性維生素E對生育和長壽關(guān)系密切；其所含的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質(zhì)，可聰明強志，延緩腦功能衰退。國內(nèi)外藥理研究和臨床應(yīng)用證明，花生米還有降壓、止血和降低服固醇的作用。特別是花生米外面的棕紅色薄衣，是有效的止血藥。其治高血壓，將花生米浸醋中七日后食用，每天早晚各吃10粒。黃豆黃豆 在豆類中素有“偉大之豆”美稱，故亦名大豆。黃豆營養(yǎng)價值極高，平均蛋白質(zhì)含量為40，脂肪I9一20

7、，糖類25。蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸數(shù)目較全且按一定比例組成，在量上均可與動物蛋白比美。其藥用價值亦很高。李時珍說：“大豆治胃病，利水下氣，制諸風熱、活血、解諸毒?！焙}卜胡蘿卜 在西方被視為菜中上品，荷蘭人還把它列為“國菜”之一。它富含胡蘿卜素，1分子的胡蘿卜素可得2分子的維生素A，因之被稱為維生素A原。美國、前蘇聯(lián)的科學家發(fā)現(xiàn)，維生素A供給量低的人群癌癥發(fā)病率要高出二倍。胡蘿卜中還含有9種氨基酸，其中人體必需氨基酸占5種。有的科學家指出，日本人的長壽與常吃胡蘿卜有關(guān)。中醫(yī)學認為，胡蘿卜生或熟食能補氣生血，凡久病勞損，老幼體虛者，皆宜常食。食胡蘿卜還有健胃行氣消食的作用，凡脾虛食停，氣滯不暢，

8、癥見胸滿皖悶，食欲不振，以及久痢不愈者，可作輔助食療。大蒜 具有強壯劑的功效，為古今中外所公認。美國全國問訊者刊物把大蒜稱為“神奇的藥”。近年來大蒜更成為國際市場上的熱門貨。大蒜生或熟食均有溫脾胃、行氣滯、化冷積的作用。凡脾胃虛弱，寒氣凝聚，癥見心腹冷痛，水腫脹滿，痞悶食少者宜為食療之品。其抑菌能力在某些方面比青霉素或磺胺類藥物還強，被稱為”地里長的青、鏈霉素“。此外，大蒜還有降脂，降壓、降血糖等作用。德國科學家用大蒜治療80例高血壓患者，血壓都穩(wěn)定下降，因此認為大蒜中含有一種“配糖體”，起降壓作用。德國一些科學家還用大蒜做了降低人體中膽固醇的試驗，他們讓患者服食裝有五克大蒜油的膠囊，結(jié)果受試

9、者體內(nèi)的膽固醇量大大降低。因此，德國醫(yī)學界不少人認為大蒜對防治心臟病有奇效，吃大蒜可減少心臟病發(fā)作機會，因為血脂過多的人常因脂肪阻塞而引起心臟病，大蒜都起到了清除這些脂肪的作用。據(jù)科學資料報道，大蒜可列入防癌的食物中，因為大蒜中的脂溶性揮發(fā)油等有效成分可激活巨噬細胞的功能，加強免疫力，從而增加機體的抵抗力。肉類雞肉雞肉味甘，性微溫，有溫中、補虛、益氣之功。每百克含蛋白質(zhì)23.3克，脂肪僅1.2克，鈣13毫克，磷189毫克，鐵28毫克，為老年人及心血管疾病患者的理想蛋白質(zhì)肉食品。雞之品種之一烏骨雞，藥效頗佳，如李時珍說：“但觀雞舌黑者，則肉骨具烏，入藥更良”，烏雞肉味鮮美，又被視作婦科圣藥，對虛

