2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）9

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.下列（ ）是從生物化學(xué)角度闡述發(fā)酵的。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過程B、發(fā)酵是機(jī)體在無氧條件下獲得能量的一種方式 ，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是厭氧微生物或兼性厭氧微生物在無氧條件下（或缺氧條件下）將代謝基質(zhì)不徹底氧化，并大量積累某一（或某幾種）代謝產(chǎn)物的過程D、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過程正確答案:B2.下列屬于空氣過濾系統(tǒng)帶菌的顯著特點(diǎn)（ ）。A、每批染菌發(fā)生的時(shí)間逐漸提前B、發(fā)酵

2、罐批批染菌、罐罐染菌C、染革蘭氏陰性菌D、染革蘭氏陽性菌正確答案:B3.（ ）可殺滅包括芽胞在內(nèi)的所有微生物，是滅菌效果最好、應(yīng)用最廣的滅菌方法。正確答案:高壓蒸汽滅菌法4.發(fā)酵動力學(xué)主要內(nèi)容為細(xì)胞生長動力學(xué)、底物消耗動力學(xué)、（ ）正確答案:產(chǎn)物形成動力學(xué)5.下述那個(gè)時(shí)期細(xì)菌群體倍增時(shí)間最快 ( )A、穩(wěn)定期B、衰亡期C、對數(shù)期D、延滯期正確答案:C6.發(fā)酵溫度控制方法不包括（ ）A、二階段發(fā)酵B、通氣條件較差，最適發(fā)酵溫度比正常發(fā)酵溫度低C、降低溫度有利于對黃豆粉的同化D、變溫培養(yǎng)正確答案:C7.組成型突變株正確答案:是指操作子或調(diào)節(jié)基因突變引起酶合成誘導(dǎo)機(jī)制失靈，菌株不經(jīng)誘導(dǎo)也能合成酶，或

3、不受終產(chǎn)物阻遏的調(diào)節(jié)突變型8.著名的巴斯德曲頸瓶實(shí)驗(yàn)證明（ ）A、發(fā)酵是微生物作用的結(jié)果B、發(fā)酵是酵素的作用C、發(fā)酵自然學(xué)說D、生命自然學(xué)說正確答案:A9.下列關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)描述正確的是（ ）A、準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程。B、指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，C、在發(fā)酵過程中，連續(xù)向發(fā)酵罐流加培養(yǎng)基，同時(shí)以相同流量從發(fā)酵罐中取出培養(yǎng)液。D、微生物生長與產(chǎn)物合成相關(guān)正確答案:C10.常用工業(yè)微生物可分為（ ）四大類。A、酵母菌B、霉菌C、放線菌D、細(xì)菌正確答案:A,B,C,D11.下列斜面保藏法描述正確的是（ ）A、方法簡單、存活率低，

4、具有一定的保藏效果B、在-20左右的冰箱保藏，每隔一個(gè)月進(jìn)行移植培養(yǎng)后再繼續(xù)保藏，如此反復(fù)C、菌種仍有一定的強(qiáng)度的代謝活動條件，保存時(shí)間不長，傳代多，菌種容易變異D、不適用于細(xì)菌、酵母、防線菌、霉菌正確答案:C12.下列有關(guān)大腸桿菌的敘述，正確的是（）A、大腸桿菌以復(fù)制方式進(jìn)行繁殖，其擬核是一個(gè)環(huán)狀DNA分子B、在含葡萄糖和乳糖的培養(yǎng)基上，大腸桿菌首先利用乳糖作碳源C、用大腸桿菌工程菌生產(chǎn)干擾素時(shí)，應(yīng)及時(shí)添加核酸、抗生素等生長因子D、處于對數(shù)期的大腸桿菌，常作為生產(chǎn)用的菌種和科研的材料正確答案:D13.下列描述錯(cuò)誤的（ ）A、電解液濃度的增加，氧傳遞系數(shù)增高B、氧傳遞系數(shù)KL是隨空氣量的增加而

