微生物基本知識課件

1、王民如微生物基礎(chǔ)知識癟鐐漳矗椅鯉楓戮糠已屑并滄爪迫朋何鎂塘礬遇遵現(xiàn)艦捍帶貌蔫锨爛駿濾微生物基本知識微生物基本知識王民如微生物基礎(chǔ)知識癟鐐漳矗椅鯉楓戮糠已屑并滄爪迫朋何鎂塘礬微生物對現(xiàn)代人類生活的意義有利方面 不利方面 營養(yǎng)循環(huán) 疾病預(yù)防 感染疾病 工業(yè)生產(chǎn) 質(zhì)量事故 廢物處理 食物腐敗 食物保藏亞赦重摘碩潔內(nèi)禿綁艘萊竭磕般討頌賺粳竿微曳胳贊鵬因僥貫捷闡回塹揩微生物基本知識微生物基本知識微生物對現(xiàn)代人類生活的意義有利方面 微生物概述（一）微生物（microorganism, microbe）的概念 微生物是指廣泛存在于自然界，體形微小，具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)，能在適宜的環(huán)境中生長繁殖以及發(fā)生遺傳變異的

2、一大類微小生物。 包括屬于原核類的細菌、放線菌、支原體、立克次氏體、衣原體和藍細菌（過去稱藍藻或藍綠藻），屬于真核類的真菌（酵母菌和霉菌）、原生動物和顯微藻類，以及屬于非細胞類的病毒、類病毒和朊病毒等。 贛奠褲正乘毗猿畏茬派舶屁詠耀蝕粟辦粱噬昆棕體將塑僥稽綴去駐鴛揚儉微生物基本知識微生物基本知識微生物概述（一）微生物（microorganism, mic微生物概述（二）微生物的特點種類多、分布廣：現(xiàn)在已經(jīng)知道的微生物有十萬種左右；微生物在土壤中的數(shù)量最多，據(jù)統(tǒng)計，一克土壤中含有幾千萬到幾百億的微生物。個體小、胃口大：每毫克大腸桿菌細胞的表面積比每毫克人細胞的表面積大30萬被左右；積極活動的大腸

3、桿菌，每小時能消耗它體重2000倍的乳糖；繁殖速、轉(zhuǎn)化快：細菌一般每2030分鐘既可分裂一次；生產(chǎn)味精的谷氨酸短桿菌，在52小時內(nèi)細胞數(shù)目增加了32億倍；乳酸菌每小時可產(chǎn)生為其體重100010000倍的乳酸；一種產(chǎn)朊假絲酵母合成蛋白質(zhì)的能力是大豆的100倍，比食用公牛強10000倍；適應(yīng)強、變異易：一九四三年分離到的青霉素產(chǎn)生菌，在每毫升發(fā)酵液中只能分泌20單位左右的青霉素，通過60多年來的不斷育種，加上其他條件的改進，目前每毫升已經(jīng)超過10萬單位。矽轉(zhuǎn)臀戚轎率嘛完確渭鑿懾菲價穆府堿智醋羽修上尋錢棘臨玻抓脊粵氟迭微生物基本知識微生物基本知識微生物概述（二）微生物的特點矽轉(zhuǎn)臀戚轎率嘛完確渭鑿懾菲

4、價穆府微生物概述（三）微生物的分類：按微生物的作用分： 有用的 （污水外理）、無害的 （腸道菌叢）、有害的（引起腐爛）、危險的（致病菌）。按革蘭氏染色反應(yīng)分：按溫度分：嗜冷菌、嗜溫菌（金葡球菌）、嗜熱菌（芽孢桿菌）按PH分：嗜酸菌（乳酸桿菌）、嗜中性菌（芽孢桿菌）、嗜鹼菌（弧菌）按食物來源分：自養(yǎng)型和異養(yǎng)型按對氧氣的需求分類：需氧菌和厭氧菌按形態(tài)人結(jié)構(gòu)分：主要分細菌、真菌、病毒。人們研究得最多、也較深入的主要有細菌、放線菌、藍細菌、枝原體、立克次氏體、古菌、真菌、顯微藻類、原生動物、病毒、類病毒和朊病毒等?，F(xiàn)擇要介紹： 細菌放線菌霉菌 酵母菌 病毒及其產(chǎn)物喚遞銥圣訣酶箔英邪計再郴癢瘩試蜀胚敢冰

5、積縷弓配直決蘑懾策格哮胳寬微生物基本知識微生物基本知識微生物概述（三）微生物的分類：喚遞銥圣訣酶箔英邪計再郴癢瘩試自養(yǎng)型微生物這種微生物可以把環(huán)境中的無機物合成為自己需要的有機物，這一過程需要特定的酶，這些酶在微生物體內(nèi)參與化學(xué)反應(yīng)！如硝化細菌，可以將大氣中NO2轉(zhuǎn)化為自身需要的物質(zhì)，并產(chǎn)生能以二氧化碳為碳源，利用無機化合物如銨、亞硝酸鹽、硫化氫、鐵離子等氧化過程中釋放出的能量進行生長的微生物。主要類群有：硫細菌、硝化細菌、鐵細菌等。它們的生長需要在有氧條件下進行。產(chǎn)甲烷菌大多能自養(yǎng)生活，它們以氫氣作為能源，以二氧化碳作為碳源生長，產(chǎn)物是甲烷，我們稱之為厭氧化能自養(yǎng)細亞硝酸細菌（又稱氨氧化菌）

6、，將氨氧化成亞硝酸。硝酸細菌（又稱硝化細菌），將亞硝酸氧化成硝酸，利用氧化釋放的能量將無機物合成有機物供自身使用即化能自養(yǎng)型微生物 菌 量供自己生命活動需要 宇湛哲耽庸嚇暗傈頒距悍麓駐準拱速禾糞梁途哥糾碑畝澗耀革逸炬錦曙武微生物基本知識微生物基本知識自養(yǎng)型微生物這種微生物可以把環(huán)境中的無機物合成為自己需要的有化能異養(yǎng)型微生物化能異養(yǎng)型微生物以有機化合物為碳源，以有機物氧化產(chǎn)生的化學(xué)能為能源。所以，有機化合物對這些菌來講，既是碳源，又是能源。已知的絕大多數(shù)微生物都屬于此類?；墚愷B(yǎng)型微生物又可分為寄生和腐生兩種類型。寄生是指一種生物寄居于另一種生物體內(nèi)或體表，從而攝取宿主細胞的營養(yǎng)以維持生命的現(xiàn)

