科學(xué)《米飯、淀粉和碘酒的變化》 教案(二篇)

1、米飯、淀粉和碘酒的變化 教案（一）【教材分析】本課有四部分組成，分別是“會(huì)變味的米飯，米飯、淀粉和碘酒，淀粉的蹤跡，制作神秘的 信件。會(huì)變味的米飯，平常吃飯的時(shí)候感覺不到甜味，只有細(xì)細(xì)品嘗才會(huì)感覺到米飯產(chǎn)生了甜味, 用這樣日常生活中經(jīng)歷卻不大注意到的活動(dòng)，導(dǎo)入這一課的內(nèi)容。米飯、淀粉和碘酒，讓學(xué)生利用感官對(duì)淀粉進(jìn)行觀察，在淀粉上滴上碘酒進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，對(duì)其產(chǎn) 生的現(xiàn)象，教科書進(jìn)行了明確的告知。淀粉的蹤跡，利用淀粉與碘酒的顏色變化，可以來(lái)檢驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻械矸邸Ｖ谱魃衩氐男偶?，是一個(gè)有趣的活動(dòng)，是尋找淀粉的蹤跡活動(dòng)的延續(xù)。【學(xué)情分析】 六年級(jí)的學(xué)生經(jīng)過幾年的科學(xué)研究，已經(jīng)具備了一定的能力基礎(chǔ)以及知識(shí)基

2、礎(chǔ)，對(duì)于米飯非 常熟悉，對(duì)其味道了如指掌，有一部分的學(xué)生還有這樣的經(jīng)驗(yàn)，咀嚼米飯的時(shí)間長(zhǎng)了，口腔 內(nèi)的米飯還會(huì)出現(xiàn)甜味，甚至于有些課外知識(shí)豐富的學(xué)生知道米飯里有淀粉，淀粉遇到碘酒 會(huì)變藍(lán)色；并且學(xué)生已經(jīng)熟悉了充分利用各種感官器官進(jìn)行細(xì)致觀察的探究方式。再加上本 課的活動(dòng)內(nèi)容生動(dòng)有趣，所以我認(rèn)為只要教師組織合理，整堂課里學(xué)生自始至終會(huì)在比較輕 松的情形之下進(jìn)行學(xué)習(xí)?！驹O(shè)計(jì)意圖】本課的教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活，通過他們身邊的一些物體進(jìn)行科學(xué)的探究，使學(xué)生從自己的 生活走近課堂，盡可能使每一個(gè)學(xué)生都能獲得成功的體驗(yàn)，從而激發(fā)他們學(xué)習(xí)科學(xué)的興趣。 本課的教學(xué)設(shè)計(jì)盡量體現(xiàn)科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)的教學(xué)理念，引導(dǎo)學(xué)生充分

3、經(jīng)歷科學(xué)探究的過程， 用心體驗(yàn)、用心感受、用心觀察，在活動(dòng)過程中培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，發(fā)展學(xué)生的科學(xué) 素養(yǎng)。【教學(xué)目標(biāo)】一、科學(xué)概念1、米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用會(huì)發(fā)生變化。2、淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含 有淀粉。二、過程與方法1、用細(xì)心體驗(yàn)、用心感受、用心觀察、分析推理、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法獲得結(jié)論。2、通過實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)日常食物中是否含有淀粉。三、情感態(tài)度價(jià)值觀激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力和探索新事物的興趣，發(fā)展學(xué)生的科學(xué) 素養(yǎng)。【教學(xué)過程】一、導(dǎo)入1、送“六一”禮物導(dǎo)入（導(dǎo)出“用心體驗(yàn)、用心感受、用心觀察”）2、提問早上吃的什么？（引

