《酒店人力資源管理》課程標(biāo)準(zhǔn)

1、酒店人力資源管理課程標(biāo)準(zhǔn)第一局部前言課程名稱：酒店人力資源管理適用專業(yè)：高職高專酒店管理專業(yè)一、課程性質(zhì)和地位酒店人力資源管理課程主要適用于高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)。 本課程是高職酒店管理專業(yè)的主干職業(yè)拓展課程，以培養(yǎng)學(xué)生理論與實(shí)踐相結(jié)合 的能力為目的。本課程的講授不只局限于理論層面，同時(shí)注重與實(shí)踐相結(jié)合。主 要是采用案例教學(xué)、角色扮演、社會實(shí)踐調(diào)研與課堂授課相結(jié)合的方式向?qū)W生傳 遞知識，提高學(xué)生專業(yè)能力與理論水平，使學(xué)生具有酒店業(yè)人力資源管理所必需 的專業(yè)基礎(chǔ)知識和實(shí)踐技能，具有良好的職業(yè)素質(zhì)，職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神。 該課程學(xué)時(shí)總計(jì)48學(xué)時(shí)，是一門理論與實(shí)踐結(jié)合的專業(yè)主干課程。核心核

2、心能力核心實(shí)訓(xùn)能力構(gòu)成課程基地員工活動和培訓(xùn)的設(shè)計(jì)與組織；員工績效考評和勞動關(guān)系酒店員工管酒店員工管理處理；理實(shí)務(wù)員工招聘；員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)；二、課程設(shè)計(jì)的基本理念.以企業(yè)需求為導(dǎo)向，形成工學(xué)結(jié)合的教學(xué)課程體系教學(xué)內(nèi)容和課程體系的構(gòu)建與當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)的開展和產(chǎn)業(yè)對人才的需求相 聯(lián)系，以職業(yè)活動來引導(dǎo)組織教學(xué)，基于工作過程，以工作任務(wù)為導(dǎo)向構(gòu)建教學(xué) 內(nèi)容和課程體系，按照突出應(yīng)用性、實(shí)踐性的原那么更新教學(xué)內(nèi)容和重組課程內(nèi)容 結(jié)構(gòu)。具體包括課程目標(biāo)、課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程內(nèi)容、課程工程、課程教材、授 課計(jì)劃。按照市場職業(yè)崗位的要求，校企合作共建專業(yè)核心課程教學(xué)內(nèi)容與課程 體系。緊跟企業(yè)崗位需求，企業(yè)參與教

3、學(xué)的每一個環(huán)節(jié)，課程目標(biāo)、教學(xué)大綱、 授課計(jì)劃、工程安排、考核評價(jià)方法等均由課程組和企業(yè)合作研討制定。.將知識點(diǎn)、技能要求與具體工作任務(wù)聯(lián)系起來，突出知識與技能要求的 崗位針對性具體內(nèi)容以工程的形式表現(xiàn)。課程內(nèi)容根據(jù)工作任務(wù)的需要進(jìn)行知識點(diǎn)的選 擇，教學(xué)內(nèi)容強(qiáng)調(diào)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。工程來自企業(yè)實(shí)際，工程小組至少必須 做完所有基本工作環(huán)節(jié)。工程強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，對知識點(diǎn)的選擇進(jìn)行更深層次 的思考和改革，改革教學(xué)大綱，改變傳統(tǒng)上按照學(xué)科教學(xué)的方式，改變以往的課 程內(nèi)容比擬強(qiáng)調(diào)課程中知識點(diǎn)和工作技巧的掌握，重視知識和技巧在實(shí)際工作中 的綜合應(yīng)用問題，著重在于學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，實(shí)現(xiàn)完整的訓(xùn)練，幫

4、助學(xué) 生實(shí)現(xiàn)所學(xué)知識的整合與職業(yè)能力的全面提高，使學(xué)生對未來就業(yè)崗位建立全面 的認(rèn)識，給學(xué)生未來崗位能力的形成打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三、課程標(biāo)準(zhǔn)制定的方針和原那么酒店人力資源管理課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的制定遵循的基本原那么是在保證掌握應(yīng) 知應(yīng)會內(nèi)容的前提下，注重與實(shí)踐相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)其實(shí)用性和可操作性，采用課堂 授課與案例教學(xué)、角色扮演等相結(jié)合的授課方式，充分反映就業(yè)崗位對該門課程 的能力需求，緊密結(jié)合職業(yè)崗位能力建設(shè)的需要，與專業(yè)課程教學(xué)形成呼應(yīng)，突 出重點(diǎn)和難點(diǎn)。制訂表達(dá)實(shí)踐能力的工程式課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，使教師組織教學(xué)方向 更明確更具針對性，與專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)更具呼應(yīng)性。四、課程設(shè)計(jì)思路在酒店人力資源管理課程教學(xué)

