免疫和免疫技術(shù)培訓(xùn)課件

1、免疫和免疫技術(shù)免疫和免疫技術(shù)推動現(xiàn)代生命科學(xué)前進的三架馬車細胞生物學(xué)（Cell Biology）分子生物學(xué)（Molecular Biology）免疫學(xué)（Immunology）2免疫和免疫技術(shù)推動現(xiàn)代生命科學(xué)前進的三架馬車2免疫和免疫技術(shù)從諾貝爾獲獎情況看 從1901年首次頒發(fā)醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎至2008年為止，該獎共頒發(fā)100次，而免疫學(xué)、與免疫學(xué)密切相關(guān)及微生物學(xué)的成果就占了28項為獲獎次數(shù)的28%，為其他任何單一學(xué)科所不能比擬的說明了免疫學(xué)、微生物學(xué)及其成就的重要性。3免疫和免疫技術(shù)從諾貝爾獲獎情況看3免疫和免疫技術(shù)年代學(xué) 者 姓 名國 家研 究 成 就1901Emil von Behring

2、德 國開創(chuàng)了應(yīng)用白喉抗毒素治療白喉患者1905Robert Koch德 國對結(jié)核病的研究具有諸多發(fā)現(xiàn)，結(jié)核桿菌，結(jié)核菌素及其反應(yīng)，Koch現(xiàn)象等1908Elie Metchnikoff Paul Ehrlich俄國德國吞噬作用的理論研究抗體產(chǎn)生的側(cè)鏈學(xué)說 1913Charles Richet法國發(fā)現(xiàn)過敏反應(yīng)1919Jules Border比利時揭示了補體溶菌現(xiàn)象的原理1930Karl Landsteiner美國昭示人類紅細胞血型1951Max Theiler南非發(fā)現(xiàn)黃熱病病毒并創(chuàng)建黃熱病疫苗1957Daniel Bovet瑞士發(fā)明了抗組織胺藥物1960F. Macfarlane Burnet澳

3、大利亞發(fā)現(xiàn)獲得性免疫耐受 1972Rodney R. Porter英國闡明抗體的化學(xué)結(jié)構(gòu)1977Rosalyn R. Yalow美國開創(chuàng)多肽激素放射免疫分析技術(shù)1980Gorge Snell美國發(fā)現(xiàn)主要組織相容性復(fù)合體(MHC)1984Cesar Milstein Niels K. Jerne英國丹麥 創(chuàng)建單克隆抗體生產(chǎn)技術(shù)獨特型抗獨特型的級聯(lián)網(wǎng)絡(luò)1987Susumu Tonegava日本對Ig基因研究并闡明抗體多樣性1991E. Donnall Thomas美國提出移植免疫學(xué)1996Peter C. DohertyRolf M. Zinkernagel澳大利亞瑞士提出細胞介導(dǎo)免疫應(yīng)答的特異性

4、MHC限制性表1-1 20世紀獲得諾貝爾獎的免疫學(xué)家 4免疫和免疫技術(shù)年代學(xué) 者 姓 名國 家研 究 成 就1901Emi免疫分支學(xué)科 免疫生理學(xué)、免疫藥理學(xué)、免疫病理學(xué)、免疫遺傳學(xué)、分子免疫學(xué)、免疫生物學(xué)技術(shù)、分子免疫學(xué)、行為免疫學(xué)、環(huán)境免疫學(xué)、預(yù)防免疫學(xué)、食品免疫學(xué)等5免疫和免疫技術(shù)免疫分支學(xué)科 免疫生理學(xué)、免疫藥理學(xué)、免疫病理學(xué)、第一章 緒 論一、免疫的基本概念二、免疫的基本功能三、免疫應(yīng)答的類型和特點四、免疫學(xué)發(fā)展簡史五、免疫學(xué)在食品科學(xué)中的地位和作用6免疫和免疫技術(shù)第一章 緒 論一、免疫的基本概念6免疫和免疫技術(shù)7免疫： immune 來自拉丁語 immunitas（免稅，免?。?免

5、患瘟疫，免患疫病“疫”:民皆病之謂疫 = 流行性傳染病 immunity：免疫性，免疫力 一、Basic Concept of Immunity 機體對病原體（細菌，病毒）及其有害產(chǎn)物（毒素）的侵入所引起的發(fā)病，具有抵抗力。傳統(tǒng)“免疫”概念7免疫和免疫技術(shù)7免疫： immune 來自拉丁語 immunitas（免稅 Antigen Immune System ResultsMeasles Virus 辨認、清除 免?。庖呱恚﹑ollen 辨認、清除 致?。庖卟±恚?免疫和免疫技術(shù) Antigen Immune Sy現(xiàn)代“免疫”概念機體免疫系統(tǒng)識別(區(qū)分)自身成分（自我，self）和異己物

