藥劑學(xué)第三章影響藥材質(zhì)量的因素及藥材的品種、種質(zhì)與栽培

1、藥劑學(xué)執(zhí)業(yè)藥師考試輔導(dǎo)藥劑學(xué)執(zhí)業(yè)藥師考試輔導(dǎo)藥劑學(xué)執(zhí)業(yè)藥師考試輔導(dǎo)第三章影響藥材質(zhì)量的因素第一節(jié)藥材的品種、種質(zhì)與栽培一、藥材的品種（了解）一個(gè)字“多”。二、藥材的種質(zhì)（考點(diǎn)）種質(zhì)是指決定生物遺傳性狀，并將豐富的遺傳信息從親代傳遞給后代的遺傳物質(zhì)總體。遺傳物質(zhì)是決定生物能否產(chǎn)生活性物質(zhì)的前提，是決定藥材品質(zhì)的內(nèi)在因素，種質(zhì)的優(yōu)劣對(duì)藥材的產(chǎn)量和質(zhì)量有決定性的影響。三、藥材的栽培（了解）當(dāng)前藥材的生產(chǎn)主要有兩種途徑：野生和栽培（養(yǎng)殖）中藥材規(guī)范化種植（GAP）第二節(jié)藥材的產(chǎn)地一、產(chǎn)地與藥材質(zhì)量的關(guān)系（了解）藥材有濃厚的地域性：長(zhǎng)白山的人參、天山的雪蓮、西藏的蟲(chóng)草。二、道地藥材道地藥材（或稱(chēng)“地道藥

2、材”）是指那些歷史悠久，品種優(yōu)良，產(chǎn)量宏豐，療效顯著，具有明顯地域特色的中藥材。著名的道地藥材：（高頻考點(diǎn)）四川的黃連、附子，云南的三七，甘肅的當(dāng)歸，青海的大黃，寧夏的枸杞，內(nèi)蒙的黃芪，吉林的人參，山西的黨參，河南的地黃，山東的金銀花，江蘇的薄荷，安徽的丹皮，浙江的玄參，福建的澤瀉，廣西的蛤蚧，遼寧的細(xì)辛，新疆的雪蓮，西藏的冬蟲(chóng)夏草。15個(gè)藥材產(chǎn)區(qū)：（高頻考點(diǎn)）（1）川藥主要起源于巴、蜀古國(guó)，現(xiàn)指產(chǎn)于四川、重慶的道地藥材。如：川貝、川芎、川木香、川烏、川牛膝、川楝子、黃連、附子、黃柏、厚樸等。（2）廣藥主要指南嶺以南，廣東、廣西和海南所產(chǎn)的道地藥材。如：砂仁、廣藿香、穿心蓮、巴戟天、廣金錢(qián)草、

3、檳榔、益智仁、巴戟天、廣陳皮、廣地龍等。其中，聞名全國(guó)的“四大南藥”有砂仁、益智仁、巴戟天、檳榔。（3）云藥主要指產(chǎn)于云南的道地藥材。如：三七、木香、重樓、茯苓、兒茶等。（4）貴藥主要指產(chǎn)于貴州的道地藥材。如：天冬、天麻、黃精、杜仲、朱砂等。（5）四大懷藥，河南的道地藥材。如：懷地黃、懷牛膝、懷山藥、懷菊花。（6）浙八味，浙江省的道地藥材，如：杭菊花、杭麥冬、白術(shù)、白芍、玄參、玄胡（延胡索）、溫郁金、浙貝母。（7）關(guān)藥是指山海關(guān)以北、東北三省以及內(nèi)蒙古自治區(qū)東北部地區(qū)所產(chǎn)的道地藥材。如：人參、細(xì)辛、防風(fēng)、五味子、靈芝、鹿茸、鹿角、哈蟆油等。（8）秦藥指古秦國(guó)，現(xiàn)陜西及其周?chē)貐^(qū)所產(chǎn)的道地藥材。

