家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件

1、第九章 安全畜產(chǎn)品的生產(chǎn)第九章 安全畜產(chǎn)品的生產(chǎn)一、概念1、無公害畜產(chǎn)品指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家用關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害畜產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的畜產(chǎn)品。一、概念1、無公害畜產(chǎn)品2、綠色食品綠色食品是指無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的食品。由于與生命、資源、環(huán)境相關(guān)的事物通常冠以“綠色”，為了突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，因此將其定名為“綠色食品”。 一、概念2、綠色食品一、概念系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，按綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工；生產(chǎn)過程中禁止使用任何化學(xué)合成肥料、化學(xué)農(nóng)藥及化學(xué)合成食品添加劑；生產(chǎn)過程中允許限量、限時(shí)間

2、、限定方法使用限定品種的化學(xué)合成物質(zhì)；產(chǎn)品中各種化學(xué)合成農(nóng)藥及合成食品添加劑均不得檢出；允許限定使用的化學(xué)合成物質(zhì)的殘留量?jī)H為國(guó)家或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)1/2，其它禁止使用的化學(xué)物質(zhì)殘留不得檢出；產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)綠色食品審查管理機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可，使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級(jí)綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，按綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)綠色食品審查管理機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可，使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。A級(jí)綠色食品系指在生態(tài)

3、環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限 3、有機(jī)食品 有機(jī)食品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，而生產(chǎn)加工出來的經(jīng)過有機(jī)食品頒證組織頒發(fā)證書供人們食用的食品，包括谷物、蔬菜、水果、飲料、奶類、畜禽食品、調(diào)料、油類、蜂蜜等。 一、概念 3、有機(jī)食品一、概念是一類真正無污染、純天然、高質(zhì)量的健康食品，它完全不用人工合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料添加劑及基因工程材料。有機(jī)食品是一類真正無污染、純天然、高質(zhì)量的健康食品，它完全不用人工合二、無公害畜產(chǎn)品、綠色食品及有機(jī)食品的差異三者認(rèn)證的部門、認(rèn)證體系不同無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品都屬于安全食品，但三者標(biāo)準(zhǔn)不同

4、三者的出發(fā)點(diǎn)不同二、無公害畜產(chǎn)品、綠色食品及有機(jī)食品的差異三者認(rèn)證的部門、認(rèn)是國(guó)家環(huán)境保護(hù)局委托國(guó)家環(huán)境保護(hù)局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）制定有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范，頒發(fā)有機(jī)(天然)食品證書。1994年10月，有機(jī)食品發(fā)展中心才成立。有機(jī)食品的認(rèn)證是國(guó)家環(huán)境保護(hù)局委托國(guó)家環(huán)境保護(hù)局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC 我國(guó)于1990年開始實(shí)施綠色食品，由農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)管理。自1996年起，在綠色食品申報(bào)審批過程中分為A級(jí)和AA級(jí)。綠色食品 我國(guó)于1990年開始實(shí)施綠色食品，由農(nóng)業(yè)部綠色食 2001年農(nóng)業(yè)部提出了“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，由農(nóng)業(yè)部、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局于2002年

5、4月29日發(fā)布無公害畜產(chǎn)品管理辦法。無公害畜產(chǎn)品 2001年農(nóng)業(yè)部提出了“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，由農(nóng)無公害畜產(chǎn)品綠色食品有機(jī)食品無公害畜產(chǎn)品綠色食品有機(jī)食品三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（一）影響畜產(chǎn)品安全質(zhì)量的因素濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，特別是抗生素類、激素類（性激素、同化激素、腎上腺皮質(zhì)激素）、興奮劑、安定類、殺蟲劑等。某些地區(qū)的動(dòng)物疫病（人畜共患?。┪茨艿玫綇氐椎目刂?。畜產(chǎn)品受到重金屬、有機(jī)污染物的污染和農(nóng)藥殘留超標(biāo)。畜產(chǎn)品受到微生物及其毒素的污染，使消費(fèi)者發(fā)生食物中毒和感染。三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（一）影響畜產(chǎn)品安全質(zhì)量的因素（二）無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（21項(xiàng)）NY5027-200

6、1 無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)NY5028-2001 無公害食品 畜禽產(chǎn)品加工用水NY5029-2001 無公害食品 豬肉NY5030-2001 無公害食品 生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則NY5031-2001 無公害食品 生豬飼養(yǎng)獸藥防疫準(zhǔn)則NY5032-2001 無公害食品 生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則NYT5033-2001 無公害食品 生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（二）無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（21項(xiàng)）三、無公害畜產(chǎn)品的（二）無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（21項(xiàng)）NY5034-2001 無公害食品 雞肉NY50352001 無公害食品 肉雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則NY5036-2001 無公害食品 肉