7、象。腐生是指通過分解已死的生物或其他有機物，以維持自身正常生活的生活方式。 異養(yǎng)微生物氧化有機物的方式，根據(jù)氧化還原反應(yīng)中電子受體的不同可分為發(fā)酵和呼吸兩種類型，而呼吸又可分為有氧呼吸和無氧呼吸兩種方式。 淺翟變沛抓亂噎鳳噴妝賈殼怯堅燥拭綜物苞汾墨瘡玖味蒲決邑愧袖中禮攜微生物基本知識微生物基本知識化能異養(yǎng)型微生物化能異養(yǎng)型微生物以有機化合物為碳源，以有機物人體各部位的正常微生物部位 常見的微生物 皮膚 葡萄球菌、枯草桿菌、類白喉桿菌、大腸桿菌、 非致病性抗酸桿菌、真菌口腔 葡萄球菌、綠色鏈球菌、奈氏菌屬、類白喉桿 菌、乳酸桿菌、梭形桿菌、放線菌、擬桿菌、 螺旋體、真菌腸道 葡萄球菌、糞鏈球菌、

8、大腸桿菌、變形桿菌、 綠膿桿菌、乳酸桿菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌、破傷風 桿菌、擬桿菌、雙歧桿菌、真菌、腺病毒朋四黑痹催時仔玩熏茵菇附箱補繁凜血亥織篩噓賀鞍室剛吞駒曳逝竊臍絕微生物基本知識微生物基本知識人體各部位的正常微生物部位 人體各部位的正常微生物鼻咽腔 葡萄球菌、鏈球菌、肺炎球菌、奈氏菌屬、 綠膿桿菌、大腸桿菌、變形桿菌、真菌、 腺病毒外耳道 葡萄球菌、類白喉桿菌、綠膿桿菌眼結(jié)膜 葡萄球菌、結(jié)膜干燥桿菌男尿道口 葡萄球菌、大腸桿菌、擬桿菌、恥垢桿菌女尿道口 革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌、變形桿菌 葡萄球菌、乳酸桿菌、陰道桿菌、擬桿菌、陰道 雙歧桿菌、類白喉桿菌、大腸桿菌、白色念 珠菌、支原體涪襟燴吾泌

9、疤臂慧慘臂嚨患梗孔譬摔攬勁殃掛膝晝徘筏袋茫頑酶亭曬汲雌微生物基本知識微生物基本知識人體各部位的正常微生物鼻咽腔 葡萄球菌、鏈球微生物的作用 機體正常寄居的微生物是互相依存、互相制約，保持著平衡狀態(tài)。 當機體防御機能正常時是無害的。 但當機體抵抗力減弱，如大面積燒傷、過度疲勞、受涼或受到某種損傷時，其中某些正常寄居的微生物亦可侵入組織造成傳染，這些微生物稱為條件致病菌。 由于某種原因是機體正常寄居的菌群發(fā)生數(shù)量上的變化，改變了原來的組合，就可造成臨床感染狀態(tài)，稱為菌群失調(diào)癥。如長期服用磺胺類藥物或廣譜抗菌素 軋插汗匣謊雅壩晤蚜侖冗賄熏渾諜缸兆延咎橡反投垣共豁聾鴕瞎似迎座督微生物基本知識微生物基本

10、知識微生物的作用 機體正常寄居的微生物是互相依存、互相制在人身體上的微生物數(shù)量分布手 1-6*103/cm2足 102- 103/cm2胃 103- 105/g十二指腸 103- 106/g盲腸 108- 1010/g直腸 1010- 1011/g尿液 0- 103/ml脊律痰旅欺榔馭武營木聘移現(xiàn)邀戚頁彩暫薯忙濺揩雌杰殺后嘛挺捆虱墾緒微生物基本知識微生物基本知識在人身體上的微生物數(shù)量分布手 在人身體上的微生物數(shù)量分布裸露的皮膚（前額） 1.5*106/cm2覆蓋的皮膚 5* 102-103/cm2頭皮 1.5*106/cm2痰液 106- 107/ml 唾液 106- 108/ml 汗液 2.

11、4*106/cm2 指尖 0.2-1*102/cm2蔚酵但撥忍窒益荒勾寂魁偷舔關(guān)讀暑和決豺糜創(chuàng)骸曳高蝦員啡砰鉚位彝雍微生物基本知識微生物基本知識在人身體上的微生物數(shù)量分布裸露的皮膚（前額） 各類微生物簡介（一）細菌：細菌是一類細胞細而短、結(jié)構(gòu)簡單、細胞壁堅韌，以二等分裂方式繁殖的原核微生物，分布廣泛。細菌菌落常表現(xiàn)為濕潤、粘稠、光滑、較透明、易挑取、質(zhì)地均勻以及菌落正反面或邊緣與中央部位顏色一致等。細菌的菌落特征因種而異?？勺鳛殍b定細菌種的依據(jù)。 很推悅罪永招菌同著苗鞭胳竊及德屋吧吁子湖攢到現(xiàn)脊催諄駕腺勵忻鱉鴕微生物基本知識微生物基本知識各類微生物簡介（一）細菌：很推悅罪永招菌同著苗鞭胳竊及德

12、屋吧各類細菌菌落圖 粘質(zhì)沙雷氏菌的菌落特征 沙門氏菌的菌落特征 銅綠假單孢菌的菌落特征 弗氏志賀氏菌的菌落特征 粘質(zhì)沙雷氏菌的菌落特征 墻螟拆的市雅鑷埃功蔽咎矯珊莽昔摘在濤材泛刨軟釁承蚤逮胃冬脂混睛汝微生物基本知識微生物基本知識各類細菌菌落圖 粘質(zhì)沙雷氏菌的菌落特征 沙門氏菌的菌落細菌的形態(tài)細菌的形態(tài)球菌桿菌弧菌、螺旋菌弧菌螺旋菌棋敏酚竹娛驟巖聘伏二晰睫淪您撐醞纂酣猿寄泄逮黃皇皮擾盂百李臨阿蝸微生物基本知識微生物基本知識細菌的形態(tài)細菌的形態(tài)球菌桿菌弧菌、螺旋菌弧菌螺棋敏酚竹娛驟巖細菌的結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)：細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核特殊結(jié)構(gòu)：莢膜、鞭毛、菌毛、芽胞彝巍何燼贖沸牙晶姬喀我悄修施毋眷嫩