5、增大的，當(dāng)增加通風(fēng)量時(shí)，空氣的線速度也就相應(yīng)地增大，從而增加了溶氧，氧傳遞系數(shù)KL相應(yīng)地也增大C、空氣分布管的型式、噴口直徑及管口與罐底距離的相對位置對氧溶解速率有較大的影響D、當(dāng)通風(fēng)量較小時(shí)，噴口的直徑越小，氣泡的直徑也就越小，相應(yīng)地溶氧系數(shù)就越大。而當(dāng)通風(fēng)量超過一定值后，氣泡的直徑與通風(fēng)量有關(guān)，與噴口的直徑無關(guān)正確答案:A14.下列哪種不是根據(jù)工業(yè)生產(chǎn)流程和作用分類的培養(yǎng)基（ ）A、平板培養(yǎng)基B、斜面培養(yǎng)基C、種子培養(yǎng)基D、發(fā)酵培養(yǎng)基正確答案:A15.氧傳遞系數(shù)的測定的方法有哪些？正確答案:亞硫酸鹽氧化法取樣極譜法物料衡算法動態(tài)法排氣法復(fù)膜電極法16.下列屬于生長因子的是 （ ）A、葡萄糖

6、B、蛋白胨C、NaClD、維生素正確答案:D17.青霉素發(fā)酵過程中因?yàn)榍嗝顾赜幸志饔?，因此受雜菌污染時(shí)影響不大。正確答案:錯(cuò)誤18.銨鹽、硝酸鹽等屬于無機(jī)氮源，玉米漿、花生餅粉、蛋白胨和黃豆餅粉屬于（ ）。正確答案:有機(jī)氮源19.不屬于死亡期特點(diǎn)（）A、微生物細(xì)胞內(nèi)所儲存的能量已經(jīng)基本耗盡，細(xì)胞開始在自身所含的酶的作用下死亡B、細(xì)胞死亡速率大于增加速度C、細(xì)胞個(gè)體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)D、細(xì)胞產(chǎn)生或釋放對人類有用的抗生素等次生代謝產(chǎn)物的時(shí)期正確答案:C20.種子染菌防治措施（）A、嚴(yán)格控制無菌室的污染程度，根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)建立相應(yīng)的無菌室。常用紫外線殺菌，細(xì)菌多用石碳酸或土霉素，霉菌多用制霉

7、菌素，噬菌體則采用甲醛，雙氧水或高錳酸鉀等進(jìn)行滅菌B、種子的轉(zhuǎn)移、接種等操作放在超凈工作臺上進(jìn)行，從而保證不被雜菌污染。C、制備種子時(shí)對沙土管、三角瓶、棉花塞等均嚴(yán)格控制。D、每一級種子的培養(yǎng)物均應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的無菌檢查，確保任何一級種子均未染菌后使用。正確答案:A,B,C,D21.空氣介質(zhì)過濾除菌，流速較小時(shí)，（ ）的機(jī)制起作用。A、慣性沖擊B、重力沉降C、攔截D、自由擴(kuò)散正確答案:C22.簡述培養(yǎng)基間歇滅菌的缺點(diǎn)。正確答案:1.培養(yǎng)基的營養(yǎng)物質(zhì)損失較多，滅菌后培養(yǎng)基的質(zhì)量下降2.需進(jìn)行反復(fù)的加熱和冷卻，能耗較高3.不適合于大規(guī)模生產(chǎn)過程的滅菌4.發(fā)酵罐的利用率較低23.下列關(guān)于斜面保藏法描述錯(cuò)

8、誤的是（ ）A、方法簡單、存活率高，具有一定的保藏效果B、菌種仍有一定的強(qiáng)度的代謝活動條件，保存時(shí)間不長，傳代多，菌種容易變異C、在-20左右的冰箱保藏，每隔一個(gè)月進(jìn)行移植培養(yǎng)后再繼續(xù)保藏，如此反復(fù)D、適用于細(xì)菌、酵母、防線菌、霉菌正確答案:C24.呼吸強(qiáng)度是（）A、在一定溫度和壓力下，空氣中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生長繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量molO4/（kg干細(xì)胞s ）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的消耗氧的量，以 r 表示正確答案:C25.空氣的預(yù)處理的目的是提高壓縮前空氣的潔凈度、去除壓縮后空氣中的油和水。正確答案:正確26.關(guān)

