枸杞加工產(chǎn)品知識(shí)問答

1、寧夏瑞碧枸杞產(chǎn)業(yè)有限公司產(chǎn)品知識(shí)問答一產(chǎn)品問：浸泡過程里，每槽加多少鮮果？多少水？浸泡多久？答：每槽約加鮮果，水，浸泡分鐘。問：鮮果浸泡久了有什么后果？答：鮮果營養(yǎng)成分會(huì)和浸泡水相互滲透，降低出汁率和果汁品質(zhì)。問：請問各指的是什么？答：分別是原料果驗(yàn)收、殺菌前最后一道過濾、殺菌、灌裝。問：純凈水沖洗鮮果是在哪一階段？用水量是多少？如何保證充足的純凈水量？答：在二級沖浪洗果機(jī)后的噴淋階段。一小時(shí)約噴淋0.噸5軟化水。噴淋后檢測水質(zhì)氯含量，無氯可認(rèn)為沖洗干凈。結(jié)果檢測無氯。問：破碎機(jī)的工作原理？每小時(shí)能破碎多少鮮果？答：高速葉片打碎。每小時(shí)3噸。問：膠體磨的工作原理？影響膠體磨工作的因素是什么？答

2、：膠體磨的工作是靠一對錐形的轉(zhuǎn)齒與定齒作相對運(yùn)動(dòng)，物料通過定轉(zhuǎn)齒之間的間隙受到剪切力、摩擦力、離心力和高頻振動(dòng)、而達(dá)到粉碎、乳化目的。影響因素為功率、密封性、耐磨性、安裝的平穩(wěn)度等。問：打漿機(jī)的工作原理？影響打漿機(jī)工作的因素是什么？答：帶小孔的鋼網(wǎng)高速旋轉(zhuǎn)達(dá)到汁渣分離。影響因素為功率、孔徑、鋼網(wǎng)完整性等。問：均質(zhì)機(jī)的工作壓力、工作原理？不同壓力的區(qū)別是什么？每小時(shí)可以處理多少原料？答：0此壓力約相當(dāng)于個(gè)大氣壓，在高壓下產(chǎn)生強(qiáng)烈剪切、撞擊和空穴作用，使物料超微細(xì)化。每小時(shí)三噸。問：原料均質(zhì)前為什么要加熱？未加熱前溫度是多少？均質(zhì)前溫度是多少？為什么要加熱到此溫度？根據(jù)是什么？均質(zhì)后溫度到多少？原

3、汁均質(zhì)合格的標(biāo)準(zhǔn)是什么？答：加熱以便過均質(zhì)和滅酶。未加熱前為室溫。加熱后溫度約為60。從均勻性和穩(wěn)定性判斷。問：濃縮器的產(chǎn)能是多少？答：兩臺(tái)一天約濃縮4噸-6噸。問：最終產(chǎn)品原汁的值是多少？對貯存容器的材質(zhì)有沒有要求？答：4.0-。4材.質(zhì)2要求不能與果汁反應(yīng)，不能有化學(xué)成分滲入果汁，物理性能好等。問：原汁的最佳存儲(chǔ)運(yùn)輸溫度是多少？打開包裝后如何保存，可以保存多久？答：冷藏運(yùn)輸。打開包裝后夏天保持兩天，冬天一周。放入冰箱可延長保存期。問：有沒有方法可以在不影響產(chǎn)品性能的基礎(chǔ)上延長產(chǎn)品的保質(zhì)期？答：冷藏、低氧、充氮?dú)獾?。問：原汁和濃縮汁相比，哪一個(gè)更適合作為混和果汁的有效成分？為什么？答：濃縮汁

