2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)（中級(jí)）代碼：382歷年真題精選一含答案5

1、2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)（中級(jí)）代碼：382歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為A、大豆豆腐豆?jié){B、豆腐豆?jié){大豆C、豆?jié){大豆豆腐D、豆腐大豆豆?jié){E、豆?jié){豆腐大豆正確答案:B2.角膜邊緣充血可能是缺乏（ ）。A、維生素BB、脂肪C、維生素AD、糖類E、蛋白質(zhì)正確答案:A3.碘參與合成甲狀腺激素，后者的生理功能包括A、促進(jìn)生物氧化，協(xié)調(diào)氧化磷酸化過(guò)程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化B、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解C、促進(jìn)碳水化合物和脂肪代謝D、調(diào)節(jié)組織中水鹽代謝E、以上各項(xiàng)全是正確答案:E4.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂

2、肪酶D.輔脂酶E.胰蛋白酶分解淀粉為麥芽糖的是正確答案:B分解蛋白質(zhì)為肽類的是正確答案:A5.反映維生素B負(fù)平衡的早期指標(biāo)是A、血清維生素B濃度1.1pmolLB、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)C、血清全結(jié)合咕啉D、血清同型半胱氨酸水平E、血清全轉(zhuǎn)鈷胺素正確答案:E6.寡糖是由單糖構(gòu)成的一類小分子多糖，單糖的個(gè)數(shù)通常為（ ）。A、13個(gè)B、35個(gè)C、310個(gè)D、24個(gè)E、68個(gè)正確答案:C7.有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是（ ）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖正確答案:C8.不屬于無(wú)機(jī)鹽生理功能

3、的是（ ）。A、調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性B、構(gòu)成酶的輔基C、參與酶的激活D、維持酸堿平衡E、提供能量正確答案:E9.與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)的維生素是A、維生素DB、維生素BC、維生素ED、維生素BE、泛酸正確答案:B10.對(duì)于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來(lái)說(shuō)，下列必需的物質(zhì)是A、鹽酸B、膽鹽C、脂肪酶D、大腸桿菌E、膳食纖維正確答案:C11.硒濃度最低的人體組織是A、肝B、指甲C、牙釉質(zhì)D、脂肪組織E、腎正確答案:D12.在補(bǔ)充維生素過(guò)程中，過(guò)量攝入易引起蓄積中毒的兩種維生素是（ ）。A、維生素A，維生素DB、維生素A，維生素BC、維生素D，維生素KD、維生素D，維生素CE、維生素A，維生素K

4、正確答案:A13.鉬缺乏患者的非特異性臨床表現(xiàn)為A、昏迷B、心動(dòng)過(guò)速C、呼吸急促D、夜盲E、以上全是正確答案:E14.磷脂的主要生理功能是（ ）。A、構(gòu)成細(xì)胞膜的成分B、為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量C、促進(jìn)水溶性維生素的吸收D、促進(jìn)礦物質(zhì)的利用E、抗生酮作用正確答案:A15.A.三酰甘油B.必需脂肪酸C.卵磷脂D.飽和脂肪酸E.單不飽和脂肪酸橄欖油中的脂肪酸主要為（ ）。正確答案:E牛油中的脂肪酸主要為（ ）。正確答案:D16.食用哪種方式處理的奶制品可避免乳糖不耐受（ ）。A、充分加熱B、冷凍C、加糖D、發(fā)酵E、加防腐劑正確答案:D17.有關(guān)維生素E的敘述錯(cuò)誤的是A、主要有生育酚和生育三烯酚B、與

5、生殖功能的維持有關(guān)C、人缺乏可致不育癥D、促進(jìn)血紅素代謝E、可用來(lái)治療先兆流產(chǎn)正確答案:D18.A.運(yùn)鐵蛋白飽和度B.血清鐵蛋白C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力D.紅細(xì)胞游離原卟啉E.血紅蛋白反映鐵耗竭的指標(biāo)正確答案:B紅細(xì)胞生成缺鐵期升高的指標(biāo)正確答案:D19.下列不屬于中國(guó)居民膳食指南內(nèi)容的是（ ）。A、多吃蔬菜、水果和薯類B、飲酒應(yīng)限量C、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物D、吃清淡少鹽的食物E、經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松正確答案:E20.儲(chǔ)留氮是指A、儲(chǔ)留氮食物氮-糞氮B、儲(chǔ)留氮食物氮-尿氮C、儲(chǔ)留氮食物氮-(尿氮-糞氮)D、儲(chǔ)留氮消化率生物價(jià)E、儲(chǔ)留氮吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源性氮)正確答案:E21.為減少

