2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-酶工程原理（生物技術）歷年真題精選一含答案試卷2

1、2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-酶工程原理（生物技術）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.酶在有機介質中可以催化多種反應，主要包括（章節(jié)：第七章，難度：3）A、合成反應B、轉移反應C、醇解反應D、氨解反應E、異構反應正確答案:A,B,C,D,E2.固定化細胞與固定化酶比較，其優(yōu)點（章節(jié)：第四章 難度：5)A、僅能用于產(chǎn)生胞內酶的菌體B、保持胞內酶系的原始狀態(tài)與天然環(huán)境C、細胞內多種酶的存在D、使用初期會有一些細胞組分滲出?正確答案:B3.果膠酶主要包括PE、PG、 PMG、 PGL、 PMGL等幾種，其中最為常見的是（章節(jié)：第十章 難度：1)A、PE和 P

2、GB、PE 和PMGC、PG和 PMGD、PGL和 PMGL正確答案:A4.關于米氏方程常數(shù)Km，哪個是正確的（章節(jié)：第一章 難度：1)A、速度達最大速度半數(shù)時的底物濃度B、在一定酶的濃度下，最大速度的一半C、飽和底物濃度的一半D、飽和底物濃度時的速度正確答案:A5.酶應用于農(nóng)產(chǎn)品的保鮮有以下哪些優(yōu)點（章節(jié)：第十章，難度：2）A、無毒B、無味C、保鮮效果好D、不損害產(chǎn)品本身價值E、易于控制正確答案:A,B,C,D,E6.溶菌酶是一種催化細菌細胞壁中的_水解的水解酶。（章節(jié)：第十章 難度：2）正確答案:肽多糖7.誘導作用（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:加入某些物質使酶的生物合成開始或加速進行的

3、現(xiàn)象。8.下列哪些酶應用于淀粉類食品的生產(chǎn)（章節(jié)：第十章，難度：1）A、-淀粉酶B、糖化酶C、支鏈淀粉酶D、葡萄糖異構酶E、環(huán)狀糊精葡萄糖苷酶正確答案:A,B,C,D,E9.加酶洗滌劑中最廣泛最大量使用的是纖維素酶。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:錯誤10.采用各種方法，將酶固定在水不溶性的載體上，制備成固定化酶的過程稱為_。（章節(jié)：第六章 難度：1）正確答案:酶的固定化11.下列哪些氨基酸可以用酶法生產(chǎn)（章節(jié)：第十章，難度：1）A、L-氨基酸B、L-天冬氨酸C、L-賴氨酸D、L-半胱氨酸E、L-丙氨酸正確答案:A,B,C,D,E12.日本的高峰讓吉首先從哪一種微生物中制備得到高峰淀粉酶，用

4、作消化劑，開創(chuàng)了近代酶的生產(chǎn)和應用的先例（章節(jié)：第一章 難度：3)A、黑曲霉B、紅曲霉C、米曲霉D、青霉正確答案:C13.在酶聯(lián)免疫測定中，最常用的標記酶是（章節(jié)：第十章，難度：4）A、堿性磷酸酶B、酸性磷酸酶C、過氧化物酶D、過氧化氫酶E、乳糖酶正確答案:A,C14.借助雙功能試劑使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)作用，制成網(wǎng)狀結構的固定化酶的方法稱為（章節(jié)：第六章 難度：1)A、交聯(lián)法B、包埋法C、結合法D、吸附法正確答案:A15.去除革蘭氏陰性菌細胞壁需由溶菌酶和下列哪種物質共同作用才能達到較好效果（章節(jié)：第十章 難度：2)A、EDTAB、PMGC、HRPD、PEG正確答案:A16.等密梯度離心常用的

5、離心介質是蔗糖。（章節(jié)：第四章難度：1）正確答案:錯誤17.果膠酶是催化果膠水解生成聚半乳糖醛酸酶的一類酶的總稱。（章節(jié)：第十章難度：2）正確答案:錯誤18.吸附劑與被吸附物之間的相互作用力主要是范德華力，其特點是不可逆的。（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:錯誤19.適應性酶（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:有些酶在細胞中的含量卻變化很大，其合成速率明顯受到環(huán)境因素的影響，這類酶稱為適應性酶。20.下列哪個不是酶分子修飾的目的（章節(jié)：第五章 難度：2)A、提高生物活性B、增強酶的穩(wěn)定性C、降低藥物類酶的抗原性D、提高酶的最適pH正確答案:D21.下列屬于生物構件分子的是（章節(jié)：第四章，難度：5

6、）A、氨基酸B、核苷酸C、脂多糖D、單糖E、肽聚糖正確答案:A,B,D22.固定化酶的優(yōu)點有（章節(jié)：第六章，難度：2）A、節(jié)約成本B、不溶于水，易于與底物、產(chǎn)物分離C、穩(wěn)定性好D、可反復使用E、可連續(xù)化生產(chǎn)正確答案:B,C,D,E23.非競爭性抑制的特點是最大反應速度Vm_，米氏常數(shù)Km不變。（章節(jié)：第一章 難度：4）正確答案:減小24.連續(xù)凝膠電泳采用由上而下濃度逐漸升高，孔徑逐漸減小的梯度凝膠進行電泳。（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:錯誤25.阻遏型操縱子（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:在無阻遏物情況下，基因正常表達，當有阻遏物存在時，轉錄受到阻遏。26.廣泛應用于干酪的制造的酶是（章

7、節(jié)：第十章 難度：1)A、凝乳酶B、乳糖酶C、半乳糖苷酶D、脂肪酶正確答案:A27.填充床式反應器是通過_的流動，實現(xiàn)物質的傳遞和混合。（章節(jié)：第九章 難度：3）正確答案:底物溶液28.游離酶催化反應最常用的反應器是鼓泡式反應器。（章節(jié)：第九章難度：1）正確答案:錯誤29.吸附劑（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:凡是能夠將其他物質聚集到自己表面上的物質。30.密度梯度系統(tǒng)是在溶劑中加入一定的溶質制成的，這種溶質稱為。（章節(jié)：第四章 難度：2）正確答案:梯度介質31.親和試劑又稱活性部位指示試劑,這類修飾劑的結構類似于底物結構。（章節(jié)：第五章難度：5）正確答案:正確32.對酶的生物合成的調節(jié)哪種是最重要的（章節(jié)：第二章 難度：2)A、轉錄水平的調節(jié)B、轉錄產(chǎn)物的加工調節(jié)C、翻譯水平的調節(jié)D、酶降解的調節(jié)正確答案:A33.發(fā)酵動力學是研究發(fā)酵過程中細胞生長速率，_，基質消耗速率及其影響因素的學科。（章節(jié)：第二章 難度：1）正確答案:產(chǎn)物生產(chǎn)速率34.有機介質中酶催化的最適水含量是（章節(jié)：第七章 難度：3)A、酶溶解度達