潰瘍性結(jié)腸炎的飲食課件

1、潰瘍性結(jié)腸炎的飲食指導(dǎo) 李 海 英 2010-6-22潰瘍性結(jié)腸炎的飲食指導(dǎo) 潰瘍性結(jié)腸炎 潰瘍性結(jié)腸炎又稱慢性非特異性潰瘍性結(jié)腸炎，是一種原因不明的慢性結(jié)腸炎。病變主要限于結(jié)腸粘膜，以潰瘍?yōu)橹鳎蠖嗬奂爸蹦c和遠端結(jié)腸，也可向近端結(jié)腸擴展，甚至遍及整個結(jié)腸。 潰瘍性結(jié)腸炎一般起病緩慢，少數(shù)急驟。病情輕重不一，好反復(fù)發(fā)作。臨床主要表現(xiàn)有血性腹瀉，糞中含血、膿、粘液，輕者每日24次，嚴(yán)重者可多達每日1030次，呈血水樣。腹痛常局限于左下腹或下腹部，為陣發(fā)性痙攣性絞痛。疼痛伴隨著便意，排便后疼痛可緩解。因直腸炎癥刺激，患者常有里急后重。此外，上腹部飽脹不適、噯氣、惡心、嘔吐也常見，急性期可有發(fā)熱 由

2、于潰瘍出血及腹瀉造成營養(yǎng)素的丟失，可發(fā)生能量蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良以及脂溶性維生素、葉酸、礦物質(zhì)和微量元素，尤其是鐵和鋅的缺乏。病人往往表現(xiàn)為消瘦貧血、營養(yǎng)不良。潰瘍性結(jié)腸炎 潰瘍性結(jié)腸炎又膳食治療原則 本病是以柔軟、易消化、富于營養(yǎng)、有足夠熱量，以少量 多餐，補充多種維生素為原則。 1 、飲食要有規(guī)律，一日三餐做到定時定量，不過分饑餓、不暴飲暴食，有利于腸道消化平衡，避免因無節(jié)制飲食而致腸道功能紊亂。以少食多餐方式補充營養(yǎng)攝入量，減輕腸道負擔(dān)。2、高熱能、高蛋白質(zhì)以補償長期腹瀉而導(dǎo)致的營養(yǎng)消耗，可根據(jù)病人消化吸收耐受情況循序漸進地提高供給量。一般熱能按每日每公斤體重40千卡供給。蛋白質(zhì)每日每公斤體重

3、1.5克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占50為好。 3、維生素?zé)o機鹽要充足以補償腹瀉引起的營養(yǎng)丟失膳食治療原則 本病是以柔軟、易消化、富于營養(yǎng)、有足夠熱膳食安排 1、急性發(fā)作或手術(shù)前后采用流食或少渣半流食，食物內(nèi)容：米湯、蒸蛋、藉粉、牛奶一般不主張采用。必須禁用蔬菜水果?？蓪⒅瞥刹怂?、菜泥、果汁、果泥、果凍等食用。少渣半流可選用含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚肉、瘦肉、蛋類制成軟而少油的食物，如氽魚丸、芙蓉粥、雞絲龍須面及面包類。2、對病情嚴(yán)重不能口服者可用管飼要素膳或靜脈營養(yǎng)支持，待營養(yǎng)狀況改善后逐漸增加口服自然食物。 3、在飲食調(diào)養(yǎng)過程中，病人及家屬應(yīng)注意觀察病性，注意食物對病人的影響，如哪些食物病人食后感到不適或有過敏

4、反應(yīng)，應(yīng)及時總結(jié)經(jīng)驗，不斷摸索適合病人的飲食。在疾病發(fā)作時固不能食用蔬菜、水果，應(yīng)注意適量補充維生素制劑，以保證機體對維生素。 膳食安排 1、急性發(fā)作或手術(shù)前后采用流食或少渣半流食，食物內(nèi)食物的選擇宜用食物：大米、富強粉、雞蛋等易消化的食物。維生素和礦物質(zhì)的補充可用菜湯、果汁、果凍等，必要時可服用營養(yǎng)素補充劑。宜食：健脾食品，山藥、扁豆、蓮心、百合、紅棗。少食冷飲，少食易脹氣的食物，如西瓜、哈密瓜、韭菜、洋蔥、大蒜、油炸食品、咖啡、碳酸飲料等。食物的選擇宜用食物：大米、富強粉、雞蛋等易消化的食物。維潰瘍性結(jié)腸炎飲食四大禁忌1、甚吃海鮮2、少吃粗纖維食物3、忌刺激性食物4、不吃油膩食物潰瘍性結(jié)腸