7、雞飼養(yǎng)獸藥防疫準(zhǔn)則NY5037-2001 無公害食品 肉雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則NYT5038-2001 無公害食品 肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則NY5039-2001 無公害食品 雞蛋NY5040-2001 無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（二）無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（21項(xiàng)）三、無公害畜產(chǎn)品的（二）無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（21項(xiàng)）NY50412001 無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)獸藥防疫準(zhǔn)則NY5042-2001 無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則NYT5043-2001 無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則NY5044-2001 無公害食品 牛肉NY5045-2001 無公害食品 生鮮牛乳NY

8、5046-2001 無公害食品 奶牛飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則NY5047-2001 無公害食品 奶牛飼養(yǎng)獸藥防疫準(zhǔn)則三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（二）無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（21項(xiàng)）三、無公害畜產(chǎn)品的 （三）無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)體系 無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)體系包括產(chǎn)地環(huán)境、畜禽飼養(yǎng)、飼料、防疫、獸藥、畜產(chǎn)品加工、包裝、貯運(yùn)等環(huán)節(jié)。 宏觀管理主要體現(xiàn)五個(gè)環(huán)節(jié)即畜產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品（飼料、飼料添加劑、獸藥）、生產(chǎn)過程、包裝和市場(chǎng)準(zhǔn)入。三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn) （三）無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)體系三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（四）無公害畜產(chǎn)品安全管理 1產(chǎn)地環(huán)境 保證畜產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境符合要求。著重解決工業(yè)三

9、廢和城市垃圾以及農(nóng)藥、獸藥、飼料等農(nóng)業(yè)投人品對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和畜產(chǎn)品的污染。三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（四）無公害畜產(chǎn)品安全管理 三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（四）無公害畜產(chǎn)品安全管理 1產(chǎn)地環(huán)境2農(nóng)業(yè)投入品 健全農(nóng)業(yè)投入品(飼料、飼料添加劑、獸藥)的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，建立農(nóng)業(yè)投入品的限用、禁用制度，防止誤用、超量使用和違禁物質(zhì)的非法添加。 三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（四）無公害畜產(chǎn)品安全管理 三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（四）無公害畜產(chǎn)品安全管理 1產(chǎn)地環(huán)境2農(nóng)業(yè)投入品3生產(chǎn)過程 按照無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和管理準(zhǔn)則進(jìn)行生產(chǎn)科學(xué)合理地使用獸藥、飼料添加劑、飼料。推廣高效低殘毒的獸藥和添加劑品種，健全動(dòng)物防疫和疾病治

10、療工作，加快動(dòng)物無規(guī)定疫病區(qū)建設(shè)，加大對(duì)動(dòng)物疫病的監(jiān)督管理。三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（四）無公害畜產(chǎn)品安全管理 三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（四）無公害畜產(chǎn)品安全管理 1產(chǎn)地環(huán)境2農(nóng)業(yè)投入品3生產(chǎn)過程4包裝標(biāo)識(shí) 凡經(jīng)過專門認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)定的無公害食品生產(chǎn)基地生產(chǎn)的食品經(jīng)檢驗(yàn)合格者，可認(rèn)定授予標(biāo)識(shí)，對(duì)包裝上市的此類產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)地和生產(chǎn)單位，建立農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全追溯制度。 三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（四）無公害畜產(chǎn)品安全管理 三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（四）無公害畜產(chǎn)品安全管理 1產(chǎn)地環(huán)境2農(nóng)業(yè)投入品3生產(chǎn)過程4包裝標(biāo)識(shí)5市場(chǎng)準(zhǔn)入 產(chǎn)品檢驗(yàn)合格，方可投入市場(chǎng)或進(jìn)入無公害農(nóng)產(chǎn)品專營(yíng)區(qū)銷售。執(zhí)法單位對(duì)不合格產(chǎn)品依法作出處

11、理。 三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（四）無公害畜產(chǎn)品安全管理 （五）無公害畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)圖三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（五）無公害畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)圖三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（六）第一批實(shí)施國(guó)家無公害畜產(chǎn)品名錄豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、兔肉、雞蛋、生鮮牛奶、豬肝、蜂蜜和蜂花粉。三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)（六）第一批實(shí)施國(guó)家無公害畜產(chǎn)品名錄三、無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)四、無公害畜產(chǎn)品的產(chǎn)地與產(chǎn)品認(rèn)證四、無公害畜產(chǎn)品的產(chǎn)地與產(chǎn)品認(rèn)證家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)