4、比原汁最大的優(yōu)點(diǎn)在于方便運(yùn)輸。問：在整個(gè)生產(chǎn)線中，用什么措施來防止沙石、鐵屑、果柄、葉子等進(jìn)入最終產(chǎn)品？答：預(yù)處理清洗的沉淀作用、篩網(wǎng)過濾、揀選等。問：生產(chǎn)中，如何防止果皮和籽混入原汁中？原理是什么？答：勤檢查打漿機(jī)篩網(wǎng)破損情況即可。問：灌裝機(jī)中的質(zhì)量流量計(jì)中是否有濾網(wǎng)？如果有的話，是多少目？答：沒有。問：整個(gè)生產(chǎn)線中所用的濾網(wǎng)各為多少目？共有多少個(gè)濾網(wǎng)？分別在哪里？分別多久檢查一次？答：破碎機(jī)，篩網(wǎng)；打漿機(jī)，86均質(zhì)機(jī)前管道過濾器，目；殺菌機(jī)前過濾器，60目。問：過濾枸杞籽皮的步驟是在生產(chǎn)過程中的那一個(gè)設(shè)備和環(huán)節(jié)？答：打漿機(jī)。問：枸杞鮮果破碎后是否需要澄清？答：不需要。問：枸杞鮮果從破碎到儲(chǔ)

5、藏罐加藥需要經(jīng)過哪些步驟？答：破碎后結(jié)果膠體磨、打漿和均質(zhì)即可。問：枸杞汁中需要加什么穩(wěn)定劑或藥劑？答：根據(jù)客戶需要加入抗氧化劑。問：枸杞汁高溫殺菌要多高的溫度?多長時(shí)間？答：，m問：枸杞汁灌裝如何保證無菌灌裝？答：灌裝時(shí)在封閉的無菌灌裝口進(jìn)行。問：枸杞汁灌裝的溫度是多少？答：30以下。問：枸杞汁破碎后需要過濾幾次？答：打漿機(jī)，86均質(zhì)機(jī)前管道過濾器，目；殺菌機(jī)前過濾器，60目。問：膠體磨的研磨時(shí)間和研磨溫度?答：瞬間，常溫。問：枸杞清洗時(shí)需要加什么藥劑？答：瑞碧專用生物降殘劑。問：枸杞鮮果清洗加藥后需要浸泡多長時(shí)間？答：m問：枸杞鮮果加藥后是否可以有效殺滅鮮果上的農(nóng)殘和有害物質(zhì)？答：根據(jù)不同

6、農(nóng)殘情況，可降解50-。70%問：枸杞鮮果加藥浸泡后是否可以有效清洗掉藥劑，在那個(gè)過程？答：在一、二級沖浪清洗和后面的純凈水噴淋階段可有效清洗。問：什么叫循環(huán)水？答：除外，其他水直接排掉。問：為什么枸杞汁在高溫殺菌前要放在儲(chǔ)藏罐內(nèi)？答：暫存。問：離心膠體磨能把果汁制成多少目的枸杞汁？答：60目。問：離心膠體磨如何進(jìn)行均質(zhì)？答：膠體磨的工作是靠一對錐形的轉(zhuǎn)齒與定齒作相對運(yùn)動(dòng)，物料通過定轉(zhuǎn)齒之間的間隙受到剪切力、摩擦力、離心力和高頻振動(dòng)、而達(dá)到粉碎、乳化目的。問：枸杞鮮果的出汁率是多少？答：90。%問：枸杞汁如何保存？答：常溫，干燥。問：枸杞汁保存溫度和保質(zhì)期？超過保存溫度的保質(zhì)期是多長時(shí)間？答：

7、常溫。最長可達(dá)18個(gè)月。三個(gè)月。問：枸杞汁的細(xì)菌總數(shù)是多少？答：一般小于f問：枸杞汁的大腸桿菌群為多少？答：小于/問:枸杞汁的分層時(shí)間？答：一般情況下三個(gè)月分層。問：從枸杞鮮果的一次處理到成品需要多長時(shí)間？答：去年是12個(gè)小時(shí)，今年是24小時(shí)。問：可溶性固形物就是值嗎？答：就是。問：值也叫做糖度嗎？還有其他稱呼嗎？答：百利度。問：整個(gè)過程各設(shè)備和過程的英文怎么說？答：自己查吧。問：枸杞汁會(huì)氧化嗎？答：會(huì)氧化。問：我們枸杞汁有加抗氧化劑嗎？答：根據(jù)客戶需求加入。問：枸杞汁氧化需要多長時(shí)間？答：高溫下六個(gè)小時(shí)，放在無菌樣品袋中一年后顏色明顯變深，但裝在鋼桶中的成品顏色較好。問：高溫殺菌機(jī)的出口溫度