5、炎飲食四大禁忌1、甚吃海鮮少吃粗纖維食物忌選粗纖維的食物和加工粗糙的食品。因為大量的粗纖維食物會刺激腸道，并影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，對原本就營養(yǎng)不良的患者而言更會加重病情。所以，應(yīng)盡量限制食物纖維，如韭菜、芹菜、白薯、蘿卜、粗雜糧、干豆類等。疾病活動期應(yīng)忌食生蔬菜、水果。少吃粗纖維食物忌選粗纖維的食物和加工粗糙的食品。因為大量的粗THANK YOUSUCCESS2022/10/58可編輯THANK YOUSUCCESS2022/10/38慎吃海鮮吃的食物中的蛋白質(zhì)，某些異種蛋白質(zhì)易引起過敏，加重炎癥反應(yīng)，所以潰瘍性結(jié)腸炎患者一定要慎重食用海鮮。疾病活動期也不建議喝牛奶及乳制品。中醫(yī)將海鮮列為“發(fā)物

6、”是因為海產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)不同于我們經(jīng)常在飲食調(diào)養(yǎng)過程中，患者及其家屬應(yīng)注意觀察病情，哪些食物對患者效果好，哪些食物患者食后感到不適或有過敏反應(yīng)，應(yīng)及時總結(jié)經(jīng)驗，不斷摸索適合的飲食。慎吃海鮮吃的食物中的蛋白質(zhì)，某些異種蛋白質(zhì)易引起過敏，加重炎忌食刺激性的食物辛辣刺激性食物會對胃腸道造成不良刺激，因此潰瘍性結(jié)腸炎患者應(yīng)禁忌辣椒、芥末、酒等刺激食物，少吃大蒜、生姜、生蔥。禁煙，吸煙對腸道亦有刺激作用。禁酒，酒生濕熱，不利于疾病的恢復(fù)。也不要食用過冷過熱的食物。夏天尤其要避免食用冷飲和冰箱里剛拿出來的食物。 6、。 忌食刺激性的食物辛辣刺激性食物會對胃腸道造成不良刺激，因此潰不吃油膩食物潰瘍性結(jié)腸炎的

7、腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴(yán)重者伴有脂肪瀉。因此膳食脂肪量要限制，不宜食用紅肉類（牛肉、羊肉、豬肉）。應(yīng)采用少油的食物和少油的烹飪方法。對伴有脂肪瀉者，可采用中鏈脂肪酸油脂，如椰子油。腹瀉時不宜吃多油食品及油炸食品，烹調(diào)各種菜肴要盡量少油，并經(jīng)常用蒸、煮、燜、燉等方法。不吃油膩食物潰瘍性結(jié)腸炎的腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴(yán)重者伴有食譜1早餐：乳酸奶250g饅頭50g 午餐：面片125g肉末黃瓜（肉末100g去皮黃瓜100g）蝦皮豆腐（蝦皮10g豆腐50g）加餐：沖藕粉（藕粉25g）蘇打餅干50g 晚餐：小米粥（小米50g）花卷（面粉50g）肉絲炒圓白菜（白菜100g瘦肉絲50g） 全日烹調(diào)用油25

8、g 食譜1早餐：乳酸奶250g饅頭50g 食譜2早餐：小米粥 煮嫩蛋 肉松 加餐：去脂酸乳，餅干 午餐：爛掛面 清蒸魚 燴豆腐 加餐：蒸雞蛋 晚餐：米粥 花卷 肉絲燴雞絲 蒸雞蛋 加餐：沖稀藕粉 餅干 13食譜2早餐：小米粥 煮嫩蛋 肉松 13食譜3早餐：小米粥 煮嫩雞蛋 肉松 加餐：蒸雞蛋羹 餅干 午餐：雞肉丸龍須面 燴豆腐 晚餐：白米粥 饅頭 燴魚片 雞蛋 加餐：沖稀藕粉 餅干食譜3早餐：小米粥 煮嫩雞蛋 肉松 15寫在最后成功的基礎(chǔ)在于好的學(xué)習(xí)習(xí)慣The foundation of success lies in good habits15寫在最后成功的基礎(chǔ)在于好的學(xué)習(xí)習(xí)慣 結(jié)束語當(dāng)你盡了自己的最大努力時