12、生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)9課件五、無公害畜產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)1、畜產(chǎn)品的感官性狀與一般理化指標(biāo)2、生物性污染控制指標(biāo)3、化學(xué)性污染控制指標(biāo)4、放射性污染控制指標(biāo)五、無公害畜產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)1、畜產(chǎn)品的感官性狀與一般理化指標(biāo) 畜產(chǎn)品

13、要求有正常的外觀、色澤、氣味和滋味，不得有異嗅和異味；具有正常的組織狀態(tài)，新鮮無變質(zhì)現(xiàn)象；要求有符合產(chǎn)品規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)成分，無摻雜。通過視覺、嗅覺、觸覺等對(duì)食品的色、香、味、形進(jìn)行鑒定，根據(jù)不同食品應(yīng)具有的感官性狀特點(diǎn)作出描述。如在感官上已能判定腐敗變質(zhì)，就不必再進(jìn)行其它理化指標(biāo)或微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)。對(duì)肉、奶還有新鮮度檢驗(yàn)指標(biāo), 生鮮牛乳的酸度應(yīng)18T；新鮮的豬肉揮發(fā)性鹽基氮要求15mg/100g。 1、畜產(chǎn)品的感官性狀與一般理化指標(biāo) 畜產(chǎn)品要求有正常的外觀、色澤、氣味和滋味，不得2、生物性污染控制指標(biāo)(1)衛(wèi)生微生物指標(biāo) 主要包括菌落總數(shù)、大腸菌群值、致病菌及霉菌毒素含量等。 (2)動(dòng)物疫病檢疫指

14、標(biāo) 根據(jù)中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法等一系列法規(guī)和畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范，要求對(duì)畜禽進(jìn)行動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)，及時(shí)撲滅、防止傳播蔓延。 2、生物性污染控制指標(biāo)(1)衛(wèi)生微生物指標(biāo)豬：口蹄疫，豬水泡病，豬瘟，豬繁殖與呼吸綜合征，偽狂犬病，乙型腦炎，豬丹毒，布魯氏菌病，結(jié)核病，豬囊尾蚴病，旋毛蟲病，弓形蟲病。牛：口蹄病，藍(lán)舌病，炭疽，牛白血病，結(jié)核病，布魯氏菌病，牛瘟，牛傳染性胸膜肺炎，牛海綿狀腦病，牛絳蟲病。雞：高致病性禽流感，雞新城疫，雞白痢，雞傷寒，禽結(jié)核，弓形蟲病。蛋：高致病性禽流感，大腸桿菌O157，李氏桿菌，結(jié)核病，雞白痢和雞傷寒。奶：結(jié)核病，布魯氏菌病，李氏桿菌等。 無公害畜產(chǎn)品對(duì)疫病的監(jiān)測(cè)豬：口

15、蹄疫，豬水泡病，豬瘟，豬繁殖與呼吸綜合征，偽狂犬病，乙無公害畜禽品有毒有害物質(zhì)限量要求序號(hào)項(xiàng)目最高限量（mg/kg）序號(hào)項(xiàng)目最高限量（mg/kg）1砷0.510DDT0.22汞0.0511蠅毒磷0.53銅1012敵百蟲0.14鉛0.113敵敵畏0.055鉻1.014氯霉素不得檢出檢出限0.016鎘0.17氟2.015鹽酸克倫特羅不得檢出檢出限0.018亞硝酸鹽39六六六0.2無公害畜禽品有毒有害物質(zhì)限量要求序號(hào)項(xiàng)目最高限量序號(hào)項(xiàng)目最高無公害畜禽品有毒有害物質(zhì)限量要求(續(xù))序號(hào)項(xiàng)目最高限量（mg/kg）16恩諾沙星牛/羊：肌肉0.1 肝0.3 腎117慶大霉素牛/羊：肌肉0.1 脂肪0.1肝0.

16、2 腎118土霉素畜禽可食組織：肌肉0.1 脂肪0.1肝0.3 腎0.619四環(huán)素畜禽可食組織：肌肉0.1 肝0.3 腎0.620青霉素牛/羊：肌肉0.05 肝0.05 腎0.0521鏈霉素牛/羊/豬/禽：肌肉0.1脂肪0.5肝0.5腎122泰樂菌素牛/禽/豬：肌肉0.1肝0.1腎0.123氯羥吡啶牛/羊：肌肉0.2肝3 腎1. 5豬(可食組織) 0.2禽：肌肉5 肝1.5腎1.524喹乙醇豬：肌肉0.004 肝0.0525磺胺類畜禽可食組織：肌肉0.126乙烯雌酚不得檢出檢出限0.05無公害畜禽品有毒有害物質(zhì)限量要求(續(xù))序號(hào)項(xiàng)目最高限量（mg無公害豬肉感官指標(biāo)項(xiàng)目鮮豬肉凍豬肉色澤肌肉有光澤