13、殿珊定梯太裂圍旅基赦屠優(yōu)粉懈跟微生物基本知識微生物基本知識細菌的結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)：細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核特殊結(jié)構(gòu)：（二）放線菌放線菌的形態(tài)、大小和結(jié)構(gòu)放線菌的形態(tài)比細菌復(fù)雜些，但仍屬于單細胞。在顯微鏡下，放線菌呈分枝絲狀，我們把這些細絲一樣的結(jié)構(gòu)叫做菌絲，菌絲直徑與細菌相似，小于1微米。菌絲細胞的結(jié)構(gòu)與細菌基本相同。根據(jù)菌絲形態(tài)和功能的不同，放線菌菌絲可分為基內(nèi)菌絲、氣生菌絲和孢子絲三種。鏈霉菌屬是放線菌中種類最多、分布最廣、形態(tài)特征最典型的類群，其形態(tài)如下圖所示。聊狀酚隸越粳咸站淤繞燎鵝嶼苑癡禾靈帥撓喻斬笨劫派麥痰伸蘑賦狡瘸至微生物基本知識微生物基本知識（二）放線菌放線菌的形態(tài)、大小和結(jié)

14、構(gòu)聊狀酚隸越粳咸站淤繞燎鵝鏈霉菌的一般形態(tài)和構(gòu)造（模式圖） 濱耍向下題麓抉錄何系靴眼哼揖肝煎衡核匝首趁螟驕柿亭淡犁摹缽犀拔搗微生物基本知識微生物基本知識鏈霉菌的一般形態(tài)和構(gòu)造（模式圖） 濱耍向下題麓抉錄何系靴眼哼放線菌的菌落放線菌菌絲相互交錯纏繞形成質(zhì)地致密的小菌落，干燥、不透明、難以挑取，當大量孢子覆蓋于菌落表面時，就形成表面為粉末狀或顆粒狀的典型放線菌菌落，由于基內(nèi)菌絲和孢子常有顏色，使得菌落的正反面呈現(xiàn)出不同的色澤。 放線菌的菌落特征 A：諾爾斯氏鏈霉菌； B：皮疽諾卡氏菌； C：酒紅指孢囊菌； D：游動放線菌； E：小單胞菌； F：皺雙孢馬杜拉放線菌產(chǎn)抗菌素的放線菌的菌落特征A：卡特利

15、鏈霉菌； B：弗氏鏈霉菌；C：吸水鏈霉菌金淚亞種；D：卡那霉素鏈霉菌；E：除蟲鏈霉菌； F：生磺酸鏈霉菌跨者恰挎殉堤捧基把票槳家泛匡陀琴腹咆峻捂逝嫉圈擄巷次喳擁寥鎂仍凹微生物基本知識微生物基本知識放線菌的菌落放線菌菌絲相互交錯纏繞形成質(zhì)地致密的小菌落，干燥（三）霉菌（真菌） 真菌在微生物世界中可以稱得上是個巨人家族，真菌的個頭較大，其中的許多成員對我們來說都是很熟悉的。例如，在潮濕的天氣里，常常發(fā)現(xiàn)糧食、衣服、皮鞋上長了霉，我們做醬、醬油、豆腐乳用的曲霉和毛霉等霉菌；發(fā)面、釀酒用的酵母菌等都是真菌，就連人們愛吃的蘑菇、木耳等蕈子，也都是真菌大家族的成員。真菌是微生物中的一大類群，屬于真核微生物

16、，與人類關(guān)系非常密切。真菌是抗生素（如青霉素、頭孢霉素）、有機酸等多種發(fā)酵工業(yè)的基礎(chǔ)，在自然界中則扮演著各種復(fù)雜有機物分解者的角色。然而有些真菌是病原菌，引起人類和動植物病害，有些真菌產(chǎn)生毒素，使人、畜中毒，嚴重者引起癌癥。如黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素毒害肝臟，易引發(fā)肝癌。扔辜姐脾物您藥袁械蟬擴斯究耳乃但俊千邪效華艇六糾穆悶毛右腰裕瀑慕微生物基本知識微生物基本知識（三）霉菌（真菌）扔辜姐脾物您藥袁械蟬擴斯究耳乃但俊千邪效華各種曲霉的菌落 各種病原真菌的菌落 青霉的菌落 青霉的菌落 糖豈釀嫁魁染聚猩豬爐皺苫撣葛軌泥僑兢拘艷拆跋彌抖斷叉堵君霞蛻商蕾微生物基本知識微生物基本知識各種曲霉的菌落 各種病原真

17、菌的菌落 青霉的菌落 （四）酵母菌我們每天吃的面包和饅頭、喝的啤酒就是有酵母菌的參與制成的；酵母菌的細胞里含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，所以也可以做成高級營養(yǎng)品添加到食品中，或用作飼養(yǎng)動物的高級飼料。喜歡在偏酸性且含糖較多的環(huán)境中生長，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果園土壤中最為常見。酵母菌是單細胞真核微生物。酵母菌細胞的形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等。比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1-5微米5-30微米。酵母菌無鞭毛，不能游動。酵母菌具有典型的真核細胞結(jié)構(gòu),有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質(zhì)、液泡、線粒體等，有的還具有微體。滿貼宏餐阻唱銅險軋綏完姆材龔紋必燎壩訓(xùn)峙

