旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件

1、 第五章 旅游業(yè) 第五章 旅游業(yè)授課重點(diǎn)：熟悉旅游業(yè)的構(gòu)成、作用及其特點(diǎn)；了解旅行社的分類、作用及職能；掌握旅游飯店的作用及分類；了解旅游產(chǎn)品的特點(diǎn)。授課重點(diǎn)：第一節(jié) 旅游業(yè)的構(gòu)成一、旅游業(yè)的概念（一）定義（代表性觀點(diǎn)）旅游業(yè)是以旅游者為對象，為其旅游活動創(chuàng)造便利條件，并提供所需商品和服務(wù)的綜合性產(chǎn)業(yè)。（南開版） 旅游業(yè)是以旅游資源為憑借，以旅游設(shè)施為基礎(chǔ)，通過提供旅游服務(wù)滿足旅游消費(fèi)者各種需要的綜合性產(chǎn)業(yè)。（高教版）第一節(jié) 旅游業(yè)的構(gòu)成一、旅游業(yè)的概念旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件聯(lián)合國：國際產(chǎn)業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)把旅游業(yè)劃分為三部分：旅行社、交通客運(yùn)部門和以旅館為代表的住宿業(yè)部

2、門。 我國：把旅行社、旅游飯店和旅游交通作為旅游業(yè)“三大支柱”。聯(lián)合國：從國家或地區(qū)的旅游發(fā)展角度來看，旅游業(yè)主要由五大部分組成：1 旅行業(yè)務(wù)組織部門(旅行社)2 住宿接待部門（旅游飯店）3 交通運(yùn)輸部門（旅游交通）4 游覽場所經(jīng)營部門5 各級旅游管理組織 從國家或地區(qū)的旅游發(fā)展角度來看，旅游業(yè)主要由五大部分組成：（三）關(guān)于旅游產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)的涵義：指旅游業(yè)和為旅游業(yè)直接提供物質(zhì)、文化、信息、人力、智力服務(wù)和支撐的行業(yè)和部門的總稱。、怎樣理解旅游產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的關(guān)系旅游產(chǎn)業(yè)旅游業(yè)（三）關(guān)于旅游產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)的涵義：指旅游業(yè)和為旅游業(yè)直接、旅游產(chǎn)業(yè)的構(gòu)成（）旅游業(yè)（）屬于第一產(chǎn)業(yè)的相關(guān)部分，如：農(nóng)

3、業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等。（）屬于第二產(chǎn)業(yè)的相關(guān)部分，如：食品飲料加工業(yè)、服裝業(yè)、家具制造業(yè)、文體用品業(yè)、工藝美術(shù)業(yè)、裝修裝飾業(yè)、交通運(yùn)輸設(shè)備制造業(yè)、電器制造業(yè)、通訊設(shè)備制造業(yè)，等。（）屬于第三產(chǎn)業(yè)的相關(guān)部分，如：交通運(yùn)輸業(yè)、郵電通信業(yè)、飲食業(yè)、文化藝術(shù)業(yè)、衛(wèi)生體育業(yè)、金融業(yè)、保險(xiǎn)業(yè)、商業(yè)、旅游教育業(yè)、國家機(jī)關(guān)中相關(guān)部分（如：旅游行政管理、海關(guān)、邊檢等）、旅游產(chǎn)業(yè)的構(gòu)成二、旅游業(yè)的作用1、旅游業(yè)是旅游供給的提供者。包括旅游資源、旅游設(shè)施、旅游服務(wù)2、旅游業(yè)是旅游活動的組織者。包括旅游產(chǎn)品、客源3、旅游業(yè)為旅游活動開展提供便利條件。包括吃、住、行、游、購、娛二、旅游業(yè)的作用1、旅游業(yè)是旅游供給的

4、提供者。三、旅游業(yè)的特點(diǎn)1、旅游業(yè)是綜合性行業(yè)旅游者的需要：吃、住、行、游、購、娛滿足旅游者需要，要由眾多行業(yè)部門完成據(jù)美國、澳大利亞等國的統(tǒng)計(jì)分析，直接和間接為游客提供服務(wù)的行業(yè)部門達(dá)30余個(gè)，涉及108個(gè)不同門類。三、旅游業(yè)的特點(diǎn)1、旅游業(yè)是綜合性行業(yè)2、旅游業(yè)是服務(wù)性行業(yè)人們外出旅游除了必要的“吃、住” 外，購買的主要是“服務(wù)”等非物質(zhì)的產(chǎn)品。包括交通服務(wù)、飯店服務(wù)（前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)）、導(dǎo)游服務(wù)、代辦服務(wù)、文化娛樂服務(wù)、商業(yè)服務(wù)等。2、旅游業(yè)是服務(wù)性行業(yè)3、旅游業(yè)是勞動密集型行業(yè) 判定一個(gè)行業(yè)是否屬于勞動密集型的標(biāo)準(zhǔn)是 其工資成本在其全部營業(yè)成本中所占比例的高低。 旅游業(yè)的主

5、要產(chǎn)品是旅游服務(wù)，銷售成本較少工資成本在全部營業(yè)成本中占較大比重。所以，國際上公認(rèn)旅游業(yè)為勞動密集型行業(yè)。3、旅游業(yè)是勞動密集型行業(yè)4、旅游業(yè)是敏感性行業(yè)從旅游業(yè)內(nèi)部看旅游活動的吃、住、行、游、購、娛各環(huán)節(jié)聯(lián)系緊密，一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就會出現(xiàn)一系列連鎖反應(yīng)，造成整個(gè)供給失調(diào)。從旅游業(yè)外部看自然的、政治的、經(jīng)濟(jì)的和社會的因素，都可能對旅游業(yè)產(chǎn)生影響。4、旅游業(yè)是敏感性行業(yè)第二節(jié) 旅行社一、旅行社的定義、特征及分類(一)旅行社 travel service依法設(shè)立并具有法人資格，從事招徠、接待旅行者，組織旅游活動，實(shí)行獨(dú)立核算的企業(yè)。（二）特征：（1）是獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。（2）是服務(wù)性

