免疫和免疫技術(shù)培訓(xùn)課件

1、免疫和免疫技術(shù)免疫和免疫技術(shù)推動現(xiàn)代生命科學(xué)前進(jìn)的三架馬車細(xì)胞生物學(xué)（Cell Biology）分子生物學(xué)（Molecular Biology）免疫學(xué)（Immunology）2免疫和免疫技術(shù)推動現(xiàn)代生命科學(xué)前進(jìn)的三架馬車2免疫和免疫技術(shù)從諾貝爾獲獎情況看 從1901年首次頒發(fā)醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎至2008年為止，該獎共頒發(fā)100次，而免疫學(xué)、與免疫學(xué)密切相關(guān)及微生物學(xué)的成果就占了28項為獲獎次數(shù)的28%，為其他任何單一學(xué)科所不能比擬的說明了免疫學(xué)、微生物學(xué)及其成就的重要性。3免疫和免疫技術(shù)從諾貝爾獲獎情況看3免疫和免疫技術(shù)年代學(xué) 者 姓 名國 家研 究 成 就1901Emil von Behring

2、德 國開創(chuàng)了應(yīng)用白喉抗毒素治療白喉患者1905Robert Koch德 國對結(jié)核病的研究具有諸多發(fā)現(xiàn)，結(jié)核桿菌，結(jié)核菌素及其反應(yīng)，Koch現(xiàn)象等1908Elie Metchnikoff Paul Ehrlich俄國德國吞噬作用的理論研究抗體產(chǎn)生的側(cè)鏈學(xué)說 1913Charles Richet法國發(fā)現(xiàn)過敏反應(yīng)1919Jules Border比利時揭示了補(bǔ)體溶菌現(xiàn)象的原理1930Karl Landsteiner美國昭示人類紅細(xì)胞血型1951Max Theiler南非發(fā)現(xiàn)黃熱病病毒并創(chuàng)建黃熱病疫苗1957Daniel Bovet瑞士發(fā)明了抗組織胺藥物1960F. Macfarlane Burnet澳

3、大利亞發(fā)現(xiàn)獲得性免疫耐受 1972Rodney R. Porter英國闡明抗體的化學(xué)結(jié)構(gòu)1977Rosalyn R. Yalow美國開創(chuàng)多肽激素放射免疫分析技術(shù)1980Gorge Snell美國發(fā)現(xiàn)主要組織相容性復(fù)合體(MHC)1984Cesar Milstein Niels K. Jerne英國丹麥 創(chuàng)建單克隆抗體生產(chǎn)技術(shù)獨(dú)特型抗獨(dú)特型的級聯(lián)網(wǎng)絡(luò)1987Susumu Tonegava日本對Ig基因研究并闡明抗體多樣性1991E. Donnall Thomas美國提出移植免疫學(xué)1996Peter C. DohertyRolf M. Zinkernagel澳大利亞瑞士提出細(xì)胞介導(dǎo)免疫應(yīng)答的特異性

4、MHC限制性表1-1 20世紀(jì)獲得諾貝爾獎的免疫學(xué)家 4免疫和免疫技術(shù)年代學(xué) 者 姓 名國 家研 究 成 就1901Emi免疫分支學(xué)科 免疫生理學(xué)、免疫藥理學(xué)、免疫病理學(xué)、免疫遺傳學(xué)、分子免疫學(xué)、免疫生物學(xué)技術(shù)、分子免疫學(xué)、行為免疫學(xué)、環(huán)境免疫學(xué)、預(yù)防免疫學(xué)、食品免疫學(xué)等5免疫和免疫技術(shù)免疫分支學(xué)科 免疫生理學(xué)、免疫藥理學(xué)、免疫病理學(xué)、第一章 緒 論一、免疫的基本概念二、免疫的基本功能三、免疫應(yīng)答的類型和特點(diǎn)四、免疫學(xué)發(fā)展簡史五、免疫學(xué)在食品科學(xué)中的地位和作用6免疫和免疫技術(shù)第一章 緒 論一、免疫的基本概念6免疫和免疫技術(shù)7免疫： immune 來自拉丁語 immunitas（免稅，免?。?免

5、患瘟疫，免患疫病“疫”:民皆病之謂疫 = 流行性傳染病 immunity：免疫性，免疫力 一、Basic Concept of Immunity 機(jī)體對病原體（細(xì)菌，病毒）及其有害產(chǎn)物（毒素）的侵入所引起的發(fā)病，具有抵抗力。傳統(tǒng)“免疫”概念7免疫和免疫技術(shù)7免疫： immune 來自拉丁語 immunitas（免稅 Antigen Immune System ResultsMeasles Virus 辨認(rèn)、清除 免?。庖呱恚﹑ollen 辨認(rèn)、清除 致?。庖卟±恚?免疫和免疫技術(shù) Antigen Immune Sy現(xiàn)代“免疫”概念機(jī)體免疫系統(tǒng)識別(區(qū)分)自身成分（自我，self）和異己物