6、質(zhì)（非我，non-self），產(chǎn)生一系列特定的應(yīng)答過程,最后排除異物，對自身組織形成耐受，以維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的一種生理功能。99免疫和免疫技術(shù)現(xiàn)代“免疫”概念機體免疫系統(tǒng)識別(區(qū)分)自身成分（自我，se 免疫學(xué) （Immunology)是研究機體（植物和動物）免疫系統(tǒng)的組成和結(jié)構(gòu)，并在免疫應(yīng)答時所發(fā)生的過程、效應(yīng)機制和生物學(xué)功能，及其診斷、治療和預(yù)防的一門科學(xué)。10免疫和免疫技術(shù) 免疫學(xué) （Immunology)是研究機體（植 食品免疫學(xué)是指利用免疫學(xué)的基本原理，使人們能夠更好地利用食品中天然存在或人工加入的有益成分，增強機體免疫力，防止或檢測食品中的有害成分，保護機體不發(fā)生感染、中毒和過敏反應(yīng)

7、的一門綜合性新興交叉學(xué)科11免疫和免疫技術(shù) 食品免疫學(xué)是指利用免疫學(xué)的基本原理，使人們能夠更主要內(nèi)容12免疫和免疫技術(shù)主要內(nèi)容12免疫和免疫技術(shù)二、Basic Functions of Immune System13免疫和免疫技術(shù)二、Basic Functions of Immune Sy免疫系統(tǒng)的組成14免疫和免疫技術(shù)免疫系統(tǒng)的組成14免疫和免疫技術(shù)免疫器官與組織的主要功能中樞外周骨髓胸腺免疫細胞發(fā)生、分化、發(fā)育、成熟的場所是成熟T、B細胞定居以及免疫應(yīng)答發(fā)生的部位淋巴結(jié)脾粘膜伴隨淋巴組織 B細胞分化成熟T細胞分化成熟產(chǎn)生多能造血干細胞過濾淋巴液、濃縮抗原過濾血液、濃縮抗原散在集結(jié)扁桃體、闌

8、尾15免疫和免疫技術(shù)免疫器官與組織的主要功能中樞外周骨髓胸腺免疫細胞發(fā)生、分化、 1.免疫防御（Immunologic defence)： 是機體針對外來病原體的抗感染功能。 正常時可防御病原體的感染； 防御功能過強可產(chǎn)生超敏反應(yīng)，過弱則表現(xiàn)為免疫缺陷。免疫的基本功能16免疫和免疫技術(shù) 1.免疫防御（Immunologic defence)： 是免疫系統(tǒng)維持機體內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定的生理功能。 正常：可及時清除體內(nèi)損傷、衰老、變性的血細胞和抗原抗體復(fù)合物，而對自身成份保持免疫耐受； 異常：可發(fā)生生理功能紊亂、自身免疫病等。2.免疫自穩(wěn)(immunologic homeostasis)例如：系統(tǒng)性紅斑

9、狼瘡、口眼干燥綜合征、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎 17免疫和免疫技術(shù) 是免疫系統(tǒng)維持機體內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定的生理功能。2.免疫自穩(wěn)( 是機體免疫系統(tǒng)識別、清除體內(nèi)突變、畸變細胞以及被病毒感染細胞的生理性保護作用。喪失：機體突變細胞失控，可能導(dǎo)致腫瘤發(fā)生或出現(xiàn)病毒的持續(xù)感染。3.免疫監(jiān)視(immunologic surveillance)：18免疫和免疫技術(shù) 是機體免疫系統(tǒng)識別、清除體內(nèi)突變、畸變細胞以及被病毒 機體免疫監(jiān)視功能異常時會發(fā)生( ) A. 超敏反應(yīng)B. 免疫缺陷C. 自身免疫性疾病D. 免疫耐受19免疫和免疫技術(shù) 機體免疫監(jiān)視功能異常時會發(fā)生( ) 19免疫系統(tǒng)如何 識別與排斥異己？三、 免疫應(yīng)答