6、企業(yè)，主要產(chǎn)品是服務(wù)。（3）是經(jīng)營旅游文化性消費(fèi)的企業(yè)。 第二節(jié) 旅行社一、旅行社的定義、特征及分類（三）種類：1、西方國家旅行社的分類（1）旅游批發(fā)商：是組合旅游產(chǎn)品的旅行社。它們以最低價(jià)格批量預(yù)定交通、住宿、旅游設(shè)施及景點(diǎn)等使用權(quán)利，并將其組合成整套旅游產(chǎn)品（旅游線路、項(xiàng)目和日程）后，以包價(jià)批發(fā)形式出售給旅游經(jīng)營商。（三）種類：1、西方國家旅行社的分類（2）旅游經(jīng)營商：通過自己的零售網(wǎng)點(diǎn)或代理商向公眾銷售旅游產(chǎn)品的旅行社。它們從旅游批發(fā)商手中購買旅游產(chǎn)品后，負(fù)責(zé)組織旅游團(tuán)和具體接待服務(wù)。（3）旅游代理商：是代理旅游經(jīng)營商及交通部門或飯店等部門向旅游者銷售旅游產(chǎn)品、交通票據(jù)或預(yù)定客房的中介組

7、織。主要工作是負(fù)責(zé)宣傳、推銷旅游產(chǎn)品和服務(wù)。 （2）旅游經(jīng)營商：通過自己的零售網(wǎng)點(diǎn)或代理商向公眾銷售旅游產(chǎn)歸 納：三者區(qū)別：（1）主要職能不同：旅游批發(fā)商：主要職能是組合旅游產(chǎn)品；旅游經(jīng)營商：主要職能是組織旅游客源、提供接待服務(wù)；旅游代理商：主要職能是代理宣傳、推銷旅游產(chǎn)品；歸 納：三者區(qū)別：（2）與旅游者關(guān)系不同：旅游批發(fā)商：法律規(guī)定，批發(fā)商不直接面對旅游消費(fèi)者。旅游經(jīng)營商：既可以通過自己的零售網(wǎng)點(diǎn)直接面對旅游消費(fèi)者，也可以通過代理商向公眾銷售旅游產(chǎn)品。旅游代理商：直接面對旅游者。（2）與旅游者關(guān)系不同：2、我國旅行社的分類1996年旅行社管理?xiàng)l理根據(jù)經(jīng)營業(yè)務(wù)范圍劃分：國際旅行社：（1）入境

8、旅游業(yè)務(wù)（2）出境旅游業(yè)務(wù)（3）國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)國內(nèi)旅行社：國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)2、我國旅行社的分類1996年旅行社管理?xiàng)l理注冊資金：國內(nèi)旅行社：注冊資金不少于30萬元人民幣。每設(shè)立一個(gè)分社增加注冊資金15萬。國際旅行社：注冊資金不少于150萬元人民幣。每設(shè)立一個(gè)分社增加注冊資金75萬。注冊資金：中華人民共和國國務(wù)院令第550號旅行社條例已經(jīng)2009年1月21日國務(wù)院第47次常務(wù)會議通過，現(xiàn)予公布，自2009年5月1日起施行。 總 理 溫家寶 二九年二月二十日中華人民共和國國務(wù)院令第550號旅行社條例已第六條 申請?jiān)O(shè)立旅行社，經(jīng)營國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)和入境旅游業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)具備下列條件:（一）有固定的經(jīng)營場所；（二

9、）有必要的營業(yè)設(shè)施；（三）有不少于30萬元的注冊資本。第六條 申請?jiān)O(shè)立旅行社，經(jīng)營國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)和入境旅游業(yè)務(wù)的，應(yīng)第七條 申請?jiān)O(shè)立旅行社，經(jīng)營國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)和入境旅游業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)向所在地省、自治區(qū)、直轄市旅游行政管理部門或者其委托的設(shè)區(qū)的市級旅游行政管理部門提出申請，并提交符合本條例第六條規(guī)定的相關(guān)證明文件。受理申請的旅游行政管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起20個(gè)工作日內(nèi)作出許可或者不予許可的決定。予以許可的，向申請人頒發(fā)旅行社業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證，申請人持旅行社業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證向工商行政管理部門辦理設(shè)立登記；不予許可的，書面通知申請人并說明理由。第七條 申請?jiān)O(shè)立旅行社，經(jīng)營國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)和入境旅游業(yè)務(wù)的，應(yīng)

10、第八條 旅行社取得經(jīng)營許可滿兩年，且未因侵害旅游者合法權(quán)益受到行政機(jī)關(guān)罰款以上處罰的，可以申請經(jīng)營出境旅游業(yè)務(wù)。第八條 旅行社取得經(jīng)營許可滿兩年，且未因侵害旅游者合法權(quán)益受第九條 申請經(jīng)營出境旅游業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院旅游行政主管部門或者其委托的省、自治區(qū)、直轄市旅游行政管理部門提出申請，受理申請的旅游行政管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起20個(gè)工作日內(nèi)作出許可或者不予許可的決定。予以許可的，向申請人換發(fā)旅行社業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證，旅行社應(yīng)當(dāng)持換發(fā)的旅行社業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證到工商行政管理部門辦理變更登記；不予許可的，書面通知申請人并說明理由。第九條 申請經(jīng)營出境旅游業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院旅游行政主管部門第十三條