5、內(nèi)容的設(shè)計(jì)和組織安排上，突出表達(dá)了這 樣的特色:.突出課程的職業(yè)性教學(xué)全過程突出校企合作、工學(xué)結(jié)合。在課程的學(xué)習(xí)中，安排學(xué)生在校外實(shí) 訓(xùn)基地的多家高星級酒店頂崗實(shí)習(xí)，教學(xué)做一體。在教學(xué)中，由學(xué)校的“雙師型” 專業(yè)教師和企業(yè)的兼職教師共同授課和指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)，保證了課程的職業(yè)特色。.突出通用能力培養(yǎng)針對酒店業(yè)的特點(diǎn)，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。基于BTEC教學(xué) 模式所強(qiáng)調(diào)的七種通用能力，該課程的能力結(jié)構(gòu)要求是：具有較強(qiáng)的語言表達(dá) 能力和思辨能力。具有運(yùn)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行業(yè)務(wù)操作的能力。具有一定和人際交 往和社會協(xié)作能力。具有勝任人力資源管理的實(shí)踐技能。具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適 應(yīng)職業(yè)變化的能力具有吸收和應(yīng)用新

6、技術(shù)的能力。具有一定的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能 力。.突出課程的實(shí)踐性根據(jù)酒店行業(yè)對人力資源管理的要求，選定了如下教學(xué)內(nèi)容：工作分析與工 作設(shè)計(jì)，人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，員工招聘與錄用，職前教育與員工培訓(xùn)，工作績效 考核，員工職業(yè)前程與管理開展等，實(shí)現(xiàn)了課程內(nèi)容與企業(yè)需求的對接。通過本 課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解相應(yīng)的政策法規(guī)、熟悉酒店內(nèi)各崗位的職責(zé)和標(biāo)準(zhǔn)、員 工培訓(xùn)計(jì)劃、根據(jù)崗位要求制定崗位說明書、合理應(yīng)用心理學(xué)及社會學(xué)的相關(guān)知 識設(shè)計(jì)員工管理政策及激勵機(jī)制等。酒店人力資源管理課程一方面根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，突出表達(dá)以上 三個課程設(shè)計(jì)思路上的特色，課程教學(xué)內(nèi)容規(guī)范，信息量大，能及時(shí)把教改教研 成果和酒店業(yè)最新開展

7、成果引入教學(xué)，同時(shí)根據(jù)前后續(xù)課程的銜接和酒店業(yè)人力 資源管理崗位的需求，在教學(xué)內(nèi)容的安排上以必需夠用為度，統(tǒng)籌考慮來選取教 學(xué)內(nèi)容。第二局部課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒店業(yè)企業(yè)員工管理工作的高素質(zhì)技能型 人才必備的專業(yè)理論知識，具備從事酒店人力資源管理工作實(shí)際工作要求的技能 和技巧。擁有良好的職業(yè)素質(zhì)，如優(yōu)秀的個人品質(zhì)、健康的職業(yè)心態(tài)、強(qiáng)烈的敬 業(yè)精神和敏銳的洞察眼光等和人力資源管理能力即根據(jù)企業(yè)開展制訂人才規(guī)劃，制訂合適的激勵機(jī)制及績效評估機(jī)制等，同時(shí)還應(yīng)具備其它相關(guān)能力，如協(xié)作溝 通能力、應(yīng)變與危機(jī)處理能力等。一、職業(yè)知識目標(biāo)通過對酒店人力資源管理基礎(chǔ)知識的講解，使學(xué)生了解相應(yīng)的