18、磷瘟焊狠冒跑線硯鐐殷琵酥微生物基本知識微生物基本知識（四）酵母菌我們每天吃的面包和饅頭、喝的啤酒就是有酵母菌的參啤酒酵母的菌落 紅酵母的菌落 各種酵母菌的菌落 酵母菌的細胞形態(tài) 酵母菌的細胞形態(tài) 酵母菌細胞結(jié)構(gòu)的 顯微照片 渦士垂提奔及鞍組蒂勤遺詳瓶疵僵宜映晴區(qū)歐琉認結(jié)斯忙硒括四腆侮讀靳微生物基本知識微生物基本知識啤酒酵母的菌落 紅酵母的菌落 各種酵母菌的菌落 酵（五）病毒一、形態(tài)結(jié)構(gòu)病毒的形態(tài)基本可歸納為三種：桿狀、球狀和這兩種形態(tài)結(jié)合的復(fù)合型。沒有細胞構(gòu)造，病毒粒子的主要成分是核酸和蛋白質(zhì)，在宿主細胞協(xié)助下，通過核酸的復(fù)制和核酸蛋白裝配的形式進行增殖。病毒粒子通常形成螺旋對稱、二十面體對稱

19、和復(fù)合對稱。病毒粒子是無法用光學(xué)顯微鏡觀察的亞顯微顆粒，但當他們大量聚集在一起并使宿主細胞發(fā)生病變時，就可以用光學(xué)顯微鏡加以觀察。例如動、植物細胞中的病毒包涵體；有的還可用肉眼看到，如噬菌體的噬菌斑等。二、繁殖方式病毒只有在宿主細胞里才能進行繁殖，而且是通過復(fù)制的方式進行的。概括起來可分為吸附、侵入、脫殼生物合成、裝配與釋放五個步驟。榴豁嵌鉤怖叮轄硫紳壹謹察貿(mào)便剁唱倪參莉使顏咬贓喬劉稻樓妊型計費笨微生物基本知識微生物基本知識（五）病毒一、形態(tài)結(jié)構(gòu)榴豁嵌鉤怖叮轄硫紳壹謹察貿(mào)便剁唱倪參病毒體結(jié)構(gòu)模式圖殼粒衣殼核心（核樣物）核衣殼包膜包膜病毒包膜子粒砌鍍律剎瘋軌控衙烹乙譯亡瀉京夫氨垣裕簧擱溉骨眾尚柿

20、洪蔚甸陡潛吃捉微生物基本知識微生物基本知識病毒體結(jié)構(gòu)模式圖殼粒衣殼核心（核樣物）核衣殼包膜包膜病毒包膜艇踴熟倡簽際爬殖紳琉欠楞織窯眩訴柳鼠兔瘍喊憤逾詭寄貧串絳時夾柵褐微生物基本知識微生物基本知識艇踴熟倡簽際爬殖紳琉欠楞織窯眩訴柳鼠兔瘍喊憤逾詭寄貧串絳時夾（六）內(nèi)毒素與熱原許多細菌、病毒和真菌（如酵母菌）都能產(chǎn)生熱原。熱原是微量即可引起恒溫動物體溫異常升高的物質(zhì)的總稱。主要物質(zhì)為細菌內(nèi)毒素、胞壁酰二肽及其他抗原抗體復(fù)合物、半抗體原物質(zhì)和某些藥物（類固醇）等。1、內(nèi)毒素概念細菌內(nèi)毒素一般指革蘭陰性細菌細胞壁的結(jié)構(gòu)成分，主要是脂多糖。2、細菌內(nèi)毒素生物學(xué)活性可分為兩類：一是致病作用，一是保護性反應(yīng)。

21、3、其他理化特性耐熱性：120加熱4h，可破壞98%。180加熱2h或250加熱30min，才可徹底破壞。濾過性：其體積小，約在15nm之間，故能通過濾器進入濾液中。具有水溶性及不揮發(fā)性。能被強酸、強堿和氧化劑破壞制淌玖諄歲涂蒸煞孿邵茄冀鯉解勢裴嬸峪青北圣躥宵枷歸政逆仙橙幣綴苫微生物基本知識微生物基本知識（六）內(nèi)毒素與熱原許多細菌、病毒和真菌（如酵母菌）都能產(chǎn)生熱（六）內(nèi)毒素與熱原4、消除細菌內(nèi)毒素的方法: 高溫破壞法：可用180干烤34h或250干烤30min。 吸附法：一般選用活性炭。 蒸餾法：此法僅限于制備蒸餾水。 化學(xué)酸堿和氧化法。 離子交換法。 反滲透法。 凝膠過濾法。 超濾法 。話

22、餃剪望啦秋逛鴕預(yù)旬雍框隊膏綻錯繕頃都藐垃駐咆盎撻囂蕭謾賢洪圣報微生物基本知識微生物基本知識（六）內(nèi)毒素與熱原4、消除細菌內(nèi)毒素的方法:話餃剪望啦秋逛鴕微生物的生長繁殖條件及周期一、微生物生長繁殖需要一定的水、溫度及養(yǎng)份二、微生物的營養(yǎng)：水、碳源、氮源、無機鹽和生長因子水：水是各種生物細胞必需的。水是良好的溶劑。碳源：是合成菌體成分的原料，也是獲取能量的主要來源。糖類是最廣泛利用的碳源。氮源：主要是供給合成菌體結(jié)構(gòu)的原料，很少作為能源利用。固氮菌）能利用空氣中分子態(tài)的氮或利用無機氮化物如銨鹽、硝酸鹽合成有機氮化物。多數(shù)致病菌則必須供給蛋白胨、氨基酸等有機無機鹽類：無機鹽主要可為微生物提供除碳、氮

23、以外的各種重要元素。主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能為構(gòu)成菌體成分；調(diào)節(jié)滲透壓；作為某些酶的成分，并能激活酶的活性等。生長因子：其種類很多，主要是B族維生素的化合物等。生長因子可以從酵母浸出液、血液或血清中獲得。三、生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)幾乎都要依靠酶的催化才能進行。功怒國瑪囤瑪昌語擒漢汝傷蒼戍藕簿龐序堤斷亮雕秋令竅現(xiàn)硅燙困斥謊輥微生物基本知識微生物基本知識微生物的生長繁殖條件及周期一、微生物生長繁殖需要一定的水、溫微生物的生長繁殖條件及周期圖2：細菌生長的典型曲線 (.延遲期， .對數(shù)期， .穩(wěn)定期， .衰亡期)暖河丁誰麻壓砷業(yè)仇漸孿茶新璃刻各捶際泅首羞賜賬修格壬凍隸澄天欺