11、旅行社應(yīng)當(dāng)自取得旅行社業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證之日起3個(gè)工作日內(nèi)，在國務(wù)院旅游行政主管部門指定的銀行開設(shè)專門的質(zhì)量保證金賬戶，存入質(zhì)量保證金，或者向作出許可的旅游行政管理部門提交依法取得的擔(dān)保額度不低于相應(yīng)質(zhì)量保證金數(shù)額的銀行擔(dān)保。經(jīng)營國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)和入境旅游業(yè)務(wù)的旅行社，應(yīng)當(dāng)存入質(zhì)量保證金20萬元；經(jīng)營出境旅游業(yè)務(wù)的旅行社，應(yīng)當(dāng)增存質(zhì)量保證金120萬元。質(zhì)量保證金的利息屬于旅行社所有。第十三條 旅行社應(yīng)當(dāng)自取得旅行社業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證之日起3個(gè)工作第十四條 旅行社每設(shè)立一個(gè)經(jīng)營國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)和入境旅游業(yè)務(wù)的分社，應(yīng)當(dāng)向其質(zhì)量保證金賬戶增存5萬元；每設(shè)立一個(gè)經(jīng)營出境旅游業(yè)務(wù)的分社，應(yīng)當(dāng)向其質(zhì)量保證金賬戶增存30

12、萬元。第十四條 旅行社每設(shè)立一個(gè)經(jīng)營國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)和入境旅游業(yè)務(wù)的分第六十八條 本條例自2009年5月1日起施行。1996年10月15日國務(wù)院發(fā)布的旅行社管理?xiàng)l例同時(shí)廢止.第六十八條 本條例自2009年5月1日起施行。1996年10二、旅行社的作用1、是旅游業(yè)各項(xiàng)產(chǎn)品的組織銷售者2、是旅游者和旅游企業(yè)之間的媒介和協(xié)調(diào)者3、是旅游者順利完成旅游計(jì)劃的執(zhí)行者二、旅行社的作用1、是旅游業(yè)各項(xiàng)產(chǎn)品的組織銷售者（三）旅行社的業(yè)務(wù)、業(yè)務(wù)（）承接同旅游有關(guān)的工作委托代辦業(yè)務(wù)與旅游者簽訂合同與不同地區(qū)、國家的旅行社簽訂合同取得代辦人身份接受委託人的委托，組織旅游活動（三）旅行社的業(yè)務(wù)、業(yè)務(wù)與旅游者簽訂合同與不同

13、地區(qū)、國家的（）設(shè)計(jì)和生產(chǎn)旅游產(chǎn)品定購一定數(shù)量客房定購一定數(shù)量飛機(jī)票、火車票設(shè)計(jì)和生產(chǎn)包價(jià)旅游產(chǎn)品旅游者銷售（）設(shè)計(jì)和生產(chǎn)旅游產(chǎn)品定購一定數(shù)量客房定購一定數(shù)量飛機(jī)票、（）接待旅游者充當(dāng)向?qū)?，解決旅游中的各種困難充當(dāng)導(dǎo)游，介紹旅游景區(qū)、景點(diǎn)的歷史、文化、風(fēng)土人情（）其他業(yè)務(wù)旅游調(diào)研旅游宣傳公共關(guān)系（）接待旅游者三、旅行社開展業(yè)務(wù)的主要方式1、包價(jià)旅游旅行社經(jīng)過事先的計(jì)劃、組織和編排旅游 活動項(xiàng)目，向旅游者推出的包攬一切有關(guān) 服務(wù)工作的旅游形式。旅游日程目的地行、宿、食、游的具體地點(diǎn)和服務(wù)等級旅游活動的具體內(nèi)容三、旅行社開展業(yè)務(wù)的主要方式旅游日程目的地行、宿、食、游的旅一般不屬于包價(jià)范圍的有：旅游

14、證件的登記費(fèi)和手續(xù)費(fèi)飛機(jī)場費(fèi)稅行李保險(xiǎn)、超重費(fèi)計(jì)劃外旅游項(xiàng)目和私人花費(fèi)一般不屬于包價(jià)范圍的有：包價(jià)旅游分為：全包價(jià)：包括一次旅游活動的全部旅游服務(wù)；小包價(jià)：只包括其中主要的幾項(xiàng)服務(wù)。通常以團(tuán)體形式為主。按照國際上的行業(yè)慣例，所謂團(tuán)體指人數(shù)至少15人的旅游團(tuán)。根據(jù)我國旅游業(yè)中的現(xiàn)行慣例，作為團(tuán)體的人數(shù)至少為10人。包價(jià)旅游分為：2、散客旅游散客旅游又稱非包價(jià)旅游。是旅游者只向旅行社購買單項(xiàng)旅游產(chǎn)品或旅游線路中部分項(xiàng)目的旅游形式。按照國際上的行業(yè)慣例，所謂散客指人數(shù)至少15人以下的自行結(jié)伴旅游者。根據(jù)我國旅游業(yè)中的現(xiàn)行慣例，指個(gè)人獨(dú)自旅游或9人以下的自行結(jié)伴旅游者均稱散客旅游。2、散客旅游我國目前

15、旅行社組織的散客旅游類型“選擇旅游”：旅行社將到某地的眾多散客臨時(shí)組團(tuán)去某一目的地，再根據(jù)每個(gè)人要求的不同服務(wù)項(xiàng)目分別計(jì)價(jià)和收費(fèi)，到目的地后該團(tuán)自行解散。“委托代辦業(yè)務(wù)”：根據(jù)旅游者的要求，旅行社為其提供翻譯、導(dǎo)游、代訂房間、代租汽車、代辦旅游簽證、代購各種票據(jù)、在飛機(jī)場、車站、碼頭的接送等服務(wù)項(xiàng)目。我國目前旅行社組織的散客旅游類型“選擇旅游”：旅行社將到某地歸 納包價(jià)旅游和散客旅游區(qū)別：（1）計(jì)價(jià)方式：包價(jià)旅游：綜合包價(jià)或部分包價(jià)散客旅游：按單項(xiàng)計(jì)價(jià)（2）人數(shù)：包價(jià)旅游：15人以上（外）或10人以上（中）散客旅游：15人以下（外）或9人以下（中）歸 納包價(jià)旅游和散客旅游區(qū)別：第三節(jié) 旅游飯店

