2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）1

1、2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的1215，其中有( )以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白。A、30B、40C、50D、60正確答案:C2.傳染性非典型肺炎的潛伏期為A、015天B、114天C、15天D、210天E、214天正確答案:B3.食品安全監(jiān)測(cè)包括（ ）A、食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)B、食品污染監(jiān)測(cè)C、食源性疾病監(jiān)測(cè)D、腸道傳染病監(jiān)測(cè)E、食品中的有害因素監(jiān)測(cè)正確答案:B,C,E4.具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的血漿脂蛋白是( )。A、高密度脂蛋白B、低密度脂蛋白C、乳糜微粒D、極低密

2、度脂蛋白正確答案:A5.能影響金屬毒物吸收和毒性的是( )。A、維生素CB、維生素DC、糖類D、蛋白質(zhì)E、水正確答案:A,D6.腎臟病患者營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)注意的以下幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)因素：( )。A、蛋白質(zhì)、能量B、水C、鉀、鈉D、維生素E、鈣、磷正確答案:A,B,C,D,E7.低溫環(huán)境下基礎(chǔ)代謝可增加A、5B、1015C、1525D、2535E、3545正確答案:B8.食品安全的定義是（ ）A、食品無(wú)毒、無(wú)害B、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C、對(duì)人體不造成任何急性或亞急性危害D、對(duì)人體不造成任何慢性危害E、對(duì)人體絕對(duì)安全正確答案:A,B,C,D9.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕中期、末期每日攝入鈣AI為A、1000mg和200

3、0mgB、1000mg和1200mgC、800mg和1000mgD、800mg和1200mgE、1000mg和1500mg正確答案:B10.膽石癥患者要戒煙酒主要是因?yàn)榭梢? )。A、幽門松弛B、賁門松弛C、Oddi括約肌痙攣D、膽汁濃度升高正確答案:C11.燒傷患者的營(yíng)養(yǎng)代謝特點(diǎn)是分解代謝( )合成代謝。A、等于B、高于C、低于D、接近于正確答案:B12.我國(guó)出版第一版食物成分表的時(shí)間為（ ）A、1928年B、1952年C、1963年D、1981年E、2002年正確答案:B13.運(yùn)動(dòng)員合理使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的原則有（ ）A、一般應(yīng)補(bǔ)充單-維生素B、一般應(yīng)補(bǔ)充多種維生素復(fù)合制劑C、一般應(yīng)補(bǔ)充單-

4、礦物質(zhì)D、一般應(yīng)補(bǔ)充多種礦物質(zhì)復(fù)合制劑E、適量，營(yíng)養(yǎng)素平衡正確答案:B,D,E14.關(guān)于反式脂肪酸，下列描述正確的是（ ）A、反式脂肪酸是植物油氫化過(guò)程中產(chǎn)生的B、反式脂肪酸與順式脂肪酸一樣廣泛存在于植物油中C、反式脂肪酸危害心血管健康D、反式脂肪酸對(duì)心血管健康有保護(hù)作用E、反式脂肪酸可以在體內(nèi)由必需脂肪酸轉(zhuǎn)化合成正確答案:A,C15.減輕體重已成為降血壓的重要措施，其原因是（ ）A、肥胖使心排出量減少B、肥胖使心排出量增加C、肥胖使交感神經(jīng)活動(dòng)增加D、肥胖使交感神經(jīng)活動(dòng)減少E、肥胖易發(fā)生胰島素抵抗正確答案:B,C,E16.慢性胃炎胃酸分泌過(guò)少時(shí)應(yīng)建議選擇哪類食物A、牛奶B、豆?jié){C、糊米D、濃

5、縮肉湯E、烤焦饅頭片正確答案:D17.燒傷患者的正確補(bǔ)液方法是A、前12小時(shí)補(bǔ)充第一個(gè)24小時(shí)的12量，以后的 12小時(shí)再補(bǔ)充其余的12量B、先晶體擴(kuò)容，再輸入膠體C、休克者應(yīng)該補(bǔ)充蘇打，糾正堿中毒D、維持尿量60mlhE、72小時(shí)后可以開(kāi)始口服補(bǔ)液正確答案:B18.人體葉酸營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)方法是（ ）A、血清葉酸含量測(cè)定B、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)C、紅細(xì)胞葉酸含量測(cè)定D、組氨酸負(fù)荷試驗(yàn)E、血漿同型半胱氨酸含量正確答案:A,C,D,E19.對(duì)于痛風(fēng)急性期患者，下列飲食緩解措施不當(dāng)?shù)氖牵?）A、選擇低嘌呤食物B、烹調(diào)食物禁用油炸、油煎，宜采用蒸、煮、燉、鹵等C、攝入含果糖較高的水果D、禁酒及食用刺激性食物