8、是多少?答：30。問：制作枸杞汁的過程中是否要加水？答：不加水。問：二次清洗后在那一步驟控水呢？答：在輸送帶上。問：枸杞汁是否要進(jìn)行抗氧化護(hù)色處理？答：根據(jù)客戶需求加抗氧化劑。問：枸杞汁多少度變色？答：80以上6個(gè)小時(shí)。問：無菌袋包裝袋有幾層？答：兩層。問：枸杞原汁的多糖含量？答：枸杞多糖，總糖（以葡萄糖計(jì)）0問：枸杞汁的正常的口感是怎么樣的？答：甜中帶酸苦味。問監(jiān)控的是那些生產(chǎn)環(huán)節(jié)？答：原料采購、殺菌前最后一道過濾、殺菌、灌裝。問：過濾網(wǎng)是什么材質(zhì)的？答：不銹鋼。問：過濾網(wǎng)如何清洗？答：按可拆卸部件清洗規(guī)程進(jìn)行。問：過濾網(wǎng)多長時(shí)間更換？答：每天檢查。若破損立即更換。問：一批次的貨要多少噸采樣

9、？答：每噸取一公斤檢測。問：灌裝時(shí)原汁會(huì)暴露在空氣中嗎？答：不會(huì)。問：如果暴漏了會(huì)怎么樣？答:在密封的灌裝口進(jìn)行。問：枸杞干果能否放在冷藏間？其如果能放，那么冷藏間的溫度要多少？答：18。問：枸杞汁能否發(fā)酵？其發(fā)酵后的營養(yǎng)價(jià)值和成分是怎樣變化？發(fā)酵后的保質(zhì)期是多少？發(fā)酵后是否與其他的果汁或者跟液體混合受到影響?答：不推薦發(fā)酵，發(fā)酵后枸杞中的主要活性成分枸杞多糖將被完全降解掉。問：榨季是什么時(shí)候？答：6月到11月。問：榨季時(shí)工廠怎樣工作？答：一周7天，一天連續(xù)24小時(shí)，分兩班運(yùn)行。問：貴公司的枸杞凍干粉和噴霧干燥分產(chǎn)出比是多少？答：一噸原汁約產(chǎn)出固形物問：貴公司的枸杞能不能冷凍保存，如果可以的話

10、溫度控制在多少？水分和濕度呢？答：一般是冷藏保存。冷凍后會(huì)影響果汁的品味，而且由于冷凍成冰塊可能導(dǎo)致無菌袋破裂。問：貴司的枸杞汁是一種抗氧化值很高的液體，但是本身也很容易被氧化，請問你們往里面添加抗氧化劑呢？答：我們公司不添加抗氧化劑，但根據(jù)客戶需求會(huì)考慮加入抗氧化劑。公司采用的高級無菌包裝袋具有良好的密封性，可有效避免氧化。問：枸杞粉填充膠囊的時(shí)候溫度控制在多少比較合適？才不會(huì)讓多糖發(fā)生理化變化。答：重要的是控制填充車間的濕度，最好保持在30以%下。溫度可按常規(guī)操作進(jìn)行，但需要驗(yàn)證（檢測灌裝前后多糖含量）。問：濃縮汁的生產(chǎn)溫度控制在多少？把原汁濃縮成濃縮汁里面添加了什么東西，具體會(huì)是一個(gè)什么

11、樣的工序？營養(yǎng)物質(zhì)還有多少存留量？答：由于采用低溫真空干燥工藝，營養(yǎng)物質(zhì)至少能保留80。%濃縮時(shí)的溫度控制在60以下。二產(chǎn)品應(yīng)用問：枸杞多糖的推薦攝取量是多少？答：不同規(guī)格的枸杞多糖、不同來源的枸杞多糖、不同的用途其攝入量均不同，請?jiān)趪鉅I養(yǎng)品網(wǎng)站上查閱資料。問：枸杞含多糖，但是貴司說對糖尿病有療效，這個(gè)怎么解釋？答：牡丹江醫(yī)學(xué)院田麗梅博士開展了大量的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)研究和臨床觀察。結(jié)果顯示，中藥枸杞能夠明顯降低糖尿病模型動(dòng)物的血糖，升高血清胰島素水平，修復(fù)受損傷胰島細(xì)胞和促進(jìn)胰島細(xì)胞的再生。此結(jié)論同胰腺組織形態(tài)學(xué)檢查結(jié)果完全相符。臨床中采用枸杞提取液治療了糖尿病患者35例，顯效30例，有效3例，總有