16、一、旅游飯店的作用1）飯店是向旅游者提供食宿、娛樂和服務(wù)的基地；2)飯店是人們進(jìn)行社交活動的重要場所；3)飯店是一個(gè)國家或地區(qū)接待能力的重要標(biāo)志；4)飯店是旅游收入的重要渠道；5)飯店是就業(yè)機(jī)會的重要提供者。第三節(jié) 旅游飯店一、旅游飯店的作用二、旅游飯店的類型(一)根據(jù)飯店功能或客人構(gòu)成分類1商務(wù)型飯店客人：商務(wù)旅行者位置：一般位于城市中心和交通發(fā)達(dá)地區(qū)特色：設(shè)施齊全，服務(wù)項(xiàng)目較多，檔次較高2度假型飯店客人：度假旅客位置：一般位于海濱、山城景區(qū)或溫泉附近特色：康樂設(shè)施完備，如保齡球、網(wǎng)球、游泳池等二、旅游飯店的類型(一)根據(jù)飯店功能或客人構(gòu)成分類3會議飯店客人：會議客人位置：一般設(shè)置在大都市和

17、政治、經(jīng)濟(jì)中心，或交通方便的游覽勝地特色：會議相關(guān)設(shè)備完備，如多媒體設(shè)施、同聲翻譯裝置等4汽車旅館“motel”客人：自駕車旅游者位置：公路旁特色：停車場較大、價(jià)格便宜3會議飯店(二)按注冊登記類型劃分：國有飯店集體經(jīng)濟(jì)飯店聯(lián)營經(jīng)濟(jì)飯店股份制經(jīng)濟(jì)飯店私營經(jīng)濟(jì)飯店外商投資飯店港澳臺投資飯店(二)按注冊登記類型劃分：(三)按規(guī)模劃分：大型飯店（客房600間以上）中型飯店（客房600300間）小型飯店（客房300間以下）。 (三)按規(guī)模劃分：（四）根據(jù)飯店計(jì)價(jià)方式劃分1歐式計(jì)價(jià)飯店：客房價(jià)格不含食品、飲料價(jià)格。世界各地絕大多數(shù)飯店屬于此類。2美式計(jì)價(jià)飯店：客房價(jià)格包含一日三餐費(fèi)用。3修正美式計(jì)價(jià)飯店

18、：客房價(jià)格包含早餐及午餐或晚餐費(fèi)用。4歐陸式計(jì)價(jià)飯店：客房價(jià)格包含一份簡單的歐陸早餐，即咖啡、面包和果汁。5百慕大計(jì)價(jià)飯店：客房價(jià)格包含美式早餐的費(fèi)用。（四）根據(jù)飯店計(jì)價(jià)方式劃分1歐式計(jì)價(jià)飯店：客房價(jià)格不含食品(五)按星級劃分：一星級、二星級、三星級、四星級、五星級。國際上飯店星級的評估指標(biāo)主要有：（1）設(shè)施設(shè)備（功能、質(zhì)量、維修保養(yǎng)）。（2）服務(wù)項(xiàng)目及質(zhì)量。（3）餐飲提供。（4）衛(wèi)生保障。（5）賓客意見。(五)按星級劃分：一星級、二星級、三星級、四星級、五星級。我國飯店星級的評估指標(biāo)主要有三個(gè)方面：（1）設(shè)施設(shè)備（種類、數(shù)量、維修保養(yǎng)程度、清潔衛(wèi)生）（2）服務(wù)（項(xiàng)目、質(zhì)量）（3）管理制度我國

19、飯店星級的評估指標(biāo)主要有三個(gè)方面：我國星級飯店評審各級權(quán)限：五星級：國家旅游局四星級：省、自治區(qū)、直轄市旅游局三星級：計(jì)劃單列市、副省級城市旅游局和地市級優(yōu)秀旅游城市的旅游局二星級：非優(yōu)秀旅游城市的地市級旅游局和縣級優(yōu)秀旅游城市旅游局我國星級飯店評審各級權(quán)限：三、現(xiàn)代旅游飯店的發(fā)展趨勢（一）服務(wù)多樣化背景：社會發(fā)展，顧客需求呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢，要求飯店服務(wù)多樣化概況：3星級要求至少提供11項(xiàng)服務(wù)，4星級要求至少提供28項(xiàng)服務(wù)，5星級要求至少提供35項(xiàng)服務(wù)。（二）設(shè)備設(shè)施現(xiàn)代化三、現(xiàn)代旅游飯店的發(fā)展趨勢（一）服務(wù)多樣化（三）組織集團(tuán)化現(xiàn)代飯店集團(tuán)現(xiàn)代飯店集團(tuán)是第二次世界大戰(zhàn)以后產(chǎn)生的以經(jīng)營飯店為

20、主的聯(lián)合經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，一般是在本國或世界各地以直接或間接形式控制兩個(gè)以上的飯店，以相同的店名和店標(biāo)，統(tǒng)一的經(jīng)營程序，同樣的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和管理風(fēng)格與水準(zhǔn)進(jìn)行聯(lián)合經(jīng)營。 （三）組織集團(tuán)化現(xiàn)代飯店集團(tuán)現(xiàn)代飯店集團(tuán)是第二次世界大戰(zhàn)以旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件天府麗都喜來登酒店喜來登布魯塞爾飯店沈陽麗都喜來登飯店天府麗都喜來登酒店喜來登布魯塞爾飯店沈陽麗都喜來登飯店1、飯店連鎖集團(tuán)主要類型：第一類：連鎖公司擁有產(chǎn)權(quán)并且自己經(jīng)營的飯店。第二類：連鎖公司租來經(jīng)營的飯店，只有經(jīng)營權(quán)而無所有權(quán)。第三類：連鎖公司代管經(jīng)營的飯店。第四類：特許經(jīng)營的飯店。使用連鎖集團(tuán)的字號，按照連鎖公司設(shè)計(jì)和