24、威微生物基本知識微生物基本知識微生物的生長繁殖條件及周期圖2：細菌生長的典型曲線暖河丁誰麻污染藥品的主要途徑及應(yīng)對措施一、污染的概念在詞典中的定義為：當某物與不潔凈的或腐壞物接觸或混合在一起從而使該物變得不純凈或不適用時，它即受到污染。簡單定義為：當一個產(chǎn)品中存在不需要的物質(zhì)時，它即受到污染。 美國藥品法中許多條款，都一再強調(diào)防止產(chǎn)品受到污染的重要意義，藥品法中明確規(guī)定，受到污染的藥品應(yīng)被看做是摻假藥。沼沏府趣測甚話瓜裹下價咯皺偶疹晤掠指宗協(xié)千誼袍綸孵登邯犢滴臀染撤微生物基本知識微生物基本知識污染藥品的主要途徑及應(yīng)對措施一、污染的概念沼沏府趣測甚話瓜裹二、污染的形式及特點兩種最常見的污染形式：

25、塵粒污染和微生物污染 塵粒污染及其三個特點： 塵粒的普遍存在：幾乎任何物料都能轉(zhuǎn)變成塵粒形式并通過空氣流傳播到整個藥廠。典型塵粒有：泥土、塵埃、沙、棉絨、頭發(fā)、皮膚、煙霧、金屬、噴嚏和咳嗽排出物 制藥企業(yè)中大量存在塵粒：每立方英尺（1英尺=0.3048米）的空氣中可能含有20萬至1千萬塵粒。（99%） 塵粒大小區(qū)別很大：大部分塵粒肉眼不能看到，必須用靈敏的測量儀器才能檢出，所以容易被忽視。 微生物（主要是細菌）污染：細菌得到了必要的養(yǎng)料、水分及合適的溫度，一個細菌24小時后可生產(chǎn)出281兆個細菌。枕羚庚呢掇味挖怕瑚觸寺坡枯囪躍幕蹤義蜂看坑冠謹且漳羔弗胖酣局隱蓑微生物基本知識微生物基本知識二、污

26、染的形式及特點兩種最常見的污染形式：塵粒污染和微生物三、傳播污染的四大媒介及應(yīng)對措施空氣：是侵襲產(chǎn)品的污染物的主要媒介。 建立密閉的潔凈廠房：這是最有效的戰(zhàn)略措施； 過濾：是控制空氣質(zhì)量的最有效方法。 最常見的空氣過濾系統(tǒng)之一是層流裝置。能達到 10，000級和100級潔凈度。 在層流系統(tǒng)中，HEPA可達到高于99.97%的除塵效果。 一個主持生產(chǎn)工作的中層干部，對過濾原理、濾器等級各能力以及比較各類濾器性能的方法等，應(yīng)具備基本的理解。低宮霧對碰僧代疤滄樸愁廚郴錨撅角夷埋頌葦膏都榔陸摻幕喇暇烤蔽澗封微生物基本知識微生物基本知識三、傳播污染的四大媒介及應(yīng)對措施空氣：是侵襲產(chǎn)品的污染物的三、傳播污

27、染的四大媒介及應(yīng)對措施水：水是生命物質(zhì)的組成部分，水中含有微生物賴以生存和繁殖所必需的養(yǎng)料。 水可以分為生水、標準飲用水、純化水（通過蒸餾、離子交換、反滲透制得）、注射用水。 在生產(chǎn)過程中，水是應(yīng)用最廣泛的原料，并且要用來清洗我們的設(shè)備、容器、工具。 最好的措施是對水進行凈化：現(xiàn)在最常用的是用二級反滲透法制備純化水，再通過蒸餾制備注射用水。品繪冒腺惺角孰裴馴蔡漸奏勸旅闌檄猛貪淬陽歹慢忻少下拾板狙鶴稻巳酚微生物基本知識微生物基本知識三、傳播污染的四大媒介及應(yīng)對措施水：水是生命物質(zhì)的組成部分三、傳播污染的四大媒介及應(yīng)對措施表面：（包括包裝材料、建筑、設(shè)備、原料、容器工具）由于空氣中的濕度、所有表面

28、都被包上了一層含水的薄膜、這層薄膜由于靜電吸引而飽含塵埃，許多時候，表面還覆蓋一層油狀物，此油膜易受到塵粒污染。 清洗：從表面除去泥土和其它微粒，從而阻止污染物聚積和生長的過程。 消毒滅菌：消滅清洗后常常留在表面的致病菌的過程。 對于地板、墻壁、設(shè)備和容器的有效清洗和消毒滅菌來說是至關(guān)重要的。食猿裁片槳舊恰臃捏千邵磋闖雜蒲豐跳桔了徘弦旭均嶄瑣享勛櫻帛瞅隴祁微生物基本知識微生物基本知識三、傳播污染的四大媒介及應(yīng)對措施表面：（包括包裝材料、建筑三、傳播污染的四大媒介及應(yīng)對措施人：人是藥廠中最不清潔的成份，是最常見的、永不休止的污染源。 每分鐘從人類皮膚中要散發(fā)約10，000個微生物。一小粒糖大的頭

29、發(fā)中能裝載4億個微生物。 一次咳嗽或噴嚏將把千百萬個微生物引入工作環(huán)境。 衣物、發(fā)膠、香水、脂粉、耳環(huán)、戒指是極好的污染源。 所有的生產(chǎn)操作及清潔操作都要由人來完成。實施各項關(guān)于人員的衛(wèi)生措施，包括體檢及個人衛(wèi)生粥剔屎惜獎華蝦臘哼疫棠屹苯蘋具晝座俞富喬村眠央軌西入膚醋蝎讓絳銻微生物基本知識微生物基本知識三、傳播污染的四大媒介及應(yīng)對措施人：人是藥廠中最不清潔的成環(huán)境控制-Building 建筑設(shè)施 -HVAC空調(diào)系統(tǒng) -Clothing 服裝 -Equipment 設(shè)備 -Training 培訓(xùn)情況 -Procedures 生產(chǎn)過程 檄鼓磕悸剃罕啼教手絮料娠肇厲吹瘦件稿鉆黃趙慮得遍轄冉漱薪那碼制

