營養(yǎng)早餐1.課件

1、營養(yǎng)早餐小組成員：李鴻磊.官鴻銘.李智恒.梁振.徐林焰.林禧.胡喜燕.黃晟.林夢舒.徐錦海.陳瑩、陳斯杭。目錄1、早餐的營養(yǎng)2、吃早餐的重要性3、早餐的搭配4、應怎樣吃早餐5、早餐食物 6、營養(yǎng)早餐食譜7、營養(yǎng)早餐的做法8、早餐問卷9、圖片欣賞早餐的營養(yǎng) “一日之計在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。 早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養(yǎng)的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來。均衡的飲食，健康的生活習慣，每天晨起的營養(yǎng)早餐習慣是每個人每天“必須”的功課！人體經過一夜的酣睡，機體儲存的營養(yǎng)和能量消耗殆盡，激素分泌已經入了一個低谷，大腦和身體的各器官難為無米之炊，記憶機能處于遲鈍狀態(tài)

2、。 一頓營養(yǎng)的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入正常直達高潮，給嗷嗷待哺的腦細胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補以必需的營養(yǎng)，一下子帶給我們身體精力、活力和健康，讓我們幸福精彩的一天在身體具有最足的活力，最佳的狀態(tài)和最好的營養(yǎng)水平上開始。 吃早餐的重要性 早餐可以說是一日三餐中最重要的一餐，很多人都會不吃早餐，都是因為什么減肥、沒時間，可是誰又料想得到早餐是非常重要的呢？正所謂“早餐吃好，午餐吃少，晚餐不要吃太飽”。不吃早餐，首先就會導致沒有精神、頭暈等癥狀，而且大腦和肌肉還是處在非健康狀態(tài)，這樣的狀態(tài)完全不能滿足整個上午的工作、學習強度，如果長期不吃早餐就會對身體帶來很大的傷害。此外

3、，想要減肥的人們就更應該要吃早餐了，因為如果你不吃早餐，反而增肥，為什么呢？因為不吃早餐，人所攝入的食物就更容易吸收了，這時候吃下的食物最容易轉化成皮下脂肪儲存起來。所以呢，早餐必須要吃哦！ 早餐的搭配 一般營養(yǎng)的早餐搭配需要:1、水果蔬菜:如生菜沙拉、小番茄、蘋果2、飲料：橙汁、獼猴桃汁、豆?jié){、牛奶3、主食：面包、粥、面食 4、配菜:涼拌海帶絲等小菜5、中飯前加餐：核桃、杏仁等堅果這樣才能滿足上午的膳食需要，不過這些一般人都做不到 早餐食物 一、主食不能少。主食主要包括面包、饅頭、面條等等，一般分量在一兩左右，身體高大或體力消耗較大者可適當增加到二兩。總體來說，早餐的主食量不宜太大。 二、要

4、有奶制品?？梢允桥Ｄ?、酸奶或者豆?jié){。每餐的份量可在250ml左右。如果是孕婦、老年人需要通過奶制品多補充鈣時，也應分時段飲用，不宜在早上將一天所需的奶制品全部喝完。 三、蛋類需要。每天應保證一個雞蛋的攝取量。 四、適量增加液體食物。主要是果汁、橙汁等飲品，主要是增加水溶性維生素的攝入。 另外，可根據自己的飲食習慣，適當吃些奶油、奶酪、果醬等。 4、要知道，“牛奶+雞蛋”并非完美營養(yǎng)早餐，這只是在蛋白質方面很充分。 5、最后再次提醒：營養(yǎng)早餐的四大要素：谷類能量，蛋白營養(yǎng)，堿性豆奶，果蔬精華！ 營養(yǎng)早餐食譜 牛奶果羹，鮮肉青團，牛肉土豆丁。 牛奶果羹：牛奶蘋果桔子葡萄干。 鮮肉青團：糯米青菜汁肉

