生命元素與人體健康

1、生命元素與人體健康組長(zhǎng)：孫瑞航組員：魏皓正、彭琪、肖忠耿1人體中含量較多的化學(xué)元素1-12人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在。常量元素：在人體中含量超過(guò)0.01% 如鈣、磷、鉀等；微量元素：含量在0.01%以下的 如鐵、鋅、硒、碘等；1-23化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。下面研究一些元素對(duì)人體健康的影響：鈣鐵鋅硒碘氟鈉鉀健康1-34思考下列問(wèn)題：1、自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？2、你知道人體中都含有哪些元素嗎?含量是不是一樣多呢？3、人體中含量最多的元

2、素和含量最多的金屬元素分別是什么?答：不都有，組成人體自身的元素約有50多種.答：有11種常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量約占人體質(zhì)量的99.95%，其余為微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。答：含量最多的元素是氧（O），質(zhì) 量分?jǐn)?shù)約65%； 含量最多的金屬元素是鈣 （Ca），質(zhì)量分?jǐn)?shù)約2%1-45某些元素在人體中富集情況示意圖頭 發(fā) 牙 齒 肌 肉 骨 骼 血 液 大 腦 眼 液 視網(wǎng)膜 甲狀腺 心 臟 肺 肝 臟 腎 臟 消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K Se、Mo、

3、Zn、Ca 、 K、CuFe、Na、 Li、Ca 、 KNa、Mg、KNaBaCa、K Li、 Na Se、Ca 、 K、Mo、Cd、HgNa1-61-56鈣鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。2-17常量元素：鈣（Ca）存在：作用：攝入量過(guò)低的影響：攝入量過(guò)高的影響：99%存在于骨骼和牙齒中使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年：佝僂病、 發(fā)育不良老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。 身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良影響視力和心臟功能2-28鐵 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸，缺鐵會(huì)引起貧血。鐵缺乏可引起缺鐵

4、性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對(duì)寒冷過(guò)敏、氣促、甲狀腺功能減退。攝入過(guò)量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。2-39鋅 鋅會(huì)影響人體發(fā)育，缺鋅最常見(jiàn)的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺(jué)失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。 2-410硒 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一個(gè)重要病因。缺硒會(huì)誘發(fā)肝壞死，缺硒會(huì)誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入過(guò)量的硒

5、將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入超過(guò)生理需要量50倍的硒有產(chǎn)生中毒的危險(xiǎn)。 2-511碘 碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大。2-612鈉 鈉參于水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。 膳食中長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鈉將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。1-613鉀 鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同

6、作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對(duì)生命活動(dòng)有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動(dòng)，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀具有降血壓作用。鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。3-114氟 氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，人體對(duì)氟含量最為敏感，從滿(mǎn)足人體對(duì)氟的需要到由于氟過(guò)多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對(duì)人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對(duì)人體健康的影響。 氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中,尤以牙釉質(zhì)

7、中含量多,氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時(shí),會(huì)患齲齒,氟多了又會(huì)患斑釉齒，如果再多，會(huì)患氟骨癥等系列病癥。3-215化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充的食物元素名稱(chēng)缺乏后導(dǎo)致的病癥補(bǔ)充的食物來(lái)源鋅碘鐵鈣食欲不振、生長(zhǎng)遲緩缺鐵性貧血甲狀腺腫大（大脖子病）兒童智力低下嬰幼兒的佝僂病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛海帶、紫菜及海產(chǎn)品動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、肉類(lèi)奶類(lèi)、綠色蔬菜、肉類(lèi)、豆類(lèi)海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉氟硒齲齒、骨質(zhì)疏松表皮角質(zhì)化和癌癥鱈魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)等芝麻、蘑菇、大蒜3-316汞及其危害 汞簡(jiǎn)介：汞俗稱(chēng)水銀，銀白色，易流動(dòng)，是在常溫下唯一的液體金屬。常溫下汞不易被氧化，但易蒸發(fā)

8、，汞蒸氣有毒！加熱時(shí)氧化為氧化汞。汞有溶解許多金屬的能力，所構(gòu)成的合金統(tǒng)稱(chēng)汞齊。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于熱濃硫酸，但與稀硫酸、鹽酸、堿等都不起作用。焙燒含汞礦石可提煉出金屬汞。汞的用途很廣：在化學(xué)工業(yè)中用汞作陰極電解食鹽溶液制取氯氣和燒堿；用汞制造水銀燈、真空泵、物理儀表（如氣壓計(jì)、溫度計(jì)、血壓計(jì)等）；制造各種含汞藥品、試劑、農(nóng)藥、炸藥等；用汞齊法提取金銀等貴重金屬；工藝品或寺廟用金汞齊鍍金或鎦金。 汞的危害：長(zhǎng)期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會(huì)出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。3-417鉛及其危害 鉛簡(jiǎn)介：鉛，灰白色金屬，原子量207.