21、規(guī)定的服務(wù)程序和產(chǎn)品規(guī)范進(jìn)行經(jīng)營。1、飯店連鎖集團(tuán)集團(tuán)化經(jīng)營的優(yōu)勢1、資本優(yōu)勢2、技術(shù)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢3、市場營銷優(yōu)勢4、物資采購優(yōu)勢5、管理優(yōu)勢6、風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散優(yōu)勢天津假日飯店集團(tuán)化經(jīng)營的優(yōu)勢1、資本優(yōu)勢天津假日飯店2、飯店合作集團(tuán)目前國際上比較流行的定義是：若干飯店為了在物資采購、房間預(yù)定、人員培訓(xùn)、市場營銷等方面采取聯(lián)合行動而自愿組合建立起來的一種飯店合作組織。 當(dāng)今世界上最大的飯店合作集團(tuán)最佳西方國際飯店集團(tuán)2、飯店合作集團(tuán)飯店合作集團(tuán)的不同類型1、市場營銷合作集團(tuán)2、物資采購合作集團(tuán)3、人員培訓(xùn)合作集團(tuán)4、預(yù)訂系統(tǒng)合作組織飯店合作集團(tuán)的不同類型1、市場營銷合作集團(tuán)四、我國飯店業(yè)的發(fā)展隨著我國旅游

22、業(yè)的興起，我國的飯店業(yè)有了相當(dāng)大的發(fā)展。1978年以前，我國有條件接待來訪外賓的飯店為數(shù)很少，總共不過百十家。1980年，我國涉外飯店203家，客房3萬多間。1985年，我國涉外飯店數(shù)量比1980年。翻了一番。四、我國飯店業(yè)的發(fā)展隨著我國旅游業(yè)的興起，我國的飯店業(yè)有了相1995 ，我國涉外飯店達(dá)3720家。有客房48.61萬間 ，接待能力相當(dāng)于1980 年的15 倍。2000年，我國涉外飯店達(dá)10481家，客房總計(jì)94.82萬間。其中星級飯店6029家，客房59.47萬間。2007年，我國五星級飯店數(shù)量增長迅猛，全年新評定五星級飯店65家。截至目前，星級飯店總數(shù)近1.4萬家。1995 ，我國涉

23、外飯店達(dá)3720家。有客房48.61萬間 發(fā)展態(tài)勢：我國飯店業(yè)在規(guī)模、等級、科學(xué)管理、服務(wù)質(zhì)量以及經(jīng)營觀念等方面逐步走向成熟。主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：設(shè)施、設(shè)備更為現(xiàn)代化；管理工作不斷科學(xué)化；服務(wù)質(zhì)量國際標(biāo)準(zhǔn)化。發(fā)展態(tài)勢：我國飯店業(yè)在規(guī)模、等級、科學(xué)管理、服務(wù)質(zhì)量以及經(jīng)營長沙華天大酒店武漢凱旋門華天大酒店長沙華天大酒店武漢凱旋門華天大酒店武漢凱旋門華天大酒店大堂武漢凱旋門華天大酒店大堂當(dāng)前存在的主要問題飯店建設(shè)的增長速度超過客源增長速度。高、中檔飯店過于集中，中西部地區(qū)分布較少。集團(tuán)化發(fā)展步履緩慢。當(dāng)前存在的主要問題飯店建設(shè)的增長速度超過客源增長速度。補(bǔ)充大家關(guān)心的幾個(gè)問題：1、星級飯店的評定

24、和復(fù)核1988年，國家旅游局開始組織實(shí)施旅游飯店星級評定工作。近20年來，國家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級的劃分與評定（GB/T14308-2003）的實(shí)施，對引導(dǎo)和規(guī)范我國旅游飯店發(fā)展、加快與國際接軌步伐、推動我國旅游業(yè)發(fā)展，發(fā)揮了重大作用。補(bǔ)充大家關(guān)心的幾個(gè)問題：1、星級飯店的評定和復(fù)核白金五星級在五星級之上增設(shè)“白金五星級”：2007年8月，北京中國大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店三家飯店被正式批準(zhǔn)為“白金五星級飯店”。白金五星級在五星級之上增設(shè)“白金五星級”：2007年8月，北2004年7月，國家有關(guān)白金五星級飯店的評定規(guī)則出臺。 根據(jù)規(guī)定，白金五星級飯店首先要具有2年以上的五星級飯店資格

25、。而白金五星級飯店在硬件和軟件服務(wù)上比五星級飯店有更高要求。2004年7月，國家有關(guān)白金五星級飯店的評定規(guī)則出臺。 如要求飯店建筑外觀獨(dú)具一格，除有富麗堂皇的門廊及入口外，飯店整體氛圍極其豪華氣派；要有正規(guī)西餐廳和能舉行宴會的高級西餐廳；有一個(gè)100平方米以上的室內(nèi)游泳池；要有凈高度不低于5米，至少容納500人的宴會廳；對于行政樓層提供24小時(shí)管家式服務(wù)；經(jīng)營業(yè)績連續(xù)3年居所在地五星級飯店前列，并選取了平均出租率、平均房價(jià)、每間可出租客房平均收入、人均創(chuàng)收、人均創(chuàng)利、經(jīng)營毛利潤等7個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。如要求飯店建筑外觀獨(dú)具一格，除有富麗堂皇的門廊及入口外，飯店以標(biāo)準(zhǔn)間面積而言，現(xiàn)在一般的五星級酒店只有