4、出“米飯”概念并板書）3、你對(duì)米飯知多少？二、會(huì)變味的米飯1、介紹大餐（每人一小杯米飯、一粒饅頭、一把小勺）2、發(fā)餐點(diǎn)，提要求：（1）按老師要求吃；（2）注意衛(wèi)生；（3）用心體驗(yàn)3、用心體驗(yàn)（1）狼吞虎咽吃大餐，10秒內(nèi)吞下，然后提問談感受。（引出“沒什么味道”）（2）細(xì)嚼慢咽用心嘗，1分鐘閉眼慢慢嚼，然后提問談感受。（通過“有甜味”引出“會(huì)變 味的米飯”并板書）（3）米飯含糖嗎？米飯為什么越吃起甜？（主要通過兩次有什么不同引出第二次“米飯與 唾液充分混合f有甜味”概念并板書）（4）小結(jié)：經(jīng)過科學(xué)家的科學(xué)研究，米飯的主要成份是淀粉（板書“淀粉”），在我們咀嚼 的過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了

5、，所以原本不甜的米飯，漸漸的出現(xiàn)了甜味。（5）再次用心體驗(yàn)：細(xì)嚼饅頭，吃完后談感受，引出饅頭里含有淀粉概念。三、米飯、淀粉和碘酒1、米飯、饅頭里都含有淀粉，淀粉是什么樣的物質(zhì)？師出示淀粉，讓學(xué)生摸一摸談感覺。2、米飯和淀粉有什么聯(lián)系？（引出并板書“碘酒”，讓學(xué)生看一看、聞一聞、說一說，引出 “棕紅色”）3、師演示實(shí)驗(yàn)“米飯、淀粉和碘酒的變化”（步驟：用滴管吸碘酒、垂直滴在淀粉上、用水 清洗滴管；要求：滴管要垂直、滴管前端不能碰到淀粉、滴管吸完碘酒后要蓋起來(lái)、觀察要 仔細(xì)）。4、學(xué)生說說實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（引出課題“米飯、淀粉與碘酒的變化”）5、小結(jié)：米飯與淀粉有相同的特性，板書：米飯（淀粉）與碘酒混合一

6、變色四、尋找淀粉的蹤跡1、日常生活中常用的食物，哪些還含有淀粉呢？學(xué)生說說檢驗(yàn)方法。2、分組實(shí)驗(yàn)（1）分發(fā)實(shí)驗(yàn)器材；（2）任務(wù)：尋找淀粉的蹤跡；（3）要求：滴管要垂直、滴管前端不能碰到淀粉、滴管吸完碘酒后要蓋起來(lái)、觀察要仔細(xì)、 填寫好實(shí)驗(yàn)記錄、根據(jù)實(shí)驗(yàn)記錄把實(shí)驗(yàn)結(jié)果寫在書上31頁(yè)；（4）師指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)；（5）小組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)；3、實(shí)驗(yàn)小結(jié)（特別強(qiáng)調(diào)紙，引出老師送的禮物“白紙”）五、總結(jié)1、揭開神秘禮物的面紗，通過學(xué)生的演示實(shí)驗(yàn)重現(xiàn)禮物畫面。2、禮物揭秘（用心體驗(yàn)、用心感受、用心觀察，原來(lái)生活真美好?。?。3、談收獲、談體會(huì)。六、作業(yè)1、禮尚往來(lái)，叫同學(xué)送禮物給老師。2、要求：老師很喜歡驚喜，喜歡探究性禮

7、物，可按書上31頁(yè)要求做。附1:板書尋找淀粉的蹤跡含淀粉不含淀粉米飯、淀粉和碘酒的變化 尋找淀粉的蹤跡含淀粉不含淀粉米飯與唾液混合有甜味 米飯、淀粉和碘酒淀分與碘酒混合變藍(lán)色 用心體驗(yàn)用心感受用心觀察 生活真美好附2：尋找淀粉的蹤跡“尋找淀粉的蹤跡”實(shí)驗(yàn)報(bào)告單利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特性，我們可以來(lái)檢驗(yàn)一些食物中是否含有淀粉。日常食物 實(shí)驗(yàn)過程 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 判斷是否含有淀粉 蘿卜把碘酒滴在食物上茄子把碘酒滴在食物上西紅柿把碘酒滴在食物上 土豆把碘酒滴在食物上玉米把碘酒滴在食物上米飯、淀粉和碘酒的變化 教案（二）教材分析：本課有四部分組成，分別是“會(huì)變味的米飯，米飯、淀粉和碘酒，淀粉