5、末香菇冬筍火腿末。 牛肉土豆?。号Ｈ馔炼购}卜圓椒。 煎雞蛋淋蜂蜜，滋補的。 豆?jié){或牛奶放一點鹽，補脾的。鹽千萬別多放，放一點試一次，放到合適為止，多了特別難喝。 打破生雞蛋，蛋液放高一點的杯子里，用剛滾的開水沖進蛋液里，加點蜂蜜，潤肺潤喉，以前粵劇團的是這樣養(yǎng)聲的。 番茄火腿起司三文治材料1英式吐司 6片2番茄 1個3火腿 2片4起司（乳酪） 2片5牛油 適量制法1番茄切片用紙巾吸去水份。2吐司把皮切掉。3把吐司拿去烘。4在烘好的吐司上抹牛油，夾進番茄、起司和火 腿即可。清香黃瓜蛋餅原料：（3人份）面粉180克（1杯半）、雞蛋4個、清水約110克（這次用的是黃瓜，黃瓜本身含水量比較多。如果是

6、其他蔬菜的話要酌情增加水量）、黃瓜1根、鹽約1/2小匙、香油、白胡椒粉各適量。做法：1、黃瓜洗凈擦成絲；2、3、打入雞蛋，調入鹽、香油和白胡椒粉，之后拌勻；4、5、倒入面粉，略微拌勻（此時不用過度攪拌）；6、倒入水（水要視情況分次倒入）；7、攪勻。最后面糊的狀態(tài)是用筷子挑起能輕松滴落；8、平底鍋中倒入油（無需太多），轉動鍋柄，使油均勻分布在鍋底。然后舀一大勺面糊倒入鍋中間；9、10、用鏟子輕輕刮動面糊表面，將其攤平。開小火，蓋上鍋蓋；11、12、待餅的一面充分凝固，顏色變黃后翻面，烙至另一面也呈金黃色就好了。愛心雞蛋卷餅 原料：面粉100克、溫水約50克、雞蛋1個、蔥花、鹽適量做法：1、面粉加

7、熱水和成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒半個小時；2、雞蛋打散，加蔥花、鹽拌勻；3、將面團分成幾份，搟成薄餅；（搟的時候為了防粘，可以在面團兩面涂油，一來可以防止粘鍋，二來可以使餅更加筋道）4、鍋中油熱后，開小火，放入薄餅、倒入適量雞蛋液，轉動鍋部，平鋪在餅面上；6、待底部煎至金黃色，表面蛋液也凝固了，翻面，將有蛋液的一面也煎成金黃色即可。原料：雞蛋500克，糖350克，面粉300克，徐福記花生糖6粒。 做法： 1、把雞蛋打入碗中，將其攪20分鐘后加糖，然后再攪20分鐘，使之近似于漿狀。 2、將面粉加入攪好的雞蛋里，然后將其攪勻（約花20分鐘）。 3、把弄好的材料倒入一個32平方厘米的圓盤。 4、將剁

8、好的花生糖鋪于其表面，然后隔水蒸20分鐘即可。 花生糖蛋糕圖片欣賞調查圖片活動總結 早餐問題還表現在大部分同學不知道如何合理地選擇與搭配，很多同學長期就吃一種類型的早餐，偏食嚴重?？茖W研究證明，不吃早餐損害極大。長期不吃早餐會導致身體營養(yǎng)攝入不足，影響身體發(fā)育。不吃早餐也直接導致了近幾年我國小學生肥胖率的提高。此外，不吃早餐還可能誘發(fā)膽結石，胃炎，貧血等多種疾病。本草拾遺中提到：“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”小麥營養(yǎng)價值很高，所含碳水化合物約占75%，蛋白質約占10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。還有雞蛋，牛奶等都是很好的營養(yǎng)品。健康早餐小貼士 1.起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分鐘后再吃為佳。 2.有早起習慣的人，早餐可安排在7點以后吃較