6、質(zhì)（非我，non-self），產(chǎn)生一系列特定的應(yīng)答過程,最后排除異物，對自身組織形成耐受，以維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的一種生理功能。99免疫和免疫技術(shù)現(xiàn)代“免疫”概念機(jī)體免疫系統(tǒng)識別(區(qū)分)自身成分（自我，se 免疫學(xué) （Immunology)是研究機(jī)體（植物和動物）免疫系統(tǒng)的組成和結(jié)構(gòu)，并在免疫應(yīng)答時所發(fā)生的過程、效應(yīng)機(jī)制和生物學(xué)功能，及其診斷、治療和預(yù)防的一門科學(xué)。10免疫和免疫技術(shù) 免疫學(xué) （Immunology)是研究機(jī)體（植 食品免疫學(xué)是指利用免疫學(xué)的基本原理，使人們能夠更好地利用食品中天然存在或人工加入的有益成分，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止或檢測食品中的有害成分，保護(hù)機(jī)體不發(fā)生感染、中毒和過敏反應(yīng)

7、的一門綜合性新興交叉學(xué)科11免疫和免疫技術(shù) 食品免疫學(xué)是指利用免疫學(xué)的基本原理，使人們能夠更主要內(nèi)容12免疫和免疫技術(shù)主要內(nèi)容12免疫和免疫技術(shù)二、Basic Functions of Immune System13免疫和免疫技術(shù)二、Basic Functions of Immune Sy免疫系統(tǒng)的組成14免疫和免疫技術(shù)免疫系統(tǒng)的組成14免疫和免疫技術(shù)免疫器官與組織的主要功能中樞外周骨髓胸腺免疫細(xì)胞發(fā)生、分化、發(fā)育、成熟的場所是成熟T、B細(xì)胞定居以及免疫應(yīng)答發(fā)生的部位淋巴結(jié)脾粘膜伴隨淋巴組織 B細(xì)胞分化成熟T細(xì)胞分化成熟產(chǎn)生多能造血干細(xì)胞過濾淋巴液、濃縮抗原過濾血液、濃縮抗原散在集結(jié)扁桃體、闌

8、尾15免疫和免疫技術(shù)免疫器官與組織的主要功能中樞外周骨髓胸腺免疫細(xì)胞發(fā)生、分化、 1.免疫防御（Immunologic defence)： 是機(jī)體針對外來病原體的抗感染功能。 正常時可防御病原體的感染； 防御功能過強(qiáng)可產(chǎn)生超敏反應(yīng)，過弱則表現(xiàn)為免疫缺陷。免疫的基本功能16免疫和免疫技術(shù) 1.免疫防御（Immunologic defence)： 是免疫系統(tǒng)維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定的生理功能。 正常：可及時清除體內(nèi)損傷、衰老、變性的血細(xì)胞和抗原抗體復(fù)合物，而對自身成份保持免疫耐受； 異常：可發(fā)生生理功能紊亂、自身免疫病等。2.免疫自穩(wěn)(immunologic homeostasis)例如：系統(tǒng)性紅斑

9、狼瘡、口眼干燥綜合征、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎 17免疫和免疫技術(shù) 是免疫系統(tǒng)維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定的生理功能。2.免疫自穩(wěn)( 是機(jī)體免疫系統(tǒng)識別、清除體內(nèi)突變、畸變細(xì)胞以及被病毒感染細(xì)胞的生理性保護(hù)作用。喪失：機(jī)體突變細(xì)胞失控，可能導(dǎo)致腫瘤發(fā)生或出現(xiàn)病毒的持續(xù)感染。3.免疫監(jiān)視(immunologic surveillance)：18免疫和免疫技術(shù) 是機(jī)體免疫系統(tǒng)識別、清除體內(nèi)突變、畸變細(xì)胞以及被病毒 機(jī)體免疫監(jiān)視功能異常時會發(fā)生( ) A. 超敏反應(yīng)B. 免疫缺陷C. 自身免疫性疾病D. 免疫耐受19免疫和免疫技術(shù) 機(jī)體免疫監(jiān)視功能異常時會發(fā)生( ) 19免疫系統(tǒng)如何 識別與排斥異己？三、 免疫應(yīng)答

10、（Immune response）的類型和特點(diǎn)20免疫和免疫技術(shù)免疫系統(tǒng)如何 三、 免疫應(yīng)答（Immune respons非特異性、先天具有、無免疫記憶特異、獲得、記憶組成識別方式效應(yīng)能力固有免疫innate immunity適應(yīng)性免疫adaptive immunity屏障吞噬細(xì)胞、NK體液抗菌分子T 淋巴細(xì)胞B 淋巴細(xì)胞受體配體抗原受體抗原受體固有克隆增殖后形成21免疫和免疫技術(shù)非特異性、先天具有、無免疫記憶特異、獲得、記憶組成識別方式效22 兩種類型免疫的比較 固有免疫 適應(yīng)性免疫獲得方式固有性（先天性）無需抗原激發(fā)獲得性免疫需抗原激發(fā)識別受體模式識別受體特異性抗原識別受體作用發(fā)揮時相早期

