包子技術(shù)胡辣湯

1、胡辣湯的制作糊辣湯制作工藝很講究，配料也很多。最常見的原料有面筋，海帶絲，粉絲。千張絲，花生米，香菜，姜末，榨菜，黑胡椒粉等。根據(jù)節(jié)令和地域的不同，還會添加牛肉，羊肉，黃豆，木耳，黃花菜，菠菜，蘿卜條。蔥花等原料。糊辣湯的制作方法很繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成面團，然后不斷加水“洗”出面筋。水燒開后下面筋，面筋熟后將洗面筋的水,也就是稀淀粉糊倒入鍋內(nèi)，小火燒至湯汁粘稠，再放如其他配料，旺火燒沸即成。糊辣湯盛到碗里后，加榨菜，淋香油，香醋等，喝起來熱呼呼，香噴噴。 首先給大家介紹一下制作胡辣湯的原材料有：鹽，味精，雞精，胡椒粉，十三香，蔥，姜，雞絲肉，花生米，海帶絲，千張絲，面筋絲，雞蛋，濕淀粉，

2、高湯溫馨提示：在熬制高湯的時候，如果為了降低成本，也可以買一些菜市場上面凍的雞架，或者買一些純的雞脯肉，買回來以后，把雞脯肉撕成絲也一樣可以用。胡辣湯的制作過程：1：我們將所有的原材料準備好以后，現(xiàn)在開始制作胡辣湯，首先把事先熬制好的高湯燒開（高湯就是用老母雞和大骨頭進行熬制）2：高湯燒開以后，改為小火，把雞絲，海帶絲，面筋絲，千張絲，花生米放入鍋中，攪勻，之后放入姜末（姜末越細越好）3：這時候我們將湯鍋中放入調(diào)味品進行調(diào)味，我們將，雞精，味精，鹽，十三香，胡椒粉加入鍋中:4：這時我們加入濕淀粉，在加入濕淀粉的時候我們要緩緩加入，不停的攪拌湯鍋5：加入濕淀粉以后，我們將雞蛋打碎，緩緩倒入鍋中，

3、因為這樣倒入的雞蛋才會成雞蛋花的形狀6：這時應(yīng)用小火熬制，才不會把雞蛋煮沸，待雞蛋成形以后:7：我們的胡辣湯就制作好了，在盛入碗中的時候可以撒入一些蔥花，最后在滴幾滴香油， 這樣我們的香嘭嘭，熱騰騰的胡辣湯就制作好了。胡辣湯高湯的配方：清水40斤，老母雞一只，大骨頭5斤胡辣湯的配方：雞絲250克，面筋絲250克，千張絲300克，海帶絲500克，姜末150克，小蔥花100克，十三香30克，鹽適量，雞精適量，味精適量，香油適量，濕淀粉適量（以上配料以30斤高湯為基礎(chǔ)）溫馨提示：在我們制作過程中所精選出來的原材料可以根據(jù)您當(dāng)?shù)氐目谖哆M行適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)，直到您滿意為止。（所有精選出來的原材料和設(shè)備您也可以和我們售后聯(lián)系，進行購買，這樣可以免去您在購買時的奔波之苦）（王師傅美食技術(shù)網(wǎng)希望廣大學(xué)員仔細