8、政策法規(guī)、熟 悉酒店內(nèi)各崗位的職責(zé)和標(biāo)準(zhǔn)，了解工作分析的程序和方法，員工招聘和錄用的 過程和渠道，了解員工培訓(xùn)計(jì)劃制定的程序，員工工作績效考核的原理與方法, 了解制定員工薪酬與激勵機(jī)制的原那么等。二、職業(yè)技能目標(biāo)掌握如何根據(jù)崗位要求制定崗位說明書；根據(jù)不同崗位選擇適當(dāng)?shù)恼衅盖?道，掌握員工錄用程序和不同的篩選方法，能夠進(jìn)行員工培訓(xùn)需求評估并設(shè)計(jì)培 訓(xùn)方案，掌握員工績效評估方法，合理應(yīng)用相關(guān)知識設(shè)計(jì)員工薪酬政策及激勵機(jī) 制等。三、職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)通過小組討論、角色模擬、案例教學(xué)等教學(xué)方式，以及企業(yè)實(shí)踐培養(yǎng)學(xué)生愛 崗敬業(yè)、熱情主動的工作態(tài)度，養(yǎng)成認(rèn)真負(fù)責(zé)、實(shí)事求是、堅(jiān)持原那么安工作要求 進(jìn)行工作，并在

9、工作實(shí)踐中能遵守勞動紀(jì)律，注意平安，具備良好的敬業(yè)精神和 協(xié)作精神，具有強(qiáng)烈的敬業(yè)精神和敏銳的洞察眼光等，具有一定的創(chuàng)造力，具備 本錢意識，具有較強(qiáng)的應(yīng)變能力和部門間的協(xié)調(diào)能力，堅(jiān)持努力學(xué)習(xí)，不斷提高 自身可持續(xù)開展的基礎(chǔ)理論水平和工作技巧，形成良好的職業(yè)素養(yǎng)和勤奮工作的 基本素質(zhì)。第三局部內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)序號工作任 務(wù)模塊課程內(nèi)容和教學(xué)要求活動設(shè)計(jì)參考 學(xué)時(shí)學(xué)酒店員；能夠較熟練籌劃與組織酒店 在多媒體教室進(jìn)行基礎(chǔ)知識的16習(xí)工活動員工生日會、聯(lián)歡會活動；講授；情和培訓(xùn)能夠較熟練籌劃與組織酒店 學(xué)生分組考察某一酒店的活動境設(shè)計(jì)與員工培訓(xùn)活動，制定培訓(xùn)方案及和培訓(xùn)籌劃方案組織實(shí)施步驟；學(xué)酒店員 能熟練地

10、運(yùn)用各種工作評價(jià) 在多媒體教室進(jìn)行基礎(chǔ)知識的16習(xí)工績效方法對酒店員工績效進(jìn)行測評；講授；情考評和能熟練運(yùn)用各種方法發(fā)放酒 學(xué)生分組選擇某一績效評價(jià)方境勞動關(guān)店員_L的薪酬福利；法,檢驗(yàn)該方法在酒店企業(yè)里系處理能掌握酒店各種勞動關(guān)系問 題的處理方法；能妥善處理酒店 員工辭退。的應(yīng)用效果； 學(xué)生分組了解某一酒店企業(yè)存 在的人事問題，并進(jìn)行評價(jià)。學(xué) 習(xí) 情 境酒店員工招聘能清楚了解員工招聘的不同 渠道； 會收集應(yīng)征者的求職信息； 能掌握員工選拔和測評的方 法；能運(yùn)用錄用面談的程序、 種類和技巧進(jìn)行面試。 學(xué)生分組分析某一酒店的員工 招聘計(jì)劃和實(shí)施內(nèi)容8學(xué) 習(xí) 情 境 四酒店員 工職業(yè) 生涯規(guī) 劃能

11、準(zhǔn)確識別職業(yè)生涯開展的 各階段；能夠根據(jù)開發(fā)需求進(jìn) 行酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計(jì)。 學(xué)生分組選擇一類酒店企業(yè)員 工進(jìn)行其職業(yè)生涯設(shè)計(jì)。8總課時(shí)48第四局部課程實(shí)施建議一、教學(xué)要求.注意生源特點(diǎn)，延伸學(xué)生的參與深度，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)主體作用課程內(nèi)容的教學(xué)注意高職生源結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，發(fā)揮學(xué)生主體作用，以“從實(shí)踐到 理論再到實(shí)踐”的模式安排課程內(nèi)容順序。通過工程式課程內(nèi)容體系與工程式教 學(xué)法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，讓他們“有意義地”掌握這些知識，有效培養(yǎng)學(xué)生 的能力。改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法學(xué)生被動學(xué)習(xí)的弊病，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和 參與意識，提高學(xué)生分析解決實(shí)際問題的能力，充分表達(dá)職業(yè)技術(shù)教育以培養(yǎng)受 教育者操