10、（Immune response）的類型和特點20免疫和免疫技術(shù)免疫系統(tǒng)如何 三、 免疫應(yīng)答（Immune respons非特異性、先天具有、無免疫記憶特異、獲得、記憶組成識別方式效應(yīng)能力固有免疫innate immunity適應(yīng)性免疫adaptive immunity屏障吞噬細胞、NK體液抗菌分子T 淋巴細胞B 淋巴細胞受體配體抗原受體抗原受體固有克隆增殖后形成21免疫和免疫技術(shù)非特異性、先天具有、無免疫記憶特異、獲得、記憶組成識別方式效22 兩種類型免疫的比較 固有免疫 適應(yīng)性免疫獲得方式固有性（先天性）無需抗原激發(fā)獲得性免疫需抗原激發(fā)識別受體模式識別受體特異性抗原識別受體作用發(fā)揮時相早期

11、，快速數(shù)分鐘4天緩慢45天后 針對異物針對范圍廣泛，無抗原特異性.針對某種異物，有抗原特異性.免疫記憶無有組 成屏障結(jié)構(gòu)，補體，炎癥因子，固有免疫細胞T細胞B細胞22免疫和免疫技術(shù)22 兩種類型免疫的比較 固有免疫抗原（決定簇）刺激機體 被抗原提呈細胞特異性識別 淋巴細胞活化 分化為效應(yīng)細胞 發(fā)揮細胞免疫或體液免疫效應(yīng)特異性免疫應(yīng)答的基本過程23免疫和免疫技術(shù)抗原（決定簇）刺激機體 被抗原提呈細胞特異性識別 淋24免疫和免疫技術(shù)24免疫和免疫技術(shù)視頻演示25免疫和免疫技術(shù)視頻演示25免疫和免疫技術(shù)Adaptive immune responseproliferation differentia

12、tionEffector T cells or B cells -AbInfectionLymph node Site of infectionInnate immune response固有免疫應(yīng)答和適應(yīng)性免疫應(yīng)答之間的相互關(guān)系26免疫和免疫技術(shù)Adaptive immune responseprolif四、免疫學(xué)發(fā)展簡史經(jīng)驗免疫學(xué)時期科學(xué)免疫學(xué)時期現(xiàn)代免疫學(xué)時期27免疫和免疫技術(shù)四、免疫學(xué)發(fā)展簡史經(jīng)驗免疫學(xué)時期27免疫和免疫技術(shù)28天花及其預(yù)防Day 3Day 71.經(jīng)驗免疫學(xué)時期28免疫和免疫技術(shù)28天花及其預(yù)防Day 3Day 71.經(jīng)驗免疫學(xué)時期2中國人發(fā)明減毒天花疫苗29免疫和免疫

13、技術(shù)中國人發(fā)明減毒天花疫苗29免疫和免疫技術(shù)301796年，英國鄉(xiāng)村醫(yī)生Edward Jenner創(chuàng)造了接種牛痘技術(shù)，可以預(yù)防天花，30免疫和免疫技術(shù)301796年，英國鄉(xiāng)村醫(yī)生Edward Jenner創(chuàng)造了琴納發(fā)明牛痘苗（一種與天花病毒有交叉抗原的疫苗）1796年5月17日接種獲得成功 31免疫和免疫技術(shù)琴納發(fā)明牛痘苗（一種與天花病毒有交叉抗原的疫苗）31免疫和免2. 科學(xué)免疫學(xué)時代病原菌的發(fā)現(xiàn)推動了疫苗的研制。抗體的發(fā)現(xiàn)推動體液免疫學(xué)的研究。免疫耐受的發(fā)現(xiàn)，認識到經(jīng)免疫應(yīng)答及免疫耐受的兩種不同效應(yīng)，免疫系統(tǒng)執(zhí)行協(xié)調(diào)統(tǒng)一的生理功能。Burnet的克隆選擇學(xué)說及細胞免疫學(xué)的發(fā)展。單克隆抗體（

14、monoclonal Ab)技術(shù)的建立，使制備抗體的技術(shù)從機體水平跨越到細胞水平。32免疫和免疫技術(shù)2. 科學(xué)免疫學(xué)時代病原菌的發(fā)現(xiàn)推動了疫苗的研制。32免疫和 法國人路易斯.巴斯德（Louis Pasteur）首先通過提高培養(yǎng)溫度成功制備了炭疽桿菌減毒疫苗；通過綿羊腦多次傳代制備成功人工減毒狂犬病疫苗，開創(chuàng)傳染性疾病人工自動免疫時代。 Louis Pasteur 1822-1895, France路易斯.巴斯德33免疫和免疫技術(shù) 法國人路易斯.巴斯德（Louis Pasteur）抗體的發(fā)現(xiàn) 德國學(xué)者Behring和日本學(xué)者北里于1890年在Koch研究所應(yīng)用白喉外毒素給動物免疫，發(fā)現(xiàn)在其血清