12、效率94.3。進(jìn)一步的研究和分析發(fā)現(xiàn)，枸杞多糖是由木糖、甘露糖、葡萄糖、阿拉伯糖等6種中性單糖、半乳糖醛酸及18種氨基酸組成的復(fù)合性多糖，且存在特定的糖肽結(jié)構(gòu)。一葡萄糖苷酶動(dòng)力學(xué)研究顯示，毫克的枸杞多糖對一葡萄糖苷酶的抑制率可達(dá)52；當(dāng)枸杞多糖為2毫克時(shí)，抑制率則高達(dá)88。問：枸杞的抗過敏作用？答:至少有兩篇中文文獻(xiàn)證明枸杞具有抗過敏作用，需要的話可以找我要。問：枸杞是否含有激素？答：沒有見到報(bào)道。問：枸杞的適宜人群有何劃分，什么時(shí)候吃最好，有具體的一個(gè)用量標(biāo)準(zhǔn)嗎？答：請查閱常規(guī)醫(yī)學(xué)網(wǎng)站。問：枸杞汁喝多少為宜？喝多了會(huì)不會(huì)流鼻血？答：每天較好?？刹殚喯嚓P(guān)醫(yī)學(xué)網(wǎng)站。三質(zhì)量體系問;食品安全方針?答

13、：全員品管、安全優(yōu)質(zhì)、持續(xù)改進(jìn)、客戶放心。問：食品安全方針基本內(nèi)涵?答：1、公司上下齊心協(xié)力，人人參與質(zhì)量、衛(wèi)生管理、確保產(chǎn)品質(zhì)量安全、衛(wèi)生可靠。在生產(chǎn)、經(jīng)營活動(dòng)之前必須充分理解和符合顧客的需求和期望；對顧客的任何不滿意必須采取有效的措施加以改進(jìn)，確保持續(xù)地滿足顧客的需求和期望。2、全員參與技術(shù)創(chuàng)新和管理方法創(chuàng)新，持續(xù)地改進(jìn)公司的管理機(jī)制，降低產(chǎn)品的成本，持續(xù)地改進(jìn)質(zhì)量管理體系，實(shí)現(xiàn)過程優(yōu)化，確保質(zhì)量，使顧客滿意、放心。3、公司將以產(chǎn)量服從質(zhì)量，生產(chǎn)條件服從質(zhì)量需要，生產(chǎn)公司服從質(zhì)量檢驗(yàn)，追求產(chǎn)品安全衛(wèi)生最優(yōu)指標(biāo)。問：食品安全目標(biāo)？答：本公司依據(jù)食品安全方針框架的要求制定了與之相適應(yīng)的目標(biāo)：1

14、、創(chuàng)造美化、潔凈的公司區(qū)域環(huán)境；、從事生產(chǎn)的相關(guān)人員通過良好操作規(guī)范（），衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（）培訓(xùn)，持健康證上崗；3實(shí)施計(jì)劃，出廠枸杞汁的安全衛(wèi)生指標(biāo)符合有關(guān)法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求；4、建立環(huán)境衛(wèi)生制度，實(shí)施考核。問：食品安全承諾？答：我們向顧客作出以下鄭重承諾：1、持續(xù)保持食品安全管理體系，并不斷改進(jìn)其有效性；2、公司保證交付經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，為客戶提供符合要求的產(chǎn)品和客戶滿意的售后服務(wù)。問流程圖（）答：生產(chǎn)或制造某特定食品所用步驟或操作順序的系統(tǒng)表述。問：食品安全（）對食品在按照預(yù)期用途被加工和（或）食用時(shí)不會(huì)傷害消費(fèi)者的保證。（問：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序？答：為達(dá)到食品衛(wèi)生要求而規(guī)定的活動(dòng)及其順

