績(jī)效考核方案說(shuō)明

1、.望天闕前廳績(jī)效考核方案文件受控狀態(tài)：文件發(fā)放編號(hào)：版本與更改記載版本實(shí)施日期記載編制審核批準(zhǔn)A/0首版陳紅.一總則一為了保證餐廳總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),建立有效的監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制,加強(qiáng)上下級(jí)管理以及員工與員工之間的協(xié)作。二為了不斷開(kāi)發(fā)員工的職業(yè)能力,提高員工在工作中執(zhí)行的主動(dòng)性,有效性以及工作質(zhì)量,從而改善望天閣整體績(jī)效,達(dá)到公司的管理目標(biāo)。二考核目的為了員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動(dòng)、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)和淘汰等人事管理提供依據(jù)。三考核原則為充分發(fā)揮績(jī)效考核對(duì)餐廳各階段工作的經(jīng)營(yíng)管理狀況的診斷作用,以及對(duì)員工工作的指引作用,績(jī)效考核遵循以下原則：公開(kāi)公平原則?？荚u(píng)內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)分細(xì)則、考評(píng)程序和考評(píng)

2、結(jié)果透明公開(kāi),對(duì)餐廳形成正確指導(dǎo),在餐廳內(nèi)部形成良性競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)制。四考核用途薪酬分配、職務(wù)晉升、崗位調(diào)動(dòng)、員工培訓(xùn)考核內(nèi)容與方式考核期：以月份為期限二考核圍繞內(nèi)容： 1、德：即考核員工的思想政治表現(xiàn)與職業(yè)道德。 2、能：是指員工的工作能力。主要包括員工的基本業(yè)務(wù)能力、技術(shù)能力、管理能力與創(chuàng)新能力等。 3、勤：是指員工的工作積極性和工作態(tài)度。 4、績(jī)：主要指工作業(yè)績(jī)。包括可以量化的剛性成果和不易量化的可評(píng)估成果。 5、個(gè)性：主要了解員工的性格、偏好、思維特點(diǎn)等。 6、創(chuàng)新：鼓勵(lì)員工有創(chuàng)新精神,時(shí)代在進(jìn)步,處事方式也要變革。三每月5日前將上月績(jī)效考核考評(píng)表交與行政部。四每位員工考核表需考核人與被考核

3、人同時(shí)簽字確認(rèn),對(duì)于具體的項(xiàng)目,考核人需進(jìn)行分析解釋,避免同類情況再次發(fā)生。六.資料的整理與存檔一每月考評(píng)結(jié)束后,行政部門(mén)對(duì)所有資料進(jìn)行整理存檔。二依據(jù)每日的工作記錄與行為規(guī)范對(duì)下屬員工進(jìn)行匯總考核?？?jī)效考核方案望天闕體驗(yàn)館以提高員工素質(zhì)為目的,促使餐廳營(yíng)業(yè)額有進(jìn)一步的提高特出了員工績(jī)效考核。一出勤情況5分1、出勤情況主要是根據(jù)員工的打卡考勤制度來(lái)確定,如員工有無(wú)故遲到或早退、缺崗現(xiàn)象,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不僅公司內(nèi)會(huì)對(duì)員工進(jìn)行扣工資的處罰,餐廳內(nèi)部還會(huì)實(shí)行扣休制的處罰遲到或早退在10分鐘內(nèi),扣休1小時(shí),遲到或早退在半小時(shí)內(nèi),扣休半天,遲到或早退半小時(shí)以上,扣休一天,缺崗扣休半天,以此處罰。32、出勤前要

4、檢查好儀容儀表,保持儀容儀表的整齊：服裝：上班時(shí)間內(nèi),一律穿戴餐廳配發(fā)的制服和飾物,制服應(yīng)整潔合體。指甲：保持清潔,不得超過(guò)指甲床1.0mm,不可涂有色指甲油。飾品：不得佩帶夸張的耳飾品、手鐲等,以美觀搭配為主。頭發(fā)：男士前不過(guò)眉,側(cè)不遮耳,后不蓋領(lǐng),整齊,清潔,保持黑發(fā),短發(fā)發(fā)長(zhǎng)不得短與2公分,女式發(fā)型需按餐廳指定發(fā)型。2出勤情況的考核主要根據(jù)以上兩點(diǎn)內(nèi)容來(lái)評(píng)分二日常事宜10分1、接受并完成上級(jí)分配的日工作安排；22、根據(jù)餐廳服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)服務(wù)接待工作；33、負(fù)責(zé)自己工作領(lǐng)域的安全衛(wèi)生工作；34、依據(jù)工作流程完成每日工作事項(xiàng)；2日常事宜主要是根據(jù)以上四點(diǎn)內(nèi)容來(lái)考核三工作熱情10分1、工

5、作主動(dòng)性,規(guī)范接待員加強(qiáng)服從意識(shí),先服從后申述。22、禮貌用語(yǔ)及問(wèn)候語(yǔ),遇到客人應(yīng)主動(dòng)與客人打招呼您好、早上好等。3、善于傾聽(tīng)客人的講話,留心客人的要求,不得漫不經(jīng)心,不能打斷對(duì)方的談話,要使用敬語(yǔ)。4、上班時(shí),在客人面前不能竊竊私語(yǔ)。5、微笑,服務(wù)客人時(shí)要保持自然的微笑,不能大笑、嘲笑、冷笑、譏笑。工作熱情度的考核主要根據(jù)以上五點(diǎn)內(nèi)容來(lái)評(píng)分。四工作責(zé)任10分1、以客人利益和餐廳聲譽(yù)為重,維護(hù)公司形象。2、未經(jīng)上級(jí)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。3、未完成的及時(shí)完成,不要期待下個(gè)班或明天,明天的明天還有明天。4、一項(xiàng)工作結(jié)束后未做好收尾工作,及時(shí)清理空瓶.空杯.空碟者。15、不能虛報(bào)加班時(shí)間,一