4、如：大黃、當(dāng)歸、秦皮、秦艽、羌活、枸杞。（9）淮藥指淮河流域以及長(zhǎng)江中下游地區(qū)（鄂、皖、蘇三?。┧a(chǎn)的道地藥材，如：半夏、天南星、葛根、蒼術(shù)、南沙參、牡丹皮、薄荷等。（10）北藥是指河北、山東、山西以及陜西北部所產(chǎn)的道地藥材。如：黨參、柴胡、白芷、北沙參、板藍(lán)根、大青葉、黃芩、山楂、連翹、酸棗仁、桃仁、大棗、阿膠、土鱉蟲(chóng)等。（11）南藥指長(zhǎng)江以南，南嶺以北地區(qū)（湘、贛、閩、臺(tái)的全部或大部分地區(qū)）所產(chǎn)的道地藥材。如：百部、白前、澤瀉、蛇床子、枳實(shí)、枳殼、蓮子、雄黃、朱砂（辰砂）等。（12）蒙藥是指內(nèi)蒙古自治區(qū)中西部地區(qū)所產(chǎn)的道地藥材，也包括蒙醫(yī)所使用的藥物。如：鎖陽(yáng)、黃芪、甘草、麻黃、肉蓯蓉、淫

5、羊藿等。（13）藏藥是指青藏高原所產(chǎn)的藥材，也包括藏族聚居區(qū)藏醫(yī)使用的藥材。如：胡黃連、藏木香、藏菖蒲、藏茴香、雪蓮花、冬蟲(chóng)夏草、麝香等。（14）維藥指新疆維吾爾自治區(qū)所產(chǎn)的道地藥材，也包括維吾爾族聚居地區(qū)維醫(yī)所使用的藥物。 如：雪蓮花、伊貝母、紫草、甘草、鎖陽(yáng)、肉蓯蓉、孜然、羅布麻等。（15）海藥主要指沿海大陸架、中國(guó)海島及河湖水網(wǎng)所產(chǎn)的道地藥材。如：珍珠、珍珠母、石決明、海螵蛸、牡蠣、海龍、海馬等。第三節(jié)藥材的采收一、采收與藥材質(zhì)量、產(chǎn)量的關(guān)系（了解）華佗三試青蒿草：“三月茵陳四月蒿，五月六月當(dāng)柴燒?！倍?、藥材的適宜采收期（了解）確定藥材的適宜采收期應(yīng)建立在對(duì)該藥材充分研究的基礎(chǔ)上，需要考

6、慮多種因素，其中主要是要把有效成分的積累動(dòng)態(tài)與藥用部分的單位面積產(chǎn)量變化結(jié)合起來(lái)考慮，以藥材質(zhì)量的最優(yōu)化和產(chǎn)量的最大化為原則，確定其最適宜的采收期。三、各類(lèi)藥材的一般采收原則（高頻考點(diǎn)）中藥材五花八門(mén)，涉獵廣泛。藥材不同，入藥部位不同；部位不同，成分含量不同，故采收時(shí)間應(yīng)根據(jù)中藥的品種和入藥部位不同確定。（一）植物藥類(lèi)1.根及根莖類(lèi)：秋、冬季節(jié)及春初發(fā)芽前或剛露苗時(shí)采收。2.莖木類(lèi)：秋、冬兩季采收。3.皮類(lèi)：春末夏初采收，此時(shí)養(yǎng)分及液汁增多。4.葉類(lèi)：多在葉片繁茂、顏色青綠、開(kāi)花前或果實(shí)未成熟前采收。5.花類(lèi)：花蕾，如金銀花、辛夷、丁香、槐米等；花初開(kāi)，如紅花、洋金花等；花盛開(kāi)，如菊花、番紅花