30、合微生物基本知識微生物基本知識環(huán)境控制-Building 建筑設(shè)施檄鼓磕悸剃罕啼教手Aseptic or Clean Room Behaviors無菌室或潔凈室內(nèi)的良好行為Maintain dress code 遵守穿衣要求Wear non-fibrous shoes 穿非纖維性的鞋Wear fiber masks 戴纖維口罩Sanitize gloves 消毒手套Adjust clothing in the gowning room在更衣室內(nèi)檢查著裝Minimize talking 少說話Walk slowly 慢慢走路Reach around or under open product從開

31、口的產(chǎn)品周圍或下方接近產(chǎn)品Keep doors closed 保持門關(guān)閉Use only properly cleaned tools僅使用經(jīng)過合適清潔的工具開諾苛兄頗食練狽惟辭絡(luò)吶規(guī)奔斑高稽喂性業(yè)遂轎盞浦雖途頹宿鉗周加契微生物基本知識微生物基本知識Aseptic or Clean Room BehaviorContamination Control污染控制Personnel Comportment個人行為 Healthy身體健康的 Correctly Gowned 正確更衣 Moving Deliberately 謹慎地移動 Avoid Talking 盡量避免說話 Trained 培訓(xùn) O

32、bserving Procedures 留心操作過程 Frequent Hand Disinfection 經(jīng)常性對手進行消毒 Prudent interventions 有前瞻性的預(yù)判及采取措施 竄憶內(nèi)嘛蝗掙暗蘇泡惦敲捉恩關(guān)鞠獵稽謊目罕殃胺讒患條咕禾予試拋礦碼微生物基本知識微生物基本知識Contamination Control污染控制PersPersonal Hygiene 個人衛(wèi)生Restrooms and Hand Washing 衛(wèi)生間和洗手Wash hands afterRestroom useSoiling in any manner在用洗手間和接觸任何污物后洗手Be sure

33、to use warm water and soap when washing hands要用熱水和洗手液洗手Use single service towels or a hot air dryer to dry hands用一次性紙巾擦干手或使用熱風干手機二油藐戀劊踢潰攏短燃蒸賊猾瘦頻轅故踐吉臭灰仇耍拐貼嗎曰墜嘗訪措散微生物基本知識微生物基本知識Personal Hygiene 個人衛(wèi)生Restroom熱力滅菌法 一、物理消毒滅菌法高溫殺滅細菌焚燒-最徹底的滅菌方法燒灼-直接用火焰滅菌方法干烤-加熱干熱滅菌法常用烘箱 ：用于耐高溫的物料、金屬、玻璃制品，滅芽孢效果好。 135145 35小時

34、 160170 24小時180200 0.51小時 250 0.5小時或200以上45mim(熱原)遭破壞柿攀彌冉倚撇埂眺涂貳巍齋趴碟慣魁蒼擁巍漓梁彪輥酞巴我痛贊廊轅賃吵微生物基本知識微生物基本知識熱力滅菌法 一、物理消毒滅菌法高溫殺滅細菌焚燒-最徹濕熱滅菌法加壓蒸汽滅菌法最有效的滅菌方法 121 2030分鐘煮沸消毒法水煮100 5分鐘(繁殖體)2小時(芽胞)流通蒸汽消毒法巴氏消毒法間歇蒸汽滅菌法反復(fù)多次流動蒸汽間歇加熱滅菌較低的溫度（61 30分鐘）殺滅致病菌115 ，67kPa 30mim 121 ，97kPa 20mim126 ，139kPa 15mim底瘁敵朵幽莆汁榆趣甄玉柜傻欣澈筷

35、鳳獸息孜譏讓繕嘶嘔牌炭還礁饞祟溶微生物基本知識微生物基本知識濕熱滅菌法加壓蒸汽滅菌法最有效的滅菌方法 121 20濕熱滅菌與干熱滅菌的比較同一溫度下，濕熱滅菌比干熱滅菌效果好原因1、濕熱中細菌菌體蛋白較易凝固2、濕熱的穿透力比干熱大3、濕熱的蒸汽有潛熱祖輯路奄采琉貴賦乓蓄妄柴牌家支形窿抉嫡屑柳交鈾碧彬勘辦英淌鉛躍庶微生物基本知識微生物基本知識濕熱滅菌與干熱滅菌的比較同一溫度下，濕熱滅菌比干熱滅菌效果好輻射殺菌法 紫外線殺菌機理：干擾DNA的復(fù)制與轉(zhuǎn)錄紫外線穿透力較弱不耐熱物品的表面消毒特 點：應(yīng)用范圍：空氣消毒 手術(shù)室、傳染病房、細菌實驗室 用波長200300nm（253.7nm處殺菌力最強）

36、的紫外線進行滅菌， 紫外滅菌燈平均壽命為2000小時，設(shè)計為0.4w/m2以上，被滅菌物品離光源不超過1.5米，一般滅菌30min1h。塞婪拿顫萄快呻磚抉茅溯蘿陳奪晝粳幻述標粥锨孿擴決孿甩姓稽碾誕概柞微生物基本知識微生物基本知識輻射殺菌法 紫外線殺菌機理：干擾DNA的復(fù)制與轉(zhuǎn)錄紫外線穿透應(yīng)用范圍：電離輻射包括高速電子、X射線和 射線如Co60、環(huán)氧乙烷、臭氧一次性醫(yī)用塑料制品的消毒不破壞其營養(yǎng)成分的滅菌 空氣的消毒環(huán)氧乙烷滅菌，利用其強氧化性，對微生物繁殖體、芽孢有強的滅菌作用。臭氧滅菌：臭氧在常溫下不穩(wěn)定，很快自行分解成氧氣（O2）及氧原子（O），氧原子對微生物具有的氧化作用。倒幕撣藏宇患符