26、20平方米，但白金五星卻要求至少36平方米。在軟件服務(wù)上，白金五星級飯店也有著很高的標(biāo)準(zhǔn)。如在滿意度方面，既強(qiáng)調(diào)賓客滿意度，也強(qiáng)調(diào)員工滿意度等。以標(biāo)準(zhǔn)間面積而言，現(xiàn)在一般的五星級酒店只有20平方米，但白金星級飯店復(fù)核復(fù)核依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店的星級劃分與評定（GB/T143082003）旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)星級飯店訪查規(guī)范（LB/T006-2006）星級飯店復(fù)核復(fù)核依據(jù)近兩年來，全國星評委嚴(yán)格按照“星級標(biāo)準(zhǔn)” 的要求，復(fù)核了80余家五星級飯店，對存在問題的飯店給予了限期整改或書面警告的處理。深圳景軒酒店飯店由于設(shè)施設(shè)備、服務(wù)質(zhì)量等方面不能達(dá)標(biāo)而被取消五星級資格。 近兩年來，全國星評委嚴(yán)格按照“星級標(biāo)準(zhǔn)”

27、 的要求，復(fù)核了802、經(jīng)濟(jì)型酒店學(xué)術(shù)界對經(jīng)濟(jì)型酒店還沒有形成一個(gè)公認(rèn)的定義。比較有代表性的定義如:經(jīng)濟(jì)型酒店就是經(jīng)濟(jì)、簡約、酒店規(guī)模小(客房在100間左右)，設(shè)施相對簡單，但裝飾布置考究，注重功能，力求在提供的核心服務(wù)(住宿和早餐Bed&Breakfast)上精益求精的酒店。2、經(jīng)濟(jì)型酒店學(xué)術(shù)界對經(jīng)濟(jì)型酒店還沒有形成一個(gè)公認(rèn)的定義。經(jīng)濟(jì)型酒店一般是指壓縮或取消餐飲、會議、娛樂等功能，只提供飯店業(yè)的核心消費(fèi)住宿服務(wù)，以中小型客戶為主營對象，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，客房價(jià)格在100-200元的中小規(guī)模飯店。經(jīng)濟(jì)型酒店一般是指壓縮或取消餐飲、會議、娛樂等功能，只提供飯經(jīng)濟(jì)型酒店(e-conomy hote

28、l)系指相對于中高檔酒店的全套服務(wù)(full service)，將市場定位于中低檔消費(fèi)者，而只提供有限服務(wù)的酒店(1imited service) 。經(jīng)濟(jì)型酒店(e-conomy hotel)系指相對于中高檔酒資料：2005年中國五星級酒店平均房價(jià)為人民幣806元，四星級酒店為人民幣436元，三星級為人民幣268元，經(jīng)濟(jì)型酒店為人民幣180元。截止到2005年年底的數(shù)據(jù)顯示，三星級、四星級、五星級酒店平均入住率在69%-70%，而經(jīng)濟(jì)型酒店入住率達(dá)到92%。商務(wù)客源在五星級、四星級、三星級、經(jīng)濟(jì)型所占的比例分別為48%、49%、40%和46%。資料：2005年中國五星級酒店平均房價(jià)為人民幣80

29、6元，四星 近年來經(jīng)濟(jì)型飯店快速發(fā)展，品牌在我國主要形成了三大陣營：一是全國性的國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店品牌，如如家快捷、錦江之星、七天連鎖等；二是區(qū)域性的國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店品牌，如上海莫泰168、南京金一村、鄭州中州快捷、重慶揚(yáng)子江飯店等；三是國際經(jīng)濟(jì)型飯店品牌，如美國溫德姆集團(tuán)旗下的速8、法國雅高集團(tuán)旗下的宜必思等。 近年來經(jīng)濟(jì)型飯店快速發(fā)展，品牌在我國主要形成了三旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件作為我國飯店行業(yè)的一個(gè)新型業(yè)態(tài)，行業(yè)內(nèi)尚未形成統(tǒng)一、規(guī)范的評價(jià)體系。國家旅游局目前正在研究制訂經(jīng)濟(jì)型飯店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以此來引導(dǎo)和促進(jìn)這一飯店新業(yè)態(tài)的健康發(fā)展。作為我國飯店行業(yè)的一個(gè)新型業(yè)態(tài)，行

30、業(yè)內(nèi)尚未形成統(tǒng)一、規(guī)范的評3、綠色旅游飯店綠色旅游飯店定義為：以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的飯店，其核心就是在生產(chǎn)經(jīng)營過程中加強(qiáng)對環(huán)境的永續(xù)保護(hù)和資源的合理利用。 綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)（LB/T007-2006） 本標(biāo)準(zhǔn)由國家旅游局提出，2006年3月23日發(fā)布。 3、綠色旅游飯店綠色旅游飯店定義為：以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持1、太陽能、風(fēng)能等等各種自然能源的利用 2、高科技的技能技術(shù)應(yīng)用（空氣熱源熱水器、紅外線感應(yīng)燈 、廣告箱光控開燈、時(shí)鐘控制器自動關(guān)燈 ）3、資源回收利用 1、太陽能、風(fēng)能等等各種自然能源的利用 上海興國賓館利用回收雨水澆灌草地上海興國賓館利用回收

31、雨水澆灌草地目前，全國已經(jīng)評出2000余家綠色旅游飯店。 所有奧運(yùn)簽約飯店都必須進(jìn)行綠色旅游飯店的評定，凡是不能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的，取消其奧運(yùn)會簽約飯店的資格。 目前，全國已經(jīng)評出2000余家綠色旅游飯店。 綠色旅游飯店等級劃分為幾級？ 綠色旅游飯店分金葉級和銀葉級兩個(gè)等級。飯店開業(yè)多久才能獲得綠色旅游飯店的評定資格？全國范圍內(nèi)，正式開業(yè)一年以上的旅游飯店。綠色旅游飯店等級劃分為幾級？ 經(jīng)評定的綠色旅游飯店多久進(jìn)行一次復(fù)核？由省級旅游星級飯店評定機(jī)構(gòu)每三年進(jìn)行一次復(fù)核。復(fù)核結(jié)果上報(bào)全國旅游星級飯店評定機(jī)構(gòu)備案。經(jīng)評定的綠色旅游飯店多久進(jìn)行一次復(fù)核？什么是綠色客房？ （Green Room） 指無

