2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）歷年真題精選一含答案5

1、2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.美國(guó)食品安全法令以（）為核心( 難度：3)A、公共衛(wèi)生服務(wù)法B、聯(lián)邦肉類檢驗(yàn)法C、聯(lián)邦殺蟲劑、殺真菌劑和滅鼠劑法D、聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法E、食品質(zhì)量保障法正確答案:D2.CAC的中文名稱是（）( 難度：4)A、國(guó)際糧農(nóng)組織B、世界衛(wèi)生組織C、國(guó)際食品法典委員會(huì)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織E、良好生產(chǎn)規(guī)范正確答案:C3.首次發(fā)生在中國(guó)的重大食品安全事件為（）。( 難度：1)A、瘋牛病B、禽流感C、二f英D、甲肝大流行E、O157事件正確答案:D4.水俁病是由于食用含有( )元素

2、過多的食物導(dǎo)致的病變.( 難度：4)A、碘B、硒C、氟D、銅E、汞正確答案:E5.下列哪種食品類別屬于強(qiáng)制認(rèn)證()( 難度：2)A、無公害食品B、常規(guī)食品C、綠色食品AA級(jí)D、有機(jī)食品E、綠色食品A級(jí)正確答案:A6.下列有關(guān)甲型肝炎描述錯(cuò)誤的是（ ）( 難度：2)A、對(duì)紫外線照射不敏感B、耐酸堿（pH312）C、耐乙醚D、4放置1年，室溫放置300天，仍保持抗原性及組織培養(yǎng)活性；E、6012h不能完全滅活正確答案:A7.有關(guān)N-亞硝基化合物的來源不正確的是？( 難度：2)A、亞硝酸鹽是N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)B、食品自身在貯藏等過程中能產(chǎn)生N-亞硝基化合物C、腌制的食品再用煙熏，N-亞硝基化

3、合物含量將更高D、剛腌制的食品中N-亞硝基化合物的含量最高E、含氮的有機(jī)胺類化合物是N-亞硝基化合物的前體物正確答案:D8.EHEC屬于（ ）類的致病性大腸埃希菌( 難度：5)A、腸致病性大腸埃希氏菌B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌C、腸侵襲性大腸埃希氏菌D、腸道聚集粘附性大腸桿菌E、腸出血性大腸桿菌正確答案:E9.哪種食物由于食用量過多可能致病( )( 難度：5)A、煮熟的蠶豆B、白果C、姜D、未發(fā)芽馬鈴薯E、胡蘿卜正確答案:B10.下列哪種食品的安全問題學(xué)術(shù)界有不同的態(tài)度( 難度：4)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、轉(zhuǎn)基因食品正確答案:E11.食品安全是“人類基本

4、生存權(quán)利”在( )提出( 難度：1)A、世界糧食大會(huì)B、聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織糧食安全委員會(huì)C、FAO總部會(huì)議D、世界衛(wèi)生組織E、加強(qiáng)國(guó)家級(jí)食品安全計(jì)劃指南正確答案:A12.下列哪種農(nóng)藥對(duì)水生植物影響大（）( 難度：3)A、氨基甲酸酯類B、擬除蟲菊酯類C、有機(jī)磷類D、有機(jī)氯類E、無機(jī)農(nóng)藥正確答案:B13.以下哪種食物可以安全食用（ ）( 難度：1)A、發(fā)霉甘蔗B、不認(rèn)識(shí)的蘑菇C、發(fā)芽馬鈴薯D、徹底煮沸的豆?jié){E、未煮熟的四季豆正確答案:D14.殘留標(biāo)示物( 難度：5)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker res

5、idue正確答案:E15.日本發(fā)生的“O157中毒”事件屬于哪種類型的食物中毒。（ ）( 難度：1)A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學(xué)性食物中毒正確答案:A16.目前我國(guó)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目由（）類別( 難度：3)A、15B、5C、10D、20E、25正確答案:C17.HACCP的中文名稱是（）( 難度：2)A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序B、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)C、國(guó)際食品法典委員會(huì)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織E、良好生產(chǎn)規(guī)范正確答案:B18.食品加工中不屬于生物性危害對(duì)食品加工影響的是()。( 難度：1)A、細(xì)菌性危害B、農(nóng)藥殘留C、真菌性危害D、病毒性危害E、寄生蟲危害正