15、序。問：基于的食品安全管理體系，管理體系？答：識(shí)別、評估以及控制危害的體系，包括三個(gè)主要部分：管理、體系和方案。TOC o 1-5 h z問：控制措施（）？答：用以防止或消除食品安全危害，或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩剿扇〉娜魏涡袆?dòng)和活動(dòng)。問：糾偏行動(dòng)（）？答：監(jiān)測結(jié)果表明失控時(shí)，在關(guān)鍵控制點(diǎn)（）上所采取的行動(dòng)。問：關(guān)鍵控制點(diǎn)（o?答：可進(jìn)行控制，并能防止或消除食品安全危害，或?qū)⑵錅p低到可接受水平的必需的步驟。問：關(guān)鍵限值（）？答：區(qū)分可接受和不可接受水平的指標(biāo)。問：偏離（）？答：不符合關(guān)鍵限制。問：（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）？答：對食品安全顯著危害加以識(shí)別、評估以及控制的體系。問：計(jì)劃？答：根據(jù)原理

16、所制定的，用以確保所考慮食品鏈各環(huán)節(jié)中對食品有顯著意義的危害予以控制的文件。問：危害（a？答：食品中產(chǎn)生的、潛在的、有健康危害的生物、化學(xué)或物理因子或狀態(tài)。問：危害分析（）？答：收集信息和評估危害及導(dǎo)致其存在的條件的過程，以便決定哪些對食品安全有顯著意義，從而應(yīng)被列入計(jì)劃中。問：監(jiān)控（）？答：為了評估是否處于控制之中，對被控制參數(shù)所作的有計(jì)劃的、連續(xù)的觀察或測量活動(dòng)。問：步驟（）？答：包括原材料，從初級生產(chǎn)到最終消費(fèi)的食品鏈中的某個(gè)點(diǎn)、程序、操作或階段。問：確認(rèn)（）？答：獲得證據(jù)，證明的各要素是有效的過程。問：驗(yàn)證（）？答：除了監(jiān)控外，用以確定是否符合計(jì)劃所采用的方法、程序、測試和其他評估方法

17、的應(yīng)用。問：體系？答：計(jì)劃實(shí)施的結(jié)果。問：小組？答：一組負(fù)責(zé)建立與保持計(jì)劃的人。問：？答：良好操作規(guī)范。問：？衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序。問：安全支持性措施（）？答：除關(guān)鍵控制點(diǎn)外，為滿足食品安全要求所實(shí)施的預(yù)防、消除或降低危害發(fā)生可能性的特定活動(dòng)。問：方案？答：控制已確定危害發(fā)生的安全支持性措施的實(shí)施和有效運(yùn)行。問：潛在危害？答：理論上可能發(fā)生的危害。問：顯著危害？答：由危害分析所確定的，需通過體系的關(guān)鍵控制點(diǎn)予以控制的潛在危害。問：質(zhì)量？答：產(chǎn)品體系或過程的一組固有的特性滿足顧客和其他相關(guān)要求的能力。問：質(zhì)量管理體系？答：指導(dǎo)和控制組織的關(guān)于質(zhì)量的管理體系。問：不合格（不符合）？答：未滿足要求。問：

18、產(chǎn)品？過程的結(jié)果。問：有自己的原料基地/果園嗎？答：有，南梁農(nóng)場。問：今天收購的原料離這有多遠(yuǎn)？答：6小時(shí)內(nèi)到廠。問：是否對果農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)？答：銀川市農(nóng)業(yè)技術(shù)部門和南梁農(nóng)場都會(huì)對果農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)我公司會(huì)對農(nóng)民進(jìn)行有機(jī)種植方面的培訓(xùn)，噴施的農(nóng)藥和化肥要求在我公司規(guī)定目錄內(nèi)。問：如何記錄農(nóng)藥使用情況？答：果農(nóng)自己記錄，我公司會(huì)進(jìn)行監(jiān)督。果農(nóng)自己保存記錄，年底我公司收上來保存。問：檢測農(nóng)殘的頻率是多少？答：每年在生產(chǎn)前會(huì)將枸杞鮮果送往有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)檢測農(nóng)殘，生產(chǎn)的成品會(huì)委托有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)檢測2次。問：榨季開始前是檢測原料,榨季當(dāng)中是檢測成品,對嗎答：是問：采樣是在所有的種植戶中嗎？答：不是,是在調(diào)查后的