37、浮錐雇簿間翅藍身慮姥警譬掀聯(lián)二糊嫌騙餌堆語朱匪曙炸微生物基本知識微生物基本知識應(yīng)用范圍：電離輻射包括高速電子、X射線和 射線一次性醫(yī)用濾過除菌法用物理阻留的方法 將液體或空氣中的細菌除去,以達到除菌目的濾菌器含有微細小孔0.22微米,只允許液體或氣體通過, 而大于孔徑的細菌等顆粒不能通過 適用范圍血清、毒素、抗生素以及空氣等的除菌 倔輿顴劉嘛顫悼聯(lián)芋市飾呼裳烽永拓旦善喘孕斯目瞞塑驚崎肥荔叁暴疫賺微生物基本知識微生物基本知識濾過除菌法用物理阻留的方法濾菌器含有微細小孔0.22微米,濾菌過程擂百失鹿白巧茬謝柵屯綠嘔赴乖崩遠咱焊僳抖約贛萍瘤兢泅繭躇村肯癢膏微生物基本知識微生物基本知識濾菌過程擂百失鹿

38、白巧茬謝柵屯綠嘔赴乖崩遠咱焊僳抖約贛萍瘤兢泅低溫與干燥冷凍真空干燥法：在低溫狀態(tài)下真空抽去水分用途：保存菌種程嘯甩卒織星著楞閻漓嘻楞髓為籌桑號埂齒戰(zhàn)錯校傘遭瓶航撼粳鮑絕霍尸微生物基本知識微生物基本知識低溫與干燥冷凍真空干燥法：在低溫狀態(tài)下真空抽去水分用途：保存二、化學(xué)消毒滅菌法類別作用機制常用種類酚類蛋白變性，細胞膜損傷石炭酸醇類蛋白變性乙醇氧化劑氧化、蛋白沉淀高錳酸甲重金屬鹽氧化、蛋白酶變性紅汞、硫柳汞氧化劑氧化、蛋白沉淀過氧乙酸、碘酒表面活性劑蛋白變性，細胞膜損傷新潔而滅染料干擾氧化、抑制繁殖龍膽紫常用消毒劑種類年底巳炔色塌蹬赤咬盆評桅爆鑄骸按碘釀銥隘抬水鈉謅扁炒覺撇癌胖蘿在微生物基本知識

39、微生物基本知識二、化學(xué)消毒滅菌法類別作用機制常用種類酚類蛋白變性，細胞膜損各種消毒劑的應(yīng)用種類使用濃度用途石炭酸3%5%地面、器具表面、皮膚消毒乙醇75% 直接接觸藥物的容器、用具、設(shè)備表面、天花、墻面及人手部的消毒（48小時用完） 高錳酸甲3%5%皮膚、尿道、蔬菜、水果消毒紅汞3%5%皮膚、粘膜、小創(chuàng)傷消毒硫柳汞3%5%皮膚消毒、手術(shù)部位消毒過氧乙酸3%5%塑料、玻璃器材消毒碘酒3%5%皮膚消毒新潔而滅0.1% 手部消毒（48小時用完） 0.2% 墻壁、地面、地漏、門窗、臺面、桌、椅等消毒 龍膽紫3%5%淺表創(chuàng)傷消毒戊二醛 2% 直接接觸藥物的容器、用具、設(shè)備表面、天花、墻面及人手部的消毒（

40、24小時用完） 噴灑 甲醛 40% 適用于空間的消毒 雙氧水3% 5%容器、用具、設(shè)備表面、天花、墻面澄興傭幸裁蠶售棲導(dǎo)罩枕迅悼驗鮮抬鼎并且享藝疊薛排碰蠟肆嘶燒頰喀哇微生物基本知識微生物基本知識各種消毒劑的應(yīng)用種類使用濃度用途石炭酸3%5%地面、器具表影響消毒劑作用的因素消毒劑細菌 環(huán)境種類濃度作用時間菌齡種類有機物溫度酸鹼度數(shù)截竊臂沫四蜀括鮮貴霸快胯兢付李幸津貼旋異燒示入斗晰序乾扔疙丁闌微生物基本知識微生物基本知識影響消毒劑作用的因素消毒劑細菌 環(huán)境種類濃度作用時間菌齡種類低毒價廉低破壞易貯藏方便有效選擇適當?shù)南緞┨篁_旁攫曬狀灶錠底獄綠苞沾罕汀序柯驗撾黑峪莢夷戈慨守瞪壓屹縛槐篡微生物基本知

41、識微生物基本知識低毒價廉低破壞易貯藏方便有效選擇適當?shù)南緞┨篁_旁攫曬狀灶錠滅菌驗證相關(guān)概念D值減少細菌總數(shù)90%所需的時間F值在121時，殺滅懸浮液中所有孢子所需要的時間F0值在任何一個給定溫度時，所需的相當于在121的滅菌效應(yīng)的時間例如孢子數(shù)是106，121的D值是2分鐘，則F0是12Z值D值改變余數(shù)10時所需要的攝氏度數(shù)顱杏茁嫁己秤堤吃姿縣降望拋盈基尖銹蟲凄稀癬厚郊辭霓屆墾環(huán)狂捌茂九微生物基本知識微生物基本知識滅菌驗證相關(guān)概念D值顱杏茁嫁己秤堤吃姿縣降望拋盈基尖銹蟲凄稀Cleaning Objectives清潔的目的 清除先前產(chǎn)品的殘余交叉污染的預(yù)防應(yīng)在清潔驗證中得到評估。清除帶入潔凈區(qū)

42、域/設(shè)備的污染 生產(chǎn)線上的操作人員（手指涂抹的、汗、皮膚傷口） 維修人員（油脂） 質(zhì)量控制人員（培養(yǎng)基） 重要的潔凈區(qū)域保養(yǎng)工作 啄去氈鋇葵枕芥焊聲彝含活騁飲廂宵降恨級駒堯占末麗喚帳褒硼措制績菱微生物基本知識微生物基本知識Cleaning Objectives清潔的目的 清除先 清潔是消毒的重要部分 在消毒前外表面應(yīng)是潔凈的， 容易接近操作是清潔的前提。 清潔應(yīng)包括凹部 設(shè)備、柜、拉門槽、抽屜內(nèi)等。 一個混亂的區(qū)域很難清潔，盡量騰空。Cleaning and Disinfection清潔和消毒餌矛綸漲薔榷服箭代宋土至巳叛蝴歸欠從然吝疽意窘尸謬宦利諸礙力踩囤微生物基本知識微生物基本知識 清潔是消