9、于影響培養(yǎng)基原材料質(zhì)量的因素描述不正確的是（ ）A、造成原材料質(zhì)量波動的主要原因是顆粒大小，均勻程度B、原材料質(zhì)量容易受產(chǎn)地影響C、不同加工原料的蛋白胨對種子的影響不同D、微量元素能刺激孢子的形成正確答案:A27.有機(jī)酸可作碳源，還有調(diào)節(jié)pH值的作用。正確答案:正確28.濕熱滅菌時(shí)培養(yǎng)基的pH（）時(shí)，微生物最耐熱。A、4.05.0B、5.59.5C、6.08.0D、6.09.0正確答案:C29.發(fā)酵過程中受淺綠色菌落的雜菌污染的原因最可能是（ ）A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、設(shè)備或冷卻盤管的滲漏D、糖液滅菌不徹底或糖液放置時(shí)間過長正確答案:C30.下列不屬于放線菌的

10、微生物是（ ）A、龜裂鏈霉菌B、金霉素鏈霉菌C、青霉菌D、紅霉素鏈霉菌正確答案:C31.減少延滯期的時(shí)間（）A、接種齡是對數(shù)期（年青，有生命力）的菌B、加大接種量C、優(yōu)化培養(yǎng)基的培養(yǎng)條件D、加入一些生長因子正確答案:A,B,C,D32.環(huán)境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑。正確答案:錯(cuò)誤33.下列關(guān)于補(bǔ)料分批培養(yǎng)描述正確的是（）A、準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程。B、指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，C、在發(fā)酵過程中，連續(xù)向發(fā)酵罐流加培養(yǎng)基，同時(shí)以相同流量從發(fā)酵罐中取出培養(yǎng)液。D、微生物生長與產(chǎn)物合成相關(guān)正確

11、答案:B34.生物產(chǎn)品的后處理過程一般包括發(fā)酵液的預(yù)處理、（ ）、精制三個(gè)步驟 。正確答案:提取35.用各種物理、化學(xué)的因素人工誘發(fā)基因突變進(jìn)行的篩選，稱為（ ）A、誘變育種B、雜交C、原生質(zhì)體融合D、點(diǎn)突變正確答案:A36.工具菌是一些相對應(yīng)的營養(yǎng)缺陷型菌株。（ ）通常用于分離篩選氨基酸、核苷酸和維生素等的產(chǎn)生菌。A、透明圈法B、變色圈法C、生長圈法D、抑菌圈法正確答案:C37.判斷菌體生長與產(chǎn)物合成的動力學(xué)關(guān)系指導(dǎo)相應(yīng)的發(fā)酵描述錯(cuò)誤的（ ）A、對于生長偶聯(lián)型產(chǎn)物生成速率隨著比生長速率的提高而提高B、對于部分生長模型，根據(jù)產(chǎn)物在代謝途徑網(wǎng)絡(luò)的中間位置，可抑制旁路代謝，提高目標(biāo)產(chǎn)物積累C、對于非相關(guān)模型，可將發(fā)酵過程分為菌體生長和產(chǎn)物合成兩個(gè)階段，控制不同的發(fā)酵條件D、不能指導(dǎo)代謝調(diào)控正確答案:D38.我國CCCCM采用三種保藏菌種的方法為斜面?zhèn)鞔?、真空冷凍干燥保藏法和( )正確答案:液氮法39.發(fā)酵工業(yè)菌種質(zhì)量的判斷方法有哪些？正確答案:通常檢測的培養(yǎng)液中參數(shù)pH是否在種子要求的范圍之內(nèi)糖、氨基氮、磷酸鹽的含量菌絲形態(tài)、菌絲濃度和培養(yǎng)液外觀有無雜菌污染其他參數(shù)，如接種前酶活、種子罐的溶氧和尾氣等40.染菌對產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響有哪些？正確答案:（1）對過濾的影響發(fā)酵液的黏度加大；菌體大多自溶；由于發(fā)酵不徹底，基質(zhì)的殘留濃度加大。造成過濾時(shí)間拉長，