19、一定區(qū)域。但包括了所有的地塊。問：對于原料果的檢測項(xiàng)目是哪些？答：請參閱原料采購標(biāo)準(zhǔn)。問：如何確定合格供應(yīng)商的？答：通過評定。問：是否收購未經(jīng)過評定的供應(yīng)商的原料？答：不收購。問：原料來源只有果農(nóng)和供應(yīng)商？答：是的。問：是否收購其他來源的原料？答：不收購。問：對基地做水質(zhì)、土壤等檢測？答：是的。問：農(nóng)藥殘留檢測針對某些特定農(nóng)藥嗎？答：是的。問：對落地果采取什么政策答：由于枸杞果很小，掉在地上后農(nóng)民不會(huì)撿起來。我們公司在采收季節(jié)也會(huì)現(xiàn)場監(jiān)督。問：收購原料是用什么包裝?答：食品級塑料筐。問：水源是什么？答：城市管網(wǎng)自來水。問：官方對水質(zhì)進(jìn)行檢測嗎，頻率是多少？答：是的，每年在生產(chǎn)前檢測一次。問：公

20、司是否進(jìn)行水質(zhì)檢測？答：是。問：檢測取樣點(diǎn)？答：車間的水龍頭均勻取樣。問：除了官方和公司，還有其他檢測單位嗎？答：無。問：城市用水進(jìn)廠時(shí)，是否經(jīng)過處理？答：車間清洗最后一道水結(jié)果了三級處理，其他沒有處理。但我們果汁生產(chǎn)中沒有任何加水的環(huán)節(jié)。問：車間蒸氣是否可能直接與產(chǎn)品接觸？答：否問：哪些設(shè)備是手工清洗，哪些是清洗？答：破碎機(jī)之前（不包括破碎機(jī)）都是手工清洗。破碎機(jī)到殺菌機(jī)（不包括殺菌機(jī)）是CIP,之后的殺菌機(jī)和灌裝機(jī)有專門自帶的清洗系統(tǒng)。問：如何對輸送帶進(jìn)行清洗？答：水沖洗。問：我們的衛(wèi)生是怎樣的？機(jī)器維修或者維護(hù)的周期是多少？其他的衛(wèi)生方面是具體怎樣安排？怎樣保證枸杞果汁的整體質(zhì)量？答：我

21、們的枸杞汁加工通過了國家出入境檢驗(yàn)檢疫局的認(rèn)證，還通過了美國認(rèn)證，這些都證明了我們有完善的質(zhì)量衛(wèi)生管理體系來保證生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量。機(jī)器在每年生產(chǎn)前會(huì)大修一次，并驗(yàn)證。日常會(huì)對機(jī)器進(jìn)行維護(hù)。問：建廠以來對設(shè)備進(jìn)行過更換嗎？答：增加了兩個(gè)10噸不銹鋼灌用于暫存。問：計(jì)劃實(shí)施以來有修訂嗎？答：有，在英國一家客戶對我們進(jìn)行審計(jì)后，我公司增加了一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。問：修訂了什么？答：具體內(nèi)容請到行政人事部進(jìn)行查詢。問：洗手程序是什么？答：.先用清水洗掉手上的水溶性物質(zhì)；.用洗手劑搓洗，以除去脂溶性物質(zhì)；.用清水洗掉手上的洗手劑；將手在消毒液（）中浸泡秒鐘以上；5.用清水洗凈消毒液；6將用抽紙擦干雙手

22、。問：進(jìn)出車間衛(wèi)生注意事項(xiàng)是什么？答：1進(jìn)入車間的工作人員穿戴整潔干凈的工作服、帽、鞋，不佩戴首飾、手表，嚴(yán)禁化妝和涂染指甲。2工作人員戴經(jīng)消毒處理的無害乳膠手套，必要時(shí)更換。3開機(jī)前、每次離開工作臺(tái)或污染后，工作人員清洗并消毒手或手套。4與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品不帶入車間。5工作人員不在車間內(nèi)吃零食。6各工序人員不離崗、串崗。7工作人員在進(jìn)入車間之前，經(jīng)過消毒池對工作鞋進(jìn)行消毒。8下班時(shí)，所有的工作人員不將工作服穿出車間，統(tǒng)一放在更衣室內(nèi)，明確標(biāo)識(shí)存放位置，不得混放。問：八個(gè)方面？答：加工用水的安全；枸杞汁接觸面的狀況和清潔；防止交叉污染；手的清洗、消毒及衛(wèi)生間設(shè)施維護(hù)；防止污染物危害；6有毒化