32、建筑、裝修、噪聲污染，室內(nèi)環(huán)境符合人體健康要求的客房；客房內(nèi)所有物品、用具及對它們的使用都符合環(huán)保要求。什么是綠色客房？ （Green Room） 綠色飯店的標(biāo)志有效期為幾年？標(biāo)志的有效期為五年（自頒發(fā)證書之日起計(jì)算）。到期必須重新申請、評定。綠色飯店的標(biāo)志有效期為幾年？飯店“綠色設(shè)施設(shè)備及用品”包括哪些內(nèi)容？即能耗低、噪音小和有害物質(zhì)少的用品。如先進(jìn)的中央能源管理控制系統(tǒng)、無紙辦公系統(tǒng)、綠色冰箱和空調(diào)、節(jié)能燈泡、純植物油的生態(tài)香皂，以及不刺激皮膚的沐浴液、洗衣液、洗頭液等各類洗滌用品，可再生的購物袋、洗衣袋和方便盒等。飯店“綠色設(shè)施設(shè)備及用品”包括哪些內(nèi)容？如何營造飯店“綠色環(huán)境氣氛”？ 飯

33、店選址不破壞周圍的生態(tài)環(huán)境；通過綠地、假山、噴水池、人工湖、樹木等營造飯店外部環(huán)境；飯店建筑材料要符合國家環(huán)保規(guī)定；通過綠色植被、觀賞花卉、人工瀑布、壁畫、古玩增強(qiáng)內(nèi)部環(huán)境的綠色空間和裝飾物的文化品味。如何營造飯店“綠色環(huán)境氣氛”？ 飯店如何提供“綠色食品”？不購買施化肥的綠色食品原料；不選擇國家禁止的禽畜來開發(fā)餐飲特色；對排放的污物及食品垃圾進(jìn)行及時(shí)處理和技術(shù)處理。飯店如何提供“綠色食品”？第四節(jié) 旅游交通 旅游交通是指旅游者利用某種手段和途徑，實(shí)現(xiàn)從一個(gè)地點(diǎn)到達(dá)另一個(gè)地點(diǎn)的空間轉(zhuǎn)移過程。它既是“旅游者抵達(dá)目的地的手段，同時(shí)也是在目的地內(nèi)活動往來的手段”（Burkart and Medlic

34、 , 1981）。第四節(jié) 旅游交通 旅游交通是指旅游者利用某種手段和途徑，旅游交通的作用 從需求方面來看，旅游交通是旅游者完成旅游活動的先決條件。從供給方面來看，旅游交通則是發(fā)展旅游業(yè)的命脈。交通運(yùn)輸業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部門之一，本身也是旅游收入和旅游創(chuàng)匯的重要來源。旅游交通的作用 從需求方面來看，旅游交通是旅游者完成旅游活動旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件旅游交通的特點(diǎn)游覽性蒸汽機(jī)車駛過夏天的原野旅游交通的特點(diǎn)游覽性蒸汽機(jī)車駛過夏天的原野歐洲旅游觀光豪華列車之旅挪威風(fēng)光段歐洲旅游觀光豪華列車之旅挪威風(fēng)光段涅瓦河上的水翼船黃河上的羊皮筏子滑竿非洲之傲列車涅瓦河上的水翼船黃河上的羊皮筏子滑竿非洲之傲

35、列車旅游交通的特點(diǎn)區(qū)域性旅游交通線路是根據(jù)旅游者的流向（流動方向）、流量（旅客數(shù)量）、流時(shí)（旅行時(shí)間）和流程（旅行距離）等因素，集中分布在旅游客源地與目的地之間，以及目的地內(nèi)各旅游集散、居留、餐飲、游覽、購物、娛樂等場所之間，具有明顯的區(qū)域性。 旅游交通的特點(diǎn)區(qū)域性九寨溝景區(qū)九寨溝景區(qū)旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件旅游交通的特點(diǎn)舒適性在非洲之傲的列車包廂內(nèi)旅游交通的特點(diǎn)舒適性在非洲之傲的列車包廂內(nèi)非洲之傲列車餐廳非洲之傲列車餐廳奢華的非洲之傲包房 奢華的非洲之傲包房 在非洲之傲列車上泡澡也能看到非洲的美景 在非洲之傲列車上泡澡也能看到非洲的美景 旅游交通的特點(diǎn)季節(jié)性一年之中乃至一天之內(nèi)，旅游交通客

36、運(yùn)隨著季節(jié)和時(shí)節(jié)的推移而發(fā)生明顯地、有規(guī)律地變化，具有較強(qiáng)的季節(jié)性。旅游旺季、節(jié)假日期間，旅游交通客運(yùn)量驟然增加；旅游淡季期間，客運(yùn)量急劇減少。 旅游交通的特點(diǎn)季節(jié)性幾種主要的旅行交通方式乘汽車乘飛機(jī)乘火車乘輪船幾種主要的旅行交通方式乘汽車乘汽車自駕私人小汽車搭乘長途公共汽車包乘旅行大客車租賃所需車型的車輛自己駕駛乘汽車自駕私人小汽車迎合自駕車旅游市場的相關(guān)業(yè)務(wù)組織由游客自己駕車旅行的包價(jià)旅游；開辦租車業(yè)務(wù)，以滿足不便攜帶或沒有自用汽車的旅游者的需求；開展鐵路、飛機(jī)、輪渡等聯(lián)運(yùn)業(yè)務(wù)，將游客連同其汽車一起運(yùn)送到度假目的地；沿公路發(fā)展適應(yīng)這一市場需要的汽車旅館、咖啡廳和餐館等中轉(zhuǎn)服務(wù)和休息設(shè)施。迎

