自由基之危害與飲食保健之道課件

1、自由基之危害與飲食保健之道臺(tái)灣十大死因050001000015000200002500030000惡性腫瘤事故傷害腦血管疾病心臟疾病糖尿病肝病肺炎腎病自殺高血壓民國(guó)八十八年數(shù)據(jù)源：衛(wèi)生署統(tǒng)計(jì)室死亡人數(shù)數(shù)據(jù)源：衛(wèi)生署五大富貴病侵害國(guó)人治病于未病之時(shí) 羅馬不是一天造成的，疾病的發(fā)生往往是有許多原因與過(guò)程 環(huán)境污染、自由基：器官機(jī)能逐漸老化病變 營(yíng)養(yǎng)不均衡：熱量攝取過(guò)多，維生素、礦物質(zhì)缺乏 生活習(xí)慣不正常：抽煙、喝酒、熬夜、缺乏運(yùn)動(dòng) 遺傳：癌癥、高血壓、心臟病、糖尿病、過(guò)敏 其他原因：內(nèi)分泌失調(diào)、運(yùn)動(dòng)傷害、自體免疫疾病自由基造成“慢性病”的三大殺手環(huán)境污染飲食不均衡細(xì)胞遺傳物質(zhì)DNA脂質(zhì)蛋白質(zhì)癌癥過(guò)

2、氧化脂質(zhì)心血管疾病促進(jìn)老化破壞彈力纖維各種疾病肺氣腫大動(dòng)脈瘤自由基百病之源自由基每個(gè)人身上都有癌細(xì)胞身體內(nèi)無(wú)時(shí)無(wú)刻存有100-10,000個(gè)癌細(xì)胞健全的免疫系統(tǒng)能及時(shí)消滅癌細(xì)胞避免其造成傷害一旦免疫力降低，癌細(xì)胞會(huì)趁機(jī)坐大形成癌癥飲食中多攝取抗氧化營(yíng)養(yǎng)素能幫助身體來(lái)對(duì)抗癌細(xì)胞，避免癌癥形成 Enzymes, The Funtain of Life, by Dr. Williams每日飲食指南RDNA類別份量份量單位說(shuō)明五谷根莖類3-6碗每碗:飯一碗;土司面包四片 蛋豆魚(yú)肉類4份每份:肉或魚(yú)一兩;豆腐一塊蛋一個(gè)蔬菜類3碟每碟:蔬菜三兩(約100公克)水果類2個(gè)中形橘子一個(gè);蕃石榴一個(gè)奶類1-2杯

3、每杯:牛奶一杯;奶酪一片油脂類2-3湯匙每湯匙:一湯匙油(15公克)蔬菜水果V.S. 抗氧化力36位志愿者 每人每天服用10份蔬菜水果（最好再加上 2份花椰菜）為期六周。結(jié)果顯示： 服用蔬菜水果能加強(qiáng)人體抗氧化抗自由基 的能力 Amer. J. of Clin. Nutri., 1998, 68: 1081-1087美國(guó)防癌協(xié)會(huì)心臟內(nèi)科學(xué)會(huì)建議： 每天攝取多種蔬菜水果有益身體健康幫助預(yù)防疾病基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素食養(yǎng)生法三高五低飲食法高新鮮度、高纖維素、高質(zhì)量蛋白質(zhì)低糖、低鹽、低脂肪、低膽固醇、低刺激性吃七分飽多吃養(yǎng)生五蔬果食物有三高高新鮮度黃曲毒素、肉毒桿菌高纖維素來(lái)源與現(xiàn)代文明病及癌癥的關(guān)系為何？原因