6、肝、腎負(fù)擔(dān)，肝、腎疾病患者的膳食應(yīng)選擇A、蛋白質(zhì)生物價(jià)高的食物B、蛋白質(zhì)含量高的食物C、蛋白質(zhì)生物價(jià)低的食物D、氨基酸評(píng)分低的食物E、谷物蛋白質(zhì)正確答案:A22.在加氧酶的作用下1分子胡蘿卜素可以生成（ ）。A、1分子視黃醛B、2分子視黃醛C、3分子視黃醛D、4分子視黃醛E、6分子視黃醛正確答案:B23.機(jī)體鐵缺乏分為三個(gè)階段，其中表現(xiàn)為血紅蛋白和血細(xì)胞比容下降的階段是A、鐵減少期B、貧血期C、紅細(xì)胞生成缺鐵期D、第一階段E、第二階段正確答案:B24.在氨基酸的代謝過(guò)程中，最重要的脫氨基方式是（ ）。A、氧化脫氨基B、轉(zhuǎn)氨基C、聯(lián)合脫氨基D、非氧化脫氨基E、氨基移換正確答案:C25.維生素B缺

7、乏可產(chǎn)生A、癩皮病B、惡性貧血C、眼干燥癥D、克山病E、腳氣病正確答案:E26.男性，44歲，平時(shí)喜飲酒，且不注意飲食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無(wú)力，心肺未有異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。尚需進(jìn)行的檢查為（ ）。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、血清鈣水平C、不需要再進(jìn)行其他檢查D、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)E、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)正確答案:A27.谷類在油炸烹調(diào)中，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最大的是（ ）。A、維生素BB、維生素BC、維生素B+煙酸D、煙酸E、維生素B+煙酸正確答案:A28.男性，50歲，患高膽固醇血癥3年，到醫(yī)院檢驗(yàn)科進(jìn)行血脂復(fù)查，并就

8、其檢驗(yàn)結(jié)果和膳食問(wèn)題咨詢社區(qū)醫(yī)生。以下血脂指標(biāo)中，哪項(xiàng)指標(biāo)是有益于血膽固醇代謝的（ ）。A、低密度脂蛋白（LDL）B、極低密度脂蛋白（VLDL）C、膽固醇（CHOL）D、高密度脂蛋白（HDL）E、三酰甘油（TG）正確答案:D建議其每日膳食中膽固醇攝入量不要超過(guò)（ ）。A、100mgB、300mgC、500mgD、800mgE、1000mg正確答案:B以下食物中，膽固醇含量最高的是（ ）。A、羊肚B、蛋黃C、豬腦D、牛肉E、豬大腸正確答案:C29.與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近的食物是A、大豆B、魚(yú)C、乳D、雞蛋E、肉正確答案:D30.為預(yù)防碘缺乏，常在缺碘地區(qū)用碘化物強(qiáng)化食鹽，碘加入量一般控制在

9、（ ）。A、1：（200500）B、1：（20005000）C、1：（2000050000）D、1：（200000500000）E、0.01%0.02%正確答案:C31.維生素C含量比較高的食物是（ ）。A、豆類食物B、糧谷C、禽類D、魚(yú)類E、蔬菜和水果正確答案:E32.下列食物中血糖指數(shù)最低的是（ ）。A、面粉B、蕎麥C、全麥D、玉米E、黃豆正確答案:E33.在堿性條件下較穩(wěn)定的水溶性維生素是（ ）。A、維生素BB、維生素BC、煙酸D、維生素BE、維生素C正確答案:C34.大豆食品富含的氨基酸種類是A、賴氨酸B、蛋氨酸C、胱氨酸D、蘇氨酸E、?；撬嵴_答案:A35.人體內(nèi)不能合成維生素C，其

10、原因是（ ）。A、糖醛酸途徑活性太低B、缺乏UDPG脫氫酶C、缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脫氫酶E、缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶正確答案:C36.水腫可能是由于缺乏（ ）。A、鈣B、糖類C、脂肪D、蛋白質(zhì)E、維生素A正確答案:D37.反映體內(nèi)最近期、近期、遠(yuǎn)期功能硒水平的指標(biāo)分別為A、血小板、血漿、紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性B、血小板硒、血漿硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒C、血漿、血小板、紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性D、血小板硒、紅細(xì)胞硒、血漿硒、發(fā)硒E、紅細(xì)胞、血漿、血小板谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性正確答案:A38.女性，11歲，經(jīng)常頭暈、眼花，心悸、氣短，精力不集中，學(xué)習(xí)能力降低，身體抵抗力下降，經(jīng)?；几腥拘约膊?，采指尖血測(cè)定血紅蛋白為100g/L。根據(jù)上述癥狀分析該兒童可能缺乏（ ）。A、鐵B、維生素DC、維生素ED、蛋白質(zhì)E、鈣正確答案:A尚需進(jìn)一步檢測(cè)的指標(biāo)是（ ）。A、清蛋白B、球蛋白C、高密度脂蛋白D、視黃醇結(jié)合蛋白E、紅細(xì)胞游離原卟啉正確答案:E含該營(yíng)養(yǎng)