37、合自駕車旅游市場的相關(guān)業(yè)務(wù)組織由游客自己駕車旅行的包價(jià)旅游乘飛機(jī)航空旅行的主要優(yōu)點(diǎn)是快速和舒適，因此尤適用于遠(yuǎn)程旅行。作為現(xiàn)代大眾旅游的主要旅行方式之一，航空客運(yùn)主要分定期航班服務(wù)和包機(jī)服務(wù)兩種。乘飛機(jī)航空旅行的主要優(yōu)點(diǎn)是快速和舒適，因此尤適用于遠(yuǎn)程旅行包機(jī)服務(wù)是一種不定期的航空包乘服務(wù)業(yè)務(wù)。隨著60年代以來大眾旅游的興起，旅游包機(jī)業(yè)務(wù)有了很大的發(fā)展。很多國家的旅游經(jīng)營商在組織包價(jià)旅游，特別是組織包價(jià)國際旅游時(shí)，都利用包機(jī)作為主要旅行方式。包機(jī)服務(wù)是一種不定期的航空包乘服務(wù)業(yè)務(wù)。隨著60年代以來大眾包機(jī)優(yōu)勢 票價(jià)較低廉 。 不必按固定的時(shí)間表飛行，一般也沒有固定的經(jīng)營航線。 對于預(yù)訂量不足的航

38、 次，包機(jī)公司可以取消。包機(jī)優(yōu)勢 票價(jià)較低廉 。乘火車運(yùn)載能力大票價(jià)低廉在乘客心目中安全性最強(qiáng)途中可沿途觀賞風(fēng)景乘客能夠在車廂里自由走動和放松途中不會遇到交通堵塞以及對環(huán)境的污染較小乘火車運(yùn)載能力大目前世界上不少地區(qū)的鐵路客運(yùn)與其說是交通運(yùn)輸服務(wù)，不如說是觀光游覽項(xiàng)目。很多人乘坐火車主要是對火車本身感興趣，而不是為了解決交通問題，這類列車已主要不是作為交通運(yùn)輸手段而運(yùn)行，而是已成為特定的旅游項(xiàng)目或旅游內(nèi)容。目前世界上不少地區(qū)的鐵路客運(yùn)與其說是交通運(yùn)輸服務(wù)，不如說是觀滬杭磁懸浮列車滬杭磁懸浮列車南方快車南方快車青藏鐵路豪華列車車廂內(nèi) 青藏鐵路豪華列車車廂內(nèi) 車廂似“氧吧” 廁所也環(huán)保 車廂似“氧

39、吧” 廁所也環(huán)保 供氧管線供氧管線乘輪船海上巡游主要集中于加勒比海域、地中海海域、阿拉斯加海域內(nèi)河游船許多國家的重要內(nèi)河航道已開發(fā)游船旅游服務(wù)業(yè)務(wù)，如中國長江、美國密西西比河、南美亞馬遜河、歐洲多瑙河、英國泰晤士河等。乘輪船海上巡游三峽豪華游輪 三峽豪華游輪 旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件第五節(jié) 旅游景區(qū)根據(jù)2003年國家旅游局發(fā)布的旅游區(qū)(點(diǎn))質(zhì)量等級評定辦法（GB/T17775-2003）的規(guī)定：“旅游景區(qū)是以旅游及其相關(guān)活動為主要功能或主要功能之一的空間或地域”。第五節(jié) 旅游景區(qū)根據(jù)2003年國家旅游局發(fā)布的旅游區(qū)(“旅游景區(qū)是指具有參觀游

40、覽、休閑度假、康樂健身等功能，具備相應(yīng)旅游服務(wù)設(shè)施并提供相應(yīng)旅游服務(wù)的獨(dú)立管理區(qū)。該管理區(qū)應(yīng)有統(tǒng)一的經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)和明確的地域范圍。包括風(fēng)景區(qū)、文博院館、寺廟觀堂、旅游度假區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、主題公園、森林公園、地質(zhì)公園、游樂園、動物園、植物園及工業(yè)、農(nóng)業(yè)、經(jīng)貿(mào)、科教、軍事、體育、文化藝術(shù)等各類旅游景區(qū)。”“旅游景區(qū)是指具有參觀游覽、休閑度假、康樂健身等功能，具備相旅游景區(qū)的類型：1、自然類的旅游景區(qū)以名山大川為代表，以江河湖海為代表，這樣的自然類旅游景區(qū)，在我國占了比較大的比重，大體上可以占到3/5，也是現(xiàn)在旅游者旅游的一個(gè)熱點(diǎn)。 旅游景區(qū)的類型：1、自然類的旅游景區(qū)旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件2、人文類的旅游景區(qū)以古建筑為主體的人文類旅游景區(qū)最為突出典型的代表：故宮、頤和園、八達(dá)嶺、岳陽樓。 2、人文類的旅游景區(qū)旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件3、主題公園類我國最早的主題公園是1984年河北的西游記宮，投資200萬三個(gè)月收回投資。1989年深圳的錦繡中華開業(yè)具有標(biāo)志性意義。錦繡中華開業(yè)再加上后來的民族文化村及世界之窗，在全國掀起了主題公園建設(shè)的熱潮。3、主題公園類旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)課件4、社會類的旅游景區(qū)比較典型的就是工業(yè)旅游、觀光農(nóng)業(yè)、采摘林業(yè)、觀賞林業(yè)、休閑漁業(yè)等等。4、社