中醫(yī)食療方課件

1、中醫(yī)飲食新疆醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)學(xué)院 周 光 食 塔（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)為中國(guó)居民每日的膳食安排） 5 油脂類25g（0.5兩） 4 奶類及奶制品100 g（2兩） 豆類及豆制品50 g（1兩） 3 畜禽肉類50100 g（12兩）、魚蝦類50 g（1 兩）、 蛋類2550 g（0.51兩） 2 蔬菜類400500 g（8兩1斤） 水果類100200g（24兩） 1 谷類300500g（6兩1斤） 陰始升陽(yáng)始降陽(yáng)始升陰始降夏至四十五日冬至四十五日 四時(shí)陰陽(yáng)春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰 食品的寒熱屬性（一）溫性食品：1肉類：鹿肉、羊肉、牛肉、狗肉、麻雀、黃 鱔、鯉魚、鰱魚、蝦類、 海參、帶魚、羊奶2內(nèi)臟類：羊腎、羊肚、

2、羊心、豬肝、雞肝3谷類：糯米、西粉、飯焦、麥片、刀 豆4果類：荔枝、桃子、核桃、木瓜、楊梅、石 榴 松子、金橘、龍眼肉、粟子、甜橙5菜類：韭菜、芥蘭、大頭菜、藕（熟）南瓜。6其它：生姜、大蒜、豆豉、蔥、酒、醋、咖啡、大棗。1肉類：穿山甲、兔肉、鴨蛋、水蛇、蟹。2內(nèi)臟類：豬膽、豬腸、豬腦、兔肝3谷類：綠豆、薏米、粟米、小麥、豆腐4果類：西瓜、柿子、香蕉、蘋果、芒果、桑椹5菜類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、白蘿卜、白 菜、菠菜、生藕、通心菜、生菜、6其它：食鹽、醬、草菇、發(fā)菜、麻油、綠菜、（三）涼性食品具有滋補(bǔ)作用的 中藥與食物（二）壯陽(yáng)類壯陽(yáng)藥膳常選用的中藥有附片、干姜、肉桂、鹿茸、鹿角膠、巴

3、戟天、肉蓯蓉、川杜仲、胡桃仁、海馬、菟絲子、蛤蚧、淫羊藿以及牛鞭、鹿鞭及動(dòng)物腎（睪丸）選用的食物有羊肉、狗肉、鹿肉、公雞、鵪鶉、麻雀、乳鴿、蝦、韭菜等。（三）益氣類益氣藥膳常選用的中藥有人參、黨參、黃芪、淮山、大棗等；選用的食物有雞、魚、豬肉、鵪鶉、麻雀等。（四）補(bǔ)血類常用的中藥有當(dāng)歸、熟地、何首烏、黃精、阿膠、白芍、川芎、枸杞子、雞血藤以及人參、黨參、黃芪等；選用的食物主要有羊肉、豬肉、牛肉、雞、鴨等（六）補(bǔ)肺類補(bǔ)肺藥膳常選用養(yǎng)肺陰的中藥有銀耳、麥冬、天冬、玉竹、燕窩、沙參、冬蟲夏草、川貝母、梨、銀杏、百合、核桃仁等；選用的食物主要有豬肺、鴨子、豬瘦肉、雞肉、金龜、甲魚、生魚等（七）養(yǎng)肝明目

4、類養(yǎng)肝明目藥膳常選用的中藥有枸杞、蕤仁肉、菊花、木賊草、液明砂、谷精草、銀耳、桑椹、白芍、蟬花、蕤仁、青箱子等；選用的食物主要有豬肝、羊肝、兔肝、雞肝等動(dòng)物的肝臟。（九）健脾開胃類健脾開胃藥膳常選用的中藥有山藥、茯苓、扁豆、豆蔻、山楂、蓮肉、陳皮、砂仁等；選用的食物主要有豬瘦肉、雞肉、雞“腎”、魚、豬肚（胃）、豬胰、鴨肉、鴨“腎”等。（十一）潤(rùn)膚澤容類常選用的中藥有何首烏、胡桃、紅棗、山藥、蓮子等。選用的食物主要有燕窩、牛奶、蛋、兔肉、豬肉以及冰糖、蜜糖、芝麻等。（十二）烏發(fā)固齒類烏發(fā)固齒藥膳常選用的中藥有首烏、黑芝麻、桑椹子、枸杞子、菟絲子、補(bǔ)骨脂、淮山等；選用的食物主要有核桃肉、花生、雞蛋

5、、蜂蜜等。按傳統(tǒng)辨證法選擇食用中藥證型 中藥名稱氣虛型 人參 黨參 黃芪 茯苓氣滯型 砂仁 肉桂 小茴香 八角茴香 生姜 陳皮 佛手 花椒 紅豆蔻肝郁型 茯苓 益智仁 凌霄花 玫瑰花血虛型 鹿茸 當(dāng)歸血瘀型 田七 丹參 凌霄花濕熱型 蒲公英 銀花 馬齒莧 土茯苓 食療方舉例 美容藥膳 藥膳是在中醫(yī)藥理論和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論雙重指導(dǎo)下，“寓醫(yī)于食，醫(yī)食兼果”，“藥借食味，食取藥威”，即以中藥和食物為原料烹飪加工而成的一種具有獨(dú)特保健治療作用的膳食。藥膳美容重在通過(guò)藥膳美化儀容、健美保健、抗衰駐顏，并具有注重整體，辯證論治；安全可靠，簡(jiǎn)便易行；寓美于養(yǎng)，防治結(jié)合的三大特點(diǎn)。其常用治法主要有祛風(fēng)法、清熱法、

6、祛濕法、化痰法、化瘀法、理氣法、補(bǔ)益法等。藥膳美容療法在美容保健中應(yīng)用廣泛，而在美容療法中一般只作為輔助療法。2配伍禁忌（1）“十八反” 系指以下十八種藥物間的配合可產(chǎn)生毒性和副作用。即為：甘草反干遂、大戟、海藻、芫花；烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白蘞、白及；藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、細(xì)辛、芍藥。（2）“十九畏” 系指以下十九味藥物間的配合會(huì)減輕或消除其中某一種藥物的藥效。即為：硫磺畏樸硝，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏郁金，川烏、草烏畏犀角，牙硝畏三棱，肉桂畏赤石脂，人參畏五靈脂。8蓯蓉羊腎粥 圣濟(jì)總錄配方：肉蓯蓉15克，羊腎1具，羚羊角屑15克，靈磁石20克，薏苡仁20克制法：將肉蓯蓉與羚羊角屑、靈磁石一起水煎，去渣取汁，再將羊腎切細(xì)與薏苡仁一起放入藥汁中煮成粥。用法：空腹隨意服用。功效：肝腎不足，體弱面色黃黑者長(zhǎng)服用時(shí)能使肌膚白嫩，滋腎平肝，強(qiáng)壯補(bǔ)虛駐顏。說(shuō)明：適用于肝腎不足、體弱、頭發(fā)干焦，頭昏耳鳴者。6澤肌膚美發(fā)熙春方 隨息居飲食譜配方：枸杞子、龍眼肉、女貞子、生地、仙靈脾、綠豆各100克，柿餅500克，白酒10斤制法：仙靈脾去皮，與余藥共裝入布袋中，放入瓷壇內(nèi)，加入白酒，密封浸泡吧221日后，即可取汁飲用。用法：