青年路化5.16制度農(nóng)村家宴

1、臨潼區(qū)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全預先告知書為了保障您、家人及親朋好友的身體健康，防止食物中毒的發(fā)生，特告知如下：一、食品加工現(xiàn)場應當保持環(huán)境整潔，遠離污染源。二、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，保持潔凈。禁止重復使用一次性餐具。三、嚴把食品采購關。必須到持有許可證的經(jīng)營單位采購食品，查驗許可證、產(chǎn)品合格證明，并索要購貨發(fā)票（蓋章），絕不能貪圖便宜及一時方便，在街頭臨時攤點購買食品及原料。四、嚴禁使用四季豆（梅豆角、扁豆）、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜。五、食品及原料貯存場所禁止存放滅鼠、滅蠅、農(nóng)藥等有毒有害物品。六、加工好的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。七、加工涼菜用的工具、容器必須專用

2、，用前必須清洗消毒。八、食品加工好后至用餐前不得超過2小時，若超過2小時，應當在高于60或低于10的條件下存放。九、餐后剩余食品若繼續(xù)食用必須冷藏，在確認沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)加熱后（中心溫度70以上）方可繼續(xù)食用。十、廚師每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。十一、廚師及幫廚人員如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐、手部外傷等癥狀時，不得操作和幫廚。十二、廚師及幫廚人員工作前及便后用肥皂及流動清水洗手并不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指、吸煙、對著食品打噴嚏。 臨潼區(qū)何寨食品藥品監(jiān)督管理所被告知人簽字： 年 月 日臨潼區(qū)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全現(xiàn)場檢查表活動名稱： 舉辦者： 日期：接待情況就餐時間：

3、 時 分至 時 分 就餐人數(shù)： 人就餐地點：食品及原料進購貯存情 況供貨單位：索取購貨發(fā)票情況：索取 未索取 不齊全貯存情況：好 良好 一般 較差冰 柜：有 無 數(shù)量（ ）臺 容積（ ）立升周邊環(huán)境及食品衛(wèi)生情 況周邊環(huán)境是否整潔： 整潔 一般 差周邊環(huán)境有無污染源：有 無（距離 m ）食品是否存在交叉污染： 存在 不存在備餐時間： 時 分 炊事人員健康情 況食品加工人員：（ ）人健康證：有 無手部有無外傷： 有 無近期有無腹瀉： 有 無被查陪同人：監(jiān)督檢查人員：臨潼區(qū)農(nóng)村餐飲業(yè)食品安全注意事項1、持有效餐飲服務許可證，并懸掛于醒目處。2、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗

4、。上崗時必須穿戴潔凈的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生。3、加強從業(yè)人員食品安全知識培訓，建立健全各項食品安全管理制度。4、場所面積、設置、布局、設施必須符合餐飲服務食品安全操作規(guī)范的要求。5、店內(nèi)物品擺放合理整齊，保持店堂內(nèi)、外整潔、美觀，不得存放有毒有害物質(zhì)。6、食品原料、本成品、成品分類存放，待加工食品不能落地堆放。7、餐飲具做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，食品用工具、容器用后及時清洗、消毒，保持潔凈。8、垃圾容器密閉不滿溢，外觀潔凈，做到日產(chǎn)日清。臨潼區(qū)何寨街辦農(nóng)村家庭自辦宴席申請書協(xié)管員 村組（社區(qū)） 編號 申請時間：舉辦人電話廚師服務負責人姓名電話接待情況就餐時間： 年 月 日 時至 時 就餐人數(shù)： 就餐地點：食品及原料購進來源品種等情 況菜譜清單廚師人員情況食品加工