食品加工機(jī)械習(xí)題集

1、28/28一臺(tái)完整的機(jī)器由哪幾個(gè)部分組成，各部分的作用是什么？凸輪機(jī)構(gòu)由幾個(gè)差不多構(gòu)件組成？盤形、端面、圓柱凸輪的結(jié)構(gòu)各有何特點(diǎn)？從動(dòng)件有幾種形式，各有何特點(diǎn)？什么叫食品機(jī)械？它包括哪幾大類？帶式輸送機(jī)驅(qū)動(dòng)裝置包括 、 、 三大部分。要緊用來(lái)輸送 、 、 物料及整件 。它要緊用在 處理、選擇 或成 裝庫(kù)。帶式輸送機(jī)膠帶圍繞驅(qū)動(dòng)滾筒的形式有幾種，包角有多大，請(qǐng)畫出簡(jiǎn)圖。其包角大小有什么作用？帶式輸送機(jī)拉緊裝置的作用是：補(bǔ)償輸送帶運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)由于拉力而產(chǎn)生的伸長(zhǎng)量，防止打滑產(chǎn)生。為了平衡驅(qū)動(dòng)滾筒所產(chǎn)生的張力。為了增加帶與驅(qū)動(dòng)滾筒的接觸面積。帶式輸送機(jī)輸送帶在驅(qū)動(dòng)滾筒上的 大小直接阻礙帶與滾筒的 面積，包

2、角大 面大，在壓力相同時(shí)， 輸送帶與驅(qū)動(dòng)滾筒之間的 會(huì)增大，其牽引力也就 。帶式輸送機(jī)拉緊裝置常用型式有： ； ； 。帶式輸送機(jī)的要緊組成構(gòu)件有哪幾個(gè)部分，各部分的作用是什么？該機(jī)的各拉緊裝置有何特點(diǎn)？橡膠輸送帶的選用計(jì)算過(guò)程包括哪幾個(gè)步驟？下面橡膠帶的標(biāo)記有何意義：8008(6+3) 70帶式輸送機(jī)選用計(jì)算過(guò)程包括哪幾個(gè)步驟？該機(jī)的要緊組成構(gòu)件有哪幾大部分？在工作過(guò)程中，若驅(qū)動(dòng)裝置工作正常，但物料輸送中斷，請(qǐng)分析故障緣故。帶式輸送機(jī)的要緊組成構(gòu)件有哪幾大部分，各部分有何作用？輸送帶繞驅(qū)動(dòng)滾筒包角大小有什么作用？已知斗式提升機(jī)卸料時(shí)的受力如圖所示，請(qǐng)分析是屬于何種卸料方式？宜輸送何種物料？已知

3、斗式提升機(jī)的極距與驅(qū)動(dòng)輪半徑rb的關(guān)系為：L=（0.750.35）rb，它屬于什么卸料方式，什么緣故？宜輸送何種物料？斗式升運(yùn)機(jī)的裝料方式有底 法和 兩種；其卸料方式有 eq oac(,1) ； eq oac(,2) ； eq oac(,3) ；三種。第 eq oac(,1)種適合輸送干 、 粒度小的物料；第 eq oac(,2)種方式適合輸送 、 ，磨損性大和 易 的物料；第 eq oac(,3)種適合輸送 、纖維狀或 物料。螺旋輸送機(jī)的要緊工作構(gòu)件有 eq oac(,1) ， eq oac(,2) ， eq oac(,3) ， eq oac(,4) 。 螺旋輸送機(jī)適合于 離輸送 狀、 狀和