17、、紅色均勻，脂肪乳白色肌肉有光澤、紅色或稍暗，脂肪白色組織狀態(tài)纖維清晰，有堅(jiān)韌性，指壓后凹陷立即恢復(fù)肉抽緊密，有韌性，解凍后指壓凹陷恢復(fù)較慢黏度外表濕潤(rùn)，不粘手外表濕潤(rùn)，切面有滲出液，不粘手氣味具有鮮豬肉固有的氣味，無異味解凍后具有鮮豬肉固有的氣味，無異味煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面澄清透明或稍有渾濁，脂肪團(tuán)聚無公害豬肉感官指標(biāo)項(xiàng)目鮮豬肉凍豬肉色澤肌肉有光澤、紅色均無公害豬肉理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)解凍失水率%8DDT mg/kg0.10揮發(fā)性鹽基氮mg/100g15金霉素mg/kg0.10汞mg/kg土霉素mg/kg0.10鉛mg/kg0.50氯霉素mg/kg不得檢出砷mg/kg0.5

18、0磺胺類mg/kg0.10鎘mg/kg0.10伊維菌素mg/kg0.02鉻mg/kg1.0鹽酸克倫特羅mg/kg不得檢出六六六mg/kg0.10無公害豬肉理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)解凍失水率%8DDT無公害豬肉微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)cfu/g1106大腸菌群MPN/100g 1104沙門氏菌不得檢出無公害豬肉微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)cfu/g110無公害牛肉感官指標(biāo)項(xiàng)目鮮牛肉凍牛肉色澤肌肉有光澤、紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色肌肉紅色均勻,有光澤，脂肪潔白或淡黃色彈性與組織狀態(tài)指壓后凹陷立即恢復(fù)肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感,肌纖維韌性強(qiáng)黏度外表風(fēng)干或有風(fēng)干膜，不粘手肌肉外表微干或有風(fēng)干膜或外表濕潤(rùn)，

19、不粘手氣味具有鮮牛肉固有的正常氣味具有牛肉正常的氣味煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面具特有香味澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面具特有香味無公害牛肉感官指標(biāo)項(xiàng)目鮮牛肉凍牛肉色澤肌肉有光澤、紅色均無公害牛肉理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)解凍失水率%8DDT mg/kg0.10揮發(fā)性鹽基氮mg/100g15金霉素mg/kg0.10汞mg/kg土霉素mg/kg0.10鉛mg/kg0.50磺胺類mg/kg0.10砷mg/kg0.50伊維菌素（脂肪中） mg/kg0.04鎘mg/kg0.10鉻mg/kg1.0六六六mg/kg0.10無公害牛肉理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)解凍失水率%8DDT無公害牛肉微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落

20、總數(shù)cfu/g1106大腸菌群MPN/100g 1104沙門氏菌不得檢出無公害牛肉微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)cfu/g110無公害雞肉感官指標(biāo)項(xiàng)目鮮雞肉凍雞肉眼球眼球飽滿眼球飽滿或平坦色澤肌肉有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面發(fā)光因品種不同而呈淡黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤黏度外表微濕潤(rùn)，不粘手外表濕潤(rùn)，不粘手彈性指壓后凹陷立即恢復(fù)指壓后凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)氣味具有鮮雞肉正常氣味具有雞肉的正常氣味煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面具有香味澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面具有香味無公害雞肉感官指標(biāo)項(xiàng)目鮮雞肉凍雞肉眼球眼球飽滿眼球飽滿或無公害雞肉理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)解凍失

21、水率%8DDT mg/kg0.10揮發(fā)性鹽基氮mg/100g15金霉素mg/kg0.10汞mg/kg0.50土霉素mg/kg0.10鉛mg/kg0.50磺胺類mg/kg0.10砷mg/kg0.50呋喃唑酮 mg/kg0.1六六六mg/kg0.10氯羥吡啶（克球酚） mg/kg0.01無公害雞肉理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)解凍失水率%8DDT無公害雞肉微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)cfu/g1105大腸菌群MPN/100g 1105沙門氏菌不得檢出無公害雞肉微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)cfu/g110無公害生鮮乳感官指標(biāo)色澤呈乳白色或稍帶微黃色組織狀態(tài)呈均勻的膠態(tài)流體，無沉淀，無凝塊，無肉眼可見雜質(zhì)和其它異物滋味與氣味具有新鮮牛乳固有的香味，無其它異味無公害生鮮乳感官指標(biāo)色澤呈乳白色或稍帶微黃色組織狀態(tài)呈均無公害生鮮乳一般理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)相對(duì)密度d4201.0281