10、勞、消渴、滑泄、下利諸癥均有良效。吃雞肉既增強體質(zhì)，又不會使人過度肥胖。牛肉 牛肉：營養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)100克以上，比豬肉高一倍，對血管硬化、冠心病、糖尿病人，食牛肉比食豬肉好。牛肉味甘性平，補中益氣，健脾養(yǎng)胃，強筋健骨和消水腫。若屬病后體弱，血氣兩虧的，可用牛肉、麥仁適量，每天煮成稀粥，食之可醫(yī)。若是慢性腹瀉、脫肛、面浮足腫的患者，可用黃牛肉適量燉成濃汁喝，每天喝，連用有效。若是久病體虛，不思飲食，將牛肉二兩絞碎，用60熱水洗10分鐘，濾去渣煨熟，即得牛肉汁，有補血健胃之功；若體虛乏力，筋骨酸軟，用牛肉100克切薄片，大米250克，五香粉、鹽適量，同煮粥常食。鯽魚 鯽魚：味甘性溫，

11、功能利水消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳。蛋乳類 鴿蛋：性味甘、咸平，補腎益氣，可用于腎虛所致的腰膝酸軟、疲乏無力、心悸、頭暈等癥。鵪鶉蛋：性味甘平，功能補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，對貧血，婦嬰營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、結(jié)核病人以及高血壓、血管硬化、心臟病、代謝功能障礙等病均有補益。奶類牛奶壽親養(yǎng)老新書里說：“牛奶最宜老人，平補血脈、益心、長肌肉，令人身體健康、皮膚潤澤、面目光悅、志不衰。”著名經(jīng)濟學家馬寅初活到101歲，其長壽經(jīng)驗中，重要的一條是堅持喝牛奶，其它方面的飲食注意控制，而牛奶不能斷。中醫(yī)學認為，牛奶能補虛損、益五臟，凡病后體弱、虛勞贏疲、食少、噎嗝反胃，牛奶均可作滋補食療飲品。

12、現(xiàn)代醫(yī)學認為牛奶為完全蛋白質(zhì)食品，含8種人體必需氨基酸，尤以植物蛋白質(zhì)所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸更為豐富，其膽固酵含量比肉、蛋類都低，每百克僅含13毫克。酸奶酸牛奶 在營養(yǎng)成分上與鮮牛奶的突出差別在于含有大量乳酸，乳酸不僅賦予酸奶以醇厚，清爽的酸香風味，而且還有以下優(yōu)點： 使乳蛋白形成微細的凝乳，變得更易消化； 能刺激胃壁蠕動，促進胃液分泌，增強消化機能； 可提高鈣、磷、鐵的利用率。 此外，它還可維持腸道菌叢的平衡。 所有這些，使人們越來越喜食酸奶。研究證明，常食酸奶可延續(xù)衰老，預防癌癥，是不可多得的保健品。羊奶羊奶：梁代陶弘景說：“牛羊乳實為補潤，故北人食之多肥健。”現(xiàn)在已知，羊奶較之牛奶營養(yǎng)及

13、醫(yī)療價值有過之無不及。這是因為羊奶蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維牛素c等成分的含量均比牛奶高。蛋白質(zhì)中不易消化的酪蛋白較牛奶低；脂肪球小而均勻，也利于人體吸收；含鈣量約為人乳的5倍，比牛奶多15，可見，羊奶比牛奶更適宜作為幼兒、老人及病弱者的營養(yǎng)品。中醫(yī)學認為，羊奶味甘性溫，具有潤心肺、治消渴、療虛勞、益精氣、利大腸等功能。大棗 大棗：我國人民一向把棗當作補氣佳品，數(shù)千年來，小小紅棗，世世代代為人珍愛，同外把大棗稱為“天然維生素丸”，其維生素P的含量為百果之冠，所含磷和鈣比一般果品多212倍，它是滋養(yǎng)血脈，強健脾胃的食品。正如本草綱目所說：“大棗氣味甘、平，安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)，補少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥，久服輕身延年”。俗語亦有“一日食三棗，終身不顯老。”茶葉人們之所以喜歡喝茶，是因為茶有很好的藥用價值，可以防治很多疾病。如臨床上可用之治糖尿病、肝炎、膽囊炎、膽石癥，預防貧血與金屬離子中毒等。 人們喜歡喝茶的第二個原因是，茶的營養(yǎng)價值很高，如茶葉中含有維生素P、B1、B2、PP、C，以及脂溶性的維生素A、E、D、K等。這些