15、中有一種能中和外毒素的物質(zhì)，稱為抗毒素。將這種免疫血清轉(zhuǎn)移給正常動物也有中和外毒素的作用。 Behring于1891年應(yīng)用來自動物的血清成功治療了一名白喉患者，是第一個被動免疫治療的病例。 為此，他于1902年獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎。被動免疫時代34免疫和免疫技術(shù)抗體的發(fā)現(xiàn) 德國學(xué)者Behring和日免疫耐受的發(fā)現(xiàn)1960年，梅達瓦獲得了諾貝爾獎。35免疫和免疫技術(shù)免疫耐受的發(fā)現(xiàn)1960年，梅達瓦獲得了諾貝爾獎。35免疫和免免疫和免疫技術(shù)培訓(xùn)課件克隆選擇學(xué)說37免疫和免疫技術(shù)克隆選擇學(xué)說37免疫和免疫技術(shù)3. 現(xiàn)代免疫學(xué)時期的重要進展： B細胞及T細胞抗原識別受體多樣性產(chǎn)生的機制；活化信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路；

16、細胞程序性死亡途徑；認識了造血干細胞與免疫細胞的發(fā)育過程。38免疫和免疫技術(shù)3. 現(xiàn)代免疫學(xué)時期的重要進展： B細胞及T細胞抗原識別受體1.抗原識別受體多樣性的產(chǎn)生39免疫和免疫技術(shù)1.抗原識別受體多樣性的產(chǎn)生39免疫和免疫技術(shù)2.信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑的發(fā)現(xiàn)40免疫和免疫技術(shù)2.信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑的發(fā)現(xiàn)40免疫和免疫技術(shù)3.細胞程序性死亡途徑的發(fā)現(xiàn)41免疫和免疫技術(shù)3.細胞程序性死亡途徑的發(fā)現(xiàn)41免疫和免疫技術(shù)4.造血與免疫細胞的發(fā)育42免疫和免疫技術(shù)4.造血與免疫細胞的發(fā)育42免疫和免疫技術(shù) 食品免疫學(xué)主要研究： 機體免疫系統(tǒng)對抗原的應(yīng)答（食品過敏原）， 食品營養(yǎng)與免疫（食源保健品）， 免疫檢測（營養(yǎng)要素

17、、代謝產(chǎn)物、污染物） 等方面內(nèi)容五、免疫學(xué)在食品科學(xué)中的地位和作用43免疫和免疫技術(shù) 食品免疫學(xué)主要研究：五、免疫學(xué)在食品科學(xué)中的地位和作用我國食品安全快速檢測技術(shù)的發(fā)展方向:對食品安全的關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，研究開發(fā)當前急需的食源性危害快速檢測、監(jiān)測、控制及評價技術(shù)。食品中有害化學(xué)物質(zhì)快速檢測方法農(nóng)藥殘留物和化肥污染物快速檢測方法44免疫和免疫技術(shù)我國食品安全快速檢測技術(shù)的發(fā)展方向:對食品安全的關(guān)鍵技術(shù)攻 免疫學(xué)檢測技術(shù)迅猛發(fā)展，放射免疫分析、生物素親和素系統(tǒng)標記技術(shù)、酶聯(lián)免疫吸附測定等技術(shù)相繼問世，它們具有特異性強、靈敏度高等優(yōu)點，且操作簡便，便于標準化和商品化。 檢測的靈敏度(最小檢出值)可達納

18、克(ng，10-9g)至皮克(pg，10-l2g)，由于單克隆抗體的應(yīng)用，其靈敏度已向著飛克(fg，10-15g)級發(fā)展。45免疫和免疫技術(shù) 免疫學(xué)檢測技術(shù)迅猛發(fā)展，放射免疫分析、生物素親46免疫和免疫技術(shù)46免疫和免疫技術(shù)ELISA-間接法47免疫和免疫技術(shù)ELISA-間接法47免疫和免疫技術(shù)1.免疫學(xué)在保健食品中的應(yīng)用 目前我國經(jīng)審批的保健食品約有2000種左右，分屬于調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血壓、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等22項，其中免疫調(diào)節(jié)的保健食品有400余種，約占整個保健食品的14，可見其比例之高。 但保健食品的免疫調(diào)節(jié)機理少有突破性進展，因此在研究和發(fā)展保健食品時對功能因子增強免疫機理的研究是提升保健食品的有效手段，與保健食品產(chǎn)業(yè)化密不可分。48免疫和免疫技術(shù)1.免疫學(xué)在保健食品中的應(yīng)用 目前我國經(jīng)審2.免疫學(xué)在食品安全上的應(yīng)用 食品安全涉