7、等。6.果實(shí)種子類(lèi)：果實(shí)類(lèi)在自然成熟或?qū)⒔墒鞎r(shí)采收。少數(shù)采收幼果，如枳實(shí)、青皮等。種子類(lèi)在果實(shí)成熟時(shí)采收。7.全草類(lèi)：莖葉茂盛時(shí)采割，如穿心蓮、淡竹葉等；花盛開(kāi)時(shí)采收，如青蒿、荊芥、香薷等；茵陳分“綿茵陳”和“花茵陳”。8.藻、菌、地衣類(lèi)：茯苓立秋后采收較好，冬蟲(chóng)夏草在夏初子座出土孢子未發(fā)散時(shí)采收。（二）動(dòng)物藥類(lèi)1.昆蟲(chóng)類(lèi)：桑螵蛸-深秋至次年3月中旬前采收。2.兩棲類(lèi)、爬行類(lèi)：多數(shù)宜在夏秋兩季捕捉，如蟾蜍、各種蛇類(lèi)。亦有在霜降期捕捉的，如林蛙等。3.脊椎動(dòng)物：大多數(shù)全年均可采收，如龜甲、雞內(nèi)金、牛黃、馬寶等。但鹿茸需在5月中旬至7月下旬鋸取，過(guò)時(shí)則骨化，麝香活體取香多在10月份進(jìn)行。（三）礦

8、物藥類(lèi)全年均可采收，大多結(jié)合開(kāi)礦采掘。四、采收中的注意事項(xiàng)（了解）第四節(jié)藥材的產(chǎn)地加工一、產(chǎn)地加工的目的（考點(diǎn)）中藥材采收后，除少數(shù)要求鮮用外，如鮮蘆根、鮮地黃、鮮石斛等，絕大多數(shù)要經(jīng)過(guò)產(chǎn)地加工，形成干藥材。藥材產(chǎn)地加工的目的是：1.除雜及非藥用部位，保證藥材的純凈度。2.按藥典加工，使滅活，干燥，保證質(zhì)量。對(duì)鮮用的藥材進(jìn)行保鮮處理，防止霉?fàn)€、變質(zhì)。3.降低或消除藥材的毒性或刺激性，保證用藥安全。有的藥材毒性很大，通過(guò)浸、漂、蒸、煮等加工方法可以降低毒性，如附子等。有的藥材表面有大量的毛狀物，如不清除，服用時(shí)可能刺激口腔和咽喉黏膜，引起發(fā)炎或咳嗽，如狗脊、枇把葉等。4.有利于藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化

9、。通過(guò)加工分等，對(duì)藥材制定等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，使商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化，有利于藥材的國(guó)內(nèi)外交流與貿(mào)易。5.有利于包裝、運(yùn)輸與貯藏。經(jīng)過(guò)產(chǎn)地加工，應(yīng)使藥材形狀符合商品要求，色澤好，香氣散失少，有效成分含量高，水分含量適度，純凈度高，保證藥材的質(zhì)量和用藥的安全。二、常用的產(chǎn)地加工方法（熟悉）1.揀、洗：將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非藥用部分，但具芳香氣味或含多量黏液質(zhì)的藥材一般不用水洗，如薄荷、細(xì)辛、木香、車(chē)前子、葶藶子等。2.切片：較大的根及根莖類(lèi)、堅(jiān)硬的藤木類(lèi)和肉質(zhì)的果實(shí)類(lèi)藥材有的趁鮮切成塊、片，以利干燥，如大黃、雞血藤、木瓜等。但對(duì)具揮發(fā)性成分和有效成分易氧化的則不宜切成薄片干燥，如當(dāng)歸、川芎等。3.蒸