6、E、每日食鹽量不超過(guò)6g正確答案:C20.年1月13日，某地一家醫(yī)院報(bào)告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均為男性，分別于1月5日、6日出現(xiàn)癥狀，臨床表現(xiàn)為眼瞼下垂、復(fù)視、吞咽困難、呼吸困難。提示：醫(yī)生已采集了患者的血液、糞便標(biāo)本，并進(jìn)行了檢測(cè)，但沒(méi)有檢測(cè)到肉毒梭菌毒素。正確的處理有A、確定是否有其他人也暴露于共同來(lái)源B、對(duì)2例患者提供適當(dāng)?shù)尼t(yī)療護(hù)理C、對(duì)密切接觸者實(shí)行隔離D、盡早使用抗生素E、證實(shí)診斷F、確定這例病例是否有聯(lián)系正確答案:A,B,F提示：因食物導(dǎo)致的肉毒中毒危害很大，這些受污染的食物可能引起其他人生病，因此由食物導(dǎo)致的肉毒中毒個(gè)案，可能是一場(chǎng)疾病大爆發(fā)的先兆。若可能還有其他病例，

7、應(yīng)立即著手調(diào)查的內(nèi)容包括A、詢問(wèn)與患者共餐過(guò)的家庭成員和朋友，是否出現(xiàn)癥狀B、與當(dāng)?shù)蒯t(yī)院和急診室聯(lián)系，告知肉毒中毒的癥狀，要求報(bào)告所有的有相似神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的病例C、詢問(wèn)與患者共餐過(guò)的同事，是否出現(xiàn)癥狀D、必須通過(guò)各種媒體報(bào)告爆發(fā)事件E、查看當(dāng)?shù)蒯t(yī)院住院部和急診室登記，是否有急性神經(jīng)系統(tǒng)疾病的診斷，確定可疑患者是否有肉毒中毒的可能F、詢問(wèn)患者，確定共同暴露的食物及與患者共餐的人正確答案:A,B,C,E,F提示：經(jīng)過(guò)流行病學(xué)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有7例與肉毒中毒癥狀一致的神經(jīng)癥狀患者。5例患者就醫(yī)，4例住院。所有患者都是來(lái)自于最初病例的同一公共汽車公司，同一線路行駛的早班司機(jī)，且均在運(yùn)行線路終點(diǎn)站的一家餐館用

8、過(guò)餐。大約有58名司機(jī)在這條線路上行駛，27人為早班，16人為下午班，15人為晚班。盡管調(diào)查還在進(jìn)行中，但為阻止食源性疾病的擴(kuò)散，也應(yīng)盡快采取控制措施。當(dāng)資料提示但又不足以作出最后決定時(shí)，采取控制措施可依據(jù)的信息有A、高危人群B、疾病的嚴(yán)重性C、輿論關(guān)注程度D、控制措施的易行性E、暴露因素是否依然存在F、患病人數(shù)正確答案:A,B,D,E,F提示：與病例和其他司機(jī)的面談形成了爆發(fā)假設(shè)。同一公交線路的早班司機(jī)在終點(diǎn)站餐廳用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一線路的下午班和晚班的司機(jī)沒(méi)有發(fā)生肉毒中毒，他們通常不在終點(diǎn)站餐廳用餐。調(diào)查者假定爆發(fā)局限于早班司機(jī)，起因?yàn)?月3日至7日之間在特定公交線路終點(diǎn)站餐

9、廳進(jìn)食。適用于本案驗(yàn)證假設(shè)的調(diào)查方法有A、前瞻性隊(duì)列研究B、橫斷面研究C、回顧性隊(duì)列研究D、環(huán)境調(diào)查E、收集檢測(cè)食物標(biāo)本F、病例對(duì)照研究正確答案:F提示：調(diào)查者給肉毒中毒病例下了定義：確診病例為在1月5日至15日間出現(xiàn)癥狀，血清或糞便標(biāo)本檢測(cè)出肉毒毒素或肉毒桿菌的早班司機(jī)。疑似病例的定義為在此期間出現(xiàn)急性腦神經(jīng)功能紊亂（例如視力模糊、復(fù)視、眼瞼下垂、吞咽困難）的早班司機(jī)。對(duì)照組為同一線路的沒(méi)有肉毒中毒急性神經(jīng)癥狀的所有早班司機(jī)。調(diào)查者設(shè)計(jì)、制定了流行病學(xué)調(diào)查的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)卷。若此問(wèn)卷由被調(diào)查者自行填寫(xiě)，則應(yīng)重點(diǎn)注意的問(wèn)題有A、每個(gè)問(wèn)題的措辭易懂，不使用專業(yè)詞匯和術(shù)語(yǔ)B、填寫(xiě)或選擇答案的方法盡可能簡(jiǎn)單