4、為何？食用量高植物性蛋白質(zhì)食用量功能抗體的形成身體組織的修復(fù)食物有五低低糖分：轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽⑻悄虿〉望}分：高血壓、增加腎臟負(fù)擔(dān)低脂肪：乳癌、大腸直腸癌、高血脂癥低膽固醇：動(dòng)脈粥狀硬化低刺激性：胃癌、食道癌多吃養(yǎng)生五蔬果多酚類及黃酮類等植物營(yíng)養(yǎng)素具強(qiáng)抗氧化特性，可捕捉游離基減少疾病的發(fā)生率不同顏色含有不同的植物營(yíng)養(yǎng)素紅：西紅柿、草莓紅紫：葡萄、藍(lán)莓橘黃：橙子、木瓜、桃子綠：菠菜、綠花椰、甘藍(lán)菜、韭菜白：洋蔥、大蒜、蔥10大養(yǎng)生食物大蒜：含硫化合物酪梨：維生素E洋蔥：含硫化合物、多酚類香菇：多醣體番石榴：維生素C紅蘿卜：-胡蘿卜素豆類：黃酮素、異黃酮素西紅柿：茄紅素十字花科食物：花椰菜、高麗菜五谷類

5、：維生素、纖維素素食的好處因植物食品中不含有對(duì)心血管構(gòu)成威脅的有害物質(zhì)，因此素食可減少血管疾病的發(fā)生。植物性飲食，包括：全谷類、豆類、蔬菜及水果，有保護(hù)人體降低罹患癌癥機(jī)會(huì)的作用。素食可減輕腎臟負(fù)荷素食對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥亦有好處許多研究顯示健康的素食能減少罹患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性退化性疾病。 您為何無(wú)法每天攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)? 生活形式的改變、三餐不正常 不知如何準(zhǔn)備均衡飲食 食物在處理、儲(chǔ)存、運(yùn)送及烹調(diào) 過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失或破壞 口腹之欲、偏食為什么要使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑?半磅(約200公克)玉米油400 I.U.或五磅小麥胚芽油維生素E3枝大蘿卜或3個(gè)洋香瓜30毫克或14份的綠葉蔬菜-

6、胡蘿卜素因無(wú)法從食物中得到足夠的量健康的要素Essence of HealthEating 飲食有節(jié)Sleeping 充足的睡眠Supplement 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素Exercise 適度的運(yùn)動(dòng)Nature water 喝純凈的水Cleanse 體內(nèi)環(huán)保Exclude 避免不良習(xí)慣可是您有常做到嗎？營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品維生素C維生素E-胡蘿卜素茄紅素(lycopene)花青素綠茶綠花椰菜類黃酮素您就是自己的健康管理師健 康 三 養(yǎng)營(yíng) 養(yǎng)保 養(yǎng)修 養(yǎng)內(nèi)在生理層次（生長(zhǎng)、發(fā)育、預(yù)防疾?。┩庠谏韺哟危ㄟ\(yùn)動(dòng)、休閑）心理層次（心情、情緒管理）營(yíng)養(yǎng)均衡飲食一二三四五一：一杯牛奶二：二份水果三：三碟青菜四：四份肉類五：35碗飯營(yíng)養(yǎng)均衡飲食青赤黃白黑青：綠茶與綠色蔬菜赤：西紅柿黃：黃色蔬菜瓜果白：燕麥粉、燕麥片黑：黑木耳保養(yǎng)-適當(dāng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)身在動(dòng)最好的運(yùn)動(dòng)是步行(天天步行一萬(wàn)步)太極拳練太極拳的人比不練的人摔跤骨折減少50%修養(yǎng)-心理平衡養(yǎng)心在靜養(yǎng)心八珍湯第一味藥：慈愛(ài)心一片(對(duì)世界充滿愛(ài)心)第二味藥：好肚腸兩吋(要善良)第三味藥：正氣三分第四味藥：寬容四錢修養(yǎng)-心理平衡養(yǎng)心八珍湯第五味藥：孝順常想第六味藥：老實(shí)適量第七味藥：奉獻(xiàn)不拘第八味藥：回報(bào)不求修養(yǎng)-心理平衡把這八味藥放在“寬心鍋”里炒，文火慢炒不焦不躁，就是慢