10、、煮、燙：含漿汁、淀粉或糖分多的藥材。用一般方法不易干燥，須先經(jīng)蒸、煮或燙的處理，則易于燥，同時(shí)使一些藥材中的酶失去活力，不致分解藥材的有效成分。但加熱時(shí)間的長(zhǎng)短不等，視藥材的性質(zhì)而定，如白芍煮至透心，天麻、紅參蒸至透心，太子參置沸水中略燙，桑螵蛸、五倍子蒸至殺死蟲(chóng)卵或蚜蟲(chóng)。4.熏硫：有些藥材為使色澤潔白，防止霉?fàn)€，常在干燥前后用硫黃熏制，如山藥、白芷、川貝母等。但近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，藥材經(jīng)熏硫后硫化物殘留，影響藥材的安全性；有些藥材熏硫后有效成分大為下降，如白芷等；同時(shí)熏硫?qū)Νh(huán)境造成污染，故中國(guó)藥典已不使用該加工方法。5.發(fā)汗：有些藥材在加工過(guò)程中為了促使變色，增強(qiáng)氣味或減小刺激性，有利于干燥

11、，常將藥材堆積放置，使其發(fā)熱、“回潮”，內(nèi)部水分向外揮散，這種方法稱(chēng)為“發(fā)汗”。補(bǔ)充：發(fā)汗五虎厚樸、杜仲、玄參、續(xù)斷、茯苓6.揉搓：有些藥材在干燥過(guò)程中皮、肉易分離而使藥材質(zhì)地松泡，在干燥過(guò)程中要時(shí)時(shí)揉搓，使皮、肉緊貼，達(dá)到油潤(rùn)、飽滿(mǎn)、柔軟或半透明等目的。如玉竹、黨參、三七等。7.干燥：除少數(shù)藥材，如生姜、地黃、益母草、石斛等，有時(shí)要求鮮用外，大多數(shù)藥材經(jīng)加工后均應(yīng)及時(shí)干燥。干燥的目的是除去新鮮藥材中大量水分，避免發(fā)霉、變色、蟲(chóng)蛀以及有效成分的分解和破壞，保證藥材質(zhì)量，利于貯藏。傳統(tǒng)的干燥方法有曬干、陰干（晾干）、烘干等。（1）曬干是最常用的、最簡(jiǎn)便和經(jīng)濟(jì)的一種干燥方法。多數(shù)藥材可用此法，但下

12、列藥材不宜：含揮發(fā)油的藥材，如當(dāng)歸、薄荷、金銀花等。日光直曬后易變色、變質(zhì)的藥材，如某些花類(lèi)、葉類(lèi)及全草類(lèi)藥材等。在烈日下曬后易爆裂的藥材，如郁金、白芍、厚樸等。（2）陰干或晾干將藥材放置或懸掛于室內(nèi)或大棚陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射，以免變色或香氣散失，利用流動(dòng)空氣使藥材中的水分自然蒸發(fā)而干燥。本法適用于上述幾類(lèi)不宜久曬或曝曬的藥材。（3）烘干用加溫的方法使藥材及時(shí)干燥。由于溫度可控，加工的藥材潔凈，加工效率高，適用于大多數(shù)藥材的干燥。一般溫度控制在5060為好，此溫度能有效抑制酶的活性，防止酶對(duì)某些活性成分的分解。而對(duì)于多汁的果實(shí)類(lèi)藥材可用7090的溫度迅速干燥。對(duì)富含淀粉而欲保持粉性的藥材，烘干時(shí)溫度宜緩緩升高，以防淀粉遇高熱發(fā)生糊化而呈角質(zhì)樣。對(duì)含揮發(fā)油或需保留酶活性的藥材，如薄荷、杏仁、芥子等，則不宜用烘干法。1.根及根莖類(lèi)藥材一般的采收時(shí)間是A.春末夏初B.秋、冬二季節(jié)C.開(kāi)花前D.莖葉生長(zhǎng)最茂盛時(shí)E.果實(shí)成熟時(shí)700475030301答案：B2.根據(jù)藥材本身的性質(zhì)，易蟲(chóng)蛀的應(yīng)是A.含劇毒成分的藥材B.含淀粉或蛋白質(zhì)類(lèi)成分多的藥材C.含無(wú)機(jī)物成分的藥材D.含辛辣味成分的藥材E.質(zhì)地堅(jiān)硬的藥材700475030302