8、的蹤跡，制作神秘的 信件。會(huì)變味的米飯，平常吃飯的時(shí)候感覺不到甜味，只有細(xì)細(xì)品嘗才會(huì)感覺到米飯產(chǎn)生了甜味, 用這樣日常生活中經(jīng)歷卻不大注意到的活動(dòng)，導(dǎo)入這一課的內(nèi)容。米飯、淀粉和碘酒，讓學(xué)生利用感官對(duì)淀粉進(jìn)行觀察，在淀粉上滴上碘酒進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，對(duì)其產(chǎn) 生的現(xiàn)象，教科書進(jìn)行了明確的告知。淀粉的蹤跡，利用淀粉與碘酒的顏色變化，可以來(lái)檢驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻械矸邸Ｖ谱魃衩氐男偶?，是一個(gè)有趣的活動(dòng)，是尋找淀粉的蹤跡活動(dòng)的延續(xù)。學(xué)情分析：新教材的修訂版將原來(lái)三年級(jí)的內(nèi)容移到了六下，六下的學(xué)生經(jīng)過幾年的科學(xué)研究，已經(jīng)具 備了一定的能力基礎(chǔ)以及知識(shí)基礎(chǔ)，對(duì)于米飯非常熟悉，對(duì)其味道了如指掌，有一部分的學(xué) 生還有這樣的經(jīng)

9、驗(yàn)，咀嚼米飯的時(shí)間長(zhǎng)了，口腔內(nèi)的米飯還會(huì)出現(xiàn)甜味，甚至于有些課外知 識(shí)豐富的學(xué)生知道米飯里有淀粉，淀粉遇到碘酒會(huì)變藍(lán)色；并且學(xué)生已經(jīng)熟悉了充分利用各 種感官器官進(jìn)行細(xì)致觀察的探究方式。再加上本課的活動(dòng)內(nèi)容生動(dòng)有趣，所以我認(rèn)為只要教 師組織合理，整堂課里學(xué)生自始至終會(huì)在比較輕松的情形之下進(jìn)行學(xué)習(xí)。設(shè)計(jì)意圖：本課的教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活，通過他們身邊的一些物體進(jìn)行科學(xué)的探究，使學(xué)生從自己的 生活走近課堂，盡可能使每一個(gè)學(xué)生都能獲得成功的體驗(yàn)，從而激發(fā)他們學(xué)習(xí)科學(xué)的興趣。 本課的教學(xué)設(shè)計(jì)盡量體現(xiàn)科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)的教學(xué)理念，引導(dǎo)學(xué)生充分經(jīng)歷科學(xué)探究的過程， 在活動(dòng)過程中培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，發(fā)展學(xué)生的科學(xué)

10、素養(yǎng)。教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生親歷找淀粉的探究過程，培養(yǎng)學(xué)生勤于探究樂于合作，于交流的科學(xué)態(tài)度以及用 科學(xué)的眼光看待周圍的事物的科學(xué)習(xí)慣。讓學(xué)生通過對(duì)淀粉蹤跡的探究，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?，科學(xué)記錄是能力。讓學(xué)生通過本課的學(xué)習(xí)進(jìn)一步了解淀粉與碘酒能發(fā)生變色反應(yīng)，粉與唾液一起會(huì)變新的 東西等科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生探索新事物的興趣。教學(xué)重點(diǎn)：知道米飯和淀粉與碘酒發(fā)生了反應(yīng)。教學(xué)難點(diǎn)：分析米飯和淀粉與碘酒反應(yīng)產(chǎn)生了新的物質(zhì)。教學(xué)準(zhǔn)備：每組一些米飯，一些淀粉，一些碘酒，一支滴管，幾種常見的食物，紙張，水，表 格，毛筆教學(xué)過程：一、激趣引入（一）談話：今天老師給大家玩兩個(gè)魔術(shù)，看誰(shuí)能最快猜出其中的秘密。魔術(shù)一：時(shí)間讓米