10、C、縮略詞的使用僅限于所有被調(diào)查對(duì)象都知道的D、問(wèn)卷盡可能簡(jiǎn)短E、準(zhǔn)備所有的可能答案，確信各選項(xiàng)相互排斥易懂F、問(wèn)卷中不包括，不知道這一選項(xiàng)正確答案:A,B,C,D,E,F21.鉛的毒性作用主要是在( )。A、肝臟B、造血系統(tǒng)C、腎臟D、神經(jīng)系統(tǒng)E、腦正確答案:B,C,D22.硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)其有特殊的抑制作用的細(xì)菌為（ ）A、葡萄球菌B、沙門菌C、變形桿菌D、蠟樣芽孢桿菌E、肉毒梭狀芽孢桿菌正確答案:E23.必需脂肪酸在體內(nèi)可合成的脂肪酸包括（ ）A、花生四烯酸B、亞油酸C、二十二碳六烯酸D、二十碳五烯酸E、-亞麻酸正確答案:A,C,D24.( )既是呼吸道，又是發(fā)音器官。A、鼻B、咽C、

11、喉D、口腔E、食管正確答案:A,B,C,D25.下列不屬于細(xì)菌性食物中毒的是（ ）A、沙門菌中毒B、變形桿菌中毒C、葡萄球菌腸毒素中毒D、霉變甘蔗中毒E、致病性大腸桿菌食物中毒正確答案:D26.以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有A、肉類B、谷類C、豆類D、蔬菜類E、蛋類正確答案:A,C,E27.異硫氰酸鹽所屬的植物化學(xué)物的類別為（ ）A、多酚類B、萜類C、芥子油苷類D、植物固醇E、植物雌激素正確答案:C28.某重金屬急性中毒，其主要危害是胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，這種重金屬可能是（ ）A、鉛B、汞C、鎘D、砷E、鋁正確答案:D29.公共營(yíng)養(yǎng)密切結(jié)合生活實(shí)際，其研究對(duì)象是A、人類社會(huì)

12、中某個(gè)個(gè)體B、人類社會(huì)中某一特殊人群C、人類社會(huì)中某一限定區(qū)域內(nèi)的某個(gè)個(gè)體D、人類社會(huì)中某一限定區(qū)域內(nèi)的某一特殊人群E、人類社會(huì)中某一限定區(qū)域內(nèi)的各種人群正確答案:E30.嬰兒6個(gè)月至1歲，脂肪的攝入量應(yīng)占總攝入量的( )。A、3035B、3540C、4550D、2030正確答案:B31.將一種物料包裹在另一種物料之中的技術(shù)叫（ ）A、超高壓技術(shù)B、膜分離技術(shù)C、微膠囊化技術(shù)D、納米技術(shù)E、轉(zhuǎn)基因技術(shù)正確答案:C32.如果食物中完全不含有葉酸，約( )個(gè)月即可使體內(nèi)的葉酸全部消耗完。A、1B、2C、3D、4正確答案:D33.結(jié)腸按照位置和形態(tài)，可分為( )。A、升結(jié)腸B、橫結(jié)腸C、降結(jié)腸D、乙狀結(jié)腸E、盲腸正確答案:A,B,C,D34.癌癥的支持治療包括（ ）A、營(yíng)養(yǎng)支持治療B、姑息性放療C、止痛治療D、抗生素、皮質(zhì)類固醇激素E、社會(huì)及心理治療正確答案:A,B,C,D,E35.下列一般不單獨(dú)作為判定肥胖標(biāo)準(zhǔn)的方法是（ ）A、體重法B、身高標(biāo)準(zhǔn)體重法C、腰圍和腰臀比D、皮褶厚度法E、體質(zhì)指數(shù)法正確答案:D36.做膽囊造影檢查時(shí)可選的食物是( )。A、魚(yú)B、煎蛋C、果醬D、奶正確答案:B37.腹部手術(shù)后早期，以下哪些食物不宜選用A、雞蛋湯B、咸米湯C、牛奶D、豆?jié){E、麥乳精正確答案:C,D,E38.經(jīng)長(zhǎng)期觀察，發(fā)現(xiàn)海員在長(zhǎng)期航行后血清中明顯增加的