4、小 物料；而且多用于 平輸送。該機(jī)是利用隨軸旋轉(zhuǎn)的 片推動(dòng)作用來(lái)輸送物料。螺旋輸送機(jī)的螺旋葉片分為 eq oac(,1) 、 eq oac(,2) 、 eq oac(,3) 、 eq oac(,4) 四種。各適宜輸送的物料為：a ；b ；c ；d 。 簡(jiǎn)述螺桿泵的工作原理，應(yīng)用和其要緊構(gòu)造。簡(jiǎn)述離心泵的要緊構(gòu)造和工作原理，在食品生產(chǎn)線上安裝時(shí)應(yīng)注意什么問題？適合于輸送哪類物料？生產(chǎn)中常用的真空泵有哪幾種，畫出原理簡(jiǎn)圖并簡(jiǎn)述各自的工作原理。實(shí)際生產(chǎn)中水環(huán)式真空泵如何安裝，請(qǐng)畫出其安裝配置圖。并分析其工作原理。食品生產(chǎn)過(guò)程中，原料清洗設(shè)備的作用是：洗去原料表面沾污的塵埃、砂土、微生物及其它污物；是

5、為了對(duì)原料進(jìn)行降溫處理；為了使干燥原料重新復(fù)水以便去皮等加工。 鼓風(fēng)式清洗機(jī)的清洗原理是：借助于空氣的作用使物料翻動(dòng)，而相互摩擦將物料表面的污物清洗掉；用鼓入的空氣使清洗原料的水產(chǎn)生劇烈攪拌翻動(dòng)，對(duì)原料進(jìn)行清洗；靠操縱風(fēng)速大小將原料表面上的污物帶走。對(duì)容器進(jìn)行清洗的目的是為了保證 容器的 物不被重 染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。在肉類罐頭生產(chǎn)中為了防止產(chǎn)生 標(biāo)等質(zhì)量事故也要對(duì)實(shí)罐 進(jìn)行清洗。清洗設(shè)備分為： eq oac(,1) ； eq oac(,2) ； eq oac(,3) 三大類。而鼓風(fēng)式清洗機(jī)適合于 料的清洗。全自動(dòng)洗瓶機(jī)工作時(shí)要操縱的要緊工藝參數(shù)有： eq oac(,1) ； eq oac(,2

6、) ； eq oac(,3) ； eq oac(,4) 。它適合于小 瓶的清洗 。按洗瓶方式分類，洗瓶機(jī)有： ； ； ；三種洗瓶機(jī)。全自動(dòng)洗瓶機(jī)調(diào)整時(shí)應(yīng)使洗液噴 與瓶 準(zhǔn)，且自動(dòng)進(jìn)瓶的 裝置的回轉(zhuǎn) 要與送瓶鏈帶的 步運(yùn)行。全自動(dòng)洗瓶機(jī)的差不多工作流程為哪幾步？它用于清洗何種容器？該設(shè)備調(diào)整時(shí)應(yīng)注意什么問題？自動(dòng)進(jìn)瓶裝置調(diào)整時(shí)要注意什么問題？全自動(dòng)洗瓶機(jī)要緊操縱參數(shù)有哪些？分級(jí)設(shè)備在食品加工過(guò)程中有什么作用？擺動(dòng)篩要具有一定的生產(chǎn)能力和篩選效率，必須使物料在篩面上具備哪兩個(gè)運(yùn)動(dòng)條件？什么緣故？食品加工中，物料的切割過(guò)程是使 和 產(chǎn)生 運(yùn)動(dòng)，以達(dá)到將物料 、 的目的。其相對(duì) 的方向可分為 和 兩種。磨菇切片機(jī)工作時(shí)，若發(fā)覺所切物料 則時(shí)，首先應(yīng)檢查 機(jī)構(gòu)是否調(diào)整恰當(dāng)。絞肉機(jī)供料螺旋的螺距向著 方向逐漸 ，而其內(nèi)徑則逐漸 。此結(jié)構(gòu)可使物料的輸送壓力逐漸 ，有利于物料被迫充分進(jìn)入 以便切割，保證切割效率和質(zhì)量。切割機(jī)刀片的切割阻力隨著滑切角的減少而減小而增大不變切割機(jī)刀片的切割陰力隨著滑切角的增大而減小而增大不變切刀工作時(shí)，保證鉗住物料穩(wěn)定切割的條件為：1+2 WN1+N2 Wf1N1+f2N2保證鉗住物料穩(wěn)定切割的條件是：鉗住角須小于物料與動(dòng)刀片及物料與靜刀片之