11、，快速數(shù)分鐘4天緩慢45天后 針對異物針對范圍廣泛，無抗原特異性.針對某種異物，有抗原特異性.免疫記憶無有組 成屏障結(jié)構(gòu)，補(bǔ)體，炎癥因子，固有免疫細(xì)胞T細(xì)胞B細(xì)胞22免疫和免疫技術(shù)22 兩種類型免疫的比較 固有免疫抗原（決定簇）刺激機(jī)體 被抗原提呈細(xì)胞特異性識別 淋巴細(xì)胞活化 分化為效應(yīng)細(xì)胞 發(fā)揮細(xì)胞免疫或體液免疫效應(yīng)特異性免疫應(yīng)答的基本過程23免疫和免疫技術(shù)抗原（決定簇）刺激機(jī)體 被抗原提呈細(xì)胞特異性識別 淋24免疫和免疫技術(shù)24免疫和免疫技術(shù)視頻演示25免疫和免疫技術(shù)視頻演示25免疫和免疫技術(shù)Adaptive immune responseproliferation differentia

12、tionEffector T cells or B cells -AbInfectionLymph node Site of infectionInnate immune response固有免疫應(yīng)答和適應(yīng)性免疫應(yīng)答之間的相互關(guān)系26免疫和免疫技術(shù)Adaptive immune responseprolif四、免疫學(xué)發(fā)展簡史經(jīng)驗(yàn)免疫學(xué)時期科學(xué)免疫學(xué)時期現(xiàn)代免疫學(xué)時期27免疫和免疫技術(shù)四、免疫學(xué)發(fā)展簡史經(jīng)驗(yàn)免疫學(xué)時期27免疫和免疫技術(shù)28天花及其預(yù)防Day 3Day 71.經(jīng)驗(yàn)免疫學(xué)時期28免疫和免疫技術(shù)28天花及其預(yù)防Day 3Day 71.經(jīng)驗(yàn)免疫學(xué)時期2中國人發(fā)明減毒天花疫苗29免疫和免疫

13、技術(shù)中國人發(fā)明減毒天花疫苗29免疫和免疫技術(shù)301796年，英國鄉(xiāng)村醫(yī)生Edward Jenner創(chuàng)造了接種牛痘技術(shù)，可以預(yù)防天花，30免疫和免疫技術(shù)301796年，英國鄉(xiāng)村醫(yī)生Edward Jenner創(chuàng)造了琴納發(fā)明牛痘苗（一種與天花病毒有交叉抗原的疫苗）1796年5月17日接種獲得成功 31免疫和免疫技術(shù)琴納發(fā)明牛痘苗（一種與天花病毒有交叉抗原的疫苗）31免疫和免2. 科學(xué)免疫學(xué)時代病原菌的發(fā)現(xiàn)推動了疫苗的研制?？贵w的發(fā)現(xiàn)推動體液免疫學(xué)的研究。免疫耐受的發(fā)現(xiàn)，認(rèn)識到經(jīng)免疫應(yīng)答及免疫耐受的兩種不同效應(yīng)，免疫系統(tǒng)執(zhí)行協(xié)調(diào)統(tǒng)一的生理功能。Burnet的克隆選擇學(xué)說及細(xì)胞免疫學(xué)的發(fā)展。單克隆抗體（

14、monoclonal Ab)技術(shù)的建立，使制備抗體的技術(shù)從機(jī)體水平跨越到細(xì)胞水平。32免疫和免疫技術(shù)2. 科學(xué)免疫學(xué)時代病原菌的發(fā)現(xiàn)推動了疫苗的研制。32免疫和 法國人路易斯.巴斯德（Louis Pasteur）首先通過提高培養(yǎng)溫度成功制備了炭疽桿菌減毒疫苗；通過綿羊腦多次傳代制備成功人工減毒狂犬病疫苗，開創(chuàng)傳染性疾病人工自動免疫時代。 Louis Pasteur 1822-1895, France路易斯.巴斯德33免疫和免疫技術(shù) 法國人路易斯.巴斯德（Louis Pasteur）抗體的發(fā)現(xiàn) 德國學(xué)者Behring和日本學(xué)者北里于1890年在Koch研究所應(yīng)用白喉外毒素給動物免疫，發(fā)現(xiàn)在其血清