6、經(jīng)發(fā)現(xiàn)不但要扣去多寫(xiě)的加班時(shí)間,還要扣休2個(gè)小時(shí),以次懲罰。16、酒水問(wèn)題,當(dāng)班的負(fù)責(zé)酒水人員要保管好每次當(dāng)班時(shí)的酒水,交接班的時(shí)候發(fā)現(xiàn)酒水不對(duì)的,少酒水需自行負(fù)責(zé)。17、如果別的部門(mén)在餐廳借東西,當(dāng)班人員一定要對(duì)方寫(xiě)借條,并確保在規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸還,如果沒(méi)有在規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸還的,需要當(dāng)時(shí)所在人員追回,如果追不回的應(yīng)追究到個(gè)人的責(zé)任,需賠償。18、在餐廳有客人的情況下,接待員不能坐在餐廳、收銀臺(tái)或倚靠它物,必須站在指定地點(diǎn),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣休一小時(shí),以此懲罰。19、不能在餐廳大聲說(shuō)話、唱歌,不能在餐廳吃零食,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣休一小時(shí),以此懲罰。110、不能在餐廳內(nèi)玩手機(jī)除工作需要,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣休兩小時(shí),以此懲罰。

7、1工作責(zé)任的考核主要根據(jù)以上十點(diǎn)內(nèi)容來(lái)評(píng)分。五工作效率10分1、要學(xué)會(huì)合理工作,在最短的時(shí)間內(nèi)完成所需完成的工作。22、做事情要認(rèn)真的一次做好,不要反復(fù)的去做。23、知道自己該做些什么,主動(dòng)的去完成工作,而不是等著工作來(lái)找你。24、在工作過(guò)程中,要快速行走,不能拖拖拉拉,有氣無(wú)力的。25、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就要解決問(wèn)題。2工作效率的考核主要根據(jù)以上五點(diǎn)內(nèi)容來(lái)評(píng)分。2六節(jié)約成本5分不得隨便亂拿或偷吃餐廳食物及酒水。2未經(jīng)允許不得將任何餐廳財(cái)產(chǎn)帶出餐廳,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除照價(jià)賠償外,另扣除一天工資,情節(jié)嚴(yán)重的向派出所報(bào)案,追究其刑事責(zé)任。23、下班后要做好收尾工作關(guān)燈、空調(diào)、窗戶、音樂(lè),若未做好當(dāng)班收尾工作的,一經(jīng)

8、發(fā)現(xiàn)當(dāng)班的全體員工扣休兩小時(shí),若給餐廳帶來(lái)更大損失的視情節(jié)而定。24、如果出現(xiàn)上錯(cuò)菜的情況,損失由責(zé)任人員賠償。25、全體員工對(duì)餐具、酒杯等必須妥善保管,如有個(gè)人責(zé)任損壞,個(gè)人必須責(zé)任賠償。2節(jié)約成本的考核主要根據(jù)以上五點(diǎn)內(nèi)容來(lái)評(píng)分。七協(xié)調(diào)工作10分1、工作相互協(xié)作,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。22、經(jīng)理、主管負(fù)責(zé)安排好工作,接待人員積極配合完成。23、在完成自己區(qū)域工作的情況下,積極協(xié)助別的同事完成所需要完成的工作,盡快在最短的時(shí)間內(nèi)完成。24、實(shí)行層與層之間的管理,接待員、主管、迎賓、傳菜等之間的協(xié)調(diào)工作。25、若當(dāng)班其它人員在工作的過(guò)程中出現(xiàn)什么問(wèn)題,知道的人員要糾正她,并幫助她解決。2協(xié)調(diào)工作的考核

9、主要根據(jù)以上五點(diǎn)內(nèi)容來(lái)評(píng)分。八、專業(yè)技能10分1、每個(gè)員工必須熟悉掌握餐廳的服務(wù)流程包括培訓(xùn)的技能,成為崗位的全能手。22、日常衛(wèi)生每天至少要打掃兩次,早上一次,晚上一次。23、地板,壁畫(huà),窗戶工作臺(tái),杯子,杯架要保持無(wú)灰塵,干凈透亮。24、房門(mén),地腳線,空調(diào)等每周至少要打掃兩次次。25、接待員員應(yīng)熟悉菜單上每個(gè)菜品的價(jià)格,認(rèn)真核算好菜品的結(jié)算金額,如由于服務(wù)員的過(guò)失導(dǎo)致菜品少收,漏收,負(fù)責(zé)人員必須按價(jià)賠償。2專業(yè)技能的考核主要根據(jù)以上七點(diǎn)內(nèi)容來(lái)評(píng)分。九應(yīng)變能力10分應(yīng)變能力主要是根據(jù)平常在管理層人員不在場(chǎng)的情況下,如果出現(xiàn)了什么突發(fā)性的問(wèn)題接待員能不能自己獨(dú)立解決,然后來(lái)評(píng)分。10十遭投訴情況10分1、不得與客人或領(lǐng)導(dǎo)頂嘴,遭到批評(píng)應(yīng)冷靜對(duì)待,要遵循：1顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的；32如果認(rèn)為顧客不對(duì)時(shí),請(qǐng)參照第1條,的原則。32、在有的問(wèn)題上如果不是自己的錯(cuò)的時(shí)候,也不應(yīng)該當(dāng)著客人的面提出,與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),應(yīng)虛心接受,等客人冷靜下來(lái)以后在于客人