6、確答案:B19.朊病毒與（ ）病毒的發(fā)生有關(guān)( 難度：2)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、禽流感病毒正確答案:B20.食品安全管理體系的簡(jiǎn)稱是( 難度：5)A、GLPB、GMPC、GB/T 22000D、HACCPE、CAC正確答案:C21.下列哪個(gè)中毒事件是由于真菌毒素造成的（）( 難度：4)A、瘋牛病事件B、黃變米事件C、過橋米線事件D、瘦肉精事件E、蘇丹紅事件正確答案:B22.下列( )細(xì)菌為作為罐頭的殺菌的指示細(xì)菌。( 難度：3)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:E23.下列哪種物質(zhì)與維生素C合用可能具

7、有潛在致癌性（ ）( 難度：1)A、胡椒面B、含鈉鹽C、味精D、辣椒粉E、苯甲酸鈉正確答案:E24.以下屬于食品添加劑的是（ ）( 難度：1)A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚氰胺D、孔雀石綠E、吊白塊正確答案:A25.食品安全控制與管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不包括( 難度：2)A、GMPB、GLPC、HACCPD、GB/T 22000E、危害關(guān)系與關(guān)鍵控制點(diǎn)正確答案:B26.食品質(zhì)量排列等級(jí)正確項(xiàng)為（）( 難度：3)A、無公害農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)食品綠色食品B、綠色食品有機(jī)食品無公害農(nóng)產(chǎn)品C、綠色食品無公害農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)食品D、無公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品有機(jī)食品E、有機(jī)食品綠色食品無公害農(nóng)產(chǎn)品正確答案:E27.下列（ ）真菌產(chǎn)生

8、的毒素主要是腎臟毒。( 難度：3)A、純綠青霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、炭黑曲霉E、紅曲霉正確答案:E28.下列哪種農(nóng)藥作用不是抑制乙酰膽堿酯酶的活性( 難度：3)A、氯氰菊酯B、滅多威C、敵百蟲D、敵敵畏E、甲胺磷正確答案:A29.下列( )動(dòng)物不易被傳染口蹄疫病毒( 難度：1)A、水牛B、豬C、駱駝D、羊E、雞正確答案:E30.有機(jī)食品的生產(chǎn)地或原料產(chǎn)地至少要求（）年內(nèi)未使用任何化學(xué)合成物質(zhì)。( 難度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C31.Rotavirus描述錯(cuò)誤的是（ ）( 難度：3)A、人類、哺乳動(dòng)物和鳥類腹瀉的重要病原體B、一種從溫和到嚴(yán)重的疾病，有一些表征像是嘔吐，水

9、狀腹瀉，以及低程度的發(fā)熱C、在癥狀發(fā)生前大約會(huì)有兩天的潛伏期D、A型輪狀病毒易發(fā)生在兒童和成年人E、B型病毒易發(fā)生在兒童和成年人正確答案:D32.下列哪種食品的標(biāo)志屬于無償使用( 難度：2)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:C33.直線排列多環(huán)芳烴是（ ）( 難度：4)A、苯并芘B、蒽C、菲D、三亞苯E、苯并蒽正確答案:B34.下列（ ）真菌可以產(chǎn)生黃曲霉毒素。( 難度：5)A、純綠青霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、炭黑曲霉E、紅曲霉正確答案:C35.神奈川實(shí)驗(yàn)陽性說明是( )細(xì)菌導(dǎo)致的食物中毒( 難度：4)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C36.以下關(guān)于鉛中毒說法錯(cuò)誤的是？( 難度：5)A、能引起致畸致癌作用B、能使甲狀腺合成減少C、能抑制淋巴細(xì)胞的增殖和分化D、能引起糖尿、氨基酸尿和血磷酸過少E、鉛中毒早期表現(xiàn)出強(qiáng)的腎毒性正確答案:E37.最新的食品安全法始于哪年？( 難度：3)A、2008年B、2000年C、2009年D、2013年E、2015年正確答案:E38.海綿狀腦病也叫（ ）( 難度：2)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