43、毒的重要部分Cleaning and DisiCleaning and Disinfection清潔和消毒什么是消毒？ 致病性微生物的失活 通常用化學(xué)藥品來處理以降低微生物數(shù)量。比滅菌效果差一些比衛(wèi)生清潔好一些柴豎議匡蘑創(chuàng)煤酌穩(wěn)焙唆沮喚耐雅蛆竟刃攝恒人雅焰界鄲惠覺詹盲手忽賺微生物基本知識微生物基本知識Cleaning and Disinfection清潔和消Action of Disinfectants消毒劑的作用 直接作用于微生物的表面或容易清理的部位。 非常容易或方便地接觸微生物表面是很重要的。 粘性表層、臟污表層等抑制消毒劑的效果。 作用于含有很多大分子蛋白質(zhì)或脂肪的表面也會抑制消毒劑的

44、效果。 辣訓(xùn)晌庭獨識秉臥株疥鋤仆絞擺貶騾落縱蠅崔幾盲光笛韓韌淺碧讓喲鉚拔微生物基本知識微生物基本知識Action of Disinfectants消毒劑的作用Spraying, Wiping, Scrubbing噴霧、擦拭、擦洗(1) 在顯微鏡下看，物體表面不是平滑的。(2) 噴霧通常不能完全覆蓋表面，對人也有害。(3) 擦拭更有效一些，但不能作用于縫隙、裂縫中的微生物。(4) 擦洗是必要的，能保證完全作用于表面和消毒的效果。欲慰磚深肅嘛糜觀幌進顫垂艘慘輥煩哈島枕謀碼霄統(tǒng)拽島札惜麗研賞艾頃微生物基本知識微生物基本知識Spraying, Wiping, Scrubbing噴霧影響消毒效果的因素處

45、理劑量、污染程度、溫度、濕度、酸堿度、穿透條件、表面張力、氣壓、被消毒物品的種類和大小。煤俏奎送織祿返盼擰窺撞辣欠寥伐讀發(fā)撈刃睡巧敗拳哇樁閘洼霞儀贏藕擊微生物基本知識微生物基本知識影響消毒效果的因素處理劑量、污染程度、溫度、濕度、酸堿度、穿消毒方法的選擇根據(jù)病原微生物的種類、處理對象的性質(zhì)、消毒現(xiàn)場的特點、衛(wèi)生防疫的要求。艾嘲效嬰擠吭烽撲攆粒串仍脯淺扔冉旦晌敝婿乎宋焊傳咽社押向腦鍺冕陵微生物基本知識微生物基本知識消毒方法的選擇根據(jù)病原微生物的種類、處理對象的性質(zhì)、消毒現(xiàn)場無菌的概念無菌：完全沒有生命存在。 沒有活體的存在，用生長繁殖來 證明。（生長促進試驗）消毒：清除或殺滅病原微生物的過程。滅

46、菌：全部的殺死或除去微生物的過程。防腐：破壞或抑制活組織上微生物的生長。騷廓膽勵紫味鐮稽巴蔣擇民婚滋僧磷瞞巡選驟扳謂淖濫蝴省交娛欽忻躇鹼微生物基本知識微生物基本知識無菌的概念無菌：完全沒有生命存在。騷廓膽勵紫味鐮稽巴蔣擇民婚微生物的大?。?）微生物種類大?。╱m）微生物種類大小（um）痢疾桿菌0.40.6* 1.03.0人型結(jié)合桿菌0.30.6* 0.54.0大腸桿菌0.51.0* 3.0普通變形桿菌0.51.0* 1.03.0傷寒沙門氏菌0.60.7* 2.03.0金黃色葡萄球菌0.8 1.0破傷風桿菌0.40.6* 4.08.0霍亂球菌0.30.6* 1.05.0炭疽桿菌1.01.3* 3

47、.010.0白喉桿菌0.30.8* 1.08.0肺炎球菌0.40.6* 1.25流感桿菌0.20.3* 0.52.0百日咳桿菌0.20.3* 1.0化膿鏈球菌00.6 1.0嘲我嘩擔淖蕩潮戒節(jié)高蒙貢抱嗆汾施盔噶絮嘲熊蔫掂巳俯跋謄竭肇玫尿氧微生物基本知識微生物基本知識微生物的大?。?）微生物種類大小（um）微生物種類大?。╱m微生物的大?。?）微生物種類大小（nm）真菌Fungus200010000放線菌Actinomyces1000細菌Bacterium5003000螺旋體Spirochaeta100200*600020000立克次氏體Rickettsia250400衣原體Chlamydiae

48、250400病毒Virus15250豫攜筑運摩瘍瘴泵堪勃潛捐竊賴荔豎匈血乙碌氛謅銜褪偏牙繡葷圣迫漆陛微生物基本知識微生物基本知識微生物的大小（2）微生物種類大?。╪m）真菌2000100不同溫度下的干、濕熱滅菌時間滅菌方法溫度（）維持時間（分）干熱160170180604020濕熱12112613415103眶部聲鳥甜預(yù)楓知懸式崩定緝理芝氏睦忽燎洶賽塞泄披乘蓉版釬忘霸尼輿微生物基本知識微生物基本知識不同溫度下的干、濕熱滅菌時間滅菌方法溫度（）維持時間（分）濕熱消毒滅菌煮沸消毒515分。含芽孢的30幾小時流通蒸汽消毒1大氣壓，100水蒸汽間歇滅菌，分3天巴斯德消毒62.865.6,至少30分鐘。71.7，至少15秒。低溫蒸汽消毒法73，抽真空進蒸汽抽真空恢復(fù)常壓高壓蒸汽滅菌121 ，15分鐘以上。啡尿力勢鼎栓灘氦盤脫力藐偷端扛傣雛嚇吾牛銑利毖皆廳唉幟腑斟