12、作技能為主的特色，有利于充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)主體的作用，培養(yǎng)學(xué)生的 自學(xué)能力、觀察能力、動手能力、研究和分析問題的能力、協(xié)作和互助能力、交 際和交流能力、生活和生存的能力。在工程進(jìn)行過程當(dāng)中，學(xué)生必須自己獨(dú)立制 定工程完成計(jì)劃、工程實(shí)施計(jì)劃，還必須自我評價(jià)工程完成情況，這可以培養(yǎng)學(xué) 生工作的獨(dú)立性和主動性。運(yùn)用案例教學(xué)、情景模擬、專題講座等教學(xué)方式調(diào)動 學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)主體的作用，突出能力培養(yǎng)與生產(chǎn)和生活 實(shí)踐的結(jié)合，有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與意識。.教法與學(xué)法改革，建立以工程導(dǎo)向?yàn)橹髦嫉慕獭W(xué)、做一體化教學(xué)模式 教法上以工程教學(xué)法為主，靈活運(yùn)用小組討論、視頻教學(xué)、情景模擬、案

13、例 分析、課業(yè)討論等多種教學(xué)方法開展本課題教學(xué)改革。根據(jù)課程性質(zhì)、教學(xué)內(nèi)容 和學(xué)生的特點(diǎn)，創(chuàng)造性地進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用必要的現(xiàn)代教育技術(shù)和信息 資源，尋求適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方式、方法來組織實(shí)施研究性課堂教學(xué)，努力提高教學(xué)質(zhì)量。.學(xué)習(xí)引導(dǎo)上，以工程學(xué)習(xí)法的形式把學(xué)生融入有意義的任務(wù)完成的過程 中，讓他親自經(jīng)歷中獲得經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)，使學(xué)生積極地學(xué)習(xí)、自主地進(jìn)行知識的建 構(gòu)，以現(xiàn)實(shí)的學(xué)生生成的知識和培養(yǎng)起來的能力為最高成就目標(biāo)。通過激發(fā)學(xué)生 學(xué)習(xí)興趣培養(yǎng)學(xué)生能力，能力提高反過來會激起更高的學(xué)習(xí)興趣。二、教學(xué)建議.采用企業(yè)化管理運(yùn)作變革教學(xué)組織形式變革教學(xué)組織方式，與嚴(yán)明的企業(yè)管理方式銜接，實(shí)踐教學(xué)場所模擬工

14、作 現(xiàn)場，教學(xué)組織方式模擬企業(yè)勞動組織形式，采用企業(yè)化管理運(yùn)作，學(xué)生圍繞項(xiàng) 目來進(jìn)行學(xué)習(xí)。圍繞整個專業(yè)核心課程綜合能力訓(xùn)練目標(biāo)這一核心，科學(xué)設(shè)計(jì)、 模擬企業(yè)的運(yùn)營環(huán)節(jié)和布局，開發(fā)模擬企業(yè)運(yùn)行方式的教學(xué)裝備，形成既貼近企 業(yè)實(shí)際，又符合職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律，有利于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的教學(xué)實(shí)驗(yàn)環(huán)境。 重視學(xué)生在未來企業(yè)工作中所面對的企業(yè)文化、企業(yè)管理，管理意識和能力的培 養(yǎng)，使學(xué)生具備良好的企業(yè)意識，能迅速適應(yīng)崗位。打破原有按教學(xué)班的組織形 式，而改之以企業(yè)常見的工程小組的形式，使學(xué)生熟悉未來的工作組織環(huán)境，培 養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神，訓(xùn)練學(xué)生的團(tuán)隊(duì)工作能力，增強(qiáng)學(xué)生的合作意識、質(zhì)量意識、 服從團(tuán)隊(duì)利益的精神

15、等。.拓展多媒體與網(wǎng)絡(luò)等教學(xué)手段的開發(fā)利用采用多媒體技術(shù)教學(xué)，使教學(xué)手段豐富化、科學(xué)化，教學(xué)內(nèi)容更具直觀性， 有效配合工程教學(xué)法，提高教學(xué)效率，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性積極性，提高其實(shí) 踐能力。在保持原有傳統(tǒng)教學(xué)模式優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，引入多媒體技術(shù)，運(yùn)用多媒體 課件教學(xué)，使得教學(xué)手段更為豐富科學(xué)，教學(xué)進(jìn)程更具針對性和直觀性，這有利 于教材內(nèi)容精練處理，去粗取精，突出重點(diǎn)難點(diǎn)，合理充分地利用教學(xué)時(shí)間，提 高授課效率。加強(qiáng)教師對學(xué)生課外自主學(xué)習(xí)的指導(dǎo)，拓展網(wǎng)上學(xué)習(xí)與交流、網(wǎng)上 答題與討論、網(wǎng)上作業(yè)與批改的新途徑。三、教材編寫建議教材編寫原那么：開展教材改革，建立以工程為中心、以工程單元為主要結(jié)構(gòu) 形式，吸