15、中有一種能中和外毒素的物質(zhì)，稱為抗毒素。將這種免疫血清轉(zhuǎn)移給正常動物也有中和外毒素的作用。 Behring于1891年應(yīng)用來自動物的血清成功治療了一名白喉患者，是第一個被動免疫治療的病例。 為此，他于1902年獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎。被動免疫時代34免疫和免疫技術(shù)抗體的發(fā)現(xiàn) 德國學(xué)者Behring和日免疫耐受的發(fā)現(xiàn)1960年，梅達(dá)瓦獲得了諾貝爾獎。35免疫和免疫技術(shù)免疫耐受的發(fā)現(xiàn)1960年，梅達(dá)瓦獲得了諾貝爾獎。35免疫和免免疫和免疫技術(shù)培訓(xùn)課件克隆選擇學(xué)說37免疫和免疫技術(shù)克隆選擇學(xué)說37免疫和免疫技術(shù)3. 現(xiàn)代免疫學(xué)時期的重要進(jìn)展： B細(xì)胞及T細(xì)胞抗原識別受體多樣性產(chǎn)生的機(jī)制；活化信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路；

16、細(xì)胞程序性死亡途徑；認(rèn)識了造血干細(xì)胞與免疫細(xì)胞的發(fā)育過程。38免疫和免疫技術(shù)3. 現(xiàn)代免疫學(xué)時期的重要進(jìn)展： B細(xì)胞及T細(xì)胞抗原識別受體1.抗原識別受體多樣性的產(chǎn)生39免疫和免疫技術(shù)1.抗原識別受體多樣性的產(chǎn)生39免疫和免疫技術(shù)2.信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑的發(fā)現(xiàn)40免疫和免疫技術(shù)2.信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑的發(fā)現(xiàn)40免疫和免疫技術(shù)3.細(xì)胞程序性死亡途徑的發(fā)現(xiàn)41免疫和免疫技術(shù)3.細(xì)胞程序性死亡途徑的發(fā)現(xiàn)41免疫和免疫技術(shù)4.造血與免疫細(xì)胞的發(fā)育42免疫和免疫技術(shù)4.造血與免疫細(xì)胞的發(fā)育42免疫和免疫技術(shù) 食品免疫學(xué)主要研究： 機(jī)體免疫系統(tǒng)對抗原的應(yīng)答（食品過敏原）， 食品營養(yǎng)與免疫（食源保健品）， 免疫檢測（營養(yǎng)要素

17、、代謝產(chǎn)物、污染物） 等方面內(nèi)容五、免疫學(xué)在食品科學(xué)中的地位和作用43免疫和免疫技術(shù) 食品免疫學(xué)主要研究：五、免疫學(xué)在食品科學(xué)中的地位和作用我國食品安全快速檢測技術(shù)的發(fā)展方向:對食品安全的關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，研究開發(fā)當(dāng)前急需的食源性危害快速檢測、監(jiān)測、控制及評價技術(shù)。食品中有害化學(xué)物質(zhì)快速檢測方法農(nóng)藥殘留物和化肥污染物快速檢測方法44免疫和免疫技術(shù)我國食品安全快速檢測技術(shù)的發(fā)展方向:對食品安全的關(guān)鍵技術(shù)攻 免疫學(xué)檢測技術(shù)迅猛發(fā)展，放射免疫分析、生物素親和素系統(tǒng)標(biāo)記技術(shù)、酶聯(lián)免疫吸附測定等技術(shù)相繼問世，它們具有特異性強(qiáng)、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)，且操作簡便，便于標(biāo)準(zhǔn)化和商品化。 檢測的靈敏度(最小檢出值)可達(dá)納

18、克(ng，10-9g)至皮克(pg，10-l2g)，由于單克隆抗體的應(yīng)用，其靈敏度已向著飛克(fg，10-15g)級發(fā)展。45免疫和免疫技術(shù) 免疫學(xué)檢測技術(shù)迅猛發(fā)展，放射免疫分析、生物素親46免疫和免疫技術(shù)46免疫和免疫技術(shù)ELISA-間接法47免疫和免疫技術(shù)ELISA-間接法47免疫和免疫技術(shù)1.免疫學(xué)在保健食品中的應(yīng)用 目前我國經(jīng)審批的保健食品約有2000種左右，分屬于調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血壓、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等22項，其中免疫調(diào)節(jié)的保健食品有400余種，約占整個保健食品的14，可見其比例之高。 但保健食品的免疫調(diào)節(jié)機(jī)理少有突破性進(jìn)展，因此在研究和發(fā)展保健食品時對功能因子增強(qiáng)免疫機(jī)理的研究是提升保健食品的有效手段，與保健食品產(chǎn)業(yè)化密不可分。48免疫和免疫技術(shù)1.免疫學(xué)在保健食品中的應(yīng)用 目前我國經(jīng)審2.免疫學(xué)在食品安全上的應(yīng)用 食品安全涉