永輝超市采購(gòu)模式

1、永輝超市采購(gòu)模式01 永輝采購(gòu)模式以種植及生產(chǎn)產(chǎn)地為采購(gòu)基地， 根據(jù)不同產(chǎn)地的季節(jié)性出貨高峰，安排采購(gòu)人員現(xiàn)場(chǎng)組織貨源進(jìn)行多數(shù)品項(xiàng)的采購(gòu)；采購(gòu)人員負(fù)責(zé)商品質(zhì)量，裝筐、商品的保鮮、上車以及價(jià)格 到物流成本核算信息反饋；生鮮運(yùn)營(yíng)部根據(jù)基地反饋的數(shù)量及成本價(jià)格核定賣場(chǎng)售價(jià)；基地特殊商品直通賣場(chǎng)，門店安排卸貨、商品保鮮、毛菜加 工、分等級(jí)并完成開業(yè)前的商品上架作業(yè)；商品銷售價(jià)格由生鮮部經(jīng)理根據(jù)市調(diào)及成本及核定商品售 價(jià)。02 經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn)1 、永輝的采購(gòu)是一個(gè)近 130 人的團(tuán)隊(duì)，他們分散在生鮮的不同類別，在各個(gè)單品的采購(gòu)上，專業(yè)的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)為門店生 鮮商品價(jià)格優(yōu)勢(shì)提供了保障。2 、完善的后臺(tái)建設(shè)是保證生鮮

2、盈利的基礎(chǔ)。永輝建立了自己的蔬菜基地，有大型專業(yè)的豆制品生產(chǎn)加工廠、熟食生產(chǎn)加工、活魚配送基地、冷凍品中轉(zhuǎn)配送中心、水果儲(chǔ)存配送 中心、蔬菜種植基地等。3 、采取全品類自營(yíng)的模式。自營(yíng)不是單純的自采自銷，對(duì)于有技術(shù)要求的類別， 則需要采取技術(shù)加盟的形式實(shí)現(xiàn)資源 優(yōu)化，如熟食。4 、完整的人員配置，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)默F(xiàn)場(chǎng)管理和服務(wù)是實(shí)現(xiàn)銷售的 根本。03 門店訂單受理前1 、錄單員在電腦上整理出各個(gè)品類的訂單 。2 、打印出生鮮管理部整理出門店的訂單量。3 、生鮮經(jīng)理和負(fù)責(zé)各個(gè)柜組的負(fù)責(zé)人開會(huì)，傳達(dá)門店的需 求。4 、生鮮組長(zhǎng)整理出自己負(fù)責(zé)的商品，注（采購(gòu)組長(zhǎng) 2-3 個(gè) 月一變化采購(gòu)單品）受理后通知自己小

3、組成員開會(huì)， 讓小組成員了解各個(gè)門店的商品規(guī) 格、價(jià)格的需求。采購(gòu)市場(chǎng)調(diào)研前期安排人員去附近的批發(fā)市場(chǎng)和出產(chǎn)基地了解行情。采購(gòu)市場(chǎng)調(diào)研進(jìn)行期1 、其他人員和組長(zhǎng)一起在批發(fā)市場(chǎng)查看價(jià)格，了解市場(chǎng)上有哪些新品 價(jià) , 普通商品 季節(jié)商品有無價(jià)格起伏很大 的商品，商品品質(zhì)，做到心里有數(shù)。2 、收集綜合其他市場(chǎng)的商品價(jià)格，質(zhì)量，品質(zhì)，新品。04 采購(gòu)計(jì)劃工作分工1 、安排人員進(jìn)行當(dāng)天的采購(gòu)工作和每個(gè)人負(fù)責(zé)的商品。2 、小組成員的分布，各品類安排采購(gòu)組長(zhǎng)一個(gè)，商品采購(gòu)員采購(gòu)員 4 到 5 人。3 告訴小組成員商品重點(diǎn)是哪些 . 注意的事項(xiàng) .突發(fā)情況 及 時(shí)匯報(bào)生鮮采購(gòu)部和生鮮管理部。4 理出門店有那些