16、納和更新知識點(diǎn)和技能點(diǎn)，編寫合適的教材與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，形成工學(xué)結(jié)合高職特色的教材體系。注重教材內(nèi)容的前瞻性、實(shí)踐性和系統(tǒng)性，注重教材建設(shè)的系統(tǒng)配套和不斷 更新。編寫的教材和實(shí)踐工程配套參考資料,結(jié)構(gòu)更合理，體系更完整，教學(xué)內(nèi) 容更具系統(tǒng)性、新穎性和可操作性，滿足酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的教學(xué)要求, 充分反映最新的科研動態(tài)和企業(yè)實(shí)踐新成果，有效地幫助教師授課和學(xué)生再學(xué) 習(xí)，對知識的理解和掌握更有幫助。打破以紙質(zhì)為主的單一的、平面的、靜態(tài)的教材呈現(xiàn)形式，變?yōu)榱Ⅲw化、 動靜結(jié)合、多種介質(zhì)組合的形式。四、評價(jià)建議建立多方位考察、全面評價(jià)、重視過程，與國家職業(yè)技能鑒定緊密結(jié)合的多 元化考核評估模式。.

17、考核對象、內(nèi)容與主體評價(jià)對象：學(xué)生工程完成的全過程以及工程實(shí)施的成果；考核評價(jià)內(nèi)容：包括能力形成過程和解決實(shí)際問題的客觀結(jié)果兩個方面，即 學(xué)生職業(yè)核心能力和關(guān)鍵能力，做到職業(yè)資格證書與高等職業(yè)教育學(xué)歷證書的有 效結(jié)合；考核主體：學(xué)生、企業(yè)、教師，向?qū)W生工程小組和學(xué)生個人延伸。.考核制度與考核結(jié)構(gòu)全面考核學(xué)生的基礎(chǔ)理論基礎(chǔ)知識和檢測學(xué)生的實(shí)踐運(yùn)用能力，重點(diǎn)考核解 決實(shí)際問題的能力。注重解決問題的過程，并能解決實(shí)際問題。注重對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的評價(jià)，包括參與教學(xué)活動的程度、自信心、合作交的 意識，獨(dú)立思考的習(xí)慣，動手能力，解決專業(yè)問題的水平等方面。本課程為考試課，課業(yè)+口試+實(shí)操。在評分過程中，出勤占

18、20%,課上討論 占20%,課業(yè)占60%。課業(yè)設(shè)計(jì)及完成要求：教師根據(jù)大綱要求和實(shí)際授課情況，提出課業(yè)設(shè)計(jì)（包括a.課業(yè)題目； b.課業(yè)背景；c.學(xué)生應(yīng)完成的任務(wù)，包括個人獨(dú)立完成或小組共同完成的任務(wù)。一次課業(yè)至少有三項(xiàng)任務(wù)，綜合性課業(yè)為五項(xiàng)以上；d.培養(yǎng)的能力。即通過本次 課業(yè)要培養(yǎng)和考察學(xué)生哪些具體能力，包括專業(yè)能力和通用能力。一般一次課業(yè) 所要培養(yǎng)和考察的能力應(yīng)在四項(xiàng)左右；e.課業(yè)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合本課業(yè)任務(wù)和能力 要求，明確規(guī)定出學(xué)生獲得優(yōu)、良、合格、重做、不合格五個等級的標(biāo)準(zhǔn)，并隨 課業(yè)設(shè)計(jì)一起交給學(xué)生，以便于學(xué)生進(jìn)行自我評估；課業(yè)完成時(shí)間。一般一次 課業(yè)的完成期限規(guī)定為二一三周，綜合性大課業(yè)可以更長一些。兩次課業(yè)的間隔 至少為三周。明確規(guī)定學(xué)生必須按時(shí)完成課業(yè)，緩交課業(yè)必須事先向任課教師說 明原因，經(jīng)允許可后延一周完