11、飯變甜1、先讓學(xué)生很快的速度吃下米飯，問，米飯什么味道？2、接下來(lái)，讓學(xué)生咀嚼1分鐘，再問：現(xiàn)在嘗出了米飯是什么味道？魔術(shù)二：會(huì)說話的液體1、也許同學(xué)們會(huì)認(rèn)為這個(gè)不足為奇，大家都已經(jīng)知道了，這個(gè)是米飯中有淀粉，唾液加淀 粉會(huì)變甜。（出示課件）那老師再來(lái)變一個(gè)更厲害的魔術(shù)：老師手里有一瓶液體，你猜他是什么？老師能讓他自己說話。演示實(shí)驗(yàn)：把碘酒溶液迅速噴射在用淀粉溶液寫的字的紙上。（二）引入新課：對(duì)了。這個(gè)秘密一個(gè)噴壺里一個(gè)在紙條上，字條上涂有淀粉溶液，當(dāng)?shù)饩?溶液噴射在淀粉上，他們就會(huì)發(fā)生反應(yīng)變成藍(lán)色，“米飯、淀粉和碘酒” 2個(gè)字就顯現(xiàn)出來(lái) 了。（出示課件）那么這節(jié)課我們就來(lái)探究米飯、淀粉和碘酒

12、的變化。二、淀粉與生活1、很多同學(xué)肯定會(huì)想問，我們?yōu)槭裁匆獙W(xué)？別急，我們先來(lái)看一下老師為大家準(zhǔn)備的資料： 淀粉里主要含有碳、氫和氧三種元素。淀粉吃到肚里后，就會(huì)變成葡萄糖，進(jìn)入血液中，同 吸進(jìn)的氧氣化合產(chǎn)生熱量供給人體肌肉運(yùn)動(dòng)和其他器官的活動(dòng)保證人生活的正常進(jìn)行。淀粉食物還可以防腸癌美國(guó)馬里蘭州大學(xué)教授蘇登博士研究發(fā)現(xiàn)，米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6 的化合物，這是一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，并能使腫瘤縮小的自然化合物。淀粉食物主要是通 過兩種方式來(lái)防腸癌的：一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，腸道細(xì)菌就會(huì)吞食淀粉而大量繁殖，這有助于增加糞便的體積 和重量，促使結(jié)腸內(nèi)容物排泄，加速可致癌的代謝物通過大腸

13、排出體外。二是淀粉在結(jié)腸內(nèi)被發(fā)酵酶作用后，會(huì)產(chǎn)生大量丁酸鹽，這種丁酸鹽能直接抑制大腸內(nèi) 壁任何可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。由于淀粉類食物與蔬菜、水果一樣具有防癌抗癌作用，所以， 有關(guān)專家建議，除米面食物外，還應(yīng)多吃含淀粉的食物等。2、既然淀粉有這么多的用處，那么我們當(dāng)然要健康飲食，怎樣來(lái)判斷食物里有沒有含淀粉 呢？3、米飯、淀粉和碘酒過渡：下面我們把米飯上滴一滴，你們猜它會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象呢？(1)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：每組一套實(shí)驗(yàn)材料(米飯、碘酒、記錄單)交流匯報(bào)。提問：它們發(fā)生了什么變化，為什么？4、尋找淀粉的蹤跡。先來(lái)猜測(cè)一下同學(xué)們自帶的食物是否含有淀粉。實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，并填好匯報(bào)表含淀粉的食物不含淀粉的食物匯報(bào)交流。小結(jié)：大米、小麥、玉米等主要成分都是淀粉，淀粉可以給我們提供人體活動(dòng)所需的能量。課外拓展知識(shí)：1、碘酒能讓我們嚴(yán)整食物是否含有對(duì)人體有意的淀粉外還有其他的用途。淀粉和碘酒的反應(yīng)有什么用途淀粉和碘酒的反應(yīng)有很多不同的用途，其