23、學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記、儲(chǔ)藏和使用；員工健康；鼠蟲的滅除。問：計(jì)劃四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)？答：TOC o 1-5 h z原料果驗(yàn)收（）;過濾（）;殺菌（）;無菌灌裝（P問：計(jì)劃顯著危害（分別對應(yīng)個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)）？答：1農(nóng)殘、重金屬殘留；2金屬、玻璃等碎片對人體傷害；3微生物（包括致病菌）；4微生物（包括致病菌）。問：計(jì)劃對每種預(yù)防措施的關(guān)鍵限值（分別對應(yīng)個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)）？答：1供方必須在枸杞鮮果合格果區(qū)目錄內(nèi)；2篩網(wǎng)目數(shù)30目，完整；殺菌溫度,泵頻為2灌裝機(jī)口腔體殺菌溫度5。問：計(jì)劃監(jiān)控對象（分別對應(yīng)個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)）？答：1查驗(yàn)每批枸杞鮮果所屬果區(qū)；2過濾器篩網(wǎng)；3殺菌溫度、泵頻；4灌裝機(jī)口腔體殺菌溫度。問：計(jì)劃監(jiān)控方法方法（分別對

24、應(yīng)個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)）？答：1原料果是否來自枸杞鮮果合格果區(qū)目錄所確定的區(qū)域；2拆開過濾器檢查；3記錄殺菌機(jī)顯示儀顯示的保溫管進(jìn)出口溫度、泵頻；4記錄灌裝機(jī)溫度顯示儀顯示的溫度。問：計(jì)劃監(jiān)控頻率（分別對應(yīng)個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)）？答：1每批原料果查驗(yàn)；2每批生產(chǎn)前；3每半小時(shí)記錄一次；4每小時(shí)記錄一次。問：計(jì)劃監(jiān)控人員（分別對應(yīng)個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)）？答：1原料果收購人員、采購部經(jīng)理；2生產(chǎn)設(shè)備部維修人員、質(zhì)量監(jiān)督員；3當(dāng)班崗位操作工、質(zhì)量監(jiān)督員；4當(dāng)班操作工、質(zhì)量監(jiān)督員。問：計(jì)劃糾偏行動(dòng)（分別對應(yīng)個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)）？答：1原料果不是來自枸杞鮮果合格果區(qū)目錄規(guī)定果區(qū)時(shí)拒收，如誤收非合格果區(qū)的原料果時(shí)，立即將該生產(chǎn)時(shí)段的產(chǎn)品進(jìn)行隔離、標(biāo)識(shí)，然后進(jìn)行檢測、評估、處理；2開機(jī)前檢查篩網(wǎng)目數(shù)和篩網(wǎng)完整性，如檢查發(fā)現(xiàn)篩網(wǎng)目數(shù)不對、不完整時(shí)，立即更換篩網(wǎng)并對前一批次的產(chǎn)品進(jìn)行隔離、標(biāo)識(shí)，然后進(jìn)行檢測、評估、處理；當(dāng)發(fā)現(xiàn)殺菌溫度和泵頻偏離關(guān)鍵限值（溫度，泵頻為）時(shí)，立即調(diào)整蒸汽壓力和泵頻，使殺菌溫度和泵頻在關(guān)鍵限值范圍內(nèi)，并對在偏離關(guān)鍵限值期間的產(chǎn)品進(jìn)行隔離、標(biāo)識(shí)，然后檢測、評估、處理；當(dāng)灌裝機(jī)口腔體殺菌溫度偏離關(guān)鍵限值（三5）時(shí)，立即調(diào)整蒸汽閥使溫度在關(guān)鍵限值范圍內(nèi)，并將偏離期間的產(chǎn)品進(jìn)行隔離、標(biāo)識(shí)，然后檢測、評估、處理。問：計(jì)劃監(jiān)控記錄（分別對應(yīng)個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)）？答：關(guān)鍵控制點(diǎn)原料果驗(yàn)收監(jiān)控記錄及糾偏記