9、20，比重11.34，熔點(diǎn)327.5，沸點(diǎn)1620，加熱至400500時(shí)，即有大量鉛蒸氣逸出，并在空氣中迅速氧化成氧化亞鉛，而凝集為煙塵。隨著熔鉛溫度的升高，可進(jìn)一步氧化為氧化鉛、三氧化二鉛、四氧化三鉛，但都不穩(wěn)定，最后離解為氧化鉛和氧。鉛的化合物，如氧化鉛（又稱(chēng)黃丹、密陀僧）、四氧化三鉛（又稱(chēng)紅丹）、二氧化鉛、三氧化二鉛、硫化鉛、硫酸鉛、鉻酸鉛（又稱(chēng)鉻黃）、硝酸鉛、硅酸鉛、醋酸鉛、堿式碳酸鉛、二鹽基磷酸鉛、三鹽基硫酸鉛等分別用于油漆、顏料、橡膠、玻璃、陶瓷、釉料、藥物、塑料、炸藥等行此鉛化合物均以粉塵形式逸散。工業(yè)鉛接觸有：鉛礦的開(kāi)采，燒結(jié)和精煉；含鉛金屬和合金的熔煉；蓄電池制造；印刷業(yè)鑄字

10、和澆板；電纜包鉛；機(jī)械工業(yè)鉛浴熱處理；自來(lái)水管道、食品罐頭及電工儀表元件焊接；制造火車(chē)、汽車(chē)的軸承（掛瓦）；制造X線(xiàn)和原子輻射防護(hù)材料；無(wú)線(xiàn)電元件的噴鉛；修、拆舊船、橋梁時(shí)的焊割。以上作業(yè)鉛以蒸氣和煙塵形式逸散。當(dāng)前國(guó)內(nèi)危害最重的行業(yè)是蓄電池制造，鉛熔煉及拆舊船熔割。 鉛的危害：鉛幾乎對(duì)人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有0.01微克鉛的存在，也會(huì)對(duì)健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終身。 3-518鉛污染

11、幾乎無(wú)所不在食品：皮蛋（制作過(guò)程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲(chóng)劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。大氣：我國(guó)大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬(wàn)噸。最主要的來(lái)源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85的鉛排入大氣，每輛汽車(chē)每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。 環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲(chǔ)存庫(kù)，這些鉛會(huì)沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開(kāi)水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲(chǔ)存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會(huì)有鉛存留。 油漆：可以說(shuō)目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過(guò)裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。 學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具

12、和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書(shū)的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。3-619 上世紀(jì)五六十年代因環(huán)境惡化而出現(xiàn)了幾種公害?。核娜帐邢?、痛痛病、水俁病。這更讓日本人認(rèn)識(shí)到了問(wèn)題的嚴(yán)重性，后兩種公害病曾經(jīng)一度震驚世界。環(huán)境惡化導(dǎo)致幾大公害病4-120 指1955年至1972年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的公害事件。 1955年，在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關(guān)節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴(yán)重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動(dòng)或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。 經(jīng)調(diào)查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛冶煉廠等排放的含鎘廢水污染了水體

13、，使稻米含鎘。而當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內(nèi)蓄積而中毒致病。此病以其主要癥狀而得名。截至1968年5月，共確診患者258例，其中死亡128例，到1977年12月又死亡79例?！巴赐床　笔录?-221 1923年，新日本窒素肥料（由人糞與豬糞于酒窖發(fā)酵而產(chǎn)成）于水俁工場(chǎng)生產(chǎn)氯乙烯與醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化劑。由于該工廠任意排放廢水，這些含汞的劇毒物質(zhì)流入河流，并進(jìn)入食用水塘，轉(zhuǎn)成甲基汞氯（化學(xué)式CH3HgCl）等有機(jī)汞化合物。當(dāng)人類(lèi)食用該等水源或原居于受污染水源的生物時(shí)，甲基汞等有機(jī)汞化合物通過(guò)魚(yú)蝦進(jìn)入人體，被腸胃吸收，侵害腦部和身體其他部分，造成生

14、物累積（或生物濃縮，Bioaccumulation）。這種病癥最初出現(xiàn)在貓身上，被稱(chēng)為“貓舞蹈癥”。病貓步態(tài)不穩(wěn)，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被稱(chēng)為“自殺貓”。 50年代初，在日本九州島南部熊本縣的一個(gè)叫水俁鎮(zhèn)的地方，出現(xiàn)了一些患口齒不清、面部發(fā)呆、手腳發(fā)抖、神經(jīng)失常的病人，這些病人經(jīng)久治不愈，就會(huì)全身彎曲，悲慘死去。這個(gè)鎮(zhèn)有4萬(wàn)居民，幾年中先后有1萬(wàn)人不同程度的患有此種病狀，其后附近其他地方也發(fā)現(xiàn)此類(lèi)癥狀。癥狀初始是口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆；進(jìn)而耳聾眼瞎、全身麻木；最后神經(jīng)失常、身體彎弓高叫而死。經(jīng)調(diào)查分析，是由于含甲基汞的工業(yè)廢水持續(xù)排入水俁灣和不知火海水體，通過(guò)食物鏈和生物濃后使生物(如魚(yú)和介殼類(lèi)動(dòng)物)中毒，人食用有毒生物后，由于攝入甲基汞而引起發(fā)病。這種病因最早發(fā)現(xiàn)在水俁灣而命名為“水俁病”?！八畟R病”事件返回4-322 1961年發(fā)生在日本伊勢(shì)西岸四日市的大氣污染事件。 該市1955年以來(lái)，相繼興建了三座石油化工聯(lián)合企業(yè)，在其周?chē)謹(jǐn)D滿(mǎn)了三菱石化等十余個(gè)大廠和一百余個(gè)中小企業(yè)。石油冶煉和工業(yè)燃油產(chǎn)生的廢氣，嚴(yán)重污染了城市空氣，全市工廠年排出二氧化硫和粉塵總量達(dá)13萬(wàn)噸，大氣中二氧化硫濃度超出容許標(biāo)準(zhǔn)的5-6倍。在四日市上空500米厚的煙霧中還漂浮著許多種毒氣和有毒金屬粉塵。重金屬微粒與二氧化硫形成硫酸煙霧。由于大氣污染，形成支氣