4、的特殊需求， 比如個(gè)別門店促銷活 . ， 門店的規(guī)格需求，門店價(jià)格的要求。5 、組長(zhǎng)告之自己小組成員談判技巧。05 市場(chǎng)采購(gòu)市場(chǎng)采購(gòu)前期1 、了解采購(gòu)商品市場(chǎng)上的價(jià)格，做到心中有數(shù)。2 、和小組成員一起詢問批發(fā)商商品價(jià)格，通過談判得到滿意的商品采購(gòu)，也可以用 2 種采購(gòu)式進(jìn)行商品采購(gòu)。模式一：全部在一個(gè)批發(fā)商采購(gòu)，這個(gè)有利于價(jià)格優(yōu)惠。模式二：量大的分開采購(gòu)，可以分三到四個(gè)批發(fā)商采購(gòu)，這個(gè)有利于批發(fā)商之間的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，有利于公司，這樣可以降 低成本，比其他超市價(jià)格有優(yōu)勢(shì)，公司有毛利。市場(chǎng)采購(gòu)中期1 、先了解市場(chǎng)上商品哪些商品積壓嚴(yán)重，在質(zhì)量達(dá)到要求的情況下可以去殺價(jià)，要掌握批發(fā)商的心理，有的時(shí)候和

5、批 發(fā)商打的是心理戰(zhàn)。2 、了解市場(chǎng)某一些商品行情好，貨少，要先下手，在滿足 門店的商品需求和價(jià)格優(yōu)勢(shì)是采購(gòu)的職責(zé)。3 、現(xiàn)場(chǎng)校對(duì)磅秤進(jìn)行商品稱重，隨時(shí)查看商品質(zhì)量，囑咐 進(jìn)行商品正確碼放、做好重量登記。市場(chǎng)采購(gòu)后期1 、采購(gòu)員整理昨天單據(jù)，門店無投訴方可給基地及批發(fā)商結(jié)款或者開貨款單據(jù)、 如果門店有投訴基地及批發(fā)商無條件 補(bǔ)貨。2 、由采購(gòu)員指引貨車開到公司指定的貨場(chǎng) 。06 檢驗(yàn)入庫(kù)收貨檢驗(yàn)前期1 、開到貨倉(cāng)進(jìn)行商品歸類、做好重量登記、門店分配正確 的碼放商品、避免商品擠壓。2 、寫好到貨日期、商品品名等。收貨檢驗(yàn)進(jìn)行期1 、貨倉(cāng)管理員指揮車輛進(jìn)行裝車，和采購(gòu)員一起進(jìn)行商品 裝載，并注意輕

6、拿輕放。2 、貨倉(cāng)管理員對(duì)照貨品單據(jù)是否一致。門店反饋1 、商品到貨門店時(shí)間為 5 點(diǎn)以前，門店可在 24 小時(shí)之內(nèi)進(jìn)行商品反饋到生鮮管理部，由生鮮管理部反饋到生鮮采購(gòu) 部。2 、門店進(jìn)行拍照和郵件發(fā)送到公司管理系統(tǒng)，并進(jìn)行登記。3 、生鮮管理部和生鮮采購(gòu)部可派人去門店查看，如果屬實(shí)采購(gòu)部將進(jìn)行補(bǔ)貨或者退單，一切損失由采購(gòu)和批發(fā)商承 擔(dān)。門店補(bǔ)貨1 商品達(dá)到 以上生鮮管理部以郵件方式通知， 并 個(gè)小 時(shí)之內(nèi)補(bǔ)貨到門店。2 門店商品到貨量不足 門店可拒簽到貨單據(jù)， 采購(gòu)部無 條件滿足門店要求，貨品出現(xiàn)質(zhì)量問題除外。3 、門店補(bǔ)貨時(shí)間在中午 12 點(diǎn)前都可以補(bǔ)貨，采購(gòu)部無條 件配合門店要求門店補(bǔ)貨。4 、節(jié)假日采購(gòu)部必須滿足門店補(bǔ)貨需求，必要時(shí)可補(bǔ)大單。 采購(gòu)員巡店1 、 生鮮采購(gòu)部每天安排采購(gòu)員到門店巡店。2 采購(gòu)員查看商品質(zhì)量規(guī)格、門店保鮮情況、陳列情況、售賣情況